溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題及對(duì)策淺析

摘 要 河南省焦作市溫縣鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有特別適宜生長(zhǎng)的土壤環(huán)境，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也得到了政府的支持。通過對(duì)溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，指出產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全、產(chǎn)品宣傳不到位、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待提高的問題，并有針對(duì)性地提出“完善標(biāo)準(zhǔn)化體系，加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞 鐵棍山藥；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對(duì)策建議；河南省焦作市溫縣

中圖分類號(hào)：R931.2；F762.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.036

黨的二十大報(bào)告提出“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道”。產(chǎn)業(yè)興旺是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，是解決農(nóng)村一切問題的前提。2024年中央一號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》提出：推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化，必須堅(jiān)持不懈夯實(shí)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興；堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，鼓勵(lì)各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。鐵棍山藥是河南省焦作市溫縣的特色產(chǎn)業(yè)，溫縣政府高度重視鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。促進(jìn)溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)民增收和加快鄉(xiāng)村振興具有重要的作用。

1 "發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)

1.1 "發(fā)展現(xiàn)狀

懷山藥貴為“四大懷藥”之首，而鐵棍山藥是懷山藥之最。溫縣初步形成了以南張羌鎮(zhèn)、祥云鎮(zhèn)、番田鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、岳村鄉(xiāng)為重點(diǎn)的新洛路兩側(cè)鐵棍山藥連片種植區(qū)，以溫泉鎮(zhèn)、祥云鎮(zhèn)、招賢鄉(xiāng)為重點(diǎn)的灘區(qū)鐵棍山藥連片種植區(qū)[1]。截至2023年，溫縣鐵棍山藥種植面積已達(dá)2 000 hm2左右，從事鐵棍山藥的種植、加工、銷售的農(nóng)戶在3 000戶以上，溫縣共有懷藥農(nóng)民專業(yè)合作社868家，懷藥加工及銷售企業(yè)696家，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)2家，省級(jí)6家，市級(jí)6家。2012年5月溫縣鐵棍山藥商標(biāo)成功注冊(cè)；2018年9月5日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“溫縣鐵棍山藥”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2019年11月15日，溫縣鐵棍山藥入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄；2023年溫縣鐵棍山藥又被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入全國(guó)“土特產(chǎn)”推介名錄。

1.2 "優(yōu)勢(shì)

1.2.1 "特有的土壤

溫縣隸屬于河南省焦作市，南鄰黃河，北依太行山，由于黃河常年沖積滯留的泥沙和太行山熔巖地貌的滲透使溫縣的土壤變得肥沃，從而形成了種植鐵棍山藥特有的壚土，壚土土質(zhì)堅(jiān)硬，含有豐富養(yǎng)分和礦物質(zhì)，為鐵棍山藥提供了獨(dú)特的生長(zhǎng)條件，使種植的鐵棍山藥比普通山藥具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.2.2 " 適宜的氣候

溫縣地處豫北西部，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，極少出現(xiàn)極端天氣。溫縣年平均氣溫為14.5 ℃，年降水量為537.4 mm，年日照時(shí)數(shù)為2 272.3 h，年積溫4 500 ℃以上，無(wú)霜期210 d[2]。溫縣氣候溫和、雨水充沛、光照充足，有利于鐵棍山藥的種植。

1.2.3 "政府的支持

近年來(lái)，溫縣政府積極招商引資，爭(zhēng)取財(cái)政資金，推動(dòng)了鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以溫縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心全資企業(yè)河南懷商農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為主體，各協(xié)會(huì)會(huì)員、懷藥企業(yè)參與成立了溫縣懷商商貿(mào)有限公司。同時(shí)，溫縣不斷優(yōu)化統(tǒng)購(gòu)模式，深化統(tǒng)銷對(duì)接，重塑鐵棍山藥包裝設(shè)計(jì)，提升山藥品牌，拓寬金融支持[3]。2024年溫縣政府通過與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、國(guó)家山藥產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺(tái)進(jìn)行合作，加快建設(shè)懷藥優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群和懷藥交易中心，為四大懷藥科技創(chuàng)新提供了良好的環(huán)境。

1.2.4 "營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

溫縣鐵棍山藥主要種植在壚土中，由于壚土的特殊土質(zhì)，使鐵棍山藥除了外觀、質(zhì)地等與其他品種山藥不同外，營(yíng)養(yǎng)成分含量也普遍高于其他品種的山藥。陳澤歷等對(duì)鐵棍山藥、紫山藥、普通山藥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，比較得出鐵棍山藥中的蛋白質(zhì)、粗脂肪、礦質(zhì)元素P、Ca、Cu、Na含量最高，綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表明鐵棍山藥的品質(zhì)最優(yōu)[4]。舒銳對(duì)11個(gè)不同山藥品種的塊莖進(jìn)行蛋白質(zhì)含量比較，鐵棍山藥的蛋白質(zhì)含量為3.81%，名列第二[5]。蔣方程對(duì)3種不同品種山藥進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，鐵棍山藥主要的營(yíng)養(yǎng)成分為：每100 g含氨基酸總量1 058.0 mg，蛋白質(zhì)4.24%，淀粉15.2%，多糖9.26%，微量元素Ca、Zn、Mg、Na含量分別為7.484、0.449、2.067、0.359 mg·g-1，黃酮4.06%，鐵棍山藥中的多糖、黃酮含量最多，藥用價(jià)值較高[6]。

