基于“專創(chuàng)融合”的酒店實用美學課程教學改革與思考

摘要：本文以桂林旅游學院酒店管理專業(yè)為例，基于專創(chuàng)融合對酒店實用美學課程建設全過程進行現(xiàn)狀分析和改革思考。通過對專業(yè)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、專創(chuàng)融合等相關概念進行解釋，指出專創(chuàng)融合對于該課程改革的意義，在交代了課程發(fā)展的背景和歷程、分析了課程建設現(xiàn)狀之后，針對專創(chuàng)融合，提出了構建專創(chuàng)融合機制、成立學生社團、形成酒店美學主題活動品牌等課程持續(xù)發(fā)展建設建議。旨在通過實現(xiàn)課程專創(chuàng)融合，達到課程建設的目的。

關鍵詞：專創(chuàng)融合；酒店；實用美學；課程改革

引言

美國西拉姆學院在2017年率先提出“新文科”（New Liberal Art）的概念，其核心是主張重組傳統(tǒng)文科，倡導文理交叉，致力于把新技術融入哲學、文學、語言等人文和社會科學課程中，為學生提供綜合性的跨學科學習。教育部高等教育司司長吳巖指出，高等教育創(chuàng)新發(fā)展勢在必行，要全面推進“新工科、新醫(yī)科、新農科、新文科”建設。由此，一系列的跨學科課程開始發(fā)展起來，并開啟了多渠道、多方式的課程建設模式?！皩?chuàng)融合”是課程建設的一種有效方式。

一、相關概念及教學改革背景

（一）相關概念

在新文科背景下，新時代新使命要求文科教育必須加快創(chuàng)新發(fā)展。專業(yè)教育的使命，是將專業(yè)的知識與技能傳授給學生，讓學生在學習專業(yè)知識的過程中養(yǎng)成獨立自主、分析與解決問題的能力；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的特性是創(chuàng)新性、創(chuàng)造性、實踐性，其主要目的是培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力，進而實現(xiàn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的核心導向[1]。

專創(chuàng)融合是指專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合。教育由學科專業(yè)單一型向多學科融合型轉變。通過開設跨學科的交叉融合課程，強化實踐等手段，促進專業(yè)知識與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識的耦合，培養(yǎng)學生的思維、能力、意識和態(tài)度。專創(chuàng)融合課程是指在專業(yè)課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，通過課程設置、教學內容教學方法等方面的改革，實現(xiàn)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的有機融合。

（二）課程建設意義

酒店實用美學，是酒店管理專業(yè)本科層次開設的一門專業(yè)選修課，是一門典型的跨學科的融合課程，通常開設在酒店管理專業(yè)4年制本科層次的第三學期[2]。

2018年開始，美育教育成為各層次教育的新重點。酒店實用美學課程義不容辭承擔起酒店管理專業(yè)美育教育的重要責任。酒店實用美學作為一門應用性極強的融合課程，其目標是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識、實踐能力的應用型人才。該目標與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的目的不謀而合。因此，基于“專創(chuàng)融合”理念指導，對酒店實用美學課程進行教學改革，是提升課程教學水平及課程建設效果的有效途徑[3]。

（三）課程建設歷程

酒店實用美學課程在酒店管理專業(yè)開設。以全國唯一獨立建制的旅游類院校桂林旅游學院為例。酒店實用美學是桂林旅游學院國家級一流本科專業(yè)建設點酒店管理專業(yè)的專業(yè)選修課。2015年學校升本后即在該專業(yè)本科二年級開課。經過近10年建設，分為4個階段：

1.初探期（2015年9月—2018年6月）。首次開課，完成完整備課及課程教學，打好課程建設基礎。針對酒店管理學生哲學基礎薄弱特點，結合課程目標，形成三層次特色課程大綱；搭建協(xié)同平臺，與桂林博物館、瑰麗酒店集團等企業(yè)進行初步校企共建。

2.調試期（2018年7月—2020年5月）。在該階段，展開與學生、企業(yè)等各方面磨合，確定教學模式。探索實踐“教學驗研”教學模式，引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內容，依托大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，拓展課程的高階性；與時俱進，切合變化的行業(yè)需求，更新教學內容。2020年，基于酒店實用美學課程教學模式研究和實踐的自治區(qū)級教改項目《對分課堂與TBL教學模式相結合的酒店管理專業(yè)一流課程建設研究與實踐》獲立項。

