中藥渣在食用菌栽培中的應(yīng)用研究綜述

摘 要 生產(chǎn)過程中的中藥渣處理是眾多藥品生產(chǎn)企業(yè)需要面對的一大難題。為給后續(xù)更加科學(xué)有效地利用中藥渣栽培食用菌提供參考，總結(jié)中藥渣處理現(xiàn)狀及利用價(jià)值，探討單味藥渣、復(fù)合藥渣在食用菌栽培中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞 中藥渣；食用菌栽培；應(yīng)用

中圖分類號：S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.21.017

中藥渣大多來自藥廠生產(chǎn)，少部分來自醫(yī)院和藥店煎藥，以及其他中藥相關(guān)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工。按照傳統(tǒng)的處理方式，中藥渣大多被掩埋、堆積、焚燒，雖然操作過程簡單，但易造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)[1]。目前，針對中藥渣的資源再利用的相關(guān)研究已經(jīng)涉及動物營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、農(nóng)學(xué)及材料學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。中藥渣資源化利用生產(chǎn)開發(fā)的復(fù)合材料可應(yīng)用于工業(yè)、建筑、車輛船舶等行業(yè)[2]。筆者專注于研究中藥渣資源化利用在食用菌栽培中的應(yīng)用，做出分析與總結(jié)，提出問題與思考，以期為解決中藥渣處理困難的問題，延長中藥資源產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)中藥資源循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、綠色發(fā)展提供參考。

1" 中藥渣處理現(xiàn)狀

隨著國家加大對中醫(yī)藥的重視程度和“一帶一路”的發(fā)展，國內(nèi)外對中醫(yī)藥的認(rèn)可度進(jìn)一步提高，市場對于中醫(yī)藥的需求急速增長。隨著我國中藥生產(chǎn)工業(yè)化和規(guī)模化程度的不斷提高，中藥產(chǎn)品形式日益豐富多樣，包括中成藥、飲片、各類中藥配方顆粒等[1]。在此大背景下，藥企、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥店等產(chǎn)生大量的中藥渣，而中藥渣的環(huán)保處理卻并不簡單。

藥廠生產(chǎn)的中藥渣通常是濕物料，易腐敗變質(zhì)。中藥渣來源不統(tǒng)一，不同中藥產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不同，各藥廠對于中藥渣的處理差異等都有可能導(dǎo)致各批次中藥渣在種類和品質(zhì)上存在差異，難以標(biāo)準(zhǔn)化和再利用。為了快速達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 8978—1996）、《制藥工業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 37823—2019）等相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，許多中藥企業(yè)通常采取簡單的焚燒、堆放或填埋等方式來處理中藥渣。然而，這些處理往往需要大量人力參與、資金投入及其他物資投入，如果處理不當(dāng)還有可能會引起土壤、水質(zhì)及空氣污染等問題。例如，采取堆放處理中藥渣時(shí)，為掩埋中藥渣造成大量土地空間被占用，同時(shí)中藥渣迅速腐敗變質(zhì)，發(fā)霉、發(fā)臭，滲入土地，導(dǎo)致土地、水流及空氣污染，造成二次污染。

2" 中藥渣利用價(jià)值

中藥渣中含有未被充分利用的營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、粗蛋白及氨基酸等，以及具有生物活性的生物堿、黃酮類化合物、苷類等物質(zhì)，同時(shí)含有氮、磷、鉀等無機(jī)元素[3-4]。王永顯等對中藥渣中的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，并通過研究證明了不同組方的中藥渣中仍殘存能夠被食藥用真菌吸收利用的粗蛋白、總糖、氮、磷、鉀等物質(zhì)[5]。程青海等對利用中藥渣栽培的12種常見食用菌進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)食用菌的子實(shí)體質(zhì)量和數(shù)量都有所增加，相應(yīng)的功能成分也發(fā)生了一定變化[4]。由此推斷，合理利用中藥渣栽培食用菌，能夠提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。