2 "存在的問題

2.1 "標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全

鐵棍山藥的標(biāo)準(zhǔn)化體系尚不健全。在鐵棍山藥的種植方面，除了標(biāo)準(zhǔn)化種植基地和納入統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體系內(nèi)的種植戶外，還有部分自發(fā)分散種植的農(nóng)戶，由于種苗和種植技術(shù)等因素影響使鐵棍山藥的質(zhì)量良莠不齊，甚至周邊城市的農(nóng)戶種植普通山藥冒充鐵棍山藥，市場(chǎng)上出現(xiàn)了較多質(zhì)量差和假冒偽劣的鐵棍山藥，因鐵棍山藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化不夠健全，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系不夠完善，從而影響了溫縣鐵棍山藥的品牌價(jià)值。在鐵棍山藥的加工方面，由于標(biāo)準(zhǔn)化加工體系也不健全，部分種植戶和企業(yè)對(duì)鐵棍山藥加工成山藥片、山藥粉等產(chǎn)品時(shí)存在不規(guī)范操作，甚至出售浸泡過藥水的山藥，對(duì)鐵棍山藥的品牌聲譽(yù)造成了嚴(yán)重危害。

2.2 "產(chǎn)品宣傳不到位

1）鐵棍山藥的功能價(jià)值宣傳不到位。鐵棍山藥由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，其富含淀粉、黏液質(zhì)、山藥皂苷、自由氨基酸、維生素C及多種微量元素[7]，不但具有食用價(jià)值，而且具有藥用價(jià)值，是藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品。目前，雖然溫縣鐵棍山藥不斷被大眾認(rèn)可，但其功能價(jià)值并不被熟知，尤其是鐵棍山藥藥食同源的特點(diǎn)，使鐵棍山藥的突出特點(diǎn)尚未形成其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2）溫縣鐵棍山藥產(chǎn)品宣傳不到位。隨著生活水平的提高，健康飲食成為了消費(fèi)者所追求的目標(biāo)。目前，溫縣鐵棍山藥加工的產(chǎn)品有鐵棍山藥粉、鐵棍山藥片、鐵棍山藥小麻花、鐵棍山藥面、山藥粉條、鐵棍山藥薄脆餅、鐵棍山藥刀削面等，溫縣鐵棍山藥加工產(chǎn)品眾多，但在淘寶、拼多多平臺(tái)除了鐵棍山藥鮮品外只有山藥粉和山藥片銷量可觀，其他產(chǎn)品銷售量均較低、主要影響就在于宣傳不到位。3）溫縣鐵棍山藥品牌宣傳不到位。比如懷和堂、懷山堂等企業(yè)未能將其產(chǎn)品的品牌和產(chǎn)品的文化及歷史充分展現(xiàn)，宣傳推廣力度不足，消費(fèi)者只知鐵棍山藥，卻不知其產(chǎn)自何處，由哪家企業(yè)生產(chǎn)，導(dǎo)致消費(fèi)者在電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買鐵棍山藥的信任度很低。

2.3 "市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待提高

山藥在我國(guó)栽培分布極為廣泛，品種眾多，許多地方的山藥也都獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，比如利川山藥、瑞昌山藥、武穴佛手山藥、蠡縣麻山藥、新城細(xì)毛山藥等。隨著山藥的美食性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，不同品種的山藥產(chǎn)業(yè)都在不斷發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也愈來(lái)愈激烈，山藥的加工產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新，山藥產(chǎn)品種類層出不窮，消費(fèi)者的選擇范圍越來(lái)越大，因此溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)[8]。

3 "對(duì)策建議

3.1 "完善標(biāo)準(zhǔn)化體系

1）完善鐵棍山藥種植體系標(biāo)準(zhǔn)化。由政府牽頭不斷加強(qiáng)溫縣鐵棍山藥種植農(nóng)戶的種植技術(shù)培訓(xùn)，形成統(tǒng)一的種植規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。由于種植戶的年齡、文化程度等差異，要注重種植戶的個(gè)人能力與接受知識(shí)的能力，注重培訓(xùn)與推廣的方式方法，可以采取種植戶與種植戶之間開展經(jīng)驗(yàn)交流、種植戶與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員之間開展問答討論的形式，讓鐵棍山藥種植農(nóng)戶的種植技術(shù)培訓(xùn)卓有成效，標(biāo)準(zhǔn)化種植體系能有效完善。

