高校酒水知識課程思政元素的融入路徑探究

摘要：本文聚焦高校酒水知識課程思政元素融入研究。首先強(qiáng)調(diào)其重要性在于實(shí)現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)統(tǒng)一，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、社會責(zé)任感和文化自信，其次，從文化內(nèi)涵、社會責(zé)任、職業(yè)道德3個維度挖掘課程特點(diǎn)與思政元素，最后在融入路徑上，探索了教學(xué)方法創(chuàng)新及教師素養(yǎng)提升。旨在將思政元素有機(jī)融入教學(xué)，培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)、正確價值觀和社會責(zé)任感的旅游專業(yè)酒水行業(yè)人才，以滿足新時代對高素質(zhì)人才的需求。

關(guān)鍵詞：酒水知識；課程思政元素；融入路徑；教學(xué)改革

中圖分類號：G4"""""""文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A""""""doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2025.06.071

1"酒水知識課程思政建設(shè)的重要性

習(xí)近平總書記指出：“青年一代有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)，國家就有前途，民族就有希望。”“青年時代樹立正確的理想、堅定的信念十分緊要，不僅要樹立，而且要在心中扎根，一輩子都能堅持為之奮斗?！笨梢娊逃母救蝿?wù)是立德樹人。如何充分發(fā)揮各類課程的育人功能始終是學(xué)界研究的重要議題，尤其是在2017年全國高校思想政治工作會議后，課程思政已成為研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)[1]。2019年8月國務(wù)院辦公廳《關(guān)于深化新時代"學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》明確指出，在教學(xué)過程中要積極挖掘各個專業(yè)課程所蘊(yùn)含的思政元素，努力做好各類課程與思政課程相互配合的關(guān)系，發(fā)揮所有課程育人功能。在專業(yè)課的講授過程中融入思政元素已成為全國各高校教學(xué)需要探索的課題，高校必須引導(dǎo)學(xué)生堅持正確的政治方向和價值觀念[2]。

課程思政是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要途徑，旨在將思想政治教育貫穿于整個教學(xué)過程，實(shí)現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一。對于高校旅游專業(yè)酒水知識課程而言，融入思政元素不僅能夠豐富課程內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、社會責(zé)任感和文化自信。通過課程思政，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，為他們的未來發(fā)展奠定堅實(shí)的思想基礎(chǔ)。

2"酒水知識課程特點(diǎn)與思政元素融入分析

依據(jù)教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，課程思政建設(shè)的內(nèi)容可以歸納為政治引導(dǎo)、思想引領(lǐng)、道德熏陶、勞動教育和心理健康教育5個方面[3]。根據(jù)酒水知識課程特點(diǎn)，主要將政治引導(dǎo)、思想引領(lǐng)、道德熏陶的課程思政元素融入其中。

本文結(jié)合教材內(nèi)容，將政治引導(dǎo)課程思政元素分為：政治認(rèn)同、家國情懷[4]；思想引領(lǐng)課程思政元素分為：科學(xué)精神、文化內(nèi)涵；道德熏陶課程思政元素分為：社會責(zé)任、職業(yè)道德[5]。

2.1"政治認(rèn)同思政元素的融入

2.1.1"政策法規(guī)解讀

酒水行業(yè)的發(fā)展受到國家政策法規(guī)的嚴(yán)格監(jiān)管。在酒水知識課程中，深入解讀與酒水生產(chǎn)、銷售相關(guān)的政策法規(guī)，如食品安全法、酒類流通管理辦法等，讓學(xué)生了解國家對酒水行業(yè)的規(guī)范和要求，增強(qiáng)學(xué)生對國家法律法規(guī)的敬畏之心和遵守意識。通過分析政策法規(guī)對酒水行業(yè)的引導(dǎo)作用，使學(xué)生認(rèn)識到國家在保障人民健康、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面的積極作為，從而增強(qiáng)對國家治理體系的認(rèn)同。例如，講解食品安全法在酒水質(zhì)量監(jiān)管中的重要性，讓學(xué)生深刻體會到國家對消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，提升學(xué)生對國家政策的認(rèn)同感。