3.提升期（2020年5月—2022年12月）。建設課程思政，引入信息化技術，拓展課程建設寬度。開發(fā)系列微課及虛擬仿真實驗，將相關實踐納入課程評價，提升課程挑戰(zhàn)度。2021年入選廣西課程思政示范課程，系列微課獲廣西高校信息化大賽一等獎；2022年獲廣西一流本科課程。

4.持續(xù)發(fā)展期（2023年1月至今）。深挖專創(chuàng)融合方式，深化課程評價體系改革。2022年，獲學校應用型示范課程（專創(chuàng)融合）建設項目，2024年2月，《酒店實用美學》教材出版。

二、課程建設現(xiàn)狀及存在問題

（一）課程教學目標和內容的設定

本課程肩負酒店管理專業(yè)課程美育教育責任，落實廣西課程思政示范課模范帶頭作用，圍繞學?！靶袠I(yè)性、地方性、應用型”的辦學定位及專業(yè)要求和目標，以酒店行業(yè)需求為導向，針對二年級學生好奇心強、學習主動性強、有一定專業(yè)基礎、迫切需要提升專業(yè)審美能力的現(xiàn)狀，制定課程目標[4]。針對學科差異導致學生美學基礎知識薄弱的現(xiàn)象，結合酒店行業(yè)需求以及不同層次的教學目標，按照“認識美，欣賞美，應用美”的層級遞進邏輯，設計教學大綱。同時落實課程思政。按以上邏輯，教學內容分為3個模塊：

1.美學基礎。通過美學概述、美學發(fā)展史及中西方對比等學科基礎理論學習，進行審美活動實踐，提高審美修養(yǎng)。

2.美欣賞。通過酒店建筑風格等酒店美的欣賞主題，利用協(xié)同平臺的各類酒店，用移動課堂等方式完成教學任務。

3.酒店美學應用。綜合知識，熟悉酒店設計中應考慮的因素和原則，通過酒店局部設計大作業(yè)檢驗學習效果。

課程旨在通過三大模塊教學內容，達到“奠定美學理論基礎、培育學生美學素養(yǎng)”的知識目標，“以社會主義核心價值觀指導發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)之美，解決實際工作問題，將美學理論在酒店運作中應用”的能力目標以及“培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和提升自我修養(yǎng)”的素質目標。

（二）課程教學資源建設及應用情況

大住宿業(yè)教學實驗中心酒店區(qū)、民宿區(qū)等沉浸式教學環(huán)境以及智慧教室和酒店管理專業(yè)圖書館藏資源，均可應用于理論教學。通過信息化手段組織課堂，借助現(xiàn)代信息設備和軟件高效學習。在對分易網絡平臺實現(xiàn)課內外交流，用定制的虛擬仿真實驗進行知識點學習效果檢測，實現(xiàn)知識鞏固。酒店管理專業(yè)多元化協(xié)同平臺為課程實踐教學和多元化考核的實現(xiàn)提供全方位保障，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)[5]。

（三）課程教學組織實施情況

課程注重利用信息化現(xiàn)代教育技術，校企共建課程。討論式、啟發(fā)式授課，依托大住宿業(yè)教學實驗中心、協(xié)同平臺、虛擬仿真實驗等特色課程資源，運用覓食法、課堂移動法等教學方法，打造“教師教、學生學，課堂驗，課后研”一體化開放式“教學驗研”教學模式。即：課前分享或學情測試；教：知識點或理論依據；學：學生設計活動及實驗；驗：課堂檢驗；研：課后總結研究。學生應用所學，參加學科競賽等活動，形成學術論文、大創(chuàng)項目、社會服務等成果。

（四）存在的問題

酒店實用美學課程建設近10年，結合其發(fā)展現(xiàn)狀，當前階段存在的主要問題主要有3個：

1.課程內容如何兼具學科基礎性、時代前沿性及應用性。酒店實用美學課程作為一門典型的學科融合課程，主要涉及管理學和哲學兩個學科。早在課程建設的第一階段，已經針對這一特性進行了教學內容的設計，主要體現(xiàn)在第一模塊“美學基礎”部分內容，在此部分，針對酒店管理專業(yè)的學生著重強化了相關美學的學科基礎知識。但是，學生美學基礎知識相對薄弱，短時間內難以在12節(jié)課堂中得以補足，必須充分利用好課后時間。由此引發(fā)了學科基礎知識補充的問題。另外，旅游產業(yè)、酒店行業(yè)瞬息萬變，人們日益增長的物質需求是服務行業(yè)變革的指南針，酒店實用美學課程如何及時將時代前沿的內容融入并教會學生學以致用，同樣是課程內容改革面臨的問題。

