基于學習通平臺的混合式教學設計與探索

陳博儒 賴淑琴 葉婷婷 常懷恩 劉欣桐 曹凱 黃燕燕

摘?要：“食品安全與倫理”作為食品專業(yè)的一門重要課程，在如今教學教育大改革的背景之下，老式的線下教學存在的弊端日益凸顯，想要更好匹配現(xiàn)代化教學改革，尋找出在教學過程中理論與實踐的平衡點才是關鍵。本文以食品科學與工程學院的選修課“食品安全與倫理”為例，介紹該課程如今的教學現(xiàn)狀，結合引入學習通后的實踐手段，客觀評價線上＋線下雙混合模式的教學水平。學習通從課堂前預習、課堂中講解重難點、課堂后相關知識點測驗布置和教學資源發(fā)布到平臺，系統(tǒng)化地將課程知識串聯(lián)起來。實踐教學的研究中進一步表明，學習通平臺能夠有效消化“線上+線下”雙混合模式教學，穩(wěn)步拔高教學質量的同時，又能推動學生的主觀能動性，調動學習積極性。

關鍵詞：食品安全與倫理；混合教學模式；學習通

Exploration?of?Design?and?Exploration?of?Blended?Teaching

Based?on?Super?Star?Learning?Platform

—Taking?"Food?Safety?and?Ethics"?as?An?Example

Chen?Boru1，2?Lai?Shuqin1，2Ye?Tingting1，2?Chang?Huaien1，2?Liu?Xintong1，2Cao?Kai1，2

Huang?Yanyan1，2*

1.School?of?Food?Science?and?Engineering，F(xiàn)oshan?University?GuangdongFoshan?528225；

2.Guangdong?Provincial?Key?Laboratory?of?Intelligent?Food?ManufacturingGuangdongFoshan?528225

Abstract：As?an?important?course?in?food?science，"Food?Safety?and?Ethics"，the?shortcomings?of?the?old?offline?teaching?are?becoming?more?and?more?obvious?under?the?background?of?the?reform?of?teaching?education.This?paper?introduces?the?current?teaching?situation?of?the?elective?course?"Food?Safety?and?Ethics"?in?the?College?of?Food?Science?and?Engineering?as?an?example，and?objectively?evaluates?the?teaching?level?of?the?dual?hybrid?mode?of?online?and?offline?by?combining?the?practical?means?after?the?introduction?of?SuperStar?Learning.SuperStar?Learning?Connect?systematically?connects?the?course?knowledge?from?prestudy?before?class，explanation?of?important?and?difficult?points?during?class，quizzes?and?teaching?resources?posted?on?the?platform?after?class.The?practical?teaching?research?further?shows?that?the?SuperStar?Learning?Platform?can?effectively?digest?the?"online?+offline"?dual?hybrid?mode?teaching，steadily?improve?the?teaching?quality，and?at?the?same?time?promote?the?students'?subjective?initiative?and?mobilize?the?enthusiasm?of?study.

Keywords：Food?safety?and?ethics；Hybrid?teaching?model；Superstar?learning

“食品安全與倫理”是一種新型學科，是眾多高校食品科學與工程學院學生學習的選修課程之一。該課程主要目的是讓學生掌握食品安全標準和由食品安全問題引起的倫理問題，建立食品和人之間的倫理意識，利用傳播效應讓學生去向更多群眾普及相關知識。

當前隨著現(xiàn)代化技術的不斷發(fā)展，運用云技術走進課堂，線上教學已經(jīng)逐漸成為主流教學模式。2018年教育部推出《教育信息化2.0行動計劃》，指出推進新時代教育信息化發(fā)展，強調教育現(xiàn)代化和強國建設，培育創(chuàng)新驅動發(fā)展新引擎［1］。為適配社會對高素質護理人才的需求和滿足現(xiàn)代化教育，“食品安全與倫理”課程教學改革勢在必行。學習通APP是一種專門為手機、平板電腦等而開發(fā)的專業(yè)學習平臺，此軟件擁有主題討論、在線課件、課后測驗等眾多功能，同時還具備實時記錄學生的學習成績的優(yōu)點，教師可以利用學習通使傳統(tǒng)的課堂變得豐富多彩［2］。利用學習通平臺，學生提前了解課程知識，教師能夠提前了解到學生對課件知識的掌握程度，從而調整教學思路和方案。

1?“食品安全與倫理”線下教學現(xiàn)狀

1.1?課程學時少，教學內(nèi)容信息量瑣碎，難度大

“食品安全與倫理”這門課程屬于各高校食品科學與工程學院中的基礎選修課，開課周期為1個學期，16學時。目前“食品安全與倫理”這課程面臨教學課時的大幅壓縮，給教學帶來一定的影響。課程學時少，知識點繁雜且教學內(nèi)容信息量大，如何在教學時間內(nèi)讓學生完全掌握并應用知識是一個亟須解決的難題。