2.1.2"行業(yè)發(fā)展與國家戰(zhàn)略

將酒水行業(yè)的發(fā)展與國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生了解酒水行業(yè)在國家經(jīng)濟(jì)中的地位和作用。例如，分析中國酒水品牌在“一帶一路”倡議下的國際化發(fā)展機(jī)遇，讓學(xué)生認(rèn)識到酒水行業(yè)在推動國家對外經(jīng)濟(jì)合作中的潛力。同時，探討酒水行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展與國家生態(tài)文明建設(shè)的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的大局意識和政治認(rèn)同。組織學(xué)生討論酒水行業(yè)如何在國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中發(fā)揮作用，如通過發(fā)展特色酒產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)生對國家發(fā)展戰(zhàn)略的理解和支持。

2.2"家國情懷思政元素的融入

2.2.1"民族品牌故事

講述中國酒水行業(yè)的民族品牌故事，如茅臺、五糧液等品牌的發(fā)展歷程和成就。通過這些故事，讓學(xué)生了解民族品牌在傳承中華文化、推動國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面的貢獻(xiàn)，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和家國情懷。例如，介紹茅臺在國際舞臺上展現(xiàn)中國酒文化魅力的事跡，讓學(xué)生深刻感受到民族品牌的影響力和國家的軟實(shí)力。同時，鼓勵學(xué)生思考如何通過自己的努力，為民族品牌的發(fā)展和國家的繁榮貢獻(xiàn)力量。

2.2.2"家鄉(xiāng)酒文化傳承

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家鄉(xiāng)的酒文化，了解家鄉(xiāng)特色酒品的歷史、文化和發(fā)展現(xiàn)狀。組織學(xué)生開展家鄉(xiāng)酒文化調(diào)研活動，讓學(xué)生深入了解家鄉(xiāng)酒文化與家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的關(guān)系。通過傳承家鄉(xiāng)酒文化，培養(yǎng)學(xué)生的家鄉(xiāng)情懷和愛國情感。例如，學(xué)生可以通過調(diào)研家鄉(xiāng)酒企的發(fā)展，為家鄉(xiāng)酒文化的傳承和創(chuàng)新提出建議，增強(qiáng)對家鄉(xiāng)和國家的責(zé)任感。

2.3"科學(xué)精神思政元素的融入

2.3.1"科學(xué)釀酒工藝

深入講解酒水的科學(xué)釀造工藝，包括發(fā)酵原理、蒸餾技術(shù)、質(zhì)量控制等方面的知識。讓學(xué)生了解酒水生產(chǎn)中的科學(xué)原理和技術(shù)創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和探索精神。例如，通過實(shí)驗演示酒水發(fā)酵過程，讓學(xué)生直觀地感受科學(xué)在酒水生產(chǎn)中的應(yīng)用。同時，介紹酒水行業(yè)的科技創(chuàng)新成果，如新型釀造技術(shù)、環(huán)保包裝材料等，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和科學(xué)熱情。

2.3.2"理性飲酒觀念

在課程中強(qiáng)調(diào)理性飲酒的重要性，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲酒觀念。通過分析過度飲酒對身體健康和社會的危害，讓學(xué)生認(rèn)識到理性飲酒的必要性。開展理性飲酒宣傳活動，如制作宣傳海報、舉辦講座等，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和科學(xué)精神。例如，學(xué)生可以通過參與宣傳活動，向身邊的人傳遞理性飲酒的觀念，為營造健康的社會環(huán)境貢獻(xiàn)自己的力量。

