食品專業(yè)研究生協(xié)同培養(yǎng)模式研究

［摘 要］ 研究生導(dǎo)師作為研究生教育的培養(yǎng)主體和第一責(zé)任人，肩負(fù)著貫徹黨的教育方針、落實立德樹人根本任務(wù)、培養(yǎng)造就高層次創(chuàng)新人才的重要職責(zé)。針對傳統(tǒng)研究生培養(yǎng)機制及存在的問題，結(jié)合食品專業(yè)的特點，從團隊構(gòu)建、考核制度、聘請行業(yè)專家、及時調(diào)整完善等幾個方面，闡述了如何在協(xié)同育人理念下構(gòu)建專業(yè)覆蓋面廣、產(chǎn)學(xué)融合的食品專業(yè)研究生導(dǎo)師團隊，以期優(yōu)化研究生成長的條件，培養(yǎng)出德才兼?zhèn)?、勇于探索及?dāng)前社會、經(jīng)濟發(fā)展急需的高層次人才。

［關(guān)鍵詞］ 協(xié)同育人；研究生；研究生導(dǎo)師；培養(yǎng)模式

［基金項目］ 2021年度中國學(xué)位與研究生教育學(xué)會農(nóng)林學(xué)科工作委員會項目“基于協(xié)同育人理念的食品專業(yè)研究生導(dǎo)師團隊的構(gòu)建”（2021-NLZX-YB58）；2020年度湖南省學(xué)位與研究生教育改革研究項目“基于食品安全管理實踐能力導(dǎo)向的食品類專業(yè)碩士教育改革與探索”（2020JGYB123）

［作者簡介］ 郭紅英（1980—），女，河南周口人，博士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院講師，主要從事食品加工與安全研究；閆小多（1999—），女，河南南陽人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院2022級食品加工與安全專業(yè)碩士研究生，研究方向為食品加工與安全；王 鋒（1978—），男，湖南醴陵人，博士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究。

［中圖分類號］ G643 ［文獻標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）11-0165-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

食品科學(xué)是一門以化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代食品加工基本理論和應(yīng)用技術(shù)的交叉學(xué)科，需要很強的交叉學(xué)科知識，且能直接應(yīng)用于或指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)。隨著社會快速發(fā)展，傳統(tǒng)的食品科學(xué)研究思路和方法已無法適應(yīng)時代的快速變革，多學(xué)科交叉、協(xié)同創(chuàng)新研究亟須應(yīng)用到食品科學(xué)研究中來，對應(yīng)的，目前食品專業(yè)研究生培養(yǎng)模式也需要進行創(chuàng)新探索。當(dāng)前，食品專業(yè)研究生培養(yǎng)基本實行的是單導(dǎo)師制，這種培養(yǎng)模式下，研究生的培養(yǎng)容易受到導(dǎo)師個人的能力、精力等方面的制約，也不利于博采眾長和團隊合作學(xué)習(xí)，研究生的長遠(yuǎn)發(fā)展容易受到限制［1］。面對現(xiàn)實問題，在學(xué)科大交叉、大融合的時代，將研究生培養(yǎng)成專業(yè)能力強、知識面寬、更能適應(yīng)當(dāng)前社會對食品專業(yè)需求的人才，組建多學(xué)科教師參與的協(xié)同培養(yǎng)導(dǎo)師團隊，即協(xié)同育人模式成為優(yōu)先選項。在新培養(yǎng)模式下，建設(shè)基于協(xié)同育人的食品專業(yè)研究生導(dǎo)師隊伍成為必要。

一、目前食品專業(yè)研究生培養(yǎng)模式存在的問題

食品工程是糧油加工、食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱，是食品生產(chǎn)工藝和裝備的設(shè)計基礎(chǔ)。從食品工程研究對象的特征看，食品工程領(lǐng)域覆蓋范圍包括食品科學(xué)與工程、糧食油脂與植物蛋白工程、畜產(chǎn)品加工與貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品加工與制造技術(shù)、食品機械與裝備、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工業(yè)管理、釀酒工程等食品類學(xué)科及相關(guān)的工學(xué)、醫(yī)學(xué)和農(nóng)學(xué)等交叉學(xué)科。因此，食品工程專業(yè)的研究生不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識，還需培養(yǎng)解決實際食品企業(yè)問題的能力。培養(yǎng)這樣的研究生對導(dǎo)師提出了更高的要求，需要多學(xué)科教師協(xié)同參與，而這正是當(dāng)前研究生培養(yǎng)模式所欠缺的。

