野生和養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭幼魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分分析

摘要：以體重、體長(zhǎng)基本一致的野生和養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭幼魚(yú)為研究對(duì)象，采用生化分析法對(duì)肌肉、全魚(yú)成分進(jìn)行測(cè)定與分析。結(jié)果表明，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)水分含量、粗蛋白含量及肌肉脂肪含量均無(wú)顯著差異（Pgt;0.05）；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)粗脂肪含量顯著高于野生秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉水分含量和粗蛋白含量顯著低于野生秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）。野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)、肌肉中均測(cè)出27種脂肪酸，其中9種為飽和脂肪酸（SFA），6種單不飽和脂肪酸（MUFA）和12種多不飽和脂肪酸（PUFA）。野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的飽和脂肪酸顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；而野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的單不飽和脂肪酸以及肌肉的單不飽和脂肪酸、肌肉的多不飽和脂肪酸均顯著低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）。養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉中精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸含量著低于野生秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；養(yǎng)殖全魚(yú)必需氨基酸中僅組氨酸含量著高于野生秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）。

關(guān)鍵詞：秦嶺細(xì)鱗鮭；野生；養(yǎng)殖；幼魚(yú)；營(yíng)養(yǎng)成分；氨基酸；脂肪酸

中圖分類(lèi)號(hào)：S963" " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2024）11-0180-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2024.11.030 開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Nutritional components analysis of wild and farmed Brachymystax lenok tsinlingensis juvenile fish

WU Jin-ming， WU Jin-ping， DONG Chun-yan， CHU Zhi-peng， YE Huan， DU Hao， QIAO Xin-mei

（Yangtze River Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Wuhan" 430223， China）

Abstract： The study focused on wild and farmed juvenile Brachymystax lenok tsinlingensis， which had similar body weight and length. Biochemical analysis was used to determine and analyze the muscle and whole fish components. The results showed that there was no significant difference （Pgt;0.05） in the water content， crude protein content， and muscle fat content of wild and farmed Brachymystax lenok tsinlingensis whole fish；the crude fat content of whole fish of farmed Brachymystax lenok tsinlingensis was significantly higher than that of wild Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）；the water content and crude protein content of the muscle of farmed Brachymystax lenok tsinlingensis were significantly lower than those of wild Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）. 27 fatty acids were detected in the whole fish and muscles of both wild and farmed Brachymystax lenok tsinlingensis， including 9 saturated fatty acids （SFA）， 6 monounsaturated fatty acids （MUFA）， and 12 polyunsaturated fatty acids （PUFA）. The saturated fatty acids of wild Brachymystax lenok tsinlingensis whole fish were significantly higher than those of farmed Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）； however， the monounsaturated fatty acids in the whole fish， as well as the monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids in the muscles of wild Brachymystax lenok tsinlingensis， were significantly lower than those of farmed Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）. The contents of arginine， threonine， alanine， glycine， leucine， and tyrosine in the muscles of farmed Brachymystax lenok tsinlingensis were significantly lower than those of wild Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）；among essential amino acids， only the histidine content in the whole fish of Brachymystax lenok tsinlingensis raised in aquaculture was significantly higher than that of wild Brachymystax lenok tsinlingensis （Plt;0.05）.

Key words： Brachymystax lenok tsinlingensis； wild； breed； juvenile fish； nutritional components； amino acid； fatty acids

秦嶺細(xì)鱗鮭（Brachymystax lenok tsinlingensis）隸屬鮭形目（Salmoniformes）鮭科（Salmonidae）秦嶺細(xì)鱗鮭屬（Brachymystax），是中國(guó)特有的陸封型冷水魚(yú)類(lèi)，僅分布在秦嶺太白山峰的黑河、石頭河、赤水河和太白河等河段及隴縣千河支流、甘肅渭河支流［1］。食物組成主要包括水生昆蟲(chóng)的成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)、底棲生物、蝌蚪以及其他小型魚(yú)類(lèi)［2，3］。由于棲息地環(huán)境惡化與偷捕現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致其野生資源量日益減少，在1998年被列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》，同時(shí)被《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)（魚(yú)類(lèi)）》收錄［4-6］。