2.4"文化內(nèi)涵思政元素的融入

2.4.1"歷史文化傳承

酒水文化作為人類文明的重要組成部分，承載著豐富的歷史記憶和民族精神。中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，其歷史可追溯至數(shù)千年前，見證了中國社會的變遷與民族的發(fā)展歷程。在酒水知識課程中，深入講解白酒文化，不僅能夠讓學(xué)生了解中國古代釀酒工藝的精湛之處，還能使他們領(lǐng)略到酒具文化所蘊(yùn)含的藝術(shù)價值以及酒在社交禮儀中的重要地位。以茅臺酒為例，詳細(xì)介紹其歷史淵源和獨(dú)特的釀造工藝，讓學(xué)生深刻認(rèn)識到中國傳統(tǒng)釀酒技藝的卓越成就。同時，茅臺酒在中國外交史上的重要地位，更是激發(fā)了學(xué)生的民族自豪感和愛國情懷。這種將歷史文化與酒水知識相結(jié)合的教學(xué)方式，有助于學(xué)生更好地理解中國傳統(tǒng)文化的博大精深，增強(qiáng)民族文化自信。

2.4.2"地域文化特色

不同地區(qū)的酒水文化各具特色，反映了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣和人文精神。在課程中，通過講解四川的五糧液、貴州的董酒、山西的汾酒等各地特色酒品，可以引導(dǎo)學(xué)生了解不同地區(qū)的文化差異和地域特色。組織學(xué)生開展地方酒文化調(diào)研活動，讓學(xué)生深入實(shí)地考察當(dāng)?shù)鼐莆幕臍v史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，不僅能夠培養(yǎng)學(xué)生的文化認(rèn)同感和歸屬感，還能促進(jìn)地方文化的保護(hù)和傳承。例如，學(xué)生在調(diào)研過程中，可以深入了解當(dāng)?shù)鼐莆幕c當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會發(fā)展的緊密聯(lián)系，從而更好地認(rèn)識到文化傳承的重要性，為地方文化的傳承和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

2.4.3"國際文化交流

葡萄酒、威士忌等西方酒品在世界范圍內(nèi)廣泛流傳，代表了不同國家和地區(qū)的文化特色。在講解國際酒水文化時，引導(dǎo)學(xué)生了解不同國家的飲酒禮儀、酒文化傳統(tǒng)以及酒在國際交流中的作用，有助于培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交流能力和國際視野。舉辦國際酒文化交流活動，邀請國內(nèi)外專家學(xué)者和行業(yè)人士舉辦講座和進(jìn)行交流，為學(xué)生提供了一個了解不同國家酒文化特色和發(fā)展趨勢的平臺。通過這種方式，學(xué)生可以更好地理解中西方酒文化的差異，促進(jìn)國際文化交流與合作，培養(yǎng)具有全球視野的高素質(zhì)人才。

2.5"社會責(zé)任思政元素的融入

2.5.1"消費(fèi)者健康意識

酒水行業(yè)與消費(fèi)者健康密切相關(guān)，過量飲酒對人體健康會造成嚴(yán)重危害。在酒水知識課程中，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注消費(fèi)者健康問題，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過講解適量飲酒的重要性、不同酒品的營養(yǎng)價值和飲用禁忌等內(nèi)容，讓學(xué)生了解如何正確選擇和飲用酒水，保護(hù)自己和他人的健康。同時，關(guān)注酒水行業(yè)的健康發(fā)展趨勢，如低度酒、無乙醇飲料的興起等，為消費(fèi)者提供更加健康的飲品選擇，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和社會責(zé)任感。例如，組織學(xué)生開展關(guān)于酒水與健康的專題討論，讓學(xué)生從不同角度分析酒水對人體健康的影響，提高學(xué)生的健康意識和責(zé)任意識。

2.5.2"環(huán)境保護(hù)責(zé)任

酒水生產(chǎn)過程中不可避免地會產(chǎn)生一定的環(huán)境污染，如廢水、廢氣、廢渣等。在課程中，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注酒水行業(yè)的環(huán)境保護(hù)問題，是培養(yǎng)學(xué)生環(huán)保意識和可持續(xù)發(fā)展意識的重要途徑。介紹酒水生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保措施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，如綠色釀造技術(shù)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)在酒水生產(chǎn)中的應(yīng)用等，讓學(xué)生了解酒水行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的雙贏。組織學(xué)生開展環(huán)保實(shí)踐活動，如參觀酒水生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)保設(shè)施、參與環(huán)保公益活動等，讓學(xué)生親身體驗環(huán)保工作的重要性和緊迫性。通過這些方式，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識和社會責(zé)任感，為推動酒水行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2.5.3"社會公益責(zé)任