（一）導(dǎo)師專業(yè)結(jié)構(gòu)不同

很多研究生導(dǎo)師雖身處同一學(xué)院，從專業(yè)大類上看似相近，但因自身研究方向、學(xué)術(shù)專長不同，實際差別很大。以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院為例，研究生導(dǎo)師可能是食品、機械、化工、生物、材料等不同專業(yè)出身，其指導(dǎo)學(xué)生時會偏重于原來所學(xué)專業(yè)的方向，導(dǎo)致研究生跟隨導(dǎo)師不同則研究方向不同，一定程度上造成了理論知識、實踐技能及科學(xué)認(rèn)知上的差異，如具有化學(xué)專業(yè)背景的導(dǎo)師在指導(dǎo)食品專業(yè)研究生的過程中，與食品學(xué)科的特色和食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀結(jié)合不夠緊密，容易出現(xiàn)“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象，這與食品專業(yè)的“軟工科”性質(zhì)及注重培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)、工程、人文交叉融合能力的初衷不相符，因此必須給予足夠的重視。

（二）固有培養(yǎng)模式難以適應(yīng)當(dāng)前形勢發(fā)展

多年來，我國絕大多數(shù)高校研究生培養(yǎng)仍沿用傳統(tǒng)的單一導(dǎo)師制培養(yǎng)模式，即一對一或者一對多，從入學(xué)到做課題，再到寫論文，直至畢業(yè)，研究生始終由固定的導(dǎo)師指導(dǎo)，培養(yǎng)過程中易受導(dǎo)師的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、思維方式、研究方法和研究領(lǐng)域等的影響，限制了學(xué)生的視野和思路，甚至形成思維定式，不利于學(xué)生今后發(fā)展。特別是隨著高校擴招，一些師資力量較為薄弱的專業(yè)出現(xiàn)一個導(dǎo)師指導(dǎo)幾名甚至是多名學(xué)生的情況，導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生的時間、精力、頻度、精細(xì)度都較以往大幅下降，單一導(dǎo)師指導(dǎo)模式的弊端已日益凸顯［2］。

（三）缺乏協(xié)同培養(yǎng)意識

一是，鑒于當(dāng)前研究生導(dǎo)師管理模式，每位導(dǎo)師有自己獨立的研究方向和研究領(lǐng)域，平時科研中相互探討不多，基本沒有形成團隊的基礎(chǔ)和氛圍。二是，研究生導(dǎo)師面臨著申請課題、科研成果、職稱評定及學(xué)?？己说榷嘀貕毫?，存在著一定的競爭，很難達成工作協(xié)同。三是，目前已有高校意識到單一導(dǎo)師制存在一定的不足，對雙導(dǎo)師制或?qū)熃M制進行了有益探索，但絕大多數(shù)高校在研究生導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)上缺乏引領(lǐng)，缺乏制度構(gòu)建，缺少具體措施，距真正的協(xié)同培養(yǎng)管理差距甚遠(yuǎn)，還需繼續(xù)進行嘗試和探索。

