技工院校酒店管理專業(yè)學生綜合素質培養(yǎng)路徑探析

■摘 要：技工院校酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)從事酒店服務與管理工作的技能人才為目標。隨著生活水平的提高，人們對酒店行業(yè)服務水平要求也不斷提高，因此，酒店行業(yè)在對酒店管理服務人才需求量不斷增加的同時，對他們的綜合素質也提出了更高的要求。為持續(xù)向酒店行業(yè)輸送具有綜合素質的高質量技能人才，技工院校應采用多種方式加強對酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)，提高他們的綜合素質，推動酒店行業(yè)發(fā)展。

■關鍵詞：技工院校；酒店管理專業(yè)；綜合素質

一、研究背景

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們在物質生活得到滿足的同時，對精神生活的追求也日益提升，在國家和地方政策的扶持下，全國各地旅游市場持續(xù)升溫，隨之而來的是酒店服務行業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。為了抓住這一發(fā)展機遇，各個酒店均打出了高質量服務的品牌，而提高酒店管理服務人才綜合素質是推動酒店高質量長遠發(fā)展的前提和基礎之一。因此，技工院校應高度重視對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，在教育過程中既要加強專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)，更要采取多種方法提高學生的綜合素質，以更好地滿足用人單位的需要，提高技工院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的競爭力。

為進一步了解技工院校酒店管理學生綜合素質的現(xiàn)狀，筆者對云南工業(yè)技師學院在各合作酒店進行頂崗實習的學生進行了廣泛調研，發(fā)現(xiàn)學生綜合素質有待提高，對此，筆者提出提高技工院校酒店管理專業(yè)學生綜合素質路徑的幾點建議。

二、提高技工院校酒店管理專業(yè)學生綜合素質的路徑

（一）加強教師隊伍建設

1.建立完善的教師培養(yǎng)機制

鼓勵教師參加教師職業(yè)能力大賽，通過參賽提升專業(yè)課教師教育教學水平；倡導教師定期到酒店進行企業(yè)實踐鍛煉，通過實踐鍛煉，提升其專業(yè)素養(yǎng)和管理水平；定期對教師的教學效果和學術水平進行考核，并給予相應激勵，鼓勵教師不斷提高自身專業(yè)素質，從而提高管理水平。

2.建立健全培訓機制

定期組織教師參與酒店管理專業(yè)知識、教學方法和教育理念培訓，持續(xù)提高教師的專業(yè)水平和教育教學能力。首先，邀請酒店行業(yè)專家到校進行培訓，介紹酒店行業(yè)最新的管理理念、實踐經驗和前沿技術，使教師及時更新知識和思想觀念，以更好地適應行業(yè)發(fā)展需求。其次，舉辦酒店行業(yè)研討會、教育沙龍等活動，為教師提供與行業(yè)前沿接軌的機會，使其對酒店行業(yè)發(fā)展趨勢有更加全面的了解。最后，成立酒店管理專業(yè)聯(lián)盟，與其他兄弟院校、知名酒店、行業(yè)專家共同交流探討酒店管理專業(yè)發(fā)展趨勢及先進的教育教學理念，并實現(xiàn)資源共享。教師通過這些培訓和交流活動，不斷更新自己的知識儲備、拓寬視野，從而增強創(chuàng)新意識，提高酒店管理專業(yè)知識和技能水平。

3.建立教學改革科研機制

鼓勵教師參與工學一體化課程改革和教學模式創(chuàng)新研究，并為其提供相應支持和資源，促進酒店管理專業(yè)教師能力進一步提升。

（二）提高學生道德素質

1.思政課程和課程思政雙向發(fā)力

通過思政課程的顯性引導和課程思政的隱性融入，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，樹立技能報國的遠大理想，立志為新時代中國社會經濟發(fā)展作出自己應有的貢獻。

2.培養(yǎng)學生職業(yè)精神和職業(yè)情感

從事酒店管理行業(yè)最重要的職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)道德，職業(yè)道德主要體現(xiàn)在職業(yè)精神和職業(yè)情感上。通過工匠精神教育、素質拓展課程、職業(yè)生涯規(guī)劃指導、到合作酒店進行實習見習體驗、舉辦優(yōu)秀學長經驗分享會等活動，學生了解酒店行業(yè)的廣闊前景和個人成長空間，幫助學生形成正確的職業(yè)觀，樹立遠大的職業(yè)理想和目標追求，激發(fā)其對酒店管理行業(yè)的熱情和認同感，從而培養(yǎng)他們的職業(yè)精神和職業(yè)情感，引導他們明確自己的職業(yè)目標，并為之而努力。

（三）提高學生心理素質

1.定期摸排學生心理狀況，建立健全學生情緒管理機制

掌握學生心理健康和成長特點，建立臺賬以便有針對性地進行幫扶。及時發(fā)現(xiàn)并妥善處理學生在學習、生活中出現(xiàn)的問題和困難，鼓勵他們勇敢面對挑戰(zhàn)。在課堂教學中采用多元化的教學方法和評價體系，充分關注每位學生的發(fā)展進程，激發(fā)他們的學習興趣和潛能。