酒水企業(yè)作為社會的重要組成部分，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)一定的社會公益責(zé)任。在課程中，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注酒水企業(yè)的社會公益活動，如扶貧助困、捐資助學(xué)、文化傳承等，有助于培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和奉獻(xiàn)精神。介紹一些知名酒水企業(yè)的社會公益案例，讓學(xué)生了解企業(yè)如何通過公益活動回饋社會，提升企業(yè)的社會形象和品牌價值。同時，鼓勵學(xué)生積極參與社會公益活動，為社會做出自己的貢獻(xiàn)。例如，組織學(xué)生參與酒水企業(yè)的公益活動策劃，讓學(xué)生在實(shí)踐中體會社會公益的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和創(chuàng)新能力。

2.6"職業(yè)道德思政元素的融入

2.6.1"誠實(shí)守信原則

酒水行業(yè)要求從業(yè)人員具備誠實(shí)守信的職業(yè)道德，如實(shí)介紹酒品的特點(diǎn)和質(zhì)量，杜絕夸大其詞和虛假宣傳。在課程中，通過案例分析和討論，讓學(xué)生深刻認(rèn)識到誠實(shí)守信的重要性。例如，分析一些酒水企業(yè)因虛假宣傳而遭受處罰的案例，讓學(xué)生了解虛假宣傳的危害和后果，引導(dǎo)學(xué)生在未來的工作中遵守誠實(shí)守信的原則，樹立正確的職業(yè)價值觀。同時，結(jié)合酒水行業(yè)的實(shí)際情況，引導(dǎo)學(xué)生思考誠實(shí)守信在職業(yè)生涯中的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)。

2.6.2"尊重消費(fèi)者權(quán)益

酒水從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)者的權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足消費(fèi)者的需求和期望。在課程中，講解消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)內(nèi)容，讓學(xué)生了解消費(fèi)者的權(quán)利和義務(wù)，以及酒水企業(yè)在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益方面的責(zé)任和義務(wù)。組織學(xué)生開展消費(fèi)者滿意度調(diào)查活動，讓學(xué)生深入了解消費(fèi)者的需求和期望，為酒水企業(yè)提供改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)的建議。通過這些方式，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識和責(zé)任意識，提高學(xué)生的職業(yè)道德水平。

2.6.3"遵守行業(yè)規(guī)范

酒水行業(yè)有其特定的行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員必須遵守這些規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，以保證酒品的質(zhì)量和安全。在課程中，介紹酒水行業(yè)的相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全法、酒類流通管理辦法等，讓學(xué)生了解行業(yè)規(guī)范的重要性和具體內(nèi)容。通過案例分析和討論，讓學(xué)生了解違反行業(yè)規(guī)范的后果和危害，引導(dǎo)學(xué)生在未來的工作中遵守行業(yè)規(guī)范，保證酒品的質(zhì)量和安全。同時，結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生思考行業(yè)規(guī)范對酒水行業(yè)發(fā)展的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)和法律意識。

3"思政元素融入酒水知識課程的路徑

3.1"教學(xué)方法創(chuàng)新

酒水知識課程采用案例分析法、實(shí)踐教學(xué)法、小組討論法等[6]，深入挖掘課程思政元素，無聲地融入課程教學(xué)中。

3.1.1"案例教學(xué)法

選擇具有思政教育意義的酒水行業(yè)案例，如酒水企業(yè)的社會責(zé)任實(shí)踐、行業(yè)職業(yè)道德典范等，讓學(xué)生進(jìn)行分析和討論。通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生思考酒水行業(yè)中的思政問題，提高學(xué)生的思政素養(yǎng)和問題解決能力?？梢圆捎眯〗M討論、角色扮演等方式，讓學(xué)生更加深入地參與到案例分析中。例如，在分析酒水企業(yè)的社會責(zé)任案例時，可以讓學(xué)生分組扮演企業(yè)管理者、消費(fèi)者、社會公眾等不同角色，從不同角度分析企業(yè)的社會責(zé)任行為，提高學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力和批判性思維。

