通過借鑒完善“食品包裝”課程思政建設

［摘 要］ 課程思政將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應，落實立德樹人這一教育根本任務。食品包裝本身就是一門典型的綜合性的應用學科，通過課堂教學模式改革與實踐，克服了知識點分散且邏輯性較差的問題，并形成了模塊化教學，但目前只注重教學內(nèi)容，而忽略了思政建設?；诖?，依據(jù)每個模塊內(nèi)容特點，形成了對應的思政元素，在每一個模塊都潛移默化地融入思政元素，并進一步通過對比，實現(xiàn)了課程思政潤物無聲地融入教學，顯著提升了專業(yè)課程的思政建設效果。

［關鍵詞］ 食品包裝；課程思政；中美對比

［基金項目］ 2022年度上海理工大學教師發(fā)展研究項目“通過中美對比完善課程思政建設——以‘食品包裝’為例”（CFTD223030）

［作者簡介］ 王光強（1985—），男，山東臨沂人，博士，上海理工大學健康科學與工程學院教授，主要從事食品微生物相關研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）15-0133-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

引言

食品包裝不僅需要保證包裝的基本功能，還需要激發(fā)消費者的食欲以及對食品安全的信任感，從而促進消費［1］。但近年來食品包裝面臨復雜的局面，不僅存在過度包裝，還存在標簽欺詐、食品包裝材料污染等問題［2-3］。而目前食品包裝工業(yè)高速發(fā)展，迫切需要大量既有食品包裝專業(yè)理論實踐知識背景，又有道德素質(zhì)過硬的高素質(zhì)專門人才。由于食品包裝教學內(nèi)容繁重，往往在教學過程中只注重課程內(nèi)容，而忽略職業(yè)道德、人格品質(zhì)及價值觀等。

課程思政以構建全員、全程、全方位育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應，落實立德樹人這一教育的根本任務。思想政治教育是做人的工作，解決的是培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人的問題，是我們黨和國家的優(yōu)良傳統(tǒng)和各項工作的生命線。思政教育始終堅持以德立身、以德立學、以德施教，注重加強對學生的世界觀、人生觀和價值觀的教育［4］，這與我們的教學內(nèi)容剛好形成互補。因此我們在教學過程中，通過不斷借鑒學習，逐漸加強課程思政建設［5］。

“食品包裝”本身就是一門典型的綜合性的應用學科，這門課程的特點為內(nèi)容多而雜、所涉領域廣，知識點分散且相互之間邏輯性較差，但應用性強且更新速率又快。課程內(nèi)容相對較多而且煩瑣，在教學內(nèi)容上我們一直在進行摸索［6］。最初按照被包裝食品、包裝結構進行分類授課，但這類授課同質(zhì)性太多，不同被裝材產(chǎn)品總會存在相同的地方，學生聽完三四種產(chǎn)品后，對后續(xù)課程失去興趣，形成典型的“滿堂灌”模式，學生只能被動學習，課堂氛圍和課堂效果都較差。經(jīng)過系列改革嘗試并結合學生的反饋，最終我們按照食品包裝研究的內(nèi)容進行分類，并設定了總的目標——如何做好食品包裝。這樣，我們把食品包裝的內(nèi)容分為6個模塊［5］。我們依據(jù)每個模塊特點，在每一個模塊都會潛移默化地融入思政元素，將食品安全、品牌意識、中國特色食品文化融入食品包裝原理、包裝材料、包裝技術等知識中，在課堂上把專業(yè)知識和專業(yè)食品人才應具備的職業(yè)道德、人格品質(zhì)以及價值觀相互穿插，實現(xiàn)“知識傳授”和“思政教育”的有機統(tǒng)一，有效提升思想政治教育親和力和針對性，從而滿足學生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標。

