讓非遺美食“活起來，走出去”

摘要：該文對(duì)水酥餅改良和創(chuàng)新展開了全面且深入的研究，進(jìn)行了多個(gè)關(guān)鍵方面的詳盡探討。首先，回溯水酥餅的歷史變遷歷程，深入剖析其獨(dú)特的風(fēng)味構(gòu)成及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并著眼于創(chuàng)新發(fā)展，提出了一系列切實(shí)可行的策略。在市場(chǎng)推廣領(lǐng)域，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研精準(zhǔn)把握市場(chǎng)定位，全力塑造具有吸引力的品牌形象，并借助多種渠道進(jìn)行廣泛傳播，從而顯著提升水酥餅在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。其次，積極探索水酥餅的國(guó)際化發(fā)展路徑，其中涵蓋了跨文化交流的深入開展，以及與國(guó)際伙伴的合作等重要舉措。最后，著重強(qiáng)調(diào)水酥餅作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，針對(duì)性地提出有效的保護(hù)措施及系統(tǒng)的文化傳承方案，致力于讓這一傳統(tǒng)瑰寶得以延續(xù)和發(fā)揚(yáng)光大。

關(guān)鍵詞：水酥餅；改良創(chuàng)新；云南;非遺保護(hù)；文化傳承；海外傳播

中圖分類號(hào)：TB472" " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A" " " " " " " " " "文章編號(hào)：2096-4110（2025）01（c）-0107-05

水酥餅，作為傳統(tǒng)美食的瑰寶，承載著歷史的韻味與人們的味蕾記憶。在當(dāng)今多元化的飲食文化背景下，對(duì)水酥餅進(jìn)行深入且全面的研究具有重要意義。本研究旨在從多個(gè)維度剖析水酥餅，以探尋其在現(xiàn)代社會(huì)中的發(fā)展之道。

回溯水酥餅的歷史沿革，追尋其起源與發(fā)展的脈絡(luò)，深入分析其獨(dú)特的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，挖掘其在傳統(tǒng)飲食領(lǐng)域中的重要地位。為適應(yīng)時(shí)代需求和消費(fèi)者不斷變化的口味偏好，對(duì)水酥餅提出一系列的改良創(chuàng)新策略，著重于原材料的選擇與優(yōu)化及工藝技術(shù)的改進(jìn)，力求在保留傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，為水酥餅制作注入新的活力。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，做好水酥餅的推廣工作至關(guān)重要。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研與精準(zhǔn)的定位，以及精心的品牌塑造與廣泛的傳播，致力于提升水酥餅的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使其在眾多美食中脫穎而出。同時(shí)，隨著全球化的推進(jìn)，水酥餅的國(guó)際化發(fā)展路徑成為探討的重點(diǎn)，包括積極開展跨文化交流、尋求國(guó)際合作等，讓這一傳統(tǒng)美食走向世界。

水酥餅作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有重大價(jià)值。因此，強(qiáng)調(diào)其重要性的同時(shí)，保護(hù)和傳承非遺文化是每個(gè)人應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任，本研究提出一些切實(shí)可行的保護(hù)措施與文化傳承方案，以確保這一珍貴的文化遺產(chǎn)得以延續(xù)和發(fā)揚(yáng)光大[1]。期望通過本研究，為水酥餅的未來發(fā)展提供有益的理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 水酥餅的傳統(tǒng)工藝與特色

1.1 水酥餅的歷史沿革

水酥餅作為一種具有深厚歷史底蘊(yùn)的非遺美食，其傳統(tǒng)工藝與特色值得深入探討。在追溯水酥餅的歷史沿革時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)其起源與發(fā)展緊密地與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化相連，經(jīng)過歷代匠人的不斷傳承與創(chuàng)新，逐漸形成了獨(dú)特的制作工藝和口感。

傳統(tǒng)制作工藝流程是水酥餅特色形成的關(guān)鍵。這一流程通常包括選材、配料、和面、制皮、包餡、烘烤等多個(gè)環(huán)節(jié)。在選材方面，優(yōu)質(zhì)的面粉和豬油、精選的餡料是制作水酥餅的基礎(chǔ)。配料環(huán)節(jié)則需要根據(jù)季節(jié)、地域和口味需求進(jìn)行精細(xì)調(diào)整，以確保餅皮和餡料的完美融合。和面和制皮過程講究手藝和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，旨在創(chuàng)造出既薄又韌的餅皮。包餡時(shí)，匠人們會(huì)巧妙地將餡料包裹在餅皮內(nèi)，形成飽滿且不易破損的形態(tài)。最后通過烘烤使水酥餅呈現(xiàn)出金黃酥脆的外觀和層次豐富的口感。