2.開展個性化輔導，搭建交流平臺

深入了解學生心理動態(tài)，主動傾聽學生訴求，了解他們面臨學習和生活中的困難時的想法，并給予有效的幫助和指導，為學生提供情感支持和成長指導，提高學生的心理素質。這種關懷式教育模式有助于營造良好的教育氛圍，促進學生自主發(fā)展，為其未來職業(yè)發(fā)展打下堅實基礎。

（四）注重學生專業(yè)技能素質提高

1.采用工學一體化教學模式，引入多種形式進行教學

例如，采用典型工作任務教學法，引入酒店真實的典型任務，讓學生通過分析和討論來發(fā)現(xiàn)問題、制定解決方案，培養(yǎng)學生的實際操作能力和解決問題的能力；采用互動式教學法，在課堂上通過小組討論、角色扮演等方式，提高學生的參與度，增強他們的團隊合作識和溝通能力；采用現(xiàn)代科技手段，如虛擬仿真情景模擬、在線課程資源等，豐富教學手段，提高教學效果。同時，注重跨學科融合，將音樂、美術、形體訓練等美學相關學科知識納入酒店管理專業(yè)課程體系，拓寬學生視野。通過這些教學方法的創(chuàng)新，可激發(fā)學生的學習興趣，提高他們的實踐能力和創(chuàng)新意識。

2.加強校企合作，開展實訓基地建設和實踐教學活動

校企合作是利用校企不同的教學資源，實現(xiàn)企業(yè)和學校、教學與實踐的結合，是以市場和社會需求為目標導向的一種人才培養(yǎng)方式。

通過校企合作，學生可以在真實的酒店工作環(huán)境中進行實踐，了解行業(yè)運營模式和管理流程，提升實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。此外，還可以聘請酒店行業(yè)專家進校成立“大師工作室”，參與制定人才培養(yǎng)和課程評估方案，確保教學內容與行業(yè)需求緊密結合。這種密切的校企合作關系有助于為學生提供更豐富的實踐機會，并促進學校教育與行業(yè)需求的有效對接。

（五）提高學生綜合能力

1.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力

近些年來，酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)有的人才難以滿足行業(yè)需求，這就需要學校加強人才培養(yǎng)，促進創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，為行業(yè)注入更多新的動力。在課程設置上，針對當前酒店行業(yè)對人才需求的特點，適當調整教學內容和方法，可增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關課程，引導學生了解行業(yè)前沿動態(tài)和趨勢，并通過項目實踐培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識和實際操作能力，同時，加強實習環(huán)節(jié)管理，讓學生在實際工作中接觸行業(yè)最新技術和管理模式，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力。

2.培養(yǎng)學生自主學習能力

在日常教育教學中，注重引導和激勵，讓學生自覺參與自我提升和發(fā)展。以酒店服務禮儀課程教學為例，采用行動導向法進行教學，讓學生通過自主探究和解決實際問題來學習酒店禮儀知識，激發(fā)他們的學習興趣和動力；采用互動式教學，鼓勵學生參與課堂討論、小組合作等活動，培養(yǎng)他們的團隊合作精神和溝通能力。

3.通過技能競賽提高學生綜合素質

通過職業(yè)技能競賽可以開闊技工院校學生的視野，提升他們的實踐能力和溝通能力，并最終達到為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀合格人才的目的。技能大賽的訓練是一個艱苦、枯燥的過程，學生在備賽過程中，通過反復強化專業(yè)技能的訓練，可以提高專業(yè)素養(yǎng)；通過與團隊的配合訓練，可以提高團隊協(xié)作能力、溝通能力；通過與指導教師、專家的交流，可以提高表達能力、理解能力、禮儀禮貌等綜合能力。同時，學生在艱苦的訓練過程中還可以培養(yǎng)勤于思考的能力、吃苦耐勞的精神和堅韌的品格，這對學生的綜合素質提高有很大的促進作用。因此，應該組織動員酒店管理專業(yè)的學生積極參加各級各類技能大賽，促進學生綜合素質的全面提高。

三、結束語

酒店行業(yè)服務人員的綜合素質是新時代酒店行業(yè)發(fā)展對人才的要求，技工院校必須高度重視酒店管理專業(yè)學生綜合素質的培養(yǎng)，通過以上路徑可有效提高學生的綜合素質，學生更好地適應酒店行業(yè)的需求，提高就業(yè)競爭力。同時也有助于促進教育教學改革，推動技工院校酒店管理人才培養(yǎng)模式的轉變，真正實現(xiàn)技工院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，提高技工院校的競爭力。

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（作者：葉冬梅，云南工業(yè)技師學院現(xiàn)代服務系主任）