2）完善鐵棍山藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。政府應(yīng)聯(lián)合質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站加強(qiáng)對(duì)鐵棍山藥的質(zhì)量檢測(cè)，建立鐵棍山藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)種植戶對(duì)提升鐵棍山藥質(zhì)量的意識(shí)。強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格管理市場(chǎng)，對(duì)不良商販進(jìn)行約束，防止假冒鐵棍山藥產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

3）完善加工體系標(biāo)準(zhǔn)化。政府要進(jìn)一步出臺(tái)相關(guān)政策及聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)和各加工銷售企業(yè)制定鐵棍山藥產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)，加工企業(yè)要嚴(yán)格遵守規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)化加工，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。

3.2 "加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳

1）強(qiáng)化鐵棍山藥品質(zhì)功能的宣傳。采用科普類展覽、微信公眾號(hào)、抖音、快手等短視頻平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行鐵棍山藥知識(shí)的普及，通過以山藥為主的特色菜在美食文化探索欄目進(jìn)行鐵棍山藥美食推廣，運(yùn)用不同的剪輯方法和技巧豐富視頻吸引觀眾，促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)一步了解鐵棍山藥獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利用美食激起消費(fèi)者對(duì)鐵棍山藥的興趣。

2）強(qiáng)化產(chǎn)品銷售的宣傳。積極與大型超市建立銷售渠道，在大型超市銷售的同時(shí)設(shè)立宣傳牌、試吃點(diǎn)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法進(jìn)行廣泛介紹。針對(duì)加工產(chǎn)品采用“線上+線下”的銷售模式，線下通過設(shè)立特產(chǎn)專賣店和商超等傳統(tǒng)方式銷售產(chǎn)品[9]，以焦作市為核心，不斷向周邊城市輻射擴(kuò)大銷售；線上通過各電商平臺(tái)利用優(yōu)惠券和直播帶貨形式促銷，不斷吸引顧客，加強(qiáng)線上鐵棍山藥產(chǎn)品的宣傳銷售。

3）強(qiáng)化鐵棍山藥品牌的宣傳。通過借助歷史和傳說故事增強(qiáng)品牌的文化內(nèi)涵，豐富品牌的文化價(jià)值，提高品牌的知名度。之所以很多企業(yè)名字都含有“懷”字，是因?yàn)榻棺鞴欧Q懷慶府，所以對(duì)產(chǎn)品包裝、企業(yè)網(wǎng)站、銷售平臺(tái)等要通過視覺美感展現(xiàn)“懷”字或設(shè)計(jì)展現(xiàn)“懷慶府”古建筑的風(fēng)貌，結(jié)合精彩的傳說故事引起消費(fèi)者的興趣，用傳說故事賦能，塑造鐵棍山藥品牌。

3.3 "提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

全國(guó)山藥品種眾多，溫縣鐵棍山藥要利用自身特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，政府應(yīng)加大對(duì)加工企業(yè)的扶持，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，不斷優(yōu)化提升產(chǎn)品的質(zhì)量，打造具備特色的“拳頭產(chǎn)品”?？梢愿鶕?jù)不同年齡、不同收入水平等的消費(fèi)者進(jìn)行針對(duì)性的產(chǎn)品創(chuàng)新，如針對(duì)兒童開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥磨牙棒、山藥米粉等產(chǎn)品，針對(duì)青年消費(fèi)者開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥薯片、山藥餅干、山藥麻薯、山藥三明治等休閑產(chǎn)品，針對(duì)老年消費(fèi)者開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥糕、山藥餅、山藥小面包等易消化易咀嚼的保健產(chǎn)品。還可以根據(jù)市場(chǎng)關(guān)注和消費(fèi)者的需求進(jìn)行開發(fā)，比如針對(duì)糖尿病患者開發(fā)以鐵棍山藥為主的低糖零食產(chǎn)品，進(jìn)一步突出鐵棍山藥的藥用價(jià)值。學(xué)習(xí)云南鮮花餅產(chǎn)業(yè)，打造實(shí)體品牌門店，售賣以鐵棍山藥為主的糕點(diǎn)、蛋糕等，進(jìn)一步打開銷售市場(chǎng)。依托云臺(tái)山旅游景區(qū)吸引游客，設(shè)立鐵棍山藥專賣店，促進(jìn)旅游業(yè)、鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)、太極拳文化相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“旅游+養(yǎng)生+保健”三大功能，帶動(dòng)溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)，提高鐵棍山藥在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

4 "結(jié)語(yǔ)

產(chǎn)業(yè)興則經(jīng)濟(jì)興，產(chǎn)業(yè)強(qiáng)則經(jīng)濟(jì)強(qiáng)。針對(duì)溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全、產(chǎn)品宣傳不到位、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有待提高的問題，針對(duì)性地提出了優(yōu)化對(duì)策建議，以期推動(dòng)溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：易 "婧）