咖啡豆價(jià)格狂飆“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”還能持續(xù)多久

開(kāi)年以來(lái)，全球市場(chǎng)不僅見(jiàn)證了黃金價(jià)格的飆升，咖啡豆這一日常消費(fèi)品也加入了漲價(jià)的行列，成為投資者和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

自2022年起，咖啡豆的價(jià)格一路上漲，去年年末更是步入急劇飆升階段。根據(jù) wind萬(wàn)得數(shù)據(jù)，2024年全年，美國(guó) ICE咖啡期貨累計(jì)漲幅高達(dá)約70%，而同期倫敦市場(chǎng)現(xiàn)貨黃金的漲幅僅為27.22%，這意味著咖啡豆價(jià)格的漲幅已經(jīng)遠(yuǎn)超黃金。在消費(fèi)端，瑞幸咖啡和庫(kù)迪咖啡掀起的“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”在中國(guó)咖啡市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣。在國(guó)際咖啡豆價(jià)格不斷飆升的背景下，“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”會(huì)否因此走向終結(jié)，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局又將如何變化？

咖啡期貨走出一輪暴漲行情

據(jù)了解，巴西和越南是全球前兩大咖啡生產(chǎn)國(guó)，受干旱、大雨等天氣因素影響，近年來(lái)，兩國(guó)的咖啡產(chǎn)量大幅下降。其中，巴西作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)區(qū)，在2024年8月和9月遭遇了嚴(yán)重干旱，同年10月又遭受暴雨侵襲，最終導(dǎo)致咖啡豆的產(chǎn)量與質(zhì)量雙雙下降。

今年開(kāi)年，咖啡期貨走出一輪暴漲行情。2月6日，美國(guó)ICE交易所的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格首次突破400美分/磅大關(guān)，巴西現(xiàn)貨價(jià)格更是單日飆漲8.7%。隨后的2月11日，ICE咖啡期貨價(jià)格收盤(pán)大漲6.83%，報(bào)收431.95美分/磅。國(guó)際咖啡組織近日發(fā)布的1月報(bào)告顯示，咖啡價(jià)格指數(shù)相比去年同期上漲75.8%。1月ICO綜合指標(biāo)價(jià)格（I-CIP）平均為310.12美分/磅，相比2024年12月上漲3.5%。2024年12月，全球咖啡生豆出口總量為973萬(wàn)袋，而2023年同期為1087萬(wàn)袋，下降了10.5%，這是過(guò)去14個(gè)月來(lái)的第二次負(fù)增長(zhǎng)。

這場(chǎng)由極端天氣引發(fā)的咖啡供應(yīng)危機(jī)正傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，或?qū)⒔o全球咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)深度變革甚至“大洗牌”。

據(jù)了解，巴西、越南等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)面臨成本飆升與品質(zhì)波動(dòng)壓力，而中國(guó)云南咖啡豆正加速精品化轉(zhuǎn)型。云南一級(jí)生豆價(jià)格從2024年的32元/公斤漲到現(xiàn)在的60元/公斤，吸引星巴克、瑞幸等品牌加大采購(gòu)，其供應(yīng)鏈替代價(jià)值凸顯。關(guān)注咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的中農(nóng)易聯(lián)表示，受上游的種植端分化等因素影響，或?qū)⑼苿?dòng)國(guó)產(chǎn)豆逆勢(shì)崛起。未來(lái)，國(guó)產(chǎn)豆或從“備選”升級(jí)為“戰(zhàn)略儲(chǔ)備”，緩解進(jìn)口依賴。

值得關(guān)注的是，近年來(lái)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)已歷經(jīng)從粗放型小作坊（以低端速溶原料為主）向精品化、規(guī)?；霓D(zhuǎn)型，現(xiàn)已成為中國(guó)核心咖啡產(chǎn)區(qū)。云南曼箐莊園創(chuàng)始人張曉蕓表示：“早期的云南咖啡賣不上價(jià)，現(xiàn)在則供不應(yīng)求。收購(gòu)價(jià)根據(jù)期貨價(jià)格升高，咖農(nóng)、種植莊園收入隨之提高，我們很高興，對(duì)未來(lái)的發(fā)展信心更足了。”

多個(gè)知名品牌宣布調(diào)價(jià)計(jì)劃

受原料成本沖擊影響，不少烘焙商面臨壓力。中農(nóng)易聯(lián)表示，大型企業(yè)借助長(zhǎng)期采購(gòu)合同（例如瑞幸與巴西簽訂的24萬(wàn)噸采購(gòu)協(xié)議）以及庫(kù)存緩沖，短期內(nèi)成本壓力處于可控范圍。但是，如果咖啡原料高價(jià)態(tài)勢(shì)持續(xù)，整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)空間將被壓縮。