中藥渣具有纖維之間的孔隙多、空間疏松、透氣性好的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，有利于菌絲的生長，因此格外適合用作食用菌類的栽培基質(zhì)。傳統(tǒng)的食用菌栽培原料一般會采用秸稈、棉籽殼、玉米芯等物料，而隨著食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，原料短缺問題日漸顯現(xiàn)，價(jià)格也逐年攀升，導(dǎo)致食用菌的生產(chǎn)成本不斷提高。其中，棉籽殼等原料的農(nóng)殘檢出率較高，可能給其栽培的食用菌帶來不良影響[6]。徐明喜等用鮮濕中藥渣作栽培基質(zhì)，與食用菌栽培常用基礎(chǔ)原料麥秸、玉米芯、稻草、木屑及麩皮等對比，發(fā)現(xiàn)用中藥渣栽培的食用菌具有生長速度快、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較高的優(yōu)勢[7]。

3" 中藥渣在食用菌栽培中的應(yīng)用

3.1" 單味藥渣

3.1.1" 虎杖藥渣

朱杰等利用虎杖藥渣進(jìn)行杏鮑菇的栽培試驗(yàn)，并通過正交試驗(yàn)優(yōu)化培養(yǎng)基，篩選出最佳培養(yǎng)基配方[8]。虎杖藥渣菌糠成分的檢測結(jié)果符合《有機(jī)肥料》（NY/T 525—2021）標(biāo)準(zhǔn)，且成分檢測結(jié)果表明杏鮑菇的子實(shí)體含有4.91 μg·g-1白藜蘆醇，高于花生仁中白藜蘆醇的含量（1.7～3.7 μg·g-1）。白藜蘆醇是一種天然的抗腫瘤化學(xué)預(yù)防劑，在腫瘤的發(fā)生、促進(jìn)、擴(kuò)展階段均具有良好的抗癌活性。劉達(dá)玉等用20%的補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣作栽培材料，杏鮑菇菌絲長勢較好，且生長速度快[9]。

3.1.2" 葛根藥渣

王勇等多次嘗試用葛根藥渣栽培猴頭菇，所得猴頭菇菌絲白、粗壯且長勢好[10-11]。使用葛根廢渣42%和雜木屑、玉米粉及麩皮等輔料，以及采用葛根廢渣41%和杏鮑菇廢菌料20%替代玉米粉，同時(shí)輔以麩皮等輔料，均能取得較高的生物轉(zhuǎn)化率。

3.1.3" 淫羊藿藥渣

魏欣榮等以陜西漢王制藥廠生產(chǎn)的淫羊藿藥渣作為栽培基底，輔以玉米粉和麩皮，用不同比例的中藥渣配方進(jìn)行金針菇栽培[12]。由中藥渣培育的金針菇菌絲的生長速度普遍高于對照組，但以淫羊藿藥渣為基底培育的金針菇菌絲長勢對比對照組欠佳，因?yàn)槠淅w維結(jié)構(gòu)空隙大，會引起大量失水。由實(shí)驗(yàn)得到的栽培兩類金針菇的最佳中藥渣栽培配方不同，但生物學(xué)效率均超過80%。

鄧廷飛等將不同比例的淫羊藿藥渣添加到傳統(tǒng)的平菇栽培基底中，并與對照組（玉米稈）進(jìn)行對比，觀察不同配方下平菇的菌絲生長情況、發(fā)育效果、產(chǎn)量等差異[13]。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將淫羊霍54%，輔以玉米面和麩皮等常規(guī)栽培用料作為基底栽培的平菇，其產(chǎn)量指標(biāo)表現(xiàn)較佳，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較高。

3.1.4" 夏枯草藥渣

何佳芳等以貴陽新天藥業(yè)股份有限公司的夏枯草藥渣進(jìn)行平菇的栽培實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)添加中藥渣栽培得到的平菇中的營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分及粗纖維的含量均得到提高，且夏枯草藥渣添加量控制在40%～60%時(shí)，平菇品質(zhì)好、產(chǎn)量高[14]。

3.1.5" 酸棗肉渣

李慧等用20%的酸棗肉渣配比（輔以玉米芯60%、麥麩15%、玉米粉3%、石膏1%、蔗糖1%）栽培猴頭菇，得到的猴頭菇長勢好，生長速度快[15]。

3.1.6" 杜仲藥渣

張琨等以含有78%的杜仲葉藥渣配方栽培香菇，香菇菌絲潔白、粗壯、濃密，日均長勢較快，達(dá)到0.39 cm·d-1[16]。

3.1.7" 桑枝藥渣

羅青等對張琨等和覃中鳳等的香菇栽培實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出對比，比較桑枝78%、麥麩20%配方與桑枝10%、木屑30%兩種香菇栽培基底配方，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香菇在這兩種栽培基質(zhì)都可生長，菌絲濃密，長勢粗壯，但通過前者栽培得到的香菇生物學(xué)效率優(yōu)于后者，從而推斷出采用桑枝部分代替?zhèn)鹘y(tǒng)木屑是非?？尚械腫1，16-17]。

