雨花伉儷，守千年茶魂

金陵毓秀，紫金山麓。每逢清明，茶樹盎然，萌生一芽三葉，便連著青青春天的新鮮味道被摘下備用。唐代陸羽尋跡江南，筆下“雨花”也得以千古留名。

而今，每年清明將近，陳盛峰、陸葵香夫妻倆就忙碌了起來，攤放、殺青、揉捻、整形、烘焙，每一道工序都容不得含糊。兩人已然做了三十年，但眼中依然有一道光，映襯著他們的初心。他們用對手藝的尊重、對彼此的承諾，將非遺雨花茶的傳承與創(chuàng)新編織成一段動人的故事。

這對“雨花伉儷”，既是傳統(tǒng)技藝的守護(hù)者，也是現(xiàn)代茶文化的開拓者，從田間到茶席，從灶臺到世界舞臺，每一步都浸潤著對茶的熱愛與敬畏。

扎根泥土：一雙手守住千年茶魂

“茶葉的品質(zhì)始于土地，制茶的功夫藏在指尖?！边@是陳盛峰常掛在嘴邊的話。陸葵香深表同感，“匠人不是高高在上的，是要扎根于茶本身，扎根于農(nóng)業(yè)，去跟土地去打交道，去跟茶苗一起成長?！?/p>

問及夫妻倆是否總是如此同頻共振。陸葵香笑道，每對夫妻都會有一些矛盾，他們也一樣，或來自生活，或來自制茶理念。“他一定有他的理由，他能走到今天，并不可能全憑運氣，一定有自己的本事。所以，我更愿意去相信他，先順著他的思維去實踐。”陸葵香對丈夫的信任是有緣由的。1994年，陳盛峰從句容農(nóng)校畢業(yè)后，一頭扎進(jìn)茶園，2002年接手瀕臨倒閉的中山陵茶廠，將傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代管理結(jié)合，創(chuàng)立“盛峰”品牌，一步步發(fā)展成現(xiàn)在的規(guī)模。

巾幗不讓須眉，陸葵香從炒茶學(xué)徒起步，每天在200℃的鐵鍋中徒手翻炒茶葉，雙手布滿老繭，練就了“一抓準(zhǔn)”的絕活——每鍋茶葉的克重、火候分毫不差。2018年，她在南京市雨花茶炒茶大賽中以“形如松針、翠綠顯毫”的完美品相摘得桂冠。

帶著從泥土中走出來、在雙手里炒好的目標(biāo)，夫妻倆在紫金山南麓開辟了300畝生態(tài)茶園，采用物理驅(qū)蟲、茶草共生等古法種植，每畝產(chǎn)量僅30斤，卻讓雨花茶的氨基酸含量比普通綠茶高出15%。

好的原材料得配上好的工藝。“手工制茶對溫度的控制和技術(shù)的要求都很高。水分散失的快慢是形成一款茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟，結(jié)合手上功夫，才能造就一款好茶。”如今，茶廠里仍保留著十口傳統(tǒng)鑄鐵鍋。陳盛峰獨創(chuàng)“五步驗茶法”：觀形、聞香、辨色、品湯、摸葉底，每道工序嚴(yán)苛如實驗室，就為了從源頭把控品質(zhì)，守住千年茶魂。

跨界破局：老茶新香打開年輕市場

“非遺不能躺在博物館里，要走進(jìn)日常生活?！标懣闳缡钦f。2022年，南京大學(xué)一位老師的建議給陸葵香的生活帶來了獨特改變?！八胱鰝€花茶融合的課題?！标懣阃蝗幌氲搅嗣坊ǎ好坊ㄊ悄暇┑氖谢?，茶葉像是松針，能夠代表南京的城市精神。于是，她開始嘗試制作一款混合口味的茶葉。團(tuán)隊連續(xù)三個月試驗，最終鎖定梅花含苞待放時香氣最濃的凌晨4點采摘，以“九窨一提”古法將200斤鮮花與茶坯層層窨制，損耗率高達(dá)40%，卻讓茶湯浸透了梅花的冷冽清香?！盎ê筒枞诤系撵`魂，就是花香不能搶了茶的風(fēng)頭，是要有主次之分的?！边@款跨界茶品在南京非遺大集首日即售罄，更被選為外事禮品。