這些傳統(tǒng)工藝與特色的保留和傳承，不僅讓水酥餅成為美食文化的瑰寶，也為其后續(xù)的改良和創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.2 水酥餅的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水酥餅作為一種非遺美食，其風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值得深入探討。在口感方面，水酥餅以其酥脆的外皮和軟糯的內(nèi)餡而著稱，這種獨(dú)特的口感組合來源于其精湛的制作工藝。通過對(duì)風(fēng)味成分的分析，發(fā)現(xiàn)水酥餅的香味主要來源于其原料中的天然香料和烘焙過程中產(chǎn)生的獨(dú)特風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了水酥餅獨(dú)特而誘人的香味。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，水酥餅同樣表現(xiàn)出色。其原料中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及微量元素等，這些成分在烘焙過程中得到了良好地保留，特別是其中的某些微量元素和抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體健康具有積極作用。因此，適量食用水酥餅不僅能夠滿足味蕾的享受，還能夠?yàn)樯眢w提供所需的營(yíng)養(yǎng)。

為了進(jìn)一步提升水酥餅的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以考慮在原料選擇和制作工藝上進(jìn)行改良和創(chuàng)新。例如，通過選用更加優(yōu)質(zhì)的原料和添加一些具有健康功能的食材，以豐富水酥餅的口感和增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，也可以嘗試運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)來改進(jìn)制作工藝，以提高水酥餅的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。這些舉措將有助于讓水酥餅這一非遺美食更好地“活起來，走出去”，走向更廣闊的市場(chǎng)和消費(fèi)者群體。

2 水酥餅的改良與創(chuàng)新策略

2.1 原材料選擇與優(yōu)化

水酥餅作為一種非遺美食，其改良與創(chuàng)新是傳承與發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。在原材料選擇與優(yōu)化方面，采取多項(xiàng)策略以提升水酥餅的品質(zhì)和口感。

首先，優(yōu)質(zhì)原料的篩選與標(biāo)準(zhǔn)化是確保水酥餅品質(zhì)的基礎(chǔ)。通過嚴(yán)格的篩選程序，挑選出品質(zhì)上乘、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料，如優(yōu)質(zhì)小麥粉、新鮮植物油等。同時(shí)，完善原料標(biāo)準(zhǔn)化體系，對(duì)原料的采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，以確保每一批原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

其次，新型食材的引入與嘗試為水酥餅的創(chuàng)新注入了新的活力。在傳統(tǒng)水酥餅的基礎(chǔ)上，積極探索新型食材的搭配與應(yīng)用，如加入營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果、干果等作為餡料，不僅豐富了水酥餅的口感層次，還提升了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。同時(shí)，加以嘗試運(yùn)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對(duì)新型食材進(jìn)行處理和優(yōu)化，以更好地融入水酥餅的制作過程。

通過這些改良與創(chuàng)新策略的實(shí)施，成功地提升了水酥餅的品質(zhì)和口感，使其更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。這不僅有助于水酥餅這一非遺美食的傳承與發(fā)展，也為其“活起來，走出去”提供了有力的支持。

2.2 工藝技術(shù)的改進(jìn)與創(chuàng)新

在水酥餅的傳統(tǒng)制作工藝中，手工技藝占據(jù)主導(dǎo)地位，然而，隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)工藝的傳承與優(yōu)化變得尤為重要。為了實(shí)現(xiàn)水酥餅的改良和創(chuàng)新，需要在保持傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代科技手段，從而提升制作效率與產(chǎn)品品質(zhì)。

首先，傳統(tǒng)工藝的傳承是創(chuàng)新的基石。水酥餅的獨(dú)特口感和風(fēng)味來源于其獨(dú)特的制作工藝，包括原料的選取、面團(tuán)的調(diào)制、餡料的配制，以及烘焙的技巧等。這些傳統(tǒng)工藝需要得到妥善的保護(hù)和傳承，以確保水酥餅的獨(dú)特性不被破壞。