“從整體來(lái)看，咖啡豆價(jià)格上漲對(duì)行業(yè)發(fā)展有利好因素，說(shuō)明市場(chǎng)活躍、發(fā)展前景良好，將吸引更多的投資者加入咖啡產(chǎn)業(yè)中。銷售端競(jìng)爭(zhēng)壓力大，則會(huì)加大品牌打造、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等力度。”云南大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授、云南省精品咖啡學(xué)會(huì)常務(wù)理事何飛飛表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，由于云南咖啡種植面積有限，咖啡豆價(jià)格若持續(xù)上漲或?qū)⒋龠M(jìn)云南與周邊國(guó)家咖啡種植合作。對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的咖啡產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題，何飛飛表示，云南全產(chǎn)業(yè)鏈型咖啡企業(yè)可通過(guò)咖啡豆倉(cāng)儲(chǔ)、提升國(guó)內(nèi)咖啡豆采購(gòu)比例等舉措應(yīng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)，為維護(hù)消費(fèi)者穩(wěn)定性，產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整會(huì)更加謹(jǐn)慎。受多方面因素影響，近日，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調(diào)價(jià)計(jì)劃。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對(duì)包括棒類咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，漲幅預(yù)計(jì)在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價(jià)主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價(jià)。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價(jià)格持續(xù)上漲的背景下，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得不調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。

此外，今年1月，韓國(guó)星巴克也上調(diào)咖啡及茶產(chǎn)品的價(jià)格。業(yè)內(nèi)人士表示，作為連鎖咖啡品牌的行業(yè)標(biāo)桿，星巴克的調(diào)價(jià)舉措很可能引發(fā)同行的跟進(jìn)，進(jìn)一步推高市場(chǎng)價(jià)格。

行業(yè)創(chuàng)新或成破局關(guān)鍵

中國(guó)市場(chǎng)上，在去年各大咖啡企業(yè)的價(jià)格鏖戰(zhàn)之下，用戶似乎已經(jīng)習(xí)慣定價(jià)9.9元的咖啡，越來(lái)越多的消費(fèi)者不愿意為高溢價(jià)的咖啡買(mǎi)單。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《現(xiàn)制飲品創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告2024》顯示，在價(jià)格段偏好方面，有近80%的消費(fèi)者趨向于選擇單杯價(jià)格段在10—20元的現(xiàn)制飲品，而通常購(gòu)買(mǎi)單杯新品價(jià)格在25元以上的消費(fèi)者僅有4%。

未來(lái)一段時(shí)間，消費(fèi)者還能喝到9.9元的咖啡嗎？

業(yè)內(nèi)人士表示，大型連鎖咖啡企業(yè)一般對(duì)行業(yè)都會(huì)“先知先覺(jué)”提前囤貨，價(jià)格會(huì)保持相對(duì)平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也會(huì)比較強(qiáng)。星巴克中國(guó)、庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國(guó)等咖啡品牌在回應(yīng)媒體時(shí)也均表示，并未受此次咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波影響。而對(duì)于缺乏大批量采購(gòu)能力的品牌來(lái)說(shuō)，這次漲價(jià)或會(huì)進(jìn)一步加速市場(chǎng)的洗牌。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，雖然咖啡豆在門(mén)店成本中并非大頭，但是在持續(xù)的“價(jià)格戰(zhàn)”下，扣除人工、房租、水電費(fèi)等費(fèi)用后，咖啡門(mén)店毛利所剩有限。所以，從中長(zhǎng)期來(lái)看，咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲仍會(huì)給大型咖啡企業(yè)帶來(lái)成本壓力。因此，在當(dāng)下的節(jié)點(diǎn)上，無(wú)論是連鎖咖啡品牌還是精品咖啡館，都急需尋找市場(chǎng)環(huán)境變化中降低自身影響的最優(yōu)解，而非犧牲利潤(rùn)，赤膊上陣。

例如，瑞幸摸索出了一套“新品+聯(lián)名”的成熟爆款孵化機(jī)制。官方公眾號(hào)顯示，2024年上半年，瑞幸咖啡共發(fā)起了16次IP聯(lián)名。一系列營(yíng)銷活動(dòng)也讓瑞幸的銷售和營(yíng)銷費(fèi)用猛增，并在第三季度就有所體現(xiàn)，財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡在第三季度的銷售和營(yíng)銷費(fèi)用比2023年同期增長(zhǎng)53.2%。而這些動(dòng)作，也為瑞幸?guī)?lái)了單季凈收入首次破100億元的亮眼成績(jī)。

Tims咖啡則是推出更多具有性價(jià)比的貝果類暖食套餐，和其他咖啡品牌形成差異化。Tims天好中國(guó)CEO盧永臣對(duì)此解釋為，盡管咖啡行業(yè)短期內(nèi)存在規(guī)模、“價(jià)格戰(zhàn)”等內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)，但增強(qiáng)暖食的優(yōu)勢(shì)，有助于Tims咖啡強(qiáng)化在消費(fèi)者心中的品牌認(rèn)知，團(tuán)隊(duì)也會(huì)基于Tims咖啡的這一特點(diǎn)，在未來(lái)進(jìn)行更多的打磨與提效。

這種行業(yè)創(chuàng)新，或?qū)⑦M(jìn)一步推動(dòng)9.9元“價(jià)格戰(zhàn)”的熄火。