3.1.8" 黃芪藥渣

劉愛軍以黃芪藥渣作為栽培主料進(jìn)行雞腿菇熟料脫袋覆土栽培試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以黃芪藥渣48%的配方進(jìn)行栽培時(shí)，雞腿菇菌絲呈白色、著落密集，生物轉(zhuǎn)化率為72.3%。在保證品質(zhì)、產(chǎn)量的前提下，用黃芪藥渣代替棉籽殼栽培雞腿菇具有可行性，并且能夠大幅度降低生產(chǎn)成本[18]。

李盛杰等將不同比例的黃芪藥渣添加到猴頭菇栽培原料中，與對照組楊樹木屑栽培進(jìn)行對比，測定添加黃芪藥渣對猴頭菇菌絲長勢、產(chǎn)量、生物學(xué)效率等生產(chǎn)性能帶來的影響[19]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以黃芪藥渣栽培的猴頭菇菌絲生長速率并無明顯變動，但產(chǎn)量和生物學(xué)效率有所上升，其重金屬含量均低于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》（GB 7096—2014）中的食品安全要求限值，且在營養(yǎng)物質(zhì)含量上優(yōu)于由傳統(tǒng)木屑栽培的猴頭菇，蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸比例合理。此外，經(jīng)過對黃芪藥渣栽培的猴頭菇營養(yǎng)成分檢測，發(fā)現(xiàn)其粗蛋白含量和游離氨基酸含量對比未添加黃芪藥渣的對照組顯著提高，說明猴頭菇能夠從黃芪藥渣基質(zhì)中富集總多糖和多酚，黃芪藥渣60%配方產(chǎn)猴頭菇總多糖和總多酚含量比對照組大幅度提高，表明添加適量的黃芪藥渣可提高猴頭菇的品質(zhì)。

3.1.9" 丹參藥渣

封曄研究培養(yǎng)基質(zhì)中丹參藥渣的添加對金耳產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，并通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)丹參藥渣可替代部分傳統(tǒng)栽培原料粗木屑，在取代50%～60%的粗木屑控比下，出耳率能達(dá)到100%，且子實(shí)體個(gè)頭大、質(zhì)量高、色澤明艷，生物學(xué)效率高[20]。

3.1.10" 金錢草顆粒藥渣

雷美艷等以金錢草顆粒藥渣栽培草菇，產(chǎn)出草菇生物轉(zhuǎn)化率僅28%；對草菇的基本營養(yǎng)成分分析，發(fā)現(xiàn)其總糖含量高，脂肪含量低，重金屬含量符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）的限量要求[21]。

3.1.11" 靈芝藥渣

張琪輝用靈芝藥渣來替代銀耳的栽培傳統(tǒng)配方中的棉籽殼，探索銀耳生產(chǎn)的優(yōu)良配方，并分析用該配方生產(chǎn)的銀耳品質(zhì)[22]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，添加靈芝藥渣30%的配方應(yīng)用于銀耳栽培具有可行性，獲得銀耳產(chǎn)量更高，子實(shí)體性狀較好，其中總糖、粗蛋白、氨基酸、錳、鉀及銅含量均有提高，且重金屬含量低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留未被檢出。

3.1.12" 黃精藥渣

黃精藥渣富含營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分。黃雪星等在黃精浸渣配方的菌包上接種毛木耳、猴頭菇、側(cè)耳、靈芝，雞腿菇及大杯蕈，發(fā)現(xiàn)所有品種菌絲皆能生長，菌絲潔白，生長粗壯，其中猴頭菇和側(cè)耳的出菇漂亮整齊，產(chǎn)量較高，雞腿菇出菇產(chǎn)量和鮮菇轉(zhuǎn)化率最高，毛木耳出菇形態(tài)不夠齊整且有畸形部分，靈芝和大杯蕈未能出菇[23]。

3.2" 復(fù)合藥渣

3.2.1" 補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣

劉達(dá)玉等以補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣為主要栽培原料進(jìn)行杏鮑菇栽培實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣68%的配方栽培時(shí)，菌絲生長狀況好；以補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣53%的配方栽培時(shí)，杏鮑菇子實(shí)體產(chǎn)量與其生物轉(zhuǎn)化率最高[9]。