其次，現(xiàn)代科技在制餅過程中的應(yīng)用為水酥餅的創(chuàng)新提供了有力支持。例如，通過引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)水酥餅的規(guī)模化生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率并降低人工成本[3]（見圖1）。此外，利用先進(jìn)的食品加工與包裝技術(shù)，如微波烘焙、真空包裝等，可以進(jìn)一步改善水酥餅的口感和延長(zhǎng)其保質(zhì)期，同時(shí)運(yùn)用在線檢測(cè)技術(shù)做好食品安全生產(chǎn)檢查[4]。

在實(shí)踐中，已經(jīng)有了一些成功的案例，如山西太谷餅生產(chǎn)企業(yè)。太谷餅是具有數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)食品，其傳統(tǒng)生產(chǎn)為手工制作、炭火烤制，屬于典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)品。手工制作生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量提升慢，隨著人工費(fèi)用的大幅提高，太谷餅的生產(chǎn)成本也明顯增加，優(yōu)質(zhì)太谷餅在市場(chǎng)上總是供不應(yīng)求。該企業(yè)引入了太谷餅全自動(dòng)生產(chǎn)線，包括隧道式太谷餅烤爐及與其配套的功能機(jī)組。功能機(jī)組包括太谷餅成型機(jī)組、第一翻餅機(jī)、太谷餅定型機(jī)組、第二翻餅機(jī)等設(shè)備，通過兩個(gè)翻餅機(jī)將太谷餅成型、定型、蒸烤三個(gè)生產(chǎn)步驟銜接為一條全自動(dòng)生產(chǎn)線，大大提高了太谷餅生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。該生產(chǎn)線將太谷餅定型與蒸烤工序采用導(dǎo)熱油加熱、傳送帶連續(xù)輸送，完全實(shí)現(xiàn)了太谷餅的全自動(dòng)化生產(chǎn)，保持了傳統(tǒng)食品的色、香、味特色，降低了電耗成本和人工成本，使太谷餅綜合生產(chǎn)成本大幅度降低。這些創(chuàng)新舉措不僅提升了太谷餅的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還為其傳承與發(fā)展注入了新的活力。

3 水酥餅的市場(chǎng)推廣與品牌建設(shè)

3.1 市場(chǎng)調(diào)研與定位

在水酥餅的改良與創(chuàng)新過程中，市場(chǎng)推廣與品牌建設(shè)是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。為了有效地將這一非遺美食推向市場(chǎng)，需要進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)研與精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。

市場(chǎng)調(diào)研的核心在于全面了解消費(fèi)者的需求與偏好。通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的細(xì)致分析，可以掌握消費(fèi)者對(duì)水酥餅的接受程度、口味偏好、購買動(dòng)機(jī)等關(guān)鍵信息。此外，還需考察消費(fèi)者對(duì)非遺美食的認(rèn)知和態(tài)度，以便更好地調(diào)整產(chǎn)品策略和傳播策略。

在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，進(jìn)而進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分與定位策略的制定。市場(chǎng)細(xì)分旨在將潛在的消費(fèi)者劃分為若干個(gè)具有相似需求和特征的子市場(chǎng)，從而有助于企業(yè)更加精準(zhǔn)地把握目標(biāo)市場(chǎng)[5]。針對(duì)水酥餅的特點(diǎn)，可以從地域、年齡、消費(fèi)能力等多個(gè)維度進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。

市場(chǎng)定位則是在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上，明確水酥餅的產(chǎn)品定位，如“傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的非遺美食”或“健康、美味的休閑小吃”，使水酥餅從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。同時(shí)，結(jié)合具體的營(yíng)銷策略和推廣手段，如水酥餅的文化故事傳播、線上線下互動(dòng)體驗(yàn)等，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 品牌塑造與傳播

在水酥餅的改良和創(chuàng)新過程中，品牌塑造與傳播策略顯得尤為重要。一個(gè)鮮明的品牌形象和富有吸引力的品牌故事，能夠顯著提升水酥餅的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力這一非遺美食“活起來，走出去”。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要深入挖掘水酥餅的文化內(nèi)涵，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)銷理念，打造獨(dú)特且易于傳播的品牌形象。

一方面，應(yīng)緊扣水酥餅的歷史淵源、制作工藝和獨(dú)特口感，凸顯其非遺價(jià)值。通過設(shè)計(jì)富有辨識(shí)度的品牌標(biāo)識(shí)、包裝和宣傳物料，使水酥餅在眾多美食中脫穎而出。同時(shí)，構(gòu)建品牌故事，講述水酥餅的傳承歷程、匠人精神和創(chuàng)新發(fā)展，增強(qiáng)消費(fèi)者與品牌之間的情感連接。

