藥用靈芝大棚菌包栽培技術(shù)

靈芝別名赤芝、紅芝、木靈芝等， 隸屬真菌界擔(dān)子菌門擔(dān)子菌綱非褶菌目，是靈芝科靈芝屬的代表種，是一種具有良好保健效果的藥用真菌，對(duì)防癌、治癌有一定作用。中國是世界上最早認(rèn)識(shí)并利用靈芝的國家。在中華傳統(tǒng)文化中，靈芝被視為“靈丹妙藥”，有關(guān)記載見于歷代本草藥籍中，其藥用價(jià)值在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載?，F(xiàn)代研究表明，靈芝含有多糖類、多肽類、甾醇類、三萜類等有機(jī)化合物，以及多種人體必需的氨基酸，具有抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、降血糖血脂、保肝護(hù)肝、鎮(zhèn)咳平喘功效。隨著人們對(duì)靈芝藥用價(jià)值和保健效果的逐漸認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)對(duì)其需求量也隨之大幅增加，其栽培面積也逐年增加。目前，人工栽培靈芝主要有椴木栽培和代料栽培兩種模式，栽培環(huán)境分為大棚栽培和林下仿野生栽培。其中大棚栽培具有生產(chǎn)成本低、易于管理的特點(diǎn)。目前，藥用靈芝大棚菌包栽培技術(shù)在河南省商丘市虞城縣、焦作市武陟縣、洛陽市嵩縣、南陽市、三門峽市等地大面積推廣應(yīng)用。結(jié)果證明，該技術(shù)非常適合在河南省各地推廣。

藥用靈芝大棚菌包栽培需要大棚滿足靈芝生長需要的條件，還有靈芝菌種、靈芝生長所需要的栽培基質(zhì)或者菌包，以及適宜的環(huán)境氣候條件等。

一、靈芝生長特性

靈芝是一種珍貴的真菌，主要生長在陰濕的環(huán)境中。它通常需要幾個(gè)月，甚至更長時(shí)間才能達(dá)到成熟。在自然狀態(tài)下，靈芝常出現(xiàn)在山林中，有較強(qiáng)的生命力和適應(yīng)能力。靈芝的生長發(fā)育需要合適的營養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照和酸堿度等條件。它偏好陰涼或半陰涼、散射光的環(huán)境，強(qiáng)烈的光照對(duì)其生長不利。靈芝的適宜生長溫度為20～30 ℃，溫度過高可能對(duì)靈芝造成不可逆的傷害；而溫度過低會(huì)使靈芝生長變緩或者停止生長。靈芝的生長不僅受溫度的影響，還受濕度的影響。通常情況下，靈芝的生長需要空氣相對(duì)濕度保持在60%～70%。如果濕度過低，靈芝的子實(shí)體可能會(huì)出現(xiàn)裂紋；如果濕度過高，靈芝容易受到霉菌的侵染。藥用靈芝的生長發(fā)育周期分為菌絲生長期和子實(shí)體生長階段。靈芝的孢子在適宜的溫度、濕度等條件下，發(fā)育成菌絲。當(dāng)菌絲密集生長，營養(yǎng)足夠時(shí)，開始向子實(shí)體生長轉(zhuǎn)化，在一個(gè)點(diǎn)或者幾個(gè)點(diǎn)上著生子實(shí)體。

靈芝子實(shí)體的生長過程可分為菌蕾期、開片期和成熟期三個(gè)階段。通常在春季開始接種靈芝，經(jīng)過約45天的菌絲生長期后，進(jìn)入菌蕾期。此時(shí)菌蕾呈乳白色，形狀如小疙瘩，皆由菌絲發(fā)育而成。再經(jīng)過15天的菌蕾期后，進(jìn)入開片期，菌柄開始伸長，菌蓋逐漸形成貝殼狀或扇狀。開片期大約持續(xù)15天，隨后進(jìn)入成熟期。在成熟期，靈芝的菌蓋下方會(huì)釋放孢子，同時(shí)在菌蓋表面可見一層細(xì)膩的孢子粉。

二、靈芝種植條件

靈芝是一種能夠分解和吸收培養(yǎng)基中木質(zhì)素、纖維素及半纖維素等成分的腐生菌。其栽培原料包括木屑以及一些農(nóng)作物的秸稈，例如，棉籽殼、麥麩、米糠、玉米芯和稻草等。靈芝是高溫型菌和好氣性菌類，對(duì)溫度、濕度、空氣和光照都有要求。