近年來(lái)，有關(guān)秦嶺細(xì)鱗鮭的研究日益增多，但集中于早期發(fā)育與自然種群生態(tài)學(xué)［5，6］、資源調(diào)查［7-9］、遺傳與生物學(xué)［10-14］、人工養(yǎng)殖與繁育［15-17］及行為學(xué)［18］等方面。營(yíng)養(yǎng)研究資料較匱乏，陳芳芳等［19］報(bào)道了不同年齡秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉中礦質(zhì)元素含量特征，李平等［20］報(bào)道了體重約100 g的秦嶺細(xì)鱗鮭野生與人工養(yǎng)殖種群肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的差異。飼料是動(dòng)物維持生命、生長(zhǎng)和繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭的配合飼料主要來(lái)源于其他鮭鱒魚(yú)類(lèi)，長(zhǎng)期投喂其他鮭鱒魚(yú)類(lèi)配合飼料勢(shì)必會(huì)干擾其正常生長(zhǎng)與健康發(fā)育。即使種類(lèi)相同而規(guī)格不同的魚(yú)，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也不一致，如體重10、15 g左右的斑點(diǎn)叉尾鮰（Ictalurus punctatus）對(duì)飼料維生素C的需求分別是60、30 mg/kg［21］。魚(yú)類(lèi)肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的組成可以反映其食物狀況。因此，分析野生與人工養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)其指導(dǎo)配合飼料的開(kāi)發(fā)與配制極其重要?；诖耍狙芯窟x取體重約40 g的秦嶺細(xì)鱗鮭幼魚(yú)為分析對(duì)象，擬通過(guò)比較野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)和肌肉營(yíng)養(yǎng)成分之間的差異，對(duì)2種秦嶺細(xì)鱗鮭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期為其配合飼料開(kāi)發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)學(xué)策略。

1 材料與方法

1.1 材料

本研究采集了野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭樣品，11尾野生秦嶺細(xì)鱗鮭于2020年7月7—17日在陜西省隴縣秦嶺細(xì)鱗鮭國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)中的蒲峪河無(wú)名支流中獲得，采樣點(diǎn)位于34°42′19.37″N、106°41′08.75″E。11尾養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭來(lái)自甘肅省張家川回族自治縣馬鹿鎮(zhèn)秦嶺細(xì)鱗鮭人工馴養(yǎng)繁殖場(chǎng)。養(yǎng)殖用水為地下泉水，水溫常年在9～11 ℃，溶氧量≥8 mg/L，pH 7.5～8.0，氨氮質(zhì)量濃度為0.02～0.06 mg/L。每天早、晚各投喂1次魚(yú)苗專(zhuān)用顆粒飼料，其粗蛋白含量≥42%，粗脂肪含量≥12%，粗灰分含量≤16%，水分含量≤12%。

野生秦嶺細(xì)鱗鮭體長(zhǎng)為（138.50±3.17） mm，體重為（40.84±3.71） g；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭體長(zhǎng)為（134.75±6.61） mm，體重為（44.37±8.03） g。采樣時(shí)，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭各取11尾，其中以4尾、4尾、3尾魚(yú)的混合樣品作為一個(gè)獨(dú)立樣本，用濾紙吸干魚(yú)體表水分，依次檢測(cè)體重、體長(zhǎng)，取背部肌肉用于肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析，剩余的魚(yú)體作為全魚(yú)樣品分析。

1.2 檢測(cè)方法

采用干燥法測(cè)定水分含量（GB/T 5009.3—2010）、凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白含量（GB/T 5009.5—2010）、索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量（GB/T 5009.6—2003）和高溫灼燒法測(cè)定粗灰分含量（GB/T 5009.4—2010）。氨基酸含量通過(guò)酸水解后采用日立L-8900型全自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定（GB/T18654.11—2008），其提取過(guò)程為樣品以6 mol/L HCl 110 ℃封管水解24 h后，去離子水定容，取2 mL減壓蒸干，干燥后加2 mL 0.02 mol/L HCl。水解后的氨基酸采用液相色譜儀（Agilent1260，美國(guó)）進(jìn)行測(cè)定，色譜柱為Aiglent EcliPse-AAA（150 mm×4.6 mm×3.5 μm）；鄰苯二甲醛進(jìn)行氨基酸柱前衍生，進(jìn)樣量為10 μL，每種氨基酸的定性根據(jù)氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)應(yīng)的保留時(shí)間來(lái)判別，定量根據(jù)氨基酸標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)應(yīng)的面積來(lái)計(jì)算。最終的氨基酸含量采用每種氨基酸含量與總氨酸含量比值來(lái)表示。