陳今朝等以補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣作為主料栽培鮑魚菇和雞腿菇。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣40%的配方下，鮑魚菇最優(yōu)產(chǎn)；當(dāng)栽培配方為60%的補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣時(shí)，雞腿菇產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率為89.1%，優(yōu)于對照組[24-25]。

譚永忠等采用室內(nèi)層架熟料袋栽法，以太極集團(tuán)重慶涪陵制藥廠有限公司生產(chǎn)的補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣栽培平菇。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用補(bǔ)腎益壽膠囊藥渣80%輔以傳統(tǒng)栽培輔料是平菇栽培的最佳條件，生物學(xué)效率達(dá)到83.6%，投入產(chǎn)出比為1.0∶3.3[26]。

3.2.2" 小青龍湯藥渣

王永顯等將小青龍湯藥渣添加至雪蓮菇栽培原料并設(shè)計(jì)進(jìn)行三因素三水平正交試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)藥渣、麩皮、玉米粉這3種栽培物料均能夠?qū)ρ┥徆降纳镛D(zhuǎn)化率產(chǎn)生影響，在小青龍湯藥渣為30%，輔以麩皮（10%）、玉米粉（3%）、棉籽殼（57%）時(shí)獲得雪蓮菇生物轉(zhuǎn)化率最高[27]。

3.2.3" 急支糖漿藥渣

陳今朝等用急支糖漿藥渣栽培金針菇和平菇[28-29]。相較無藥渣栽培的對照組，采用急支糖漿藥渣占比為13.5%的配方栽培所獲金針菇的長勢更好，子實(shí)體質(zhì)量和產(chǎn)量明顯更高，生物轉(zhuǎn)化率高達(dá)104.20%。但如果在栽培配方中繼續(xù)增加急支糖漿藥渣的比例，金針菇的質(zhì)量和產(chǎn)量都會有所下降。此外，通過急支糖漿藥渣栽培平菇的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果將栽培基底中急支糖漿藥渣的占比控制在62%及以下且輔以麩皮和過磷酸鈣等常規(guī)栽培原料時(shí)，平菇的生物學(xué)效率可超過100%。

王小晶等采用瓶栽試驗(yàn)研究急支糖漿藥渣對野生平菇生長和產(chǎn)量的影響，發(fā)現(xiàn)由急支糖漿藥渣栽培生長的野生平菇菌絲生長勢頭好、子實(shí)體飽滿，產(chǎn)量高且品質(zhì)較好[30]。

3.2.4" 丹梔逍遙散中藥渣

張苗等將丹梔逍遙散中藥渣和棉籽殼混合栽培平菇，并分析不同配方平菇的生物轉(zhuǎn)化率、營養(yǎng)成分、重金屬及平菇中梔子苷的殘留。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，含中藥渣40%的配方栽培的平菇生物轉(zhuǎn)化率最高，發(fā)菌時(shí)間較短且菌絲長勢強(qiáng)，菌袋污染率低。從營養(yǎng)成分上看，平菇粗蛋白和總糖含量高，粗脂肪含量顯著降低，而灰分、粗纖維含量變化不顯著，檢測出的重金屬含量在安全范圍內(nèi)且梔子苷未檢出，由此得出丹梔逍遙散中藥渣栽培平菇安全可行的結(jié)論[31]。

3.2.5" 腎石通顆粒藥渣

雷美艷等以腎石通顆粒藥渣栽培秀珍菇，其生物轉(zhuǎn)化率超過50%，達(dá)到常規(guī)原料的產(chǎn)量，且各項(xiàng)重金屬含量都未檢出，藥渣中殘留黃酮類物質(zhì)未檢出[21]。