三、場(chǎng)地選擇

通常選擇地勢(shì)高、通風(fēng)向陽、冬暖夏涼、背風(fēng)保濕、水源充足、排水良好的地方建棚，且要求周邊1000 m以內(nèi)無污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生，給排水方便，交通便利。環(huán)境因素對(duì)靈芝子實(shí)體的質(zhì)量具有顯著影響，由于靈芝菌絲能夠富集重金屬，吸收水中溶解的重金屬離子，因此，生長環(huán)境被污染會(huì)導(dǎo)致靈芝子實(shí)體的重金屬含量超標(biāo)。

大棚的建設(shè)應(yīng)根據(jù)地塊的具體情況進(jìn)行規(guī)劃，通?？梢赃x擇南北或東西走向，長度沒有限制，寬度一般在10～200 m。日光溫室大棚通常需要設(shè)有后墻，且以東西走向?yàn)橹?。其建設(shè)過程一般是先搭建墻體，寬度建議為8～12 m，長度為60～100 m，高度為3～4 m。先安裝鋼架結(jié)構(gòu)，然后使用水泥板或其他材料進(jìn)行后坡的建設(shè)，最后覆蓋大棚膜并用壓膜線進(jìn)行固定。在秋冬季節(jié)，還需加裝保溫被，并安裝卷簾機(jī)等設(shè)備。對(duì)于一般的大中型拱棚，建設(shè)時(shí)應(yīng)根據(jù)地塊的長度和寬度，先安裝拱架，再覆蓋薄膜，并用壓膜線或壓膜槽進(jìn)行固定，底邊的薄膜則需用土進(jìn)行壓實(shí)。

在大棚設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)根據(jù)不同的生產(chǎn)季節(jié)來確定通風(fēng)口的布局。對(duì)于冬季生產(chǎn)的日光溫室，大多數(shù)情況下，通風(fēng)口會(huì)設(shè)置在大棚后坡的前方；而對(duì)于以春秋季節(jié)生產(chǎn)為主的，則通常選擇在大棚前方1.2～1.5 m的高度設(shè)置通風(fēng)口。大中型拱棚一般在兩側(cè)設(shè)置通風(fēng)口，而聯(lián)棟結(jié)構(gòu)的溫室則通常在頂部及兩側(cè)設(shè)置通風(fēng)口。

常見的靈芝種植大棚類型有多種選擇。竹木結(jié)構(gòu)的大棚通常被稱為簡易大棚，其特點(diǎn)是建造成本低且使用壽命較短，通?？删S持2～3年。水泥或塑料結(jié)構(gòu)的大棚則是通過預(yù)制的混凝土或塑料拱形架進(jìn)行搭建，雖然成本相對(duì)較低，但這種拱棚較為笨重，移動(dòng)不便，且遮光率較高。因此在生產(chǎn)中已不再普遍使用。鋼結(jié)構(gòu)大棚是目前應(yīng)用最廣泛的類型，采用加工過的鋼管及配件連接而成。盡管建造成本較高，但其使用壽命較長，且便于更換種植地塊，是當(dāng)前主要推廣的大棚類型。日光溫室是節(jié)能日光溫室的簡稱，由兩側(cè)山墻、維護(hù)后墻體、支撐骨架及覆蓋材料組成。這種溫室在我國北方地區(qū)具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，屬于不加熱的溫室，通過后墻體對(duì)太陽能的吸收來實(shí)現(xiàn)熱量的儲(chǔ)存，維持室內(nèi)一定的溫度，以滿足秋冬季節(jié)靈芝生長的需求。日光溫室大棚根據(jù)墻體結(jié)構(gòu)可分為磚墻日光溫室和土墻日光溫室。

四、菌種選擇

目前栽培的藥用靈芝均為平蓋靈芝，可以購買市售的菌種或者從天然靈芝中分離得到。河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所培育的豫靈芝1號(hào)、豫靈芝2號(hào)均為藥用赤靈芝。菌絲生長溫度10～36℃，適宜溫度24～30℃，菌絲潔白濃密，培養(yǎng)后期分泌色素；出芝溫度20～38℃，適宜溫度25～35℃，出芝整齊，多糖、總?cè)?、靈芝酸含量高，品相好，適合河南省及周邊生態(tài)區(qū)種植。