脂肪酸含量的測(cè)定采用日本島津氣相色譜儀測(cè)定（GB/T 9695.2—2008），稱(chēng)取約0.6 g樣品于50 mL三角瓶中，加入15 mL混合溶劑（V氯仿∶V甲醇=2∶1），振蕩提取，過(guò)濾，再次加入10 mL上述混合溶劑，振蕩提取與過(guò)濾，合并過(guò)濾液并揮發(fā)至干。脂肪在14%的三氟化硼和氫氧化鈉-甲醇溶液中進(jìn)行甲脂化處理，甲脂化后的樣品采用氣相色譜（GC-2010 plas）進(jìn)行測(cè)定，色譜柱為HP-FFAP（19091F-413，30 m×0.32 mm×0.25 μm，安捷倫，美國(guó)），進(jìn)樣量1.0 μL，進(jìn)樣口溫度和檢測(cè)器溫度分別設(shè)置為250、 260 ℃，高純氮作為載氣，流速為1 mL/min。脂肪酸甲酯通過(guò)與脂肪酸甲酯混合標(biāo)準(zhǔn)品（47015-U，Sigma-Aldrich，USA）進(jìn)行脂肪酸定性和定量分析鑒定；脂肪酸組成的相對(duì)值分析按面積歸一化法計(jì)算，以總脂肪酸的百分比形式呈現(xiàn)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。采用SPSS 22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，采用成對(duì)樣本t檢驗(yàn)方法分析不同來(lái)源秦嶺細(xì)鱗鮭營(yíng)養(yǎng)成分之間的差異，顯著性水平設(shè)定為Plt;0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 全魚(yú)和肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（表1）分析發(fā)現(xiàn)，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)水分含量分別為76.66%和75.38%，粗蛋白含量分別為17.63%和17.22%，粗脂肪含量分別為3.52%和4.40%，其中，養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)粗脂肪含量顯著高于野生秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；野生秦嶺細(xì)鱗鮭與養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭的全魚(yú)水分含量、粗蛋白含量無(wú)顯著差異（Pgt;0.05）。

野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉水分含量分別為79.14%和77.95%，粗蛋白含量分別為19.43%和17.55%，粗脂肪含量分別為1.19%和1.85%。其中，野生秦嶺細(xì)鱗鮭的肌肉水分含量、粗蛋白含量顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭與野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉粗脂肪含量無(wú)顯著差異（Pgt;0.05）。

2.2 全魚(yú)和肌肉的脂肪酸組成

脂肪酸組成（表2）分析發(fā)現(xiàn)，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)、肌肉中均測(cè)出27種脂肪酸，其中9種為飽和脂肪酸（Saturated fatty acid， SFA），18種為不飽和脂肪酸（Unsaturated fatty acid，UFA）。UFA中又包含6種單不飽和脂肪酸（Mono-unsaturated fatty acid， MUFA）和12種多不飽和脂肪酸（Poly-unsaturated fatty acid， PUFA）。從脂肪酸組成看，野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的SFA（32.78%）顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（29.88%）（Plt;0.05）；而野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的MUFA（33.62%）顯著低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（36.82%）（Plt;0.05）。

野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉的MUFA（24.45%）顯著低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（24.74%）（Plt;0.05）。野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉的PUFA（40.13%）顯著低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（46.51%）（Plt;0.05）。此外，野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的EPA和DHA含量之和（14.30%）顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（12.22%），而野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉的EPA和DHA含量之和（21.80%）顯著低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（26.00%）。

2.3 全魚(yú)和肌肉氨基酸組成

氨基酸成分（表3）分析發(fā)現(xiàn)，野生秦嶺細(xì)鱗鮭與養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭的全魚(yú)和肌肉氨基酸組成種類(lèi)相同，主要包括9種必需氨基酸（蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸）和8種非必需氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等），色氨酸在水解時(shí)破壞，故未檢出。野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)和肌肉的必需氨基酸含量分別為38.10%和40.72%，必需氨基酸占總氨基酸的百分比分別為53.23%和50.66%；野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)和肌肉的非必需氨基酸含量分別為33.48%和39.66%，非必需氨基酸占總氨基酸的百分比分別為46.77%和49.34%。

養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)和肌肉的必需氨基酸含量分別為30.15%和38.80%，必需氨基酸占總氨基酸的百分比分別為46.85%和50.44%；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)和肌肉的非必需氨基酸含量分別為34.21%和38.12%，非必需氨基酸占總氨基酸的百分比分別為53.15%和49.56%。

野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉的必需氨基酸和非必需氨基酸含量顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）；野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的必需氨基酸含量顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05），野生秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)的非必需氨基酸含量低于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05）。

野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭在全魚(yú)、肌肉中均檢測(cè)到4種鮮味氨基酸，且野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉的丙氨酸和甘氨酸含量分別顯著高于養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭（Plt;0.05），單從鮮味氨基酸的測(cè)定來(lái)看，野生秦嶺細(xì)鱗鮭的口感、味道更佳。