為了讓更多年輕人理解雨花茶，陸葵香參與了不少茶旅融合的活動。在溧水金橋鎮(zhèn)非遺體驗中心，陸葵香帶領(lǐng)團(tuán)隊設(shè)計了體驗活動，讓人們理解雨花茶的歷史和文化價值。最讓游客們心動的還是炒制體驗，“原來，看似一片小小的茶葉，不但采摘非常困難，在制作過程中還有這么多繁瑣的工序。”正如游客看到的那樣，陸葵香和陳盛峰都認(rèn)為雨花茶是中國最難做的茶：一方面，采摘期短；另一方面，炒制復(fù)雜。

在陸葵香眼中，丈夫能成為國家級非遺傳承人，是因為他用心為雨花茶做了很多事。為了追溯雨花茶歷史，陳盛峰不斷挖掘故事，一直找到了唐代茶學(xué)家陸羽與南京雨花茶的聯(lián)系。此外，陳盛峰還開辟另一條賽道。他將雨花茶鮮葉發(fā)酵制成紅茶，再以福州茉莉花七次窨香，推出“雨花茉莉紅茶”，茶湯金紅透亮，既有茉莉的甜潤，又保留雨花茶的鮮爽。為打破地域限制，他牽頭制訂《雨花茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，將傳統(tǒng)“松針形”細(xì)化為21項量化指標(biāo)，并開發(fā)出小罐茶、冷泡茶等年輕化產(chǎn)品。2023年“雙11”，其電商直播間單日銷售額突破50萬元，00后消費者占比達(dá)37%。

茶脈新生：三代人的非遺接力

在陳家庭院，茶香氤氳著代際傳承的溫度，和父母最樸實的希望。“兒子加入后，我覺得，不單單要把茶炒好，還要想辦法把茶傳承好，一定要讓兒子這一代有飯吃?！标懣阏f。夫妻倆不單單讓兒子陳陸宇從自己手上學(xué)，還讓他學(xué)百家之長?！拔視阉唤o可靠的師傅去帶，然后他再自己進(jìn)行思考和分解，理解后再去融合?！?/p>

陳陸宇自幼在茶簍邊長大，名字取自“茶圣”陸羽的諧音。這位90后碩士畢業(yè)后返鄉(xiāng)，用大數(shù)據(jù)分析客戶偏好，發(fā)現(xiàn)年輕人偏愛花果調(diào)茶飲，遂推出“雨花茶凍干粉”，可3秒速溶成冷萃茶。他還設(shè)計出“雨花茶非遺體驗課”，帶游客從采青、攤晾到炒制全程參與，每年吸引超萬名研學(xué)學(xué)生。

夫妻倆的傳承早已超越家族范疇。陳盛峰擔(dān)任南京茶葉行業(yè)協(xié)會會長期間，推動成立雨花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶動周邊兩百多戶茶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化種植，畝均收益提升30%；陸葵香則在短視頻平臺開設(shè)“陸阿姨教炒茶”賬號，一條“鐵鍋徒手炒茶”視頻播放量破千萬，收到上百條拜師私信。他們更將茶廠改造為雨花茶文化園，館內(nèi)陳列著民國時期的茶簍、1959年首創(chuàng)雨花茶的文獻(xiàn)手稿，以及用3萬根茶葉拼成的《清明上河圖》局部，讓非遺可見、可觸、可感。

從聯(lián)合國非遺名錄證書到直播間跳動的訂單數(shù)字，從紫金山頭的晨霧到紐約茶博會的展臺，陳盛峰與陸葵香始終相信：“茶是有生命的，它會在時間里找到自己的路?！比缃?，這對伉儷依然每天清晨巡園，指尖摩挲過茶樹新芽，仿佛觸摸著千年茶脈的每一次呼吸——那里有古老的堅守，也有未來的心跳。

圖片由本文主人公提供

編輯 文心