添加過瘤胃氨基酸低蛋白質(zhì)飼糧對呼倫貝爾羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率及肉品質(zhì)的影響

摘 要：旨在探究低蛋白質(zhì)日糧中添加過瘤胃蛋氨酸（RPMet）和過瘤胃賴氨酸（RPLys）對呼倫貝爾羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、血清生化及肉品質(zhì)的影響。選擇2.5月齡斷奶健康羔羊16只，編號后隨機(jī)等分為2組，分別為對照組（Control group，飼喂低蛋白質(zhì)日糧，粗蛋白質(zhì)含量為7.84%）和試驗組（Treatment group，在低蛋白質(zhì)日糧基礎(chǔ)上補充10g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys）。預(yù)試期7d，正試期56d。結(jié)果顯示：1）試驗組的平均日采食量較對照組顯著降低（Plt;0.05），但其平均日增高顯著高于對照組（Plt;0.05），試驗組的料重比較對照組有降低的趨勢。2）兩組間的屠宰性能和養(yǎng)分表觀消化率均無顯著差異（Pgt;0.05）。3）試驗組血清中的總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、肌酐（CREA）、乳酸脫氫酶（LDH）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和低密度脂蛋白（LDL）的含量顯著低于對照組（Plt;0.05），游離脂肪酸（NEFA）含量顯著高于對照組（Plt;0.05）。4）兩組間背肌的肉色、常規(guī)營養(yǎng)成分、脂肪酸組成和含量無顯著差異（Pgt;0.05）。試驗組肌肉中蘇氨酸（Thr）含量較對照組顯著升高（Plt;0.05），異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）的含量較對照組顯著降低（Plt;0.05），試驗組肌肉中風(fēng)味氨基酸和必需氨基酸占總氨基酸的比例（DAA/TAA、EAA/TAA）顯著高于對照組（Plt;0.05），必需氨基酸與非必需氨基酸的比值（EAA/NAA）顯著高于對照組（Plt;0.05）。綜上，在本試驗條件下，低蛋白質(zhì)飼糧中添加10g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys對呼倫貝爾羊的生長發(fā)育有積極作用，且不會影響其養(yǎng)分消化率和屠宰性能，并能增加肌肉中的風(fēng)味氨基酸和必需氨基酸的占比，提升羊肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

關(guān)鍵詞：低蛋白質(zhì)飼糧；過瘤胃氨基酸；呼倫貝爾羊；生長性能；血清生化；肉品質(zhì)

中圖分類號：S816.4

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：0366-6964（2024）06-2498-12

收稿日期：2023-08-25

基金項目：中國科學(xué)院國際伙伴計劃項目（161343KYSB20200015）；廣西省自然科學(xué)基金面上項目（2023GXNSFAA026107）

作者簡介：羅志斌（1999-），男，湖南婁底人，碩士生，主要從事反芻動物營養(yǎng)研究，E-mail：1851375407@qq.com

*通信作者：焦金真，主要從事反芻動物微生物與宿主互作機(jī)制研究，E-mail：jjz@isa.ac.cn

Effects of Low Protein Diet Supplemented with Rumen-protected Amino Acids on Growth

Performance，Nutrient Apparent Digestibility，Serum Biochemical and Meat Quality of Hulun Buir Sheep

LUOZhibin^1，2，OUHuimin^1，2，LIJianzhong²，TANZhiliang¹，JIAOJinzhen^1*

（1.Hunan Key Laboratory of Animal Nutritional Physiology and Metabolic Process，National

Engineering Laboratory of Pollution Control and Resource Utilization Technology of Livestock and

Poultry Breeding，Key Laboratory of Subtropical Agricultural Ecological Process，Institute of

Subtropical Agricultural Ecology，Chinese Academy of Sciences，Changsha410125，China;

2.Hunan Key Laboratory of Animal Intestinal Function，College of Life Sciences，Hunan