五、栽培技術(shù)

靈芝的栽培時(shí)間為每年的3—10月。通常在3—4月期間開始制作菌棒，并在培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行菌絲的培養(yǎng)。到5月初，靈芝菌棒會(huì)被移入溫室。隨后在5—6月開始出芝。7—8月時(shí)，進(jìn)行孢子粉的收集。而在8—9月則進(jìn)行靈芝子實(shí)體的采收。在出芝過程中，需要將大棚內(nèi)的溫度控制在30℃以下，空氣的相對(duì)濕度保持在80%～90%，光照以散射光為最佳，且光照強(qiáng)度應(yīng)不超過5000 lx。

（一）培養(yǎng)料制作

靈芝種植中，培養(yǎng)料的制作注意以下四點(diǎn)：

1.碳氮比。靈芝正常生長所需要的營養(yǎng)要求：培養(yǎng)料的碳氮比在菌絲體生長階段為20：1，在子實(shí)體生長階段為30：1～40：1。配制培養(yǎng)料時(shí)，要依據(jù)這個(gè)比例進(jìn)行營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配。否則，不能滿足靈芝正常生長的需要。

2.含水量。 培養(yǎng)料含水量在65%左右，這樣的含水量才能滿足靈芝生長對(duì)水分的要求，才能運(yùn)輸足夠的營養(yǎng)來滿足靈芝生長。

3.酸堿度。 靈芝喜歡偏酸環(huán)境，最適基質(zhì)pH為4～6。培養(yǎng)料制作時(shí)，要考慮滅菌和靈芝生長中會(huì)有酸性物質(zhì)產(chǎn)生。制作時(shí)，培養(yǎng)料pH應(yīng)稍微提高。

4.攪拌均勻度?；旌系揭黄鸬呐囵B(yǎng)料，要進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆?，保證營養(yǎng)分布均衡。

靈芝的栽培一般采用熟料法，主要有兩種培養(yǎng)基。第一種是以木屑為主的培養(yǎng)基，其配方為木屑80%、麩皮18%和石膏2%；第二種是以木糖醇渣為主的培養(yǎng)基，其配方為木糖醇渣87%、豆粕5%、麩皮5%、石灰2%和石膏1%。其規(guī)格為干料質(zhì)量0.72 kg，濕料質(zhì)量1.4 kg。

（二）裝袋與滅菌

靈芝培養(yǎng)料包裝袋常選用厚約0.04 mm的聚氯乙烯或聚丙烯塑料袋，常見規(guī)格為長36 cm，寬18 cm，可根據(jù)需要選擇合適規(guī)格。將配好的培養(yǎng)料用手工或裝袋機(jī)裝入袋中，裝至離袋口約8 cm，裝料量合計(jì)約500 g。料要裝實(shí)，略見空隙，松緊一致，將袋口空氣排出后用繩子扎緊。培養(yǎng)料裝袋時(shí)，要注意挑揀出破損料袋。培養(yǎng)料袋的滅菌采用常壓滅菌即可。滅菌中，注意培養(yǎng)料袋擺放整齊，袋與袋之間距離適中。滅菌開始后要排凈滅菌倉冷氣，滅菌中滅菌倉內(nèi)溫度要達(dá)100 ℃，時(shí)長保證在12 h以上，最后經(jīng)過燜鍋10 h，再取出培養(yǎng)料袋。

（三）接種

靈芝的接種過程，要嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程，注意培養(yǎng)料溫度必須降為28℃以下，才能開始接種。接種必須在無菌環(huán)境中進(jìn)行，注意接種工具、人員著裝必須進(jìn)行消毒滅菌。在接種箱內(nèi)接種，要在酒精燈火焰保護(hù)下進(jìn)行。接種室接種要全程開啟接種保護(hù)器。接種時(shí)，菌種與培養(yǎng)料要接觸緊密，把袋口及時(shí)扎好，不要接種老化的菌絲。每瓶菌種可接種20～30袋，適當(dāng)增加接種量有助于促進(jìn)菌絲生長，并減少雜菌的滋生。

（四）菌絲培養(yǎng)

