健康老齡化背景下“營(yíng)養(yǎng)與膳食”課程教學(xué)改革探索

摘 要 文章針對(duì)健康老齡化背景下的人才培養(yǎng)需求，以“老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)”教學(xué)單元為例，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與膳食課程教學(xué)改革實(shí)踐。通過(guò)構(gòu)建“理論―技能―應(yīng)用”三維教學(xué)內(nèi)容體系，設(shè)置“課前導(dǎo)學(xué)―課中實(shí)踐―課后拓展”教學(xué)環(huán)節(jié)，配置多元化教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐的有機(jī)融合。教學(xué)實(shí)踐表明，學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估技能、分析能力、實(shí)踐創(chuàng)新等方面取得顯著進(jìn)步，課程滿(mǎn)意度達(dá)90%以上。改革經(jīng)驗(yàn)對(duì)提升營(yíng)養(yǎng)與膳食專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)適應(yīng)健康老齡化需求的專(zhuān)業(yè)人才具有重要推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞 健康老齡化；營(yíng)養(yǎng)評(píng)估；教學(xué)改革；案例教學(xué)；實(shí)踐能力

中圖分類(lèi)號(hào)：G424 " " " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A " " DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2025.02.017

Exploration of Teaching Reform of the \"Nutrition and Diet\" Course"under the Background of Healthy Aging

DENG Mingzhu， CUI Xiaodan， PAN Xiao

（Xuchang Vocational Technical College， Xuchang， Henan 461000）

Abstract In response to the talent cultivation needs under the background of healthy aging， this article takes the teaching unit of \"Geriatric Nutrition Assessment and Diet Design\" as an example to carry out the teaching reform practice of the Nutrition and Diet course. By constructing a three - dimensional teaching content system of \"theory-skills-application\"， setting up teaching links of \"pre-class guidance， in-class practice， and after-class expansion\"， and allocating diversified"teaching resources， the organic integration of theory and practice has"been achieved. Teaching practice shows that students have made significant progress in nutrition assessment skills， analytical ability， practical innovation， etc.， and the course satisfaction rate is over 90%."The reform experience has important promotion value for improving the"teaching quality of the nutrition and diet major and cultivating professional talents who can meet the needs of healthy aging.

Keywords healthy aging; nutrition assessment; teaching reform; case-based teaching; practical ability

隨著人口老齡化進(jìn)程加快，老年人群的營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)需求日益增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)與膳食課程作為高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的核心課程，在培養(yǎng)健康老齡化專(zhuān)業(yè)人才中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式難以適應(yīng)新形勢(shì)下的人才培養(yǎng)要求，亟須在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實(shí)踐環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行改革創(chuàng)新。以“老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)”教學(xué)單元為例，探索構(gòu)建理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)新模式，對(duì)提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)學(xué)生核心能力具有重要意義。

1" 營(yíng)養(yǎng)與膳食課程在健康老齡化人才培養(yǎng)中的定位

人口老齡化進(jìn)程加快對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)提出新要求，營(yíng)養(yǎng)與膳食課程作為高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的核心課程，在健康老齡化人才培養(yǎng)體系中發(fā)揮著基礎(chǔ)性作用?；凇丁敖】抵袊?guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017―2030年）》等政策文件，老年人群營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)體系建設(shè)已上升為國(guó)家戰(zhàn)略。營(yíng)養(yǎng)與膳食課程通過(guò)整合老年?duì)I養(yǎng)生理學(xué)、老年疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，構(gòu)建了面向老年人群的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、膳食設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)技能模塊。結(jié)合養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社區(qū)服務(wù)中心、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診等實(shí)踐教學(xué)基地，開(kāi)展老年?duì)I養(yǎng)咨詢(xún)、健康教育、營(yíng)養(yǎng)管理等綜合能力培養(yǎng)。在教學(xué)過(guò)程中融入老年?duì)I養(yǎng)前沿研究成果，將《中國(guó)老年人膳食指南》《老年?duì)I養(yǎng)保健食品應(yīng)用指南》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范納入教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)老年人群營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)的深入理解[1]。通過(guò)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生掌握老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估技術(shù)，熟練運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方法，具備老年膳食設(shè)計(jì)與管理能力，形成適應(yīng)健康老齡化需求的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力。