Normal University，Changsha410081，China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary rumen-protected lysine（RPLys）and rumen-protected methionine（RPMet）supplemented in low-protein diet on growth performance，nutrient apparent digestibility，serum biochemistry and meat quality of Hulun Buir sheep.Sixteen2.5-month-old weaned healthy lambs were randomly divided into two groups evenly：control group（fed low protein diet with crude protein content of7.84%）and treatment group（supplemented with10g·d^-1RPMet and15g·d^-1RPLys on the basis of low protein diet）.The pretrial period lasted for7d and the experimental period lasted for56d.The results showed that：1）The average daily feed intake of treatment group was significantly lower（Plt;0.05），but its average daily height increase was significantly higher（Plt;0.05），and feed to gain ratio of treatment group was lower than that of control group.2）There was no significant difference in slaughter performance or nutrient apparent digestibility between two groups（Pgt;0.05）.3）The contents of total protein（TP），albumin（ALB），creatinine（CREA），lactate dehydrogenase（LDH），alanine aminotransferase（ALT）and low density lipoprotein（LDL）in the serum of treatment group were significantly lower than those of the control group（Plt;0.05），and the content of free fatty acid（NEFA）was significantly higher（Plt;0.05）than that of the control group.4）There was no significant difference in meat color，conventional nutrients，the composition and content of fatty acid between the two groups（Pgt;0.05）.The content of threonine（Thr）in muscle of treatment group was significantly higher（Plt;0.05），and the contents of isoleucine（Ile），leucine（Leu），tyrosine（Tyr）were significantly lower than those of the control group（Plt;0.05）.The proportion of deliciousflavor amino acids and essential amino acids in total amino acids（DAA/TAA，EAA/TAA）in muscle of treatment group were significantly higher（Plt;0.05），and the ratio of essential amino acids to non-essential amino acids（EAA/NAA）was significantly higher than those of the control group（Plt;0.05）.In conclusion，under the condition of the current experiment，adding10g·d^-1RPMet and15g·d^-1RPLys into the low protein diet has apositive effect on the growth and development of Hulun Buir sheep，and without affecting its nutrient digestibility and slaughter performance.It can also increase the proportion of delicious amino acids and essential amino acids in muscle and improve muscle quality.

Key words：low-protein diet; rumen-protected amino acid; Hulun Buir sheep; growth performance; serum biochemistry; meat quality

*Corresponding author：JIAO Jinzhen，E-mail：jjz@isa.ac.cn

羊肉富含蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，并且具有低膽固醇、低脂肪的食用特點，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源^[1]，深受消費者青睞。為滿足市場對畜牧產(chǎn)品愈發(fā)高漲的需求，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中常通過提高飼糧蛋白水平以獲得更高效的產(chǎn)出。然而，國內(nèi)高蛋白飼料原料資源供不應(yīng)求且質(zhì)量難以保障，高蛋白飼糧的高成本、低利用率以及在養(yǎng)殖過程中的大量氮排泄和對環(huán)境的污染都使其難以適配可持續(xù)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展^[2-3]。相較之下，低蛋白飼糧不僅具有更高的經(jīng)濟(jì)效益，還能從源頭上有效解決反芻動物養(yǎng)殖中氮的超標(biāo)排放問題^[4]。在反芻動物中，通常將低蛋白飼糧與過瘤胃氨基酸聯(lián)用以達(dá)到兼顧健康生態(tài)養(yǎng)殖和效益最大化的目的，而作為反芻動物日常生理活動所需的關(guān)鍵限制性氨基酸——賴氨酸與蛋氨酸的應(yīng)用最為廣泛^[5]。

