福樓·羅蒂（R?TI by FLO）：遇見心動 邂逅南法

林華

福樓·羅蒂（R?TI by FLO）是福樓法餐旗下Char Grill主題餐廳，位于福樓美頌（Maison FLO）露臺，在過去的三年間積攢了很高的人氣。R?TI（羅蒂）源自于法語R?tisserie，是燒烤的意思，福樓·羅蒂（R?TI by FLO）希望用炭烤這種原始而樸素的烹飪方式呈現(xiàn)出最優(yōu)質(zhì)、天然的美味。今年，福樓·羅蒂（R?TI by FLO）對餐廳整體風(fēng)格進行了全方位的升級，從裝修、環(huán)境、餐具、呈現(xiàn)都融入了南法風(fēng)情，將炭烤的魅力展現(xiàn)得更加淋漓盡致。

圓潤、簡單的線條勾勒出地中海建筑群的獨特風(fēng)情，藍白相交的主色調(diào)讓人仿若置身于海邊的圣潔沙灘，橙色的點綴又多了一些古希臘的古典神韻，半開放式的布局、可以仰望星空的玻璃頂構(gòu)建出了人與自然和諧而又朦朧的歐式古典美學(xué)，金色的噴泉、花團錦簇的庭院讓人好似處在地中海的白沙激浪中，感受到陽光與海風(fēng)的愜意生活。

藍天、白云交織的福樓·羅蒂（R?TI by FLO），清泉星空下的浪漫露臺，在這里品味一系列令人垂涎欲滴的南法佳肴，來一場舌尖上的南法邂逅吧。下面介紹一下福樓·羅蒂（R?TI by FLO）的招牌菜點。

番茄布拉塔奶酪

有機番茄味道濃郁，與布拉塔奶酪的組合，給人帶來奇妙的口感。濃香之中又蘊含了一絲自然的氣息，宛若和風(fēng)徐徐在口腔之中，吹走了夏日的酷暑。

招牌松露鵝肝烤整雞

滾燙出爐的烤雞，色澤明亮，脂香四溢，著實迷人?？倦u的內(nèi)里填滿了豬腳、鵝肝、黑松露，待腌制風(fēng)干5天后，各種美妙的滋味充分融合到一起?？臼熘笸馄に帜?，肉質(zhì)緊致、扎實，再加上黑醋和干蔥子，讓這道美食顯得不再那么油膩。

伊比利亞火腿炒飯

和牛搭配伊比利亞火腿，再配上福樓特制的醬油，讓它有了自己獨特的風(fēng)味，口感豐富、濃郁?？局坪蟮呐９撬韬托陆竺滓煌粗?，牛骨髓的油脂和米粒混合后，牛肉的香味完全融入米飯之中，渾然一體。

澳洲“和?！?+嫩肩肉

牛牡蠣一直是福樓的招牌，牡蠣肉始終傳承其經(jīng)典的嫩度，以及和牛的香氣。上好的牡蠣肉需要精致的烹飪，十分細嫩，沒有多余的油脂，而熟成之后會讓原本鮮嫩的肉失去水分，所以牡蠣肉不適合熟成，適合炭烤。炭烤的火候也相當(dāng)考究，三到五分熟最為適宜。

烤整條風(fēng)干午魚

炭火將魚的鮮味完美鎖住，檸檬的點綴則多了一絲清新的味道。整條魚外酥里嫩、回味悠遠，風(fēng)干的午魚更能將油脂鎖住，使得鮮嫩的魚肉被封印在酥脆的表皮之下。

檸檬慕斯、柚子酸奶凍、檸檬沙冰

這是福樓的招牌甜點，也完全呼應(yīng)上了R?TI（羅蒂）的地中海主題。甜點包含六種檸檬和柑橘的元素：酒、檸檬費藍雪、檸檬冰、檸檬奶油、檸檬乳酪、檸檬冰沙，多樣化的呈現(xiàn)方式讓人耳目一新，兩個檸檬內(nèi)含的所有東西都不一樣，吃起來各具特色。