2" “老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)”教學(xué)單元構(gòu)建

2.1" 教學(xué)內(nèi)容模塊劃分

“老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)”教學(xué)單元按照認(rèn)知規(guī)律和能力培養(yǎng)要求，將教學(xué)內(nèi)容劃分為理論認(rèn)知、技能訓(xùn)練和綜合應(yīng)用三個(gè)模塊。理論認(rèn)知模塊涵蓋老年人體成分變化規(guī)律、能量代謝特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)素需要量變化、營(yíng)養(yǎng)吸收利用特征等基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)闡述老年人群常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及其發(fā)生機(jī)制，如營(yíng)養(yǎng)不良、微量元素缺乏、維生素D缺乏等。技能訓(xùn)練模塊包括老年人體測(cè)量技術(shù)規(guī)范、MNA營(yíng)養(yǎng)評(píng)估量表應(yīng)用方法、膳食調(diào)查技術(shù)要點(diǎn)、生化指標(biāo)分析流程、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查步驟等專(zhuān)業(yè)技能內(nèi)容。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合老年人群常見(jiàn)的慢性病營(yíng)養(yǎng)管理案例，詳細(xì)講解高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法和膳食設(shè)計(jì)原則。綜合應(yīng)用模塊通過(guò)典型案例，系統(tǒng)講授老年人群營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)報(bào)告撰寫(xiě)規(guī)范、個(gè)性化膳食處方制定方法、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)要點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)隨訪計(jì)劃制定流程，使學(xué)生掌握完整的老年?duì)I養(yǎng)管理工作規(guī)程。三個(gè)模塊內(nèi)容層層遞進(jìn)，突出理論與實(shí)踐的銜接，體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的統(tǒng)一[2]。

2.2" 教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置

本教學(xué)單元采用“課前導(dǎo)學(xué)―課中實(shí)踐―課后拓展”三段式教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)置。課前導(dǎo)學(xué)環(huán)節(jié)通過(guò)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估經(jīng)典案例視頻、標(biāo)準(zhǔn)化人體測(cè)量操作視頻、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估量表使用指南、文獻(xiàn)閱讀任務(wù)等學(xué)習(xí)材料。學(xué)生通過(guò)觀看視頻、閱讀文獻(xiàn)、完成在線測(cè)試等方式，掌握相關(guān)理論知識(shí)和操作要點(diǎn)[3]。課中實(shí)踐環(huán)節(jié)分為理論講解、技能示范、分組實(shí)操、案例分析四個(gè)階段。理論講解階段重點(diǎn)解析老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，技能示范階段由教師現(xiàn)場(chǎng)演示人體測(cè)量、量表評(píng)估等規(guī)范操作流程，分組實(shí)操階段讓學(xué)生兩兩一組進(jìn)行角色扮演和實(shí)際操作練習(xí)，案例分析階段組織學(xué)生討論真實(shí)的老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估病例，制定科學(xué)的膳食設(shè)計(jì)方案。課后拓展環(huán)節(jié)布置實(shí)踐作業(yè)，要求學(xué)生到實(shí)踐教學(xué)基地開(kāi)展老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估實(shí)踐活動(dòng)，撰寫(xiě)評(píng)估報(bào)告和膳食設(shè)計(jì)方案，并進(jìn)行小組展示與點(diǎn)評(píng)。

2.3" 教學(xué)資源配置

教學(xué)資源配置注重多元化和實(shí)用性，構(gòu)建了線上線下結(jié)合的立體化資源體系。專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室配備人體成分分析儀、握力測(cè)試儀、人體測(cè)量工具等專(zhuān)業(yè)設(shè)備，建立標(biāo)準(zhǔn)化技能操作工位。數(shù)字化教學(xué)資源包括微課視頻、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)、在線題庫(kù)、案例庫(kù)等，學(xué)生通過(guò)移動(dòng)終端隨時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和練習(xí)。實(shí)踐教學(xué)基地覆蓋養(yǎng)老院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診等多種類(lèi)型，配備專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)教師[4]。教材資源選用《老年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等權(quán)威教材，補(bǔ)充《中國(guó)居民膳食指南（2022）》《老年人群營(yíng)養(yǎng)保健指南》等最新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。案例庫(kù)收錄100余個(gè)典型營(yíng)養(yǎng)評(píng)估案例，涵蓋不同年齡段、不同疾病類(lèi)型的老年人群，配套詳細(xì)的評(píng)估數(shù)據(jù)和分析報(bào)告。建立老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估技能操作規(guī)范視頻庫(kù)，收錄人體測(cè)量、握力測(cè)試、步態(tài)評(píng)估等標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。