有研究表明，在育肥牛日糧中添加0.15g·W^-0.75過瘤胃賴氨酸（RPLys）和0.15g·W^-0.75過瘤胃蛋氨酸（RPMet）可提高平均日增重1.2倍，增加其對飼糧粗蛋白質(zhì)（13%）的表觀消化率^[6]。李慶敏等^[7]的研究發(fā)現(xiàn)，在灘羊的低蛋白質(zhì)日糧中添加7.5g·d^-1RPLys和4.5g·d^-1RPMet能顯著提高NDF表觀消化率，增幅達(dá)34%，并能改善其肉品質(zhì)。殷溪瀚^[8]對荷斯坦公牛的研究發(fā)現(xiàn)，在低蛋白質(zhì)日糧中添加15g·d^-1RPMet和30g·d^-1RPLys可提高平均日增重1.3倍，顯著增加牛肉中必需氨基酸的含量。也有研究表明，在荷斯坦公牛的低蛋白質(zhì)飼糧中添加9g·d^-1RPMet和55g·d^-1RPLys不會影響其生長發(fā)育和肉品質(zhì)^[9]。Inhuber等^[10]的研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白質(zhì)飼糧水平下補充飼糧重量0.2%的RPMet會降低西門塔爾牛的采食量、胴體重和生長性能。這些研究提示，過瘤胃氨基酸在不同反芻動物飼糧中的添加量存在一定差異，且所產(chǎn)生的影響具有不確定性。因此，本試驗旨在探討在低蛋白飼糧中添加RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊生長性能、養(yǎng)分表觀消化率、血清生化及肉品質(zhì)的影響，以期為過瘤胃氨基酸在呼倫貝爾羊養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和重要參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

RPLys和RPMet購自杭州某飼料有限公司，外層由玉米淀粉和棕櫚油包被，其中蛋氨酸含量≥75%，賴氨酸含量≥50%，水分含量均≤5%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2022年7月3日至2022年9月4日在內(nèi)蒙古呼倫貝爾市中國科學(xué)院草牧業(yè)工程實驗站進(jìn)行。試驗期為63d，其中預(yù)試期7d，正試期56d。選擇2.5月齡斷奶健康羔羊16只，編號后隨機(jī)分成2組，每組8只（公母各半），分別為對照組（Control group，飼喂低蛋白質(zhì)日糧，粗蛋白質(zhì)含量為7.84%）和試驗組（Treatment group，飼喂低蛋白質(zhì)飼糧且添加10 g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys）。飼喂試驗開始前，清洗飼養(yǎng)籠，使用噴霧進(jìn)行消毒處理，對每只試驗羊注射疫苗并驅(qū)蟲。在試驗羊狀態(tài)穩(wěn)定后進(jìn)行預(yù)試驗，之后根據(jù)預(yù)飼期的采食量調(diào)整飼喂量進(jìn)行正式試驗。每天飼喂2次（08：00和16：00），期間每只羊均自由飲水。試驗期間保持通風(fēng)，每日清理欄舍并定期消毒。從正試期開始每2周在晨飼前對試驗羊進(jìn)行稱重，記錄體高和體長。低蛋白飼糧的精粗比為6.5∶3.5，其飼糧組成和營養(yǎng)成分見表1。

1.3 樣品采集及處理

1.3.1 糞樣的采集

在試驗第8周進(jìn)行為期5d的收糞工作，每天收集每只羊的新鮮糞便400g，并將其置于烘箱內(nèi)65 ℃烘干48h。取每天烘干的糞樣100g混勻以備后續(xù)營養(yǎng)指標(biāo)的測定。

1.3.2 血清的采集

在屠宰前1d的晨飼前使用無添加劑的普通采血管采集每只羊的頸靜脈血，使用普通管和肝素鈉抗凝管各采集1份，室溫靜置2h，3000r·min^-1離心15min，吸取上清置于-80℃保存待測。

1.3.3 背最長肌的采集

屠宰后，選取胴體的第5、6肋骨間進(jìn)行縱向切割，靠近尾部的為背肌肌肉，切取背最長肌200g左右，迅速裝入自封袋中置于-20℃冷凍保存。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 生長性能與屠宰性能