把接種好的菌袋放入大棚，堆放在培養(yǎng)架上進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，也叫發(fā)菌。養(yǎng)菌期間，需要注意的就是溫度、空間、相對(duì)濕度、光照和通風(fēng)的調(diào)節(jié)，以及病蟲害防治。

1.溫度。靈芝菌絲體生長適宜溫度在26～28 ℃，要注意使養(yǎng)菌場(chǎng)溫度盡量在這個(gè)區(qū)間內(nèi)。

2.濕度。要保持空間相對(duì)濕度保持在65%～70%，這個(gè)濕度不利于培養(yǎng)料中水分的蒸發(fā)，但利于抑制雜菌活力，減少雜菌污染。

3.光照。保持場(chǎng)所內(nèi)的黑暗狀態(tài)，菌絲體在黑暗中即可以正常生長，光線會(huì)抑制菌絲體生長。

4.通風(fēng)。靈芝是好氣性真菌，要保證空間內(nèi)通風(fēng)良好，保證空間氧氣供應(yīng)充足。

在養(yǎng)菌期間，還需要注意菌袋的定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)染菌菌袋或蟲害菌袋后，要立即移出場(chǎng)所。同時(shí)定時(shí)定期向空間、地面、過道噴灑滅菌藥劑，做好病蟲害預(yù)防。10天左右菌絲可長滿袋。

（五）出芝管理

在5月，靈芝菌袋入棚后，經(jīng)過約30天的生長，菌絲會(huì)在表面形成指頭大小的白色突起。這些突起被稱為子實(shí)體原基，也稱為芝蕾或菌蕾。此時(shí)，應(yīng)及時(shí)在菌袋的一側(cè)或兩側(cè)挖出長0.5 cm、深0.1～0.2 cm的“V”形孔，以促進(jìn)靈芝的外部生長，使芝蕾向外延伸形成菌柄。大約15天后，菌柄上會(huì)長出菌蓋，經(jīng)過30～50天的成熟期，菌蓋開始散發(fā)孢子，此時(shí)即可進(jìn)行采收。在此期間，需要通過通風(fēng)和向空氣中噴水等方式來控制溫度和相對(duì)濕度，保持空氣的新鮮度，避免二氧化碳濃度過高，不要將水噴灑到子實(shí)體上。進(jìn)入6月，靈芝進(jìn)入開片期，子實(shí)體開始分化，菌蓋和菌柄逐漸形成。此時(shí)應(yīng)增加通風(fēng)量，每天通風(fēng)2 h，以促進(jìn)芝蕾的分化。當(dāng)大棚內(nèi)溫度超過30 ℃時(shí)，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)降溫，并覆蓋遮陽網(wǎng)直至培養(yǎng)結(jié)束，同時(shí)增加噴水的頻率。

靈芝在出芝期間，對(duì)環(huán)境因素的調(diào)節(jié)有以下幾點(diǎn)需要注意：

1.溫度。菌絲長滿菌袋，預(yù)示菌絲成熟，可進(jìn)行出芝管理，此時(shí)應(yīng)將空間溫度調(diào)節(jié)在22～28 ℃，這是靈芝子實(shí)體分化的適宜溫度。子實(shí)體分化完畢，要將低溫上調(diào)為25～28 ℃，這是靈芝子實(shí)體適宜生長溫度。

2.濕度。靈芝子實(shí)體分化和生長階段，需要濕潤環(huán)境，空間相對(duì)濕度要保持在85%～95%。

3.光照。靈芝子實(shí)體生長階段需要一定的散射光照射。需要注意的是靈芝生長的趨光性，調(diào)節(jié)光照時(shí)，一定是固定光源的散射光，否則會(huì)出現(xiàn)靈芝菌蓋生長畸形，影響品相。

4.通風(fēng)。保持空間良好的通風(fēng)，保證空間氧氣充足的同時(shí)，注意二氧化碳對(duì)靈芝生長的作用。通過調(diào)節(jié)通風(fēng)，調(diào)節(jié)空間二氧化碳濃度，可人工控制靈芝菌柄、菌蓋的生長。二氧化碳含量高時(shí)，有利于菌柄生長；二氧化碳含量低時(shí)，有利于菌蓋生長。種植者可根據(jù)種植實(shí)際，來進(jìn)行調(diào)節(jié)，但要掌握好二氧化碳濃度，避免濃度過高，造成子實(shí)體死亡。