2.教學過程如何兼具專業(yè)性與創(chuàng)新性。在教學過程中如何加深及擴展課程內容，對于教學資源如何利用，特別是如何有效利用協(xié)同平臺實現(xiàn)專創(chuàng)深度融合，將行業(yè)的專業(yè)性與創(chuàng)新性結合，在教學過程中培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和創(chuàng)新實踐能力，是現(xiàn)階段需要重點突破的難題。

3.學習結果如何兼具可衡量性以及與課程相關度高的探究性和挑戰(zhàn)性。多年來，酒店實用美學課程建設頗有成效，但忽略了教學目標在實現(xiàn)過程的考量。而教學目標的考量，正是對學生學習結果的反饋，也是關系到學生學習效果的關鍵點。此外，專創(chuàng)融合方式確立后，具體的細節(jié)如何考量，也應是下一步要解決的難點問題。

三、課程改革的下一步做法

酒店實用美學課程建設應針對現(xiàn)階段存在的主要問題，對課程持續(xù)發(fā)展建設做出更長遠的規(guī)劃，具體措施如下：

（一）利用協(xié)同平臺，構建專創(chuàng)融合機制

通過專創(chuàng)融合課程建設項目，建立“一對一”的專創(chuàng)深入融合機制。在奢華—經濟—特色民宿三位一體的協(xié)同平臺中，選擇本地體量相對較多、規(guī)模相對較小的特色民宿協(xié)同平臺進行合作。

與陽朔民宿協(xié)會聯(lián)系，找愿意參與專創(chuàng)融合課程建設項目的志愿民宿。根據志愿民宿的數量與當前學生數量進行分組和配對，原則上民宿與學生小組一一對應，且學生小組每組人數不超過6人。相關課程實踐任務均依托匹配的民宿進行。學生在授課教師的指導下，對民宿進行美學改造、服務流程優(yōu)化、服務項目開發(fā)、簡單員工培訓、服務標準編制等任務；同時，民宿也應委派指定人員對學生進行專業(yè)技術指導，并參與對該組學生的考核。學生在完成任務的過程中，對民宿展開全方位的了解，有利于激發(fā)學生創(chuàng)新意識，增強畢業(yè)后的創(chuàng)業(yè)信心。

此外，專創(chuàng)融合機制應提供有效反饋渠道，該渠道可有效收集到行業(yè)和學生對課程內容的意見和建議，從而使教學內容跟上時代的變化，及時得到更新；專創(chuàng)融合機制下，建立企業(yè)家進課堂的教學模式，讓學生與企業(yè)家更接近，有利于給學生樹立榜樣，拉近與社會的距離。

（二）成立學生社團，形成“酒店美學”主題活動品牌

指導學生成立酒店美學協(xié)會，組織相關學科專業(yè)競賽和美學相關文化主題活動。目前，已開展“知美”酒店文化節(jié)、酒店實用美學課程成果展示等學生活動，將課程學習成果以知識競賽、酒店標識設計、作品展示等方式在舞臺表現(xiàn)，但均未形成長期推行機制。酒店實用美學第二課堂要持續(xù)發(fā)展，必須成立酒店美學協(xié)會，并把課程相關的活動做成“酒店美學”品牌活動，尚且能保證如期舉辦，將“美”深入每一個學生心底，并能在學生中得到傳承。

（三）數智賦能，綜合運用信息化手段增加教學過程趣味性

現(xiàn)有的虛擬仿真實驗尚需繼續(xù)打磨、完善和開發(fā)。數智賦能，利用酒店數字營銷系統(tǒng)進行網頁界面的美學設計、產品銷售等酒店運營活動，并在虛擬酒店運營的過程中，將美學知識和意識應用起來。在信息化手段的運用下，增加教學過程的趣味性。