試驗開始后記錄每天的采食量，每隔14d記錄試驗羊的體重、體長和體高，使用軟尺測量肩胛骨前端至尾椎骨末端的長度即為體長，測量肩胛骨前端至前肢指骨底端的高度即為體高。據(jù)此計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、平均日增高（ADH）、平均日增長（ADL）和料重比（F/G）。屠宰后，記錄胴體重和內(nèi)臟重量，使用游標(biāo)卡尺測量腹膘厚度（胴體的第12至13肋骨處的腹部脂肪的厚度）、背膘厚度（胴體的第12至13肋骨處背部脂肪的厚度）及眼肌長寬（胴體的第12肋骨后緣處背最長肌的長度和寬度），眼肌面積=眼肌長度×眼肌長寬×0.7。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測定

飼糧和糞便樣品中的營養(yǎng)常規(guī)指標(biāo)包括：干物質(zhì)（DM，據(jù)GB/T6435—2006測定）、粗蛋白質(zhì)（CP，據(jù)GB/T6432—1994測定）、粗脂肪（EE，據(jù)GB/T6433—2006測定）、粗灰分（Ash，據(jù)GB/T6438—2007測定）、中性洗滌纖維（NDF，據(jù)GB/T20806—2006測定）、酸性洗滌纖維（ADF，據(jù)NY/T1459—2007測定）、總能（GE）使用等溫式全自動量熱儀（5E-AC8018）測定。表觀消化率根據(jù)酸不溶灰分內(nèi)源指示劑法進(jìn)行計算，代謝能（ME）和表觀消化率計算公式如下：

代謝能（MJ·kg^-1）=∑ni（Ai*Bi）

式中：i為某種飼糧原料；n為飼糧中的原料總個數(shù)；Ai為某種飼糧原料的代謝能（MJ·kg^-1）；Bi為該飼糧原料占飼糧的百分比（%）；即飼糧代謝能為所有飼糧原料的代謝能與其占飼糧的百分比的乘積之和。

飼糧養(yǎng)分表觀消化率（%）=100-100×（x×Y/X×y）

式中：X為飼糧中含有某種營養(yǎng)成分的百分比（%）：x為糞樣含有某種營養(yǎng)成分的百分比（%）：Y為飼糧中含有酸不溶灰分的百分比（%）：y為糞樣中含有酸不溶灰分的百分比（%）。

1.4.3 血清生化指標(biāo)

采用BECKMAN公司CX4型全自動血液生化分析儀測定血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、血糖（GLU）、總甘油三酯（TG）、總膽固醇（CHOL）、總膽紅素（TBIL）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、游離脂肪酸（NEFA）的含量。檢測乳酸脫氫酶（LDH）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的活性。試劑盒均購自上海羅氏診斷產(chǎn)品有限公司，具體操作步驟按試劑盒說明書進(jìn)行。

1.4.4 肉品質(zhì)的測定

肌肉相關(guān)指標(biāo)按照本課題組歐慧敏等^[11]的方法進(jìn)行測定。在屠宰后，使用色差計測量背肌肉色L^*、a^*和b^*（亮度、紅度和黃度）的值，每個指標(biāo)測量3個重復(fù)值，最終結(jié)果取平均值。肌肉的水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的測定與“1.4.2”測定飼糧的部分一致。

肌肉中氨基酸含量：稱取0.5g肉樣，吸取25mL的0.01mol·L^-1鹽酸加入50mL離心管中與肉樣充分混勻。將離心管置于超聲儀中浸提1h，浸提后3500r·min^-1離心2min取離心后溶液的1mL上清至2mL離心管，再加入等體積8%磺基水楊酸溶液充分混勻，靜置15min后12000r·min^-1離心5min。取離心后約1mL下層溶液通過0.22μm濾膜后待測，測樣儀器使用全自動氨基酸分析儀（日立L8900）。

肌肉脂肪酸含量的測定：將等體積苯和石油醚混勻得到浸提溶劑。稱取0.5g肉樣，在50mL離心管中加入4mL浸提溶劑與肉樣充分混勻。室溫密封浸提24h，再加入4mL氫氧化鉀-甲醇溶液（0.4mol·L^-1）旋渦混勻，靜置20min后加入3mL純水，分層后取2mL上層清液至5mL離心管中，加入1g無水硫酸鈉混勻，靜置5min后待測。取200μL樣液，加入800μL正己烷混勻后過0.22μm濾膜，使用氣相色譜儀（GC-2010）測定脂肪酸含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