3.1.2"實(shí)踐教學(xué)法

組織學(xué)生參加酒水行業(yè)的社會實(shí)踐活動，如參觀酒水生產(chǎn)企業(yè)、參與環(huán)保公益活動、開展社會調(diào)研等。通過實(shí)踐活動，讓學(xué)生親身體驗酒水行業(yè)的社會責(zé)任和職業(yè)道德要求，增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感和實(shí)踐能力。在實(shí)踐教學(xué)中，可以結(jié)合課程內(nèi)容設(shè)計實(shí)踐任務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。例如，在參觀酒水生產(chǎn)企業(yè)時，可以讓學(xué)生了解企業(yè)的環(huán)保措施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，并結(jié)合課程內(nèi)容提出自己的建議和改進(jìn)方案，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

3.1.3"小組討論法

設(shè)置與思政相關(guān)的討論主題，如"“酒水行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路”“如何做一名有職業(yè)道德的酒水從業(yè)人員”"等，讓學(xué)生分組進(jìn)行討論。通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力和批判性思維，同時也讓學(xué)生更加深入地思考酒水行業(yè)中的思政問題。在小組討論中，可以邀請行業(yè)專家、企業(yè)代表等參與討論，為學(xué)生提供更加專業(yè)的指導(dǎo)和建議。

3.2"教師素養(yǎng)提升

（1）不斷提升自身的思想政治水平，關(guān)注酒水行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和社會熱點(diǎn)問題，將思政教育有機(jī)地融入教學(xué)過程中。教師可以通過參加思想政治培訓(xùn)、學(xué)術(shù)研討會等方式，不斷提高自己的思政素養(yǎng)和教學(xué)能力，學(xué)習(xí)最新的思政理論和教學(xué)方法，了解酒水行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和社會熱點(diǎn)問題，為課程思政的實(shí)施提供理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。同時，教師還可以與其他教師進(jìn)行交流和互動，分享教學(xué)經(jīng)驗和心得體會，提高自己的教學(xué)水平。

（2）加強(qiáng)對酒水行業(yè)的了解和研究，掌握行業(yè)的最新動態(tài)和發(fā)展趨勢。教師可以通過參加行業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)調(diào)研等方式，了解酒水行業(yè)的實(shí)際情況和需求，為教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計和教學(xué)方法的創(chuàng)新提供依據(jù)。在行業(yè)培訓(xùn)和企業(yè)調(diào)研過程中，教師可以與行業(yè)專家和企業(yè)代表進(jìn)行交流和互動，了解行業(yè)的最新技術(shù)和發(fā)展趨勢，掌握企業(yè)的實(shí)際需求和人才培養(yǎng)要求。同時，教師還可以將調(diào)研成果反哺教學(xué)。

（3）注重教學(xué)方法的創(chuàng)新和實(shí)踐，提高課程思政的教學(xué)效果。教師可以通過參加教學(xué)方法培訓(xùn)、教學(xué)觀摩等方式，學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)的教學(xué)方法和經(jīng)驗，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方法和手段，提高課程思政的教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)方法培訓(xùn)和教學(xué)觀摩過程中，教師可以學(xué)習(xí)到案例教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、小組討論等教學(xué)方法的具體應(yīng)用和操作技巧，了解如何將思政教育有機(jī)地融入教學(xué)過程中。

4"結(jié)語

在新文科背景下，高?！毒扑R》課程思政元素的融入具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過深入挖掘課程中的思政結(jié)合點(diǎn)，創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教師素養(yǎng)，可以有效地將思政教育貫穿于整個教學(xué)過程，培養(yǎng)出具有專業(yè)素養(yǎng)、社會責(zé)任感和正確價值觀的酒水行業(yè)人才，為酒水行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和社會進(jìn)步作出貢南。同時，也為其他專業(yè)課程的思政教育提供了有益的借鑒和參考。

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