1.2?傳統(tǒng)課堂時間的限制

這門課程偏重于理論教學，傳統(tǒng)的教學方式是教師以教材和PPT課件作為主要教學資源，采用“黑板+白板”的教學方式，即“粉筆+PPT”的模式進行課堂教學，講解食品安全與倫理的理論知識。一節(jié)課堂的時間為40min，在有限的時間內(nèi)，如果只依靠教師的課堂講授，學生大部分的知識來不及理解消化，無法達到教師預期的效果。對于一些不認真聽講、接受能力弱的學生，線下教學的缺陷將會無限放大。綜上表明傳統(tǒng)課堂已跟不上現(xiàn)代化教學的步伐。

1.3?傳統(tǒng)課堂不能突出學生的主體地位

傳統(tǒng)的教學模式以任課教師講解知識點為主，乏味的講解過程加上學生的參與度低，使得大部分學生對課程學習的興趣小，缺乏對知識的探索意識，在聽講的大部分學生只是為了期末考核，并不是對知識的渴望，使得教學質量大打折扣，教學效果難以提高。

2?基于學習通在線課堂的教學改革

2.1?學習通的發(fā)展背景

學習通APP是一款新型的移動學習APP，支持多類型的移動閱讀，可以實行線上的課程學習，教師和學生面對面交流，學習和辦公為一體，為使用者提供方便線上的學習和工作環(huán)境。學生可自由在學習通平臺上完成相關資料搜索下載、信息查詢、學習課程。任課教師可以通過教師端口上傳課程資源并共享，還可以在課堂上使用該軟件進行簽到、課堂測驗、選人回答問題等功能，促進師生之間互動的同時完善課堂教學評價［3］。

2.2?學習通在線教學的意義

2.2.1?拓展時間和空間

“食品安全與倫理”課程作為一門食品學院選修課程，只有16學時，但是該課程知識多，且過于瑣碎，教師想要在短暫的時間內(nèi)面面俱到，傳達全部內(nèi)容，肯定會出現(xiàn)知識學習不透徹的情況。而且傳統(tǒng)教育方式是在固定的時間在課堂上進行學習，因為時間地點是固定的，所以有特殊事情的出現(xiàn)就很容易造成學習不便，而學習課程又是環(huán)環(huán)相扣的，缺少一節(jié)就很容易造成下面的課程聽不懂。而線上學習可以避免這個缺陷，在線學習時間充裕且靈活，學生能夠自主把握，只要有網(wǎng)絡的地方就能學習課程相關的內(nèi)容，拓展了教學的時間和空間。

2.2.2?變換課堂主體

現(xiàn)在的大學生跟以往的不同，之前的學生因為機會少，信息不發(fā)達，認真聽完每一節(jié)課，對知識的掌握都很扎實?，F(xiàn)代的大學生信息化的發(fā)展讓他們思維特別活躍，導致學習主動性不強、學習能力差異程度較大、學習自控力較弱。學生對手機的依賴性太強，時刻離不開手機，即使是在課堂上，也不難發(fā)現(xiàn)“低頭族”現(xiàn)象。傳統(tǒng)課堂枯燥乏味的教學方式是導致出現(xiàn)這種情況的原因之一，如果我們還是沿用以前的方法，學生會感到?jīng)]有興趣。通過線上、線下混合式教學，實現(xiàn)課堂主體的變換，以學生為課堂主體，教師為課堂主導。

2.2.3?滿足個性化教學

學習該課程的學生涵蓋了食品專業(yè)，年平均超過300人。不同專業(yè)對這門課程的重點不同，不同學生學習能力也不同，教師的教學任務重。并且地域不同教育資源的分配也有很明顯的差異，而教育資源的不平均也常常會導致教育質量的參差不齊。利用學習通這一線上教學可以突破原有的教育限制，縮短地域的教育化差異，將教學課程和資源合理分配。

2.2.4?多方位考核

傳統(tǒng)的教學沒有過程性考核，而是以期末考試的成績?yōu)槲ㄒ坏目己朔绞?，使得大部分學生在平時忽略該課程。利用學習通可以進行多方面的課程考核，減少出現(xiàn)這一情況。每一個活動環(huán)節(jié)中都有記錄學生表現(xiàn)，教師設置每一活動在平時分中所占的比重，過程性考核與期末考核結合，多維度對學生進行系統(tǒng)性評價，提高教學質量［4］（表1）。

3?學習通線上教學模式

學習通線上教學的實質就是讓學生在課前時間通過觀看相關資料進行自主學習，直接鎖定知識盲點、難點、重點，充分利用線上、線下的時間。對比傳統(tǒng)線下授課而言，學習通以“視頻+PPT”為載體，由傳統(tǒng)的先“教”再“學”轉變?yōu)橄取皩W”再“教”，學生根據(jù)自身情況，合理安排學習時間，徹底擺脫傳統(tǒng)理論教學的無聊，提高學生自身學習積極性及主動性，聚焦知識盲區(qū)，便于提高學生的學習效率。隨著教學改革方式的不斷改進和慕課在國內(nèi)高校教學的普及，在線教學資源不斷涌現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺［5］。傳統(tǒng)的教學方式已經(jīng)無法滿足當今社會復雜多變的需求，教學模式需要進行創(chuàng)新和轉變。為了滿足高校學生追求個性化學習的需求，多元化的教學資源和新型的教學模式得到了國內(nèi)高校的肯定［6］。