3" 教學(xué)單元實(shí)施過(guò)程

3.1" 課前預(yù)習(xí)與準(zhǔn)備

通過(guò)智慧教學(xué)平臺(tái)向?qū)W生推送本單元學(xué)習(xí)任務(wù)清單和預(yù)習(xí)資料包。學(xué)習(xí)任務(wù)清單明確了老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的知識(shí)要點(diǎn)，包括人體測(cè)量方法、MNA量表使用、握力測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)等核心內(nèi)容。預(yù)習(xí)資料包含營(yíng)養(yǎng)評(píng)估操作視頻、標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)估表格、案例資料等，學(xué)生需在課前完成15分鐘微課視頻學(xué)習(xí)，內(nèi)容涵蓋老年人體成分特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求變化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法等基礎(chǔ)知識(shí)。布置學(xué)生分組預(yù)習(xí)任務(wù)，4―5人一組，對(duì)近5年老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行檢索和研讀，了解評(píng)估技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)。在線發(fā)布預(yù)習(xí)測(cè)試題，考查學(xué)生對(duì)基本概念和方法的掌握程度。通過(guò)線上討論區(qū)，學(xué)生提出預(yù)習(xí)中遇到的疑難問(wèn)題，教師及時(shí)解答和指導(dǎo)。根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)情況和測(cè)試結(jié)果，調(diào)整課堂教學(xué)重難點(diǎn)，確定教學(xué)策略。實(shí)驗(yàn)室提前準(zhǔn)備人體測(cè)量工具、評(píng)估量表、記錄表格等教學(xué)用品，確保課堂教學(xué)順利開(kāi)展[5]。

3.2" 課堂教學(xué)活動(dòng)

課堂教學(xué)活動(dòng)以老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估技能培養(yǎng)為核心，采用“講解―示范―實(shí)踐―點(diǎn)評(píng)”的組織形式。教學(xué)伊始開(kāi)展5分鐘課前知識(shí)回顧，通過(guò)提問(wèn)互動(dòng)明確教學(xué)目標(biāo)和要求。營(yíng)養(yǎng)評(píng)估技術(shù)講解階段，運(yùn)用多媒體課件系統(tǒng)講授人體測(cè)量定位方法、圍度測(cè)量技巧、皮褶厚度測(cè)定要領(lǐng)，結(jié)合典型病例分析營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)的臨床意義。操作示范階段，教師現(xiàn)場(chǎng)演示老年人體測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)流程，重點(diǎn)講解測(cè)量體重、身高、上臂圍、小腿圍等關(guān)鍵步驟，播放握力測(cè)試、平衡能力評(píng)估等專(zhuān)業(yè)視頻。分組實(shí)踐階段，學(xué)生兩兩配對(duì)進(jìn)行人體測(cè)量操作練習(xí)，填寫(xiě)MNA評(píng)估量表，計(jì)算營(yíng)養(yǎng)評(píng)分，教師巡回指導(dǎo)并糾正不規(guī)范動(dòng)作。案例討論階段，以小組為單位分析3個(gè)不同類(lèi)型的老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估案例，完成營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估報(bào)告，制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。教學(xué)過(guò)程中穿插臨床案例分享，引導(dǎo)學(xué)生思考評(píng)估結(jié)果與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的關(guān)系。

3.3" 課后學(xué)習(xí)任務(wù)

在課后學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)設(shè)置多層次實(shí)踐任務(wù)，強(qiáng)化學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練。組織學(xué)生到社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心開(kāi)展老年人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估實(shí)踐活動(dòng)，每位學(xué)生獨(dú)立完成3―5例老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，收集人體測(cè)量數(shù)據(jù)、填寫(xiě)評(píng)估量表、撰寫(xiě)評(píng)估報(bào)告。在養(yǎng)老院進(jìn)行為期一周的跟崗實(shí)習(xí)，參與老年人營(yíng)養(yǎng)篩查工作，學(xué)習(xí)膳食管理流程。設(shè)計(jì)老年?duì)I養(yǎng)問(wèn)題調(diào)查問(wèn)卷，開(kāi)展社區(qū)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查研究，分析老年人群常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。完成1份詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估分析報(bào)告，內(nèi)容包括評(píng)估數(shù)據(jù)整理、結(jié)果分析、營(yíng)養(yǎng)診斷、干預(yù)建議等。制作老年?duì)I養(yǎng)健康教育課件，在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座。通過(guò)智慧教學(xué)平臺(tái)提交實(shí)踐總結(jié)報(bào)告，分享實(shí)踐心得體會(huì)。開(kāi)展線上經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，學(xué)生展示評(píng)估案例，分析評(píng)估要點(diǎn)，教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。結(jié)合實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題補(bǔ)充專(zhuān)業(yè)知識(shí)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

4" 教學(xué)單元實(shí)踐成果

4.1" 學(xué)生學(xué)習(xí)表現(xiàn)評(píng)定

通過(guò)過(guò)程性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行全面評(píng)定。課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)顯示，學(xué)生課堂參與度達(dá)到95%以上，在案例討論環(huán)節(jié)中能夠主動(dòng)發(fā)言，提出專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解。技能操作考核中，90%的學(xué)生掌握了人體測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)流程，能夠準(zhǔn)確完成身高、體重、上臂圍、小腿圍等指標(biāo)測(cè)量，熟練運(yùn)用MNA量表進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。實(shí)踐任務(wù)完成質(zhì)量較高，學(xué)生提交的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估報(bào)告格式規(guī)范，數(shù)據(jù)分析準(zhǔn)確，營(yíng)養(yǎng)診斷明確，干預(yù)建議具有針對(duì)性。在社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生表現(xiàn)出良好的職業(yè)素養(yǎng)和溝通能力，獨(dú)立完成老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工作，得到實(shí)踐基地指導(dǎo)教師的認(rèn)可。期末考核成績(jī)呈正態(tài)分布，優(yōu)秀率達(dá)25%，及格率達(dá)100%。學(xué)生課程滿(mǎn)意度調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、實(shí)踐安排等方面的滿(mǎn)意度均在90%以上。通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)成果檔案進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握、技能操作規(guī)范、問(wèn)題分析能力等方面均取得明顯進(jìn)步。