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉水分與粗蛋白含量均顯著低于野生秦嶺細(xì)鱗鮭，與李平等［20］的結(jié)果一致；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉粗脂肪含量與野生之間無(wú)顯著差異，與李平等［20］的結(jié)果不一致；李平等［20］的研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖種群肌肉粗脂肪含量是野生種群3.43倍，可能與投喂的鮭鱒魚(yú)配合飼料粗脂肪含量（15%）有關(guān)；本研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)粗脂肪含量顯著高于野生。本研究中養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)、肌肉粗脂肪含量均高于野生，這可能與野生和養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭的生活環(huán)境、食物種類(lèi)構(gòu)成及營(yíng)養(yǎng)差異有關(guān)；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭粗脂肪含量高于野生秦嶺細(xì)鱗鮭，可能與飼料脂肪含量有關(guān)，與中華鱘（Acipenser sinensis）［22］和大黃魚(yú)（Pseudosciaena crocea）［23］等結(jié)果類(lèi)似。

花生四烯酸（C20∶4n-6）作為n-6系列的多不飽和脂肪酸對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)性能［24，25］、脂質(zhì)代謝［26］、卵質(zhì)與固醇激素調(diào)控［27］等均具有重要作用。本研究在全魚(yú)和肌肉中均檢出27種脂肪酸，有趣的是養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉花生四烯酸含量是野生的2.68倍，而全魚(yú)花生四烯酸含量是野生的2.07倍；李平等［20］也發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉花生四烯酸含量是野生的1.78倍，與本研究結(jié)果類(lèi)似?；诖?，人工配制秦嶺細(xì)鱗鮭飼料時(shí)要注意花生四烯酸的添加量。二十碳五烯酸（C20∶5n-3）與二十二碳六烯酸（C22∶6n-3）作為n-3系列的多不飽和脂肪酸對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)、免疫、脂質(zhì)代謝與繁殖等有重要作用［28，29］。養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉EPA和DHA含量之和顯著高于野生；李平等［20］的研究也發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉DHA含量是野生的1.83倍；推測(cè)原因可能與飼料中EPA與DHA含量豐富有關(guān)，組織脂肪酸沉積量與飼料脂肪酸含量密切相關(guān)，也證明了野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭脂肪源食物組成存在差異，同時(shí)說(shuō)明配合飼料的配制對(duì)EPA與DHA的添加也很重視。除飽和脂肪酸C10∶0、C12∶0、C15∶0、C18∶0、C20∶0、C22∶0及C16∶1n-7、C18∶2n-6、C18∶4、C22∶6n-3外，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)脂肪酸含量存在差異。

氨基酸含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，尤其是人體必需氨基酸的含量和比例，必需氨基酸高低決定食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而具有鮮味的游離氨基酸決定食物的鮮美度［30］。本研究中養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉總氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸顯著低于野生；養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)必需氨基酸顯著低于野生。養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉中精氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸含量著低于野生（Plt;0.05）；養(yǎng)殖全魚(yú)必需氨基酸中僅組氨酸含量著高于野生（Plt;0.05）。精氨酸與蘇氨酸具有調(diào)節(jié)能量穩(wěn)態(tài)、蛋白質(zhì)合成及免疫相關(guān)等作用［31，32］。組氨酸在體內(nèi)代謝中起著重要作用，可促進(jìn)生長(zhǎng)和提供能量，對(duì)生長(zhǎng)組織的形成與修復(fù)具有重要作用［33，34］。本研究中野生秦嶺細(xì)鱗鮭肌肉WEAA/WTAA為50.66%，養(yǎng)殖肌肉WEAA/WTAA為50.44%，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)［35］，野生和養(yǎng)殖秦嶺細(xì)鱗鮭的肌肉均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭全魚(yú)中4種鮮味氨基酸均無(wú)顯著差異，表明野生和養(yǎng)殖的秦嶺細(xì)鱗鮭均肉質(zhì)鮮美。

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收稿日期：2023-11-16

基金項(xiàng)目：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題項(xiàng)目（2021YFD1200204）；國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目（31602165）

作者簡(jiǎn)介：吳金明（1984-），男，湖北荊州人，研究員，博士，主要從事瀕危水生動(dòng)物保護(hù)研究，（電話）13296629108（電子信箱）wujinming@yfi.ac.cn；通信作者，喬新美（1965-），男，湖南岳陽(yáng)人，助理研究員，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖研究，（電話）15827760851（電子信箱）821142941@qq.com。