使用Excel2021對所有試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行初步統(tǒng)計，通過SPSS27.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行t檢驗，以Plt;0.05作為判斷差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)，0.05≤Plt;0.10為有顯著變化的趨勢。

2 結(jié) 果

2.1 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊生長性能和屠宰性能的影響

由表2可知，試驗組的平均日采食量（ADFI）較對照組顯著降低了8.6%（Plt;0.05），其平均日增高（ADH）較對照組顯著提高了50%（Plt;0.05）。試驗組的料重比（F/G）較對照組有降低的趨勢（0.05lt;P=0.09lt;0.10）。由表3可知，在兩組間的屠宰性能指標(biāo)中，試驗組的心和脾的重量有增加的趨勢（0.05lt;Plt;0.10），而胴體重、其它內(nèi)臟重量、腹膘厚度、背膘厚度和眼肌面積均無顯著差異（Pgt;0.05）。

2.2 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4可知，兩組間的干物質(zhì)表觀消化率差異不顯著（Pgt;0.05）。同時，粗脂肪（EE）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的表觀消化率在兩組間均無顯著差異（Pgt;0.05）。

2.3 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊血清生化的影響

由表5可知，兩組血清中血糖（GLU）的含量無顯著差異（Pgt;0.05）。在氮代謝指標(biāo)中，試驗組血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和肌酐（CREA）的含量顯著低于對照組，分別降低了17.2%、23.4%、20.2%（Plt;0.05），兩組間尿素氮（BUN）的含量差異不顯著（Pgt;0.05）。肝功能相關(guān)指標(biāo)中，與對照組相比，試驗組血清中的乳酸脫氫酶（LDH）含量顯著降低了30.0%（Plt;0.05），谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的含量顯著降低了42.5%（Plt;0.05）。試驗組總膽紅素（TBIL）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）和堿性磷酸酶（ALP）的含量與試驗組無顯著差異（Pgt;0.05）。從脂類代謝指標(biāo)來看，與對照組相比，試驗組血清中的游離脂肪酸（NEFA）含量顯著提升42.9%（Plt;0.05），低密度脂蛋白（LDL）含量則降低了37.7%（Plt;0.05）。此外，試驗組的高密度脂蛋白（HDL）的含量呈現(xiàn)降低的趨勢（0.05lt;Plt;0.10），而總甘油三酯（TG）和總膽固醇（CHOL）的含量在兩組間無顯著差異（Pgt;0.05）。

2.4 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊背肌肉品質(zhì)的影響

由表6可知，兩組間背肌的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量無顯著差異（Pgt;0.05）。同時，肉色的L^*、a^*和b^*的值均差異不顯著（Pgt;0.05）。

由表7可知，在背肌中共檢測出17種氨基酸，其中蘇氨酸（Thr）、丙氨酸（Ala）和谷氨酸（Glu）的含量遠(yuǎn)高于其它氨基酸，含量最少的是半胱氨酸（Cys）。試驗組中屬于甜味氨基酸（SAA）同時也是必需氨基酸（EAA）的Thr含量較對照組顯著升高了38.4%（Plt;0.05），苦味氨基酸（BAA）中的異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）和酪氨酸（Tyr）的含量較對照組分別顯著降低了27.0%、29.3%、14.4%（Plt;0.05）。試驗組風(fēng)味氨基酸（DAA）/總氨基酸（TAA）、EAA/TAA和EAA/非必需氨基酸（NAA）的比例均顯著高于對照組（Plt;0.05）。此外，試驗組鮮味氨基酸（UAA）中的天冬氨酸（Asp）和BAA中的纈氨酸（Val）、組氨酸（His）的含量均呈現(xiàn)降低的趨勢（0.05lt;Plt;0.10）。