4" 問題與展望

中藥渣是中藥蒸煮后的殘留物，仍含有大量未被充分利用的有效成分，其中如纖維素、木質(zhì)素、粗蛋白、無機(jī)鹽等成分都是栽培食用菌的優(yōu)良資源[32]。將中藥渣應(yīng)用于食用菌的栽培，是對藥廠生產(chǎn)伴隨而來的有機(jī)廢棄物的回收再利用，實(shí)現(xiàn)資源的利用最大化，也能減少廢棄物處理對環(huán)境帶來的負(fù)擔(dān)。中藥渣栽培食用菌在結(jié)構(gòu)上具備藥渣纖維結(jié)構(gòu)孔隙率高，有利于菌絲生長的優(yōu)勢，是菌類的適用培養(yǎng)基[33]。大量的研究表明，利用中藥渣來培養(yǎng)食用菌可以提高食用菌品質(zhì)，具體表現(xiàn)為對生長發(fā)育的促進(jìn)、菌種純度的提高、產(chǎn)量的增加及營養(yǎng)價(jià)值的提升，由中藥渣栽培獲得的食用菌檢測出更高的粗蛋白和總糖含量，含有豐富的微量元素和多種氨基酸。

盡管中藥渣栽培食用菌是中藥廢棄物資源再循環(huán)利用的一個(gè)重要研究方向，但目前其推廣與應(yīng)用仍相對有限，筆者認(rèn)為，該領(lǐng)域需要解決的主要問題如下。

1）中藥渣濕度大，微生物易迅速繁殖，不及時(shí)處理可能生菌發(fā)霉，給食用菌的培育帶來難度。因此，利用中藥渣栽培食用菌時(shí)，可考慮采取高效率的鏈條式管理，藥廠內(nèi)部設(shè)置菌種栽培設(shè)施，或與相關(guān)企業(yè)達(dá)成合作，在中藥渣出爐后，盡快投入栽培基底的制作程序中，結(jié)合目的食用菌的生長需求、各類藥渣特點(diǎn)及企業(yè)生產(chǎn)的中藥渣種類與品質(zhì)，以低損耗、易操作的方式，有針對性地完成食用菌的栽培生產(chǎn)。2）中藥種類繁多，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的目的、產(chǎn)品的不同，單味配方產(chǎn)生的中藥渣為單一藥渣，復(fù)合藥劑產(chǎn)生復(fù)合藥渣，根據(jù)復(fù)合藥劑的多樣性與復(fù)雜性，產(chǎn)生的復(fù)合藥渣有所區(qū)別，難以用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)用作食用菌栽培基底。如何針對不同中藥渣，不同食用菌的栽培要求與效果進(jìn)行效益最大化、資源利用最大化的統(tǒng)籌處理，尚需開展大量工作。3）目前，大多研究關(guān)注于中藥渣栽培食用菌的可行性，但對于經(jīng)由中藥渣栽培出的食用菌的品質(zhì)相關(guān)的研究較為欠缺。中藥渣栽培基地中的中藥渣來源廣泛、種類繁多，成分也可能差異很大，即便培育出同樣食用菌，其營養(yǎng)物質(zhì)成分含量差別，產(chǎn)量、品質(zhì)的穩(wěn)定性，以及口感和風(fēng)味有待研究和分析統(tǒng)計(jì)，在沒有對通過中藥渣生產(chǎn)制作的食用菌的風(fēng)味與品質(zhì)進(jìn)行確認(rèn)與保障之前，無法對其在市面上的銷售進(jìn)行預(yù)測。4）對于中藥渣栽培生產(chǎn)的食用菌的安全性評價(jià)研究尚顯不足。①中藥渣作為食用菌栽培原料的安全性研究不足，對其可能帶來的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)不夠警覺和重視。②由于中藥的藥性，中藥渣中未被充分利用的成分被食用菌吸收利用后，是否會對某些成分，如重金屬等有富集作用從而對人體產(chǎn)生危害，以及是否會帶有基因毒性等，在安全領(lǐng)域仍有大片空白有待填補(bǔ)。5）對于不同中藥渣的物理和化學(xué)性質(zhì)研究不足，沒有直接可參考的數(shù)據(jù)庫作為支撐，以便在食用菌栽培之時(shí)可以有選擇性地根據(jù)目的食用菌選擇適合的中藥渣。此外，中藥渣纖維的間隙大小會對菌絲長勢產(chǎn)生一定影響，但這一方面的研究也較為缺乏。6）針對本身帶有毒性的中藥，如附子、川烏、天仙子等，經(jīng)過煎制后毒性減弱，但依舊存在，故若要用作食用菌的栽培原料，須經(jīng)過安全凈化處理，確保去除毒性。此外，需要深入挖掘這類具有毒性的中藥渣在用于食用菌栽培料，以及其他作為食物如動物飼料等之外的資源再利用途徑，如建筑用材、化學(xué)化工領(lǐng)域等。

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（責(zé)任編輯：張春雨）