一、課程思政潛移默化的融入

課程思政在本質(zhì)上是一種教育，目標是立德樹人。“育人”先“育德”，注重傳道授業(yè)解惑、育人育才的有機統(tǒng)一，一直是我國教育的優(yōu)良傳統(tǒng)。但如何將課程思政潤物無聲地融入教學，一直是我們思考和努力的方向。每個國家都在進行思政建設，但所采取的方式各不相同。筆者在美國期間發(fā)現(xiàn)他們主要以科技、節(jié)日、專家/明星、企業(yè)互動等多種形式把理念融入課堂。以節(jié)日為例，到了某個節(jié)日前后幾天，從幼兒園到大學都從不同方面圍繞這個節(jié)日展開教學。在大學里面就依據(jù)專業(yè)會有各種各樣的討論，在我們這門相關的課程中，就有如何根據(jù)食品種類相應設計華盛頓不同的形象出現(xiàn)在其本土商品以促進銷售，以及為何把大部分的節(jié)假日定在周一（從我們專業(yè)方面的原因是：星期一節(jié)日體制能以最低限度減輕對生產(chǎn)計劃的干擾，減少雇員在節(jié)日前后的缺勤來提高工業(yè)和商業(yè)的產(chǎn)值）等諸如此類的討論，這些節(jié)日也是商業(yè)促銷活動最活躍的日期。另外，專家或者明星也經(jīng)常走進課堂傳播他們的理念，利用明星效應起到傳播效果，往往比教師單獨教授效果更好。我們很多時候不贊同他們的理念，但他們傳播理念的方式載體、融入課題的方式有時我們可以借鑒（取其精華，去其糟粕），并結合我們的實際情況和特色進行再創(chuàng)新。

我們首先梳理了教學內(nèi)容，對教學內(nèi)容模塊化。從最初的按照被包裝食品、包裝結構進行分類授課，到最終我們按照食品包裝研究的內(nèi)容進行分類，并設定總的目標——如何做好食品包裝。這樣我們把食品包裝的內(nèi)容分為6個模塊，分別為食品包裝概論、食品包裝原理與方法、食品包裝材料及其容器、食品包裝技術、食品包裝設計和各類食品包裝。其中食品包裝設計和各類食品包裝部分，要求學生根據(jù)學習過的原理知識，在教師引導1～2個案例后，以課后自學為主。比如在塑料材料中，材料的種類很多，有polyethylene（PE）、polypropylene（PP）、polycarbonate（PC）、polyethylene glycol terephthalate（PET）等很多材料，但相互之間可能差別不會太大，因此對于這樣的一個模塊，我們僅講一個代表性材料，其余材料以學生課后自主學習為主，每一個模塊盡量安排相應的實踐環(huán)節(jié)，使學生切實做到在實際情況中能靈活應用所學知識。

對教學內(nèi)容進行模塊化后，在每一個模塊都潛移默化地融入思政元素。在“食品包裝”概論中，會從中國食品包裝的發(fā)展史方面反映我國的發(fā)展史，融入愛國主義思想元素。再比如第二模塊食品包裝原理與方法，我們會著重講保質(zhì)期的概念，當然我們每個人都想吃最新鮮的或者當天采摘的，剩下不新鮮的全扔掉，但這在經(jīng)濟上是不現(xiàn)實的；有可能食品多放一天，對我們身體的影響是可以接受的，那從經(jīng)濟方面考慮，保質(zhì)期就應該多一天。保質(zhì)期要綜合考慮人民對生活的質(zhì)量和身體健康的追求，但也要結合具體的經(jīng)濟發(fā)展水平和糧食充裕程度，在這方面就會融入職業(yè)精神、對人民負責以及大局意識（全盤考慮）。在第三模塊食品包裝材料及其容器部分，引入食品包裝材料安全問題的大討論，融入愛國、敬業(yè)精神。在第四至六模塊，也根據(jù)模塊內(nèi)容，引入相應的思政元素，從而滿足學生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標，重點突出德育。

在每一個模塊我們都會潛移默化地融入思政元素（見表1），我們也結合每一模塊知識的不同，安排相應的授課方式。在這門課程中，我們?nèi)娌捎昧诵畔⒚浇?、翻轉(zhuǎn)教學、案例分析討論、類比教學、自學等多種教學方式。