由表8可知，在背肌中檢測到了20種脂肪酸，油酸（C18：1n9c）的含量占比最高，其次是棕櫚酸（C16∶0）和硬脂酸（C18∶0）。兩組組內(nèi)飽和脂肪酸（SFA）的含量約占各自總量的50%，其主要成分是棕櫚酸和硬脂酸，且9種SFA的含量和組成在兩組間均無顯著差異（Pgt;0.05）。兩組組內(nèi)單不飽和脂肪酸（MUFA）的含量均大于40%，大部分是油酸。其中，試驗組肉豆蔻油酸（C14∶0）的含量有升高的趨勢（P=0.06），含量是對照組的近1.3倍。兩組組內(nèi)多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量均未超過10%，其中花生四烯酸（C20∶4n6）占主體。此外，試驗組多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸（PUFA/SFA）的比例略高于對照組，但未呈現(xiàn)出顯著差異（Pgt;0.05）。

3 討 論

3.1 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊生長性能和屠宰性能的影響

根據(jù)我國肉羊營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)（NYT816—2021）以及過瘤胃氨基酸在反芻動物中的應(yīng)用現(xiàn)狀^[12]，并結(jié)合團(tuán)隊前期預(yù)試驗結(jié)果，本研究在飼糧中添加了10g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys。結(jié)果顯示，試驗組的平均日采食量顯著降低，可能是氨基酸具有些許特殊的氣味會影響動物的食欲，這與郭偉等^[13]在肉羊上的研究相似。在低蛋白質(zhì)飼糧的條件下，補充RPMet和RPLys可以滿足反芻動物在生長發(fā)育中的氨基酸營養(yǎng)需求^[14]。但不同試驗動物對過瘤胃氨基酸的適應(yīng)性不一，且過瘤胃氨基酸具有劑量效應(yīng)。有研究表明，在非常規(guī)飼糧中添加飼糧重量0.1%的RPMet和0.3%的RPLys會顯著增加肉羊的采食量，但對其日增重和料重比無顯著影響^[15]。郭俊強^[16]的研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加1.5g·d^-1RPMet和4.5g·d^-1RPLys不會顯著影響灘羊的采食量，但能改善其生產(chǎn)性能，降低料重比。本研究中，試驗組有更低的料重比，且屠宰性能不受影響，平均日增高顯著高于對照組。這可能是由于添加的過瘤胃氨基酸改善了小腸和大腸的氨基酸供應(yīng)平衡^[17-18]，進(jìn)而在采食較少的前提下，能夠滿足呼倫貝爾羊的生長需要，保障了其生長發(fā)育。

3.2 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

飼糧中養(yǎng)分的表觀消化率可以較為直觀地反映出試驗動物對飼糧營養(yǎng)成分的利用程度和機(jī)體的生理狀態(tài)^[19]。DM是評價試驗動物對飼糧營養(yǎng)成分消化效率的均值指標(biāo)，而NDF與ADF的消化率可以較為全面地顯示試驗動物對飼糧中纖維類營養(yǎng)成分的利用率，CP和EE的消化率則會影響機(jī)體的生長和育肥。本研究顯示，兩組間的各養(yǎng)分表觀消化率均無顯著差異，這與在山羊和湖羊上的相關(guān)研究結(jié)果相似^[20-21]。然而，養(yǎng)分的消化率通常會受到飼糧營養(yǎng)水平的影響^[22]。張艷梅^[23]的研究表明，在復(fù)合稻草日糧中添加4.5g·d^-1的RPMet能顯著提高灘羊?qū)DF、ADF消化能力。此外，涂瑞^[24]的研究發(fā)現(xiàn)，在牦牛的低蛋白質(zhì)飼糧中添加以飼糧干物質(zhì)為基礎(chǔ)0.3%的RPLys會顯著提高其對CP和NDF的消化率。說明飼糧營養(yǎng)水平和試驗物種的不同可能會作用于過瘤胃氨基酸對表觀消化率的影響。

