兒時(shí)的地瓜干煎餅

記得我小時(shí)候，有時(shí)還沒(méi)起床就朝母親大喊：“娘，給我拿個(gè)煎餅，我餓了?！蹦赣H聽(tīng)到后便遞給我一個(gè)地瓜干煎餅，我接過(guò)后躺在被窩里就狼吞虎咽地吃起來(lái)。如今我已慢慢步入老年，可煎餅?zāi)欠N香甜的滋味，至今還能常常想起。

我出生于20世紀(jì)60年代末，那時(shí)地瓜干是農(nóng)村人的主糧，地瓜干煎餅則是主食。相較于其他主食，地瓜干煎餅加工、攜帶都很方便，且易于存放，保存時(shí)間較長(zhǎng)，農(nóng)村人一日三餐幾乎都離不開(kāi)它，我對(duì)它的印象與感情可謂十分深厚。

那時(shí)候，我經(jīng)常看著母親攤地瓜干煎餅。她先在院子里支起鏊子，下面點(diǎn)著火燒熱，把攪好的面糊在鏊子上滾上一圈，再用竹板一刮，薄厚均勻的煎餅就做好了。每次母親都做很多，足夠一家人吃上一兩個(gè)月。記憶中，母親攤的地瓜干煎餅不厚不薄、酥軟好咬，味道非常好。

那個(gè)時(shí)候，每個(gè)農(nóng)村婦女都會(huì)攤煎餅，每次外婆來(lái)我家小住，都會(huì)幫忙攤上一大摞煎餅。對(duì)于善于操持家務(wù)的外婆來(lái)說(shuō)，攤煎餅可謂小菜一碟。她攤的煎餅比母親攤的更薄，也更加酥脆。有時(shí)，母親也和左鄰右舍的阿姨合伙，一塊兒攤上足夠一家人吃上一大段時(shí)間的煎餅。我去鎮(zhèn)上上中學(xué)后，只能每周回家一趟，回學(xué)校時(shí)母親就會(huì)給我?guī)弦话さ毓细杉屣?，那便是我一周的飯食?/p>

后來(lái)，農(nóng)村人的生活漸漸好了，麥子替代地瓜成了主糧。白面除了用來(lái)做饅頭外，有時(shí)母親也會(huì)攤煎餅。相較于地瓜干煎餅，麥子面粘度大，攤起煎餅來(lái)更難一些，熟了之后也比較難嚼，但是口味更好了。

20世紀(jì)90年代，我家蓋了一處帶院的房子，有了小院，母親偶爾還是會(huì)支起鏊子，攤上一摞白面煎餅。再后來(lái)，我們?nèi)野徇M(jìn)了樓里，母親就不方便攤煎餅了，如果想吃就在外邊買(mǎi)上一兩個(gè)。雖然味道也不差，但是總感覺(jué)少了點(diǎn)親切感。

歲月流轉(zhuǎn)，時(shí)代變遷?，F(xiàn)如今，大家的生活越來(lái)越好了，各種天南地北的小吃俯拾皆是，我也走過(guò)大江南北，吃過(guò)不少美味佳肴，可還是迷戀煎餅的滋味。于我而言，煎餅里面有我童年的記憶，更伴隨我過(guò)了大半生，是最具家鄉(xiāng)味的美食。