靈芝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)代料栽培模式科普

摘 要：隨著靈芝人工培育技術(shù)的普及，栽培規(guī)模越來越大，栽培技術(shù)、模式和原料也越來越多樣。筆者對目前靈芝代料栽培的幾種模式進(jìn)行了整理，分析了靈芝代料高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，旨在為靈芝的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供參考。

關(guān)鍵詞：靈芝；人工培育；代料栽培；科普；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

靈芝（Ganoderma lingzhi）又名赤芝、靈芝草、仙草等，是我國傳統(tǒng)名貴中藥材［1］，在我國有著悠久的藥用歷史，具有抗病毒、抗衰老、抗腫瘤、降血壓、提高機(jī)體免疫力、保肝護(hù)肝等多種顯著藥理作用，是著名的藥用真菌之一［2-3］。隨著人們健康保健需求的增長，靈芝市場前景廣闊。靈芝代料栽培具有原料來源廣泛、栽培成本較低、籽實(shí)體質(zhì)量安全性高等優(yōu)勢，在主栽區(qū)應(yīng)用尤為廣泛，幾種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)代料栽培模式總結(jié)如下。

1 栽培原料

靈芝代料栽培主要以木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，添加一定量的麥麩、米糠、玉米粉等輔料，用聚乙烯或聚丙烯袋裝料，代替?zhèn)鹘y(tǒng)木材的一種栽培技術(shù)。靈芝代料栽培可以就地取材，采用當(dāng)?shù)剞r(nóng)林廢棄物進(jìn)行靈芝栽培，既能降低生產(chǎn)成本，又能實(shí)現(xiàn)各地農(nóng)業(yè)廢棄物綠色降解，保護(hù)環(huán)境。

2 代料栽培方式

靈芝代料栽培模式可分為無覆蓋物出芝的墻式栽培、立體栽培和有覆土的林下仿野生栽培模式，栽培模式示例如圖1所示。

2.1 墻式栽培模式

墻式栽培模式即采用壘墻式排袋的方法，將長滿菌絲的菌袋壘墻式堆放，橫臥碼垛，一般堆放5 ～6層，中間留70cm左右的走道，垛好后覆黑色塑料薄膜保溫、保濕。待除去菌袋封口，棚內(nèi)溫度控制在26℃～28℃，空氣濕度85%～95%，散射光照射，開袋15天左右原基開始形成；原基形成初期，需用消毒后的刀片修剪除多余菌蕾，保留一個(gè)優(yōu)勢原基。

墻式栽培具有投料多占地少、空間利用率高、集中管理方便、溫濕度好控制等優(yōu)點(diǎn)，但因栽培方式比較粗放也存在規(guī)模較小，效益低下，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，重金屬及農(nóng)殘超標(biāo)的缺點(diǎn)。

2.2 立體栽培模式

立體栽培模式是一種高效、持續(xù)、綠色、集約的靈芝栽培模式，如大棚立體網(wǎng)格層架式栽培［4］，即將發(fā)滿菌的菌袋擺放于立體網(wǎng)格層架上，每個(gè)網(wǎng)格對應(yīng)擺放1個(gè)菌袋，每袋一端開口，相鄰栽培袋開口位置錯(cuò)開，菌袋靜置2～3天后將扎口的菌袋用消毒的開口器沿扎口內(nèi)側(cè)垂直割下，形成一個(gè)直徑2cm的圓孔，切口要平整，如果采用窩口菌袋則要去掉封口物。后期出芝管理方式可同墻式栽培模式。

立體網(wǎng)格層架式栽培不僅可以提高菇棚利用率、避免重茬及覆土造成籽實(shí)體重金屬污染問題，還可以綜合提高食用菌單位面積產(chǎn)出效益，降低勞動(dòng)強(qiáng)度及病蟲害危害，從而達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。

2.3 林下仿野生栽培模式

林下仿野生栽培［5-6］是充分利用自然環(huán)境條件和生態(tài)因子的一種栽培方式。菌棒種植前，清除種植地塊上的雜木、雜草等，一般選擇在遮陰度 75%，地勢平緩，通風(fēng)良好，水源潔凈方便的環(huán)境條件，然后挖坑種植，坑的大小根據(jù)林地中樹木密度靈活調(diào)整，一般深30cm、寬25cm左右。挖好后在坑底撒一些石灰等，然后將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后正立放于溝內(nèi)，菌袋間距10～15cm。擺放完成后上層先鋪2～3cm厚的細(xì)土，再覆蓋枯枝落葉，覆土之后立即澆透水，勿積水，一般覆土材料選用不沙不黏、顆粒均勻、質(zhì)地疏松、持水性好的肥沃壤土。

林下仿野生栽培是人工栽培與仿野生出菇管理相結(jié)合的栽培新模式，具有高效利用閑散土地的特點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙豐收。同時(shí)菌渣可以直接返土，不僅可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高通氣性及保水持水能力。但該模式受自然氣候影響較大，容易出現(xiàn)子實(shí)體品質(zhì)難以控制、產(chǎn)量低、栽培效益降低，從而引起高品質(zhì)的靈芝貨源不足等問題。

3 代料栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 制種

菌種選擇是制種的關(guān)鍵，生產(chǎn)者應(yīng)有針對性地選擇栽培菌種，要選擇遺傳性能和穩(wěn)定性好、適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高的優(yōu)良菌種，盡可能采用種源清楚、已通過國家認(rèn)定或省審定的優(yōu)良品種。在培育過程中，要符合《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，合理安排各級(jí)菌種生產(chǎn)時(shí)間，嚴(yán)格控制質(zhì)量，使菌種中不含有雜菌，菌絲生長粗壯整齊，菌齡適宜。