二、在協(xié)同育人理念下研究生導(dǎo)師團隊構(gòu)建的必要性

導(dǎo)師是實施研究生教育創(chuàng)新計劃、加強研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主體，要在改革培養(yǎng)模式、指導(dǎo)和激勵研究生提高創(chuàng)新能力方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。導(dǎo)師的學(xué)術(shù)水平、學(xué)術(shù)視野、創(chuàng)新意識及胸懷和責(zé)任感，對于研究生培養(yǎng)質(zhì)量的影響重大，導(dǎo)師隊伍的整體素質(zhì)直接影響了高質(zhì)量研究生的培養(yǎng)。具有協(xié)同創(chuàng)新能力的研究生的培養(yǎng)質(zhì)量取決于能否建設(shè)一支有水平、高素質(zhì)、具有很好協(xié)同創(chuàng)新研究生培養(yǎng)能力的導(dǎo)師隊伍，因此，亟須對協(xié)同育人理念下研究生導(dǎo)師團隊構(gòu)建進行積極有益的探索［3］。食品科學(xué)經(jīng)過多年發(fā)展，如仍將研究局限于傳統(tǒng)食品技術(shù)或?qū)I(yè)應(yīng)用研究，難以取得新的重大突破或成果。不同專業(yè)的結(jié)合，能夠獲得新的靈感或新的研究思路和方法，取得意想不到的效果。如在食品科學(xué)的發(fā)展歷程中，曾經(jīng)因為食品加工與化學(xué)的交叉形成了食品化學(xué)，食品加工與生物的交叉形成了食品酶學(xué)和食品微生物學(xué)。近年來，國內(nèi)外越來越多的學(xué)者從不同角度，探索性地將電、磁等物理學(xué)方法，以及超聲波、激光場等非熱物理場、紅外、微波等熱物理場等應(yīng)用于食品加工的各個環(huán)節(jié)，這些學(xué)科交叉結(jié)合使得食品加工的科學(xué)化水平得以顯著提升，取得了豐碩成果，開創(chuàng)和引領(lǐng)了學(xué)科發(fā)展，豐富了創(chuàng)新思路。這為擺脫單一導(dǎo)師制困境、探索實現(xiàn)食品科學(xué)專業(yè)研究生導(dǎo)師團隊協(xié)同培養(yǎng)提供了積極借鑒，如果有多學(xué)科教師的參與，組建食品專業(yè)研究生導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)團隊，將各位導(dǎo)師自身的優(yōu)勢和擁有的資源結(jié)合起來，研究生不再固定一個導(dǎo)師，可以學(xué)眾師之長，學(xué)習(xí)多學(xué)科知識，增強學(xué)生之間的學(xué)術(shù)交流，及時了解學(xué)術(shù)研究的最新動態(tài)，拓展研究思路，借鑒研究方法，從而培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)前及今后的知識面寬、專業(yè)素質(zhì)高、技術(shù)能力強、思維活躍的食品專業(yè)人才。

三、如何在協(xié)同教育背景下構(gòu)建研究生導(dǎo)師團隊

為科學(xué)構(gòu)建協(xié)同教育背景下食品科學(xué)專業(yè)研究生導(dǎo)師團隊，需要教育主管部門或高校給予積極引導(dǎo)和政策的支持，構(gòu)建科學(xué)協(xié)同培養(yǎng)模式，培育協(xié)同導(dǎo)師團隊，進行科學(xué)評估，對協(xié)同機制進行完善，形成工作閉環(huán)，促進協(xié)同研究生導(dǎo)師團隊更好地育人，為食品科學(xué)專業(yè)和中國食品工業(yè)發(fā)展提供更好的人才支撐。

（一）強化導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)團隊政策引導(dǎo)

破題起勢，政策先行。要探索建立導(dǎo)師團隊協(xié)同培養(yǎng)創(chuàng)新體系，首先是導(dǎo)師團隊協(xié)同培養(yǎng)政策的創(chuàng)新。將研究生培育的方式由單一導(dǎo)師制培養(yǎng)向?qū)焾F隊協(xié)同培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，需要對當(dāng)前研究生培養(yǎng)政策進行重新規(guī)劃，強化協(xié)同導(dǎo)師團隊培育的政策理念，健全協(xié)同團隊培育政策機制，探索協(xié)同培養(yǎng)規(guī)律，這需要教育主管部門或相關(guān)高校進行積極引導(dǎo)，鼓勵探索和嘗試，圍繞目標(biāo)開展相關(guān)調(diào)研，制定出臺相關(guān)政策支持，鼓勵先行先試，使相關(guān)政策符合協(xié)同培養(yǎng)要求，推動協(xié)同培養(yǎng)模式發(fā)展，展現(xiàn)新模式的優(yōu)勢［4］。2019年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)在學(xué)校相關(guān)政策的引導(dǎo)下，根據(jù)辦學(xué)特色，組建了果蔬營養(yǎng)及加工、糧油食品加工、畜禽產(chǎn)品加工、食品微生物、檢測技術(shù)等導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)團隊。