（六）病蟲害防治

出芝期間，一定注意場(chǎng)所內(nèi)病蟲的檢查，特別是害蟲的檢查和預(yù)防。在管理過程中，一定要防止雜菌感染，要避免培養(yǎng)基的變質(zhì)，從而影響靈芝的生長。常見的雜菌感染包括青霉菌、毛霉菌和根霉菌等。

在接種時(shí)，必須嚴(yán)格遵循無菌操作規(guī)范，確保培養(yǎng)基得到充分消毒，并適當(dāng)通風(fēng)以降低濕度。對(duì)于輕度感染的情況，可以使用消過毒的刀片刮除局部雜菌及其周圍基質(zhì)，然后涂抹濃石灰乳進(jìn)行防治；或者用浸泡在75%乙醇中的脫脂棉填入孔穴中。對(duì)于嚴(yán)重污染的情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行淘汰處理。涂藥和蘸藥加入植物誘抗劑海島素（5%氨基寡糖素）水劑400倍液+80%乙蒜素乳油500倍液（或2.5%多殺霉素懸浮劑1000倍液），對(duì)真菌類、細(xì)菌類病害均有防治作用，能顯著發(fā)揮提高藥效、增強(qiáng)修復(fù)傷口、抗病抗逆、安全提質(zhì)增產(chǎn)的綜合作用。也可以應(yīng)用生物菌劑和生物有機(jī)肥，配施聚谷氨酸+亞磷酸鉀有關(guān)產(chǎn)品到培養(yǎng)料中，發(fā)揮免疫抗病、安全無害、提質(zhì)增產(chǎn)、抗逆解害的綜合功效。

六、采收與加工

（一）采收時(shí)間

從芝蕾出現(xiàn)到子實(shí)體采收需要40～50天。此時(shí)，顏色已由淡黃轉(zhuǎn)成紅褐色，靈芝菌蓋邊緣黃白色生長圈消失，蓋面顏色和菌柄相同。菌蓋不再增大增厚，菌蓋由軟變硬，有孢子粉射出，芝體成熟，應(yīng)適時(shí)采收，采收過早或過晚，靈芝多糖含量都會(huì)下降。

（二）采收方法

成熟的靈芝通常呈現(xiàn)木質(zhì)或角質(zhì)的特征，其菌柄與培養(yǎng)基緊密相連。若直接用手掰下子實(shí)體，菌筒會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p傷，這對(duì)二潮芝的生長不利，同時(shí)也容易導(dǎo)致雜菌感染。因此，建議采用剪刀進(jìn)行采摘，以確保剪口平滑且不損傷柄基。采收后，殘留的菌柄也應(yīng)及時(shí)去除，以防止小芝體或畸形芝體的生長。

在靈芝采收后，應(yīng)適量噴灑水分，在適宜的環(huán)境條件下，經(jīng)過5～7天可再次長出芝蕾，新的子實(shí)體將得以形成。二潮芝可以利用頭潮芝的柄基作為原基，快速生長出芝芽，從而縮短潮次的間隔時(shí)間，減少生產(chǎn)周期。袋栽方式可實(shí)現(xiàn)兩次收成，生產(chǎn)周期約為150天，每千克培養(yǎng)料可產(chǎn)出20～70 g靈芝。如果需要收集孢子粉，建議采用瓶栽或袋栽的方法，可以用紙袋覆蓋菌蓋進(jìn)行收集，子實(shí)體釋放孢子可持續(xù)約30天。

（三）產(chǎn)地加工

采收靈芝后，去除泥砂和雜質(zhì)，不要用水洗，陰干，或烘干，或曬干。烘干時(shí)先將溫度調(diào)為40～50 ℃，再逐漸把溫度升為65～80 ℃，需要10～16 h。曬干時(shí)須單個(gè)排列并經(jīng)常翻動(dòng)，夏季曬干時(shí)間一般為4～7天。也可以先日曬2～3天，然后集中烘干2～9 h，以含水量為11%～12%為宜。

作者簡介：趙霞（1973—），女，河南開封人，博士，研究員，主要從事中藥材育種和藥用玉米抗逆防控及精準(zhǔn)栽培技術(shù)推廣工作。

（責(zé)任編輯 " 張小玲）