3.2 基質(zhì)原料選擇

靈芝為木腐菌，子實(shí)體通常呈扇形或蹄形生長在枯木或樹樁上，特別是闊葉樹，因此，培養(yǎng)基質(zhì)選材非常廣泛，各種闊葉樹的碎木屑、棉籽殼等，只要不含有不利于菌絲生長的物質(zhì)都可以作為培養(yǎng)基質(zhì)。但是不同的培養(yǎng)基質(zhì)對靈芝產(chǎn)量、質(zhì)量都有不同程度的影響，如利用棉籽殼作為基質(zhì)，產(chǎn)量高但是品質(zhì)不好，影響靈芝栽培經(jīng)濟(jì)效益?；诖?，在實(shí)際生產(chǎn)中，既要考慮基質(zhì)原料來源是否充足，也要考慮與靈芝子實(shí)體產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)系，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的［7］。

3.3 裝袋和滅菌

培養(yǎng)基質(zhì)配制好后，要及時(shí)裝袋。菌袋一般采用聚丙烯塑料袋，長寬為39cm×18cm，厚度為0.004cm，裝料松緊適宜，一般上緊下松，每袋裝干料550～600g，基質(zhì)含水量控制在60%～65%。滅菌常采用常壓滅菌或高壓滅菌，常壓蒸汽滅菌，在100℃下保持12小時(shí)，再悶12小時(shí)；或高壓蒸汽滅菌，1.5 MPa維持3小時(shí)，再悶2小時(shí)。

3.4 接種

接種時(shí)要嚴(yán)格參照無菌操作要求，接種前對接種場所、器具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，滅菌后的菌袋要進(jìn)行冷卻，待溫度降低到30℃后方可進(jìn)行接種，一般接種量為20g左右。

3.5 菌體培養(yǎng)管理

一般采用集中發(fā)菌的方式，環(huán)境溫度25℃左右，空氣相對濕度70%以下，每天通風(fēng)2小時(shí)，避光培養(yǎng)30～35天。接種15 天后進(jìn)行第一次倒袋，檢查菌絲生長情況和菌袋是否有雜菌侵染，污染袋及時(shí)處理，整個(gè)發(fā)菌過程中倒袋2～3次。

3.6 栽培模式選擇

靈芝栽培方式主要有椴木栽培和代料栽培，其中椴木栽培的靈芝子實(shí)體品質(zhì)佳，但消耗木材量大，且易吸附、累積土壤中的重金屬而易引起靈芝的重金屬含量超標(biāo)；而代料栽培具有不與糧爭地、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源等特點(diǎn)，主栽區(qū)應(yīng)用較廣泛。

無覆蓋物出芝方式可分為墻式和立體栽培，要注意的是，墻式出芝時(shí)要做好溫度監(jiān)測工作，防止溫度過高導(dǎo)致燒菌現(xiàn)象，筆者較為推薦立體網(wǎng)格栽培模式，該模式下籽實(shí)體生長整齊，質(zhì)量穩(wěn)定，病蟲害發(fā)生率極低；覆土林下仿野生栽培對提高林下經(jīng)濟(jì)和市場競爭力具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，但受自然氣候環(huán)境影響較大，因此，要基于各地實(shí)際情況選擇合適栽培出芝模式。

3.7 出芝管理及采收

出芝管理期結(jié)合選擇的栽培模式，注意控制溫度、濕度，防止被霉菌、細(xì)菌等污染，也要防治菇蠅、谷蛾等昆蟲，以免影響靈芝生長和出芝質(zhì)量；待芝蓋邊緣白色生長圈完全消失，芝蓋不再加厚，表面呈現(xiàn)漆樣光澤，孢子彈射完畢即可采收，采收后的子實(shí)體要及時(shí)烘干并密封保存。

4 展望

靈芝代料栽培模式與傳統(tǒng)段木栽培模式相比，具有發(fā)菌時(shí)間短、子實(shí)體產(chǎn)量大、生物學(xué)效率高、生物活性成分含量豐富等優(yōu)勢［8］。同時(shí)代料栽培可以就地取材，不但能緩解林業(yè)資源被過量消耗，而且還能提高農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物以及食品廢棄物的綜合利用率，這為靈芝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供一定理論依據(jù)，也為靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)質(zhì)的原料來源。

參考文獻(xiàn)

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［3］ 陳建勝，楊正友，王延圣等.食用菌營養(yǎng)組成、功能活性及加工現(xiàn)狀研究進(jìn)展［J/OL］.食品工業(yè)科技，1-14［2024-03-21］.

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［6］ 李欽艷，林新，謝文生等.粵東北山區(qū)紫靈芝林下仿野生栽培技術(shù)［J］.農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2021，41（20）：89-90.

［7］ 阮時(shí)珍，阮曉東，李月桂等.靈芝的袋料栽培技術(shù)［J］.食藥用菌，2012，20（5）：300-302.

［8］ 李學(xué)龍，李超，李躍等.不同栽培模式對靈芝菌株農(nóng)藝性狀及活性成分積累的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2023，35（9）：2045-2055.

作者簡介：楊岳霖，男，助理館員，碩士，主要從事科普研究、科普內(nèi)容資源創(chuàng)作和傳播。