（二）創(chuàng)建導(dǎo)師組合作培養(yǎng)模式

在創(chuàng)建導(dǎo)師組合作培養(yǎng)模式起步階段，可以探索實施明確一名導(dǎo)師為主、多名導(dǎo)師為輔的研究生協(xié)同培養(yǎng)模式，即多名研究生導(dǎo)師組成協(xié)同培養(yǎng)團隊，共同對多名研究生進行培養(yǎng)指導(dǎo)；為便于管理，導(dǎo)師團隊經(jīng)過民主推舉選出主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)對導(dǎo)師團隊及研究生的管理；研究生經(jīng)過基礎(chǔ)專業(yè)知識學(xué)習(xí)后，逐漸確定自身科研方向及論文選題，有計劃地選擇與科研方向相近的導(dǎo)師作為首導(dǎo)師，導(dǎo)師團隊的其他導(dǎo)師作為輔導(dǎo)師對研究生進行指導(dǎo)。首導(dǎo)師和輔導(dǎo)師在導(dǎo)師組內(nèi)部分工應(yīng)該做到權(quán)責(zé)明確，同時要相互配合，協(xié)同指導(dǎo)，確保學(xué)生順利完成研究生學(xué)習(xí)階段學(xué)習(xí)、科研及實踐任務(wù)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院有若干個研究團隊成功應(yīng)用了導(dǎo)師組合作培養(yǎng)模式，每個導(dǎo)師組約有5位成員，組內(nèi)選取一位德高望重的學(xué)術(shù)領(lǐng)銜人為核心，導(dǎo)師組一起籌劃和申報科研項目，組內(nèi)統(tǒng)籌管理經(jīng)費；組內(nèi)導(dǎo)師和研究生一起參加組會，導(dǎo)師組對研究生的課題進展、生活或?qū)W習(xí)給予指導(dǎo)和建議；研究成果根據(jù)每位導(dǎo)師的貢獻大小署名排序。導(dǎo)師組合作培養(yǎng)模式可使研究團隊形成極高的凝聚力和向心力，導(dǎo)師博采眾長，團結(jié)協(xié)作，在這種交流機制和氛圍下培養(yǎng)和成長的研究生，其課題大多進行得比較順利，同時亦可獲得較高的幸福指數(shù)和形成較強的團隊合作意識。

（三）創(chuàng)建校內(nèi)外導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)模式

要建立校內(nèi)外導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)模式，須有相適應(yīng)的研究生導(dǎo)師隊伍，這是構(gòu)建校內(nèi)外導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)模式的重要保障。一是研究生導(dǎo)師要有團隊協(xié)同意識。組建導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)團隊時，選拔的導(dǎo)師要對協(xié)同培養(yǎng)有較深的認(rèn)同感，能夠認(rèn)識到協(xié)同培養(yǎng)的前景和優(yōu)勢及推進協(xié)同培養(yǎng)的重要性和重要意義，自覺踐行協(xié)同培養(yǎng)理念，主動實踐和推動協(xié)同培養(yǎng)工作。二是研究生導(dǎo)師要有協(xié)同培養(yǎng)的專業(yè)能力。協(xié)同培養(yǎng)是系統(tǒng)工程，研究生導(dǎo)師協(xié)同團隊需要有多學(xué)科知識，包括食品、生物、化學(xué)、物理、信息、機械、管理、營銷等不同學(xué)科導(dǎo)師共同參與，構(gòu)建專業(yè)覆蓋面廣、產(chǎn)學(xué)融合、老中青相結(jié)合的導(dǎo)師協(xié)同育人團隊。近年來，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院為保持相對充足的具有工程教育背景的師資力量，一方面在人才引進時充分考慮教師的第一學(xué)歷是否具有工程背景，另一方面是積極邀請工學(xué)院、計算機學(xué)院的教師進入研究生指導(dǎo)小組，參與指導(dǎo)工作。三是學(xué)院還與一大批企事業(yè)單位開展了形式多樣、優(yōu)勢互補、雙惠雙贏的校企合作，先后在湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗研究院、廣電計量、湖南德人牧業(yè)有限公司、湖南壇壇香食品科技有限公司、道道全糧油股份有限公司、湖北咸寧向陽湖興興奶業(yè)有限公司、澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司、唐人神集團股份有限公司、湖南湘典食品有限公司、湖南貝貝昇生物科技有限公司、鹽津鋪子食品股份有限公司、湖南展輝食品有限公司、湖南省旺輝食品有限公司、湖南省玉峰食品實業(yè)有限公司等省內(nèi)外100多家企事業(yè)單位建立了實訓(xùn)基地和實習(xí)基地，并邀請了一大批生產(chǎn)經(jīng)驗、管理經(jīng)驗或營銷經(jīng)驗豐富的企業(yè)導(dǎo)師，為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)及市場觀、質(zhì)量觀、效益觀、產(chǎn)業(yè)觀的啟蒙和樹立搭建了較好的協(xié)同培養(yǎng)平臺和培養(yǎng)氛圍。四是工作協(xié)同。協(xié)同團隊研究生導(dǎo)師主動順應(yīng)新形式，改變單一的言傳身教式指導(dǎo)方式，主動承擔(dān)協(xié)同導(dǎo)師責(zé)任，有意識地營造協(xié)同培養(yǎng)的氛圍，促進研究生協(xié)同培養(yǎng)。