（四）開通公眾號、課程網站，促進課程資源開發(fā)

目前，酒店實用美學課程主要是用對分易進行線上學習。雖然在學習過程中針對性很強、效率很高，但對于資料的保存和資源的共享有很大限制，無法實現(xiàn)課程資料在不同班級不同年級之間分享，不利于資源共享；更無法將課程資源展現(xiàn)給公眾，不利于推廣。課程發(fā)展需要建設一個更長久、溝通效率更高的網絡平臺來實現(xiàn)網絡資源共享及推廣。線上資源平臺開通后，力爭實現(xiàn)線上線下資源的關聯(lián)。例如，線下購買和開發(fā)學科基礎相關圖書、線上購買的電子讀物等，可以一并在課程資源區(qū)展示出來，并輔以簡介。讀者根據簡介選擇自己心儀的資源，點擊后便可知該資源是否為線下資源，如果是線下資源，可知其具體位置，且應有索引可查。

因此，線上區(qū)大致可以建立5個區(qū)和3種溝通渠道。5個區(qū)分別是：3個教學模塊的區(qū)域、學生作品展示區(qū)和論壇區(qū)，課程微課、虛擬仿真實驗鏈接、教材配套資源等均可分別展示在教學模塊區(qū)域或者另設專區(qū)；3種溝通渠道包括：推文投稿，師生溝通和投訴建議，應包括且不限于課程教學內容及教學質量問卷調查，主題論壇、一對一郵件溝通、對課程的意見、建議或投訴等。

（五）以項目促進課程全方位改革

作為學生，可以通過大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目來檢驗其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)目標是否達到；作為任課教師，可以通過各級各類教學改革項目，聚焦課程改革的某一關鍵點，展開深入的研究和實踐。例如，學生撰寫與課程高度相關的大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目申報書，無論是否立項，都將作為他們對這門課程修讀的成果；同時，學生在老師的指導下，可結合課程知識進行學術研究，成熟者可以發(fā)表論文。此外，學生還能利用項目參加社會服務，作為酒店實用美學課程教學過程的補充，形成特色教學模式。

（六）考核方式改革迫在眉睫

作為判斷學習成果與教學目標是否一致的課程考核方案，是公平公正的關鍵，是學有所成的見證。成績評定應避開單純的閉卷考試；成績評定的主體應多樣化，避免“一言堂”；考核的客體應盡量包括每一個項目或者每一種素質目標對應的任務。如，成績評定是百分制。包括過程性考核占35%（包括課堂表現(xiàn)5%、團隊學習20%、實踐報告10%）、終結性考核占60%、應用成果5%。應用成果可四選一，科學研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務、參加相關賽事。

結語

酒店實用美學課程將社會主義核心價值觀作為判斷美的標準深入人心，實現(xiàn)了美育教育與專業(yè)教育、思政教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、社會服務的融合，獲學生好評、用人單位認可和媒體推廣。其進一步的改革和建設，將引領校園文化生活，深化專創(chuàng)融合，為學生、企業(yè)、教師均帶來良好反響，形成良性循環(huán)，實現(xiàn)課程的持續(xù)發(fā)展。

本文系桂林旅游學院2022年度專創(chuàng)融合示范課程建設項目《酒店實用美學》（項目編號：2022ZCRH020）的研究成果。

參考文獻：

[1]楊卉.對分課堂與TBL相結合的酒店管理專業(yè)課程“教學驗研”模式研究——以桂林旅游學院酒店管理專業(yè)課程教學為例[J].廣西教育，2022，（15）：75-79.

[2]楊卉，趙蕙婷.“教學驗研”教學模式在酒店實用美學課程中的應用研究[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2023，（35）：121-124.

[3]段瑞龍.專創(chuàng)融合背景下應用型課程教學改革與實踐——以隴南師范高等?？茖W校為例[J].濟南職業(yè)學院學報，2023，（06）：31-35.

[4]倪晗，劉卓.本科院校依托專創(chuàng)融合助推新媒體藝術設計課程教學改革的實效性研究[J].黑龍江科學，2024，15（09）：131-133.

[5]鄧巧，楊卉.新文科視域下酒店實用美學課程教學改革創(chuàng)新探索[J].山西青年，2024，（03）：66-68.

（作者單位：桂林旅游學院）

（責任編輯：豆瑞超）