我們還相應地改變了學習目標，使目標變?yōu)?條：（1）專業(yè)知識學習。使學生了解食品包裝學的基本知識，掌握食品包裝基本原理與方法、食品包裝材料與食品包裝技術、食品包裝設計及各類食品包裝。（2）學生能力的培養(yǎng)。通過學生的課堂參與、課堂外學習，培養(yǎng)學生熟練運用所學知識及各種工具書、資料進行查閱和應用的能力，使學生能針對具體食品包裝提出具體的構思和要求、辨別和選擇科學合理的包裝方案，培養(yǎng)學生自學和實踐能力。（3）學生素質(zhì)的培養(yǎng)。綜合運用上述知識和能力。結合食品安全知識，培養(yǎng)學生的職業(yè)道德素養(yǎng)。培養(yǎng)學生在以后的實際工作中結合中國特色食品及文化特色設計相應的食品包裝，培養(yǎng)學生的愛國主義情懷。（4）學生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過課程思政內(nèi)容的有機融入，提升思想政治教育親和力和針對性，實現(xiàn)“知識傳授”和“思政教育”有機統(tǒng)一，從而滿足學生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標。

針對教學目標的變化，對考核方式我們也進行了相應的改革。由于食品包裝是一門綜合性應用性學科，而且我們更看重德育的效果，我們不是考核學生死記硬背的能力，而是考核學生靈活運用所學知識的能力和綜合素質(zhì)，因此我們最終的考試成績所占比重不大，而是更看重學生平時的成績，比如理解能力、職業(yè)道德能力、實踐能力、綜合運用的能力等。目的是不僅讓學生更主動深入地了解食品包裝知識，而且提高學生主動學習的深度和靈活性，更重要的是綜合的德育與智育情況。因此，我們從只看期末成績的“選拔”式轉(zhuǎn)向更重視在學習過程中對學生能力和態(tài)度的考核，目的是盡快發(fā)現(xiàn)問題并及時向?qū)W生反饋。我們有多種考核方式，比如在每一個模塊后的隨堂考試，考查學生對本模塊知識的掌握情況；如果有學生在過程化考核中表現(xiàn)極差，可能在教學過程中就會被淘汰。成績考核是教學過程中一個不可或缺的環(huán)節(jié)，任何課程的教學都要進行考核，但考核不是目的，是為了更好地促進學生的學習，調(diào)動學習的主動性和積極性。

我們也十分重視反饋工作。對于上述的改革，我們在實踐中會結合學生的學習情況不斷進行修訂，也會根據(jù)學生的不同需求建立微信群、公開課件資源，收集學生感興趣的思政元素等，并逐漸把課件建成開源模式，在基礎知識的基礎上，學生可以添加感興趣的知識，也讓學生從課件制作、課堂教學、課后反饋等全程參與課程建設。另外，我們還邀請企業(yè)專家、專業(yè)思政教師等擔任指導教師，參與到教學建設中，定期召開教學小討論，指導教學大綱的修訂，并不斷更新內(nèi)容，及時解決學生的反饋，并進行有目的的改正。

二、結論及展望

實現(xiàn)全程育人、全方位育人必須把思想政治工作貫穿教育教學全過程。專業(yè)課程也是重要的載體，而且專業(yè)食品人才也應具備良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。我們在改革教學內(nèi)容的前提下，積極在每個模塊中潛移默化地融入思政元素，并不斷進行改進，真正實現(xiàn)了“知識傳授”和“思政教育”的有機統(tǒng)一，從而滿足學生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求。

參考文獻

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［4］蒲清平，黃媛媛.黨的二十大精神融入課程思政的價值意蘊與實踐路徑［J］.重慶大學學報（社會科學版），2022，28（6）：286-298.

［5］ZOU， Q.， L. FAN and Y. REN. Integration of“l(fā)earning to strengthen the country”and“offline teaching” concepts in the “curriculum ideology and politics” education among graduate students［J］.當代教育研究（百圖），2021，5（5）：4.

［6］王光強，夏永軍，艾連中.食品包裝學課堂教學模式改革與實踐［J］.食品與發(fā)酵科技，2020，56（1）：124-126+131.