（四）科學(xué)考核評估

對于研究生導(dǎo)師協(xié)同培養(yǎng)新模式，需在實踐中進行科學(xué)考核以評估其效果，核心目的是通過科學(xué)評價研究生導(dǎo)師協(xié)同團隊指導(dǎo)研究生的成效，促進導(dǎo)師之間的合作與發(fā)展，這就需要制訂一套包括考核評估方案、考核評估實施、考核評估結(jié)果反饋、考核評估結(jié)果應(yīng)用與改進等內(nèi)容的考核評價體系［4］。為保證考核評估工作的順利進行，應(yīng)讓協(xié)同培養(yǎng)團隊導(dǎo)師參與其中，這體現(xiàn)了對導(dǎo)師的尊重及處理事情的務(wù)實態(tài)度，導(dǎo)師身處協(xié)同培養(yǎng)全新模式最前沿，具有發(fā)言權(quán)，往往能夠提出比較中肯的意見建議及改進措施，有助于該培養(yǎng)模式的改進、完善和提升。

（五）及時調(diào)整完善

作為研究生協(xié)同培養(yǎng)的全新模式，需要通過考核評估，查找不足，及時調(diào)整完善。調(diào)整完善要堅持系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和創(chuàng)新性，突出問題導(dǎo)向、能力導(dǎo)向和成果導(dǎo)向，以研究生為中心，以體制機制改革為重點，以創(chuàng)新能力提升為突破口，優(yōu)化管理機制、考核機制、分配機制，通過政策和激勵引導(dǎo)，強化政策協(xié)同、機制協(xié)同、團隊協(xié)同、培養(yǎng)協(xié)同，實現(xiàn)研究生培養(yǎng)成效的“大協(xié)同”，適應(yīng)當(dāng)前食品學(xué)科發(fā)展呈現(xiàn)出的大交叉、大融合的新形勢，以及應(yīng)用型、復(fù)合型、技能型食品專業(yè)研究生人才培養(yǎng)新要求，提升培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的食品專業(yè)人才。

隨著我國研究生數(shù)量的增加，固有研究生培養(yǎng)模式需要與時俱進，在協(xié)同育人模式的背景下，研究生導(dǎo)師團隊的構(gòu)建已日漸成為發(fā)展方向，通過教育主管部門或高校積極引導(dǎo)和政策支持，構(gòu)建科學(xué)協(xié)同培養(yǎng)模式，培育協(xié)同導(dǎo)師團隊，營造良好的協(xié)同培養(yǎng)氛圍，強化科學(xué)考核評估，及時完善協(xié)同培養(yǎng)機制，發(fā)揮協(xié)同培養(yǎng)團隊優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，促進協(xié)同研究生導(dǎo)師團隊更好育人，提高研究生人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為食品科學(xué)專業(yè)和中國食品工業(yè)發(fā)展提供更好的人才支撐。

參考文獻

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Research on the Cooperative Training Mode of Food Major Graduate Students

GUO Hong-ying， YAN Xiao-duo， WANG Feng

（College of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， Changsha，

Hunan 410128， China）

Abstract：As one of the main bodys and the first responsible person in postgraduate education， postgraduate supervisors shoulder the fundamental task of carrying out the Party’s educational policy， cultivating virtues and" high-level innovative talents. In view of the traditional graduate training mechanism， existing problems and the characteristics of food specialty， from the aspects of team construction， assessment reward and punishment system， hiring industry experts， creating academic atmosphere， the paper described how to build the cultivation mode of postgraduates majoring in food based on the professional field of wide coverage， the integration of industry and science and the concept of collaborative education. It is significant to optimize the conditions for the growth of graduate students and cultivate high-level talents with integrity and ability urgently needed by the current social and economic development.

Key words： collaborative education; postgraduate; postgraduate supervisor; cultivation mode