另一方面，多元化營(yíng)銷渠道的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)品牌廣泛傳播的關(guān)鍵。應(yīng)充分利用線上線下資源，搭建多維度的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。在線上，通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道進(jìn)行內(nèi)容營(yíng)銷，展示水酥餅的制作過程、食用場(chǎng)景和消費(fèi)者評(píng)價(jià)，吸引潛在消費(fèi)者的關(guān)注。線下，通過舉辦品鑒會(huì)、文化沙龍等活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者親身體驗(yàn)水酥餅的魅力，進(jìn)一步鞏固品牌形象[6]。

4 水酥餅的國(guó)際化發(fā)展路徑

4.1 跨文化交流與適應(yīng)性調(diào)整

水酥餅作為一種具有深厚歷史底蘊(yùn)的非遺美食，其國(guó)際化發(fā)展路徑值得深入探討。在跨文化交流日益頻繁的當(dāng)下，水酥餅要想“活起來，走出去”，需要對(duì)不同地域的飲食文化差異進(jìn)行深入分析。這種分析不僅涉及口味偏好、食材選擇，還包括飲食習(xí)俗、餐飲理念等諸多方面。通過深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的文化特點(diǎn)，為水酥餅的國(guó)際化傳播提供有力支撐。

在產(chǎn)品口味的國(guó)際化調(diào)整策略上，應(yīng)采取靈活多變的方法。一方面，可以保留水酥餅的傳統(tǒng)口味，以滿足那些對(duì)異域文化有濃厚興趣的消費(fèi)者；另一方面，可結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢暮涂谖镀?，進(jìn)行適度的創(chuàng)新調(diào)整。例如，在歐美市場(chǎng)，可以考慮減少糖分、增加健康元素，以適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)健康飲食的追求；在東南亞市場(chǎng)，則可以嘗試融入當(dāng)?shù)靥厣南懔虾褪巢?，打造出更具地域風(fēng)情的水酥餅新品[7]。

此外，國(guó)際化發(fā)展過程中還需注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷推廣。通過參加國(guó)際食品展覽、與當(dāng)?shù)刂髽I(yè)合作、開展文化交流活動(dòng)等方式，提升水酥餅的國(guó)際知名度，進(jìn)一步拓展其海外市場(chǎng)。同時(shí)，借助現(xiàn)代科技手段，如社交媒體營(yíng)銷、電商平臺(tái)推廣等，也能有效觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體，推動(dòng)水酥餅的國(guó)際化進(jìn)程。

4.2 國(guó)際合作與市場(chǎng)推廣

在國(guó)際合作方面，水酥餅的改良與創(chuàng)新項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)積極探索多種合作模式。通過與海外研究機(jī)構(gòu)、知名廚師及美食文化推廣組織的緊密合作，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)不斷汲取國(guó)際先進(jìn)的食品科技與傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，以期在保持水酥餅獨(dú)特風(fēng)味的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的國(guó)際化提升。這種跨文化的交流與合作，不僅豐富了水酥餅的文化內(nèi)涵，更為其海外市場(chǎng)拓展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在市場(chǎng)推廣層面，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)采取了一系列策略。首先，通過參加國(guó)際食品展覽、文化交流活動(dòng)等方式，展示水酥餅的獨(dú)特魅力，吸引海外消費(fèi)者的關(guān)注。其次，利用現(xiàn)代社交媒體和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)，開展線上推廣活動(dòng)，擴(kuò)大水酥餅的品牌知名度和影響力。最后，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)還積極尋求與海外分銷商的合作，建立穩(wěn)定的銷售渠道，確保水酥餅?zāi)軌蝽樌M(jìn)入海外市場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)持續(xù)銷售。

5 水酥餅非遺保護(hù)與文化傳承

5.1 非遺保護(hù)的重要性與措施

水酥餅作為一種傳統(tǒng)的非遺美食，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，其非遺保護(hù)的重要性不言而喻[8]。從文化價(jià)值的角度來看，水酥餅不僅是一種食品，更是一種文化的傳承和展現(xiàn)。它蘊(yùn)含著豐富的制作技藝、食材搭配和口感呈現(xiàn)，體現(xiàn)了地方特色和民俗風(fēng)情。因此，保護(hù)水酥餅這一非遺項(xiàng)目，對(duì)于維護(hù)和傳承地方文化具有重要意義。