4.2" 核心能力培養(yǎng)指標(biāo)

針對(duì)老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)要求，建立核心能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。在專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力方面，學(xué)生掌握人體測(cè)量技術(shù)要點(diǎn)，測(cè)量誤差控制在規(guī)定范圍內(nèi)；準(zhǔn)確使用營(yíng)養(yǎng)評(píng)估工具，評(píng)估結(jié)果準(zhǔn)確度達(dá)到90%以上；能夠根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。在營(yíng)養(yǎng)分析能力方面，學(xué)生具備對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)的能力，評(píng)估報(bào)告邏輯清晰，分析深入；掌握營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查方法，能夠發(fā)現(xiàn)潛在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題；具備運(yùn)用專(zhuān)業(yè)軟件進(jìn)行膳食分析和營(yíng)養(yǎng)計(jì)算的能力。在實(shí)踐創(chuàng)新能力方面，學(xué)生在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中表現(xiàn)出獨(dú)立思考和分析問(wèn)題的能力，設(shè)計(jì)的調(diào)查方案科學(xué)合理；在營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)中展現(xiàn)出良好的組織能力和創(chuàng)新意識(shí)，開(kāi)發(fā)的教育材料通俗易懂，形式新穎。在職業(yè)素養(yǎng)方面，學(xué)生具備良好的溝通技巧和服務(wù)意識(shí)，能夠與老年人建立良好的互動(dòng)關(guān)系；注重職業(yè)道德，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，保護(hù)受試者隱私。

4.3" 教學(xué)改革推廣價(jià)值

本教學(xué)單元的改革實(shí)踐對(duì)提升營(yíng)養(yǎng)與膳食課程教學(xué)質(zhì)量具有重要推廣價(jià)值。在教學(xué)內(nèi)容體系構(gòu)建方面，形成了“理論―技能―應(yīng)用”三位一體的知識(shí)架構(gòu)，突出老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估技能培養(yǎng)，適應(yīng)健康老齡化人才培養(yǎng)需求。在教學(xué)方法創(chuàng)新方面，建立了線上線下混合式教學(xué)模式，開(kāi)發(fā)了系統(tǒng)的數(shù)字化教學(xué)資源，提供了課程改革的實(shí)施范例。在實(shí)踐教學(xué)組織方面，構(gòu)建了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系，積累了豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在考核評(píng)價(jià)方式方面，建立了多元化的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，為專(zhuān)業(yè)課程考核改革提供參考。通過(guò)教學(xué)改革實(shí)踐，培養(yǎng)了一批具有扎實(shí)專(zhuān)業(yè)功底和實(shí)踐能力的營(yíng)養(yǎng)與膳食專(zhuān)業(yè)人才，得到用人單位的普遍認(rèn)可。該教學(xué)單元的改革經(jīng)驗(yàn)已在兄弟院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)推廣應(yīng)用，取得良好效果，為營(yíng)養(yǎng)與膳食課程改革提供了有益借鑒。

5" 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)“老年?duì)I養(yǎng)評(píng)估與膳食設(shè)計(jì)”教學(xué)單元的改革實(shí)踐，構(gòu)建了完整的教學(xué)體系，創(chuàng)新了教學(xué)方法，強(qiáng)化了實(shí)踐環(huán)節(jié)。學(xué)生在專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握、技能操作規(guī)范、分析問(wèn)題能力等方面均取得明顯進(jìn)步，培養(yǎng)目標(biāo)得到有效達(dá)成。該教學(xué)單元的改革經(jīng)驗(yàn)具有較強(qiáng)推廣性，為營(yíng)養(yǎng)與膳食課程改革提供了實(shí)踐參考。未來(lái)將進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)模式，深化改革成果，為培養(yǎng)適應(yīng)健康老齡化需求的專(zhuān)業(yè)人才提供有力支撐。

基金項(xiàng)目：2023年度許昌市重點(diǎn)研發(fā)與推廣專(zhuān)項(xiàng)軟科學(xué)研究項(xiàng)目“‘十四五’健康老齡化背景下改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況的對(duì)策研究”（20230718097）。

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