你會(huì)選湯圓嗎？

不管是南湯圓，還是北元宵，其寓意都是“團(tuán)團(tuán)圓圓”。如今市場(chǎng)上售賣的湯圓除了傳統(tǒng)的黑芝麻、花生餡外，還有各類水果餡湯圓、肉臊湯圓和無糖湯圓等新品種，也頗受消費(fèi)者青睞。但是，不同口味的湯圓所含營(yíng)養(yǎng)成分差異非常大。好吃不胖的湯圓究竟應(yīng)該怎么選？

一 聽說3個(gè)湯圓等于一碗飯，是真的嗎？

在超市里看到的湯圓1個(gè)大約20g，如果是3個(gè)這么大的湯圓，確實(shí)是和一小碗米飯的能量差不多。而且有些湯圓的個(gè)頭較大，吃時(shí)更要控制量。

二 那怎么才能買到能量比較低的湯圓？

超市里的湯圓都屬于速凍食品，只需要仔細(xì)看外包裝就能找到答案。先找到營(yíng)養(yǎng)成分表，每100g湯圓中含有多少千焦的能量。將這個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，就可以挑選出能量相對(duì)較低的湯圓了。這里需要額外注意的是湯圓的規(guī)格，可以購(gòu)買小規(guī)格的湯圓。首先，超市里的小湯圓1個(gè)一般5g左右，是普通湯圓的四分之一，規(guī)格小，能包的餡料少，能量自然比較少。

三 哪種餡料的湯圓適合減肥的人吃？

要小心堅(jiān)果餡的湯圓?；ㄉ葓?jiān)果的能量和脂肪含量本來就高，有些產(chǎn)品還會(huì)在制作過程中加油、加糖。黑芝麻的鈣含量是牛奶的8倍，維生素E的含量也比較高，偶爾吃也沒什么問題，最關(guān)鍵的還是要飲食均衡，食物多樣。另外，咸味的肉餡、薺菜肉餡的湯圓，脂肪和蛋白質(zhì)含量都相對(duì)較高，碳水化合物低一些，總能量要比堅(jiān)果類的低。近幾年流行的紫薯、南瓜、山楂、棗泥、水果等口味，盡管聽起來更健康一些，但一看營(yíng)養(yǎng)成分表，能量也不低。

四 “無糖”湯圓值得買嗎？

有一些廠家用木糖醇代替了蔗糖，讓很多人愿意為了“無糖”兩個(gè)字買單。首先，這里的“無糖”僅僅是無蔗糖的意思，木糖醇的能量雖然比蔗糖低，但并不是零千焦。其次，湯圓本身是一種淀粉類食物，有淀粉就有會(huì)升高血糖的“糖”類。制作湯圓外皮的糯米粉，升糖指數(shù)比白糖還高。再仔細(xì)觀察營(yíng)養(yǎng)成分表，不論是碳水化合物、脂肪含量還是總能量，所謂的“無糖”湯圓跟普通湯圓比起來沒太大差別。

五 湯圓怎么吃更健康？

吃湯圓把握兩個(gè)原則，兩少一多。兩少：一少指湯圓的個(gè)數(shù)少、規(guī)格小；二少指同餐的主食少，如果是晚上吃湯圓，建議將飯量減半；一多指別忘了搭配蔬菜、蛋白質(zhì)類食物。尤其是早飯吃湯圓，可以先喝杯豆?jié){或牛奶，再吃3個(gè)～5個(gè)湯圓，解饞又飽腹。需要控糖的朋友還可以裹上黃豆粉吃，增加蛋白質(zhì)和膳食纖維，對(duì)平穩(wěn)餐后血糖很有幫助。另外，出于安全因素考慮，建議孩子2歲后再吃湯圓。2歲內(nèi)的孩子雖然可以咀嚼大多數(shù)食物，但黏黏的糯米還是無法徹底嚼小，直接吞咽容易產(chǎn)生危險(xiǎn)。

六 湯圓怎么貯存更安全？

注意把控兩個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，一是購(gòu)買時(shí)，觀察超市的貯存條件是否達(dá)標(biāo)。GB19295—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》規(guī)定速凍湯圓的貯存、銷售溫度應(yīng)控制在-18℃或以下，溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。若銷售貯存條件達(dá)不到要求，即使產(chǎn)品還在保質(zhì)期之內(nèi)，但因?yàn)闇囟鹊挠绊?，產(chǎn)品質(zhì)量無法保證，消費(fèi)者購(gòu)買食用后可能會(huì)有安全隱患。二是食用時(shí)，吃多少煮多少，避免浪費(fèi)的同時(shí)也降低了食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

只要懂得控制量和學(xué)會(huì)搭配，吃湯圓就能既安心又應(yīng)節(jié)氣。