3.3 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊血清生化的影響

血清生化指標(biāo)中，TP、ALB、CREA和ALT的含量可以一定程度上反映試驗動物對飼糧蛋白質(zhì)的利用程度^[25]。NEFA和LDL與機(jī)體內(nèi)脂肪酸代謝和膽固醇轉(zhuǎn)運相關(guān)。LDH是評價機(jī)體內(nèi)臟狀態(tài)是否健康的重要指標(biāo)^[26]。有研究發(fā)現(xiàn)，在肉羊的日糧中補充8g·d^-1RPMet能顯著提高其血液中TP含量，降低尿素氮（BUN）含量^[27]。姜富貴等^[28]的研究表明，日糧添加18g·d^-1RPMet和35g·d^-1RPLys會使得泌乳奶牛血清中TP和ALB含量顯著上升，并降低其BUN的含量。在本研究中，試驗組血清中TP、ALB、LDL、CREA的含量顯著低于對照組，造成這種差異的原因可能是過瘤胃氨基酸添加量不同。有研究表明，RPLys和RPMet能改善動物腸道的氨基酸供應(yīng)^[17]，且能通過改變肝的氮代謝降低動物對蛋白質(zhì)需要量^[29]。此外，NEFA含量的升高和LDL含量的降低說明機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)代謝增強，血清中較低的LDH含量可能提示試驗組處于更健康的生理狀態(tài)^[26]。

3.4 低蛋白質(zhì)飼糧補充RPMet和RPLys對呼倫貝爾羊肉品質(zhì)的影響

在肉色中，L^*值越高肌肉越富有光澤，但保水性不佳，a^*值越高肌肉越紅，b^*值越高肌肉越黃^[30]。肌肉的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量會影響肉的嫩度和多汁性，也是肉產(chǎn)品營養(yǎng)構(gòu)成的主體^[31]。歐慧敏等^[11]的研究表明，呼倫貝爾羊的背肌肌肉含有較多的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，是食用性較好的部位。本研究結(jié)果表明，試驗組與對照組背肌的肉色和營養(yǎng)指標(biāo)均無顯著差異，這與在灘羊^[7]和荷斯坦公牛^[9]上的相關(guān)研究結(jié)果相似。氨基酸組成和含量與羊肉的營養(yǎng)價值和口味密切相關(guān)。閆金玲等^[9]的研究表明，在低蛋白質(zhì)飼糧中添加9g·d^-1RPMet和55g·d^-1RPLys會顯著增加荷斯坦公牛肌肉中Thr的含量。本研究結(jié)果顯示，試驗組SAA中的Thr含量及DAA/TAA的比例較對照組顯著升高，BAA中的Ile、Leu、Tyr的含量較對照組均顯著降低。SAA含量的增加、BAA含量的減少、DAA的比例增大會使得羊肉風(fēng)味更佳，對人體具有更好的進(jìn)補功效^[32]。此外，試驗組EAA/NAA、EAA/TAA的比例均顯著高于對照組。有研究表明，必需氨基酸的比例增大顯示肉品質(zhì)更高^[33]。脂肪酸的含量和組成會導(dǎo)致羊肉風(fēng)味和口感的改變^[34]。肌肉中的脂肪酸可分為SFA與UFA，SFA會增加人體患心血管疾病的風(fēng)險，而UFA的攝入對人體的健康有益^[35]。本研究表明，兩組間肉中脂肪酸的組成和含量均無顯著差異，試驗組的MUFA中的肉豆蔻油酸含量有升高的趨勢。綜上所述，低蛋白質(zhì)飼糧中補充10g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys可能通過提高肌肉中EAA和DAA的占比并降低BAA的占比來提升呼倫貝爾羊肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

4 結(jié) 論

在低蛋白質(zhì)飼糧中添加10g·d^-1RPMet和15g·d^-1RPLys可降低呼倫貝爾羊的料重比，且不會影響其養(yǎng)分消化能力和屠宰性能。同時，過瘤胃氨基酸的添加能增加其肌肉中的風(fēng)味氨基酸和必需氨基酸的占比，提升羊肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

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（編輯 范子娟）