在實(shí)施保護(hù)措施方面，可以從多個(gè)層面入手。首先，應(yīng)制定相應(yīng)的政策法規(guī)，將水酥餅等非遺項(xiàng)目納入保護(hù)名錄，并提供資金支持和政策扶持，鼓勵(lì)傳承人開展傳承活動(dòng)。同時(shí)，還可以設(shè)立非遺保護(hù)專項(xiàng)資金，用于支持水酥餅等傳統(tǒng)美食的制作技藝傳承、宣傳推廣和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

其次，社會(huì)層面也應(yīng)積極參與非遺保護(hù)工作。各類文化機(jī)構(gòu)、媒體和民間組織可以通過舉辦展覽、演示、講座等活動(dòng)，讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)水酥餅這一非遺美食。此外，還可以開展非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)等活動(dòng)，將水酥餅的制作技藝和文化內(nèi)涵傳授給年輕一代，培養(yǎng)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣和熱愛[9]。

最后，在傳承人方面，傳承人應(yīng)承擔(dān)起非遺保護(hù)的責(zé)任和使命。傳承人可以積極參與政府和社會(huì)組織的非遺保護(hù)活動(dòng)，將非遺技藝和經(jīng)驗(yàn)傳授給更多的人。同時(shí)，他們還可以不斷創(chuàng)新和改進(jìn)制作技藝，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的口味需求和市場(chǎng)變化，從而推動(dòng)水酥餅等非遺美食的持續(xù)發(fā)展[10]。

5.2 文化傳承與教育培訓(xùn)

在探討水酥餅的改良與創(chuàng)新過程中，文化傳承與教育培訓(xùn)的重要性不容忽視。傳統(tǒng)技藝的傳承方式及其機(jī)制是確保這一非遺美食能夠“活起來，走出去”的關(guān)鍵所在。為了有效傳承水酥餅制作技藝，必須識(shí)別并尊重其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值，進(jìn)而通過教育培訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與實(shí)施，將這些寶貴的知識(shí)和技能傳遞給更廣泛的群體。

在文化傳承方面，可以采用多種策略，如口傳身授、師徒傳承等，以確保技藝的純正性和延續(xù)性。同時(shí)，借助現(xiàn)代科技手段，如數(shù)字化記錄和在線教學(xué)平臺(tái)，進(jìn)一步拓寬傳承的渠道和范圍。這些措施不僅有助于保護(hù)水酥餅制作技藝的多樣性，還能為其創(chuàng)新發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在教育培訓(xùn)方面，需要設(shè)計(jì)具有針對(duì)性和實(shí)效性的項(xiàng)目，包括制定明確的教學(xué)目標(biāo)、選擇合適的教學(xué)內(nèi)容和方法，建立科學(xué)的評(píng)估體系。通過實(shí)踐操作與理論教學(xué)相結(jié)合的方式，幫助學(xué)員全面掌握水酥餅的制作技藝，并培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)適應(yīng)能力。此外，開展國(guó)際合作與交流活動(dòng)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家進(jìn)行授課和指導(dǎo)，也是提升教育培訓(xùn)水平的有效途徑。

6 結(jié)束語

本研究圍繞水酥餅展開了全面且深入的探討。從歷史角度回溯其沿革，剖析了水酥餅的風(fēng)味特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，著眼于創(chuàng)新，提出原材料的精選與優(yōu)化及工藝技術(shù)的改進(jìn)等策略。為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)推廣層面，借助市場(chǎng)調(diào)研明確其定位，并致力于品牌的塑造與傳播。同時(shí)，還積極探索水酥餅的國(guó)際化發(fā)展路徑，倡導(dǎo)跨文化交流與國(guó)際合作。尤為重要的是，鑒于水酥餅作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要地位，強(qiáng)調(diào)了其保護(hù)的必要性，并擬定了相應(yīng)的保護(hù)措施與文化傳承方案。綜上，對(duì)水酥餅的多方面進(jìn)行了綜合論述，旨在推動(dòng)其更好地發(fā)展與傳承。

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基金項(xiàng)目：云南財(cái)經(jīng)大學(xué)2025年度大學(xué)生SRTP項(xiàng)目“科技助農(nóng) 讓非遺美食活起來 走出去——水云酥”。

作者簡(jiǎn)介：周校竹（2005-），女，云南普洱人，本科在讀，研究方向：金融。

通信作者：楊櫻（1980-），女，云南昆明人，博士，副教授。研究方向：組織行為，項(xiàng)目管理。通信郵箱：ZZ1525@ynufe.edu.cn。