你了解營養(yǎng)標簽嗎？

選購食品時，要學會看營養(yǎng)標簽，選擇適合自己和家人健康需要的食品。什么是營養(yǎng)標簽，營養(yǎng)標簽如何看呢？

營養(yǎng)標簽是預包裝食品上向大家提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，主要包括表格形式表達的“營養(yǎng)成分表”，以及在此基礎上用來解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和說明生理功能的“營養(yǎng)成分功能聲稱”三部分內容。其中，“營養(yǎng)聲稱”有“含量聲稱”和“比較聲稱”兩種形式。比如，圖1餅干的營養(yǎng)標簽中包括了強制標示的“營養(yǎng)成分表”，以及企業(yè)自愿標示的“營養(yǎng)聲稱”和“營養(yǎng)成分功能聲稱”?！案哜}”屬于“含量聲稱”，“鈣增30%”就是“比較聲稱”，“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”則是“營養(yǎng)成分功能聲稱”。

“營養(yǎng)成分表”中標示了能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，是整個營養(yǎng)標簽的核心部分。選購食品時，要注意看以下幾點。

一看營養(yǎng)成分有哪些（第一列），是否有我們關注的營養(yǎng)成分。其中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉屬于強制標示內容。其他的營養(yǎng)成分（如維生素C、鈣、鐵等），企業(yè)可自主選擇是否標示。

二看含量有多少（第二列），一般以每100g、每100mL或每份作單位，可以通過比較同類食品中同一營養(yǎng)成分的含量值來選擇。

三看營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比（第三列），也就是NRV%，這一點非常重要。NRV%表示食品中能量和營養(yǎng)成分含量占每天推薦的營養(yǎng)素參考值的百分比，可以用來比較不同預包裝食品營養(yǎng)成分含量的多少。比如圖2的營養(yǎng)成分表中，鈣含量為280mg/100g，對應NRV%為35%，指吃100g餅干，大概能滿足一天所需鈣的35%。有了NRV%，就可以很容易地看出不同食品中某一個營養(yǎng)成分的高低。

除了“營養(yǎng)成分表”，也可以關注“營養(yǎng)聲稱”，結合自身的營養(yǎng)需要，更加快速、精準地選擇適合自己的食品。學會了看營養(yǎng)標簽，在選購預包裝食品時就可以做到智慧選擇。如通過營養(yǎng)標簽選擇“鈉”含量少的食品，可以減少“鹽”的攝入?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦成年人每天攝入食鹽不超過5g，營養(yǎng)成分表中1g鈉相當于2.5g鹽。像榨菜、腐乳、醬菜等都是含鹽量比較高的食物如表1所示。

除了這些味道比較咸，大家普遍認為含鹽量比較高的食物以外，有些食物的含鹽高也很高，但被酸味、甜味、辣味等掩蓋，使我們不易察覺，這就是被“藏起來”的“隱形鹽”。就拿平常口感酸甜的果脯蜜餞來說，可能鈉的含量就不低。如圖3某品牌話梅營養(yǎng)成分表中顯示每100g中鈉含量為2480mg，按照1g鈉相當于2.5g鹽進行折算，約為6.2g鹽。大家在選購時，要仔細看營養(yǎng)標簽。