4?“食品安全與倫理”課程教學實施

“食品安全與倫理”該課程的教學策略（表2）包含課堂前、課堂中和課堂后三個教學環(huán)節(jié)，教學策略采用課前自主預習，熟悉課程知識；課中難點、重點和易錯點的著重講解；課后作業(yè)和討論，強化知識點的理解和掌握。

4.1?課堂前

在上課前教師將關于“食品安全與倫理”課程的相關教資發(fā)送至學習通平臺。學生在此平臺上學習課程并完成教師發(fā)布的練習。學生碰到自己難以消化的知識時，可以在平臺、微信群等交流軟件對教師進行提問，教師及時解答學生的疑問，若同類型知識點不懂的學生占比較多，教師可以直接將屬于這幾類知識點的相關問題標記并逐一進行分類整理，在后續(xù)課堂上可以加重講解。這樣既能加強師生之間的互動交流，也能使學生對本節(jié)課程有一定的認知，同時也便于教師充分掌握學生的自主學習情況。

4.2?課堂中

依據(jù)學生課前在平臺的問題反饋，教師能夠對癥下藥，在課堂上有針對性對重點難點講解，在此類的知識點講解完后，教師發(fā)布類似題目鞏固學生的理解。在規(guī)定的時間內(nèi)，學生通過對教師提出的問題進行思考回答，最后，教師再根據(jù)學生討論回答的具體情況，進行講解總結擴展。若在下課前還有時間，教師可以講解一些相關課外知識，進一步拓展學生知識面，幫助學生對課程知識有更深理解。

4.3?課堂后

任課教師在課堂結束后及時在平臺上布置課后測驗和討論。教師設置完成時間和只允許一次作答，并利用學習通的平臺功能自主對學生的測驗進行批改，同時，教師針對學生的討論的回答進行評價和打分。因為課堂時間短，一天只有一節(jié)課程，一節(jié)課只有80min，所以教師無法擴展相關課程的課外知識，這時學習通平臺會依據(jù)大數(shù)據(jù)進行推送一些關于食品安全引發(fā)的倫理問題等擴展學習資料，以便部分學生課外擴展，了解更多相關知識。

4.4?線上評定考核效果

線上通過課程視頻觀看、考勤、討論、測驗等，檢驗學生線上對此門課程的學習情況。線上的成績按照教師設定百分比折算后的分數(shù)作為學生的平時成績的一部分。教師通過設定百分比，例如線上（30%）+線下（30%）+期末考試（40%）得出學生這門課程的總評成績［7］。

5?學習通線上教學優(yōu)勢、弊端及對策

采用學習通進行教學的優(yōu)點雖多，然而也存在不足，實施過程中需要揚長避短［8］。其中利用學習通進行線上教學的優(yōu)點有以下四點：（1）教學資源豐富，信息更新及時，有利于更好地實現(xiàn)線上教學、教學反饋、教學調整；（2）教學時間、內(nèi)容、地點絕對自由，具有靈活性，學生可以根據(jù)自身的需求選擇；（3）線上教學有利于多元化評價機制的建立。通過學習通平臺，可以實現(xiàn)大數(shù)據(jù)評價，從學院教師、學校督導、教師自身、學生的方面進行對任課教師的教學評價，教師通過教學評價進行教學反思，及時改進自身教學方法。除此之外，學習通線上拓展存在弊端，例如一些學生會利用手機、平板、電腦等在線學習的時間娛樂；由于學習任務多而且部分學生可能存在抵觸情緒；通過采用學習通平臺進行學習易出現(xiàn)知識脫節(jié)、信息片面化和知識雜亂等現(xiàn)象。因此，教師一方面需要合理地引導、監(jiān)控學生主動參與學習，另一方面還可以建立適當?shù)莫剳椭贫纫砸龑W生及時、主動完成。

結語

基于學習通APP與線下授課的有機結合，適配當今多元化的教學模式改革，學生由之前的被動學習變?yōu)橹鲃訁⑴c學習，并且教師能及時了解學生的情況，加強課堂師生交流，提升課程質量。在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，混合式教學已經(jīng)成為教學的新趨勢，通過大數(shù)據(jù)智慧化科學性分析優(yōu)化教學設計，助力于教師教學工作也成了一種主流形式［9］。課堂教學和線上教學結合極大地促進了教學進度，并將課本與網(wǎng)絡資源融合，兩者之間取長補短，追求更高效的教學模式?，F(xiàn)實中確實存在部分學生應付學習任務的不足，沒有完全體現(xiàn)學生的主觀能動性，所以學習通的混合教學模式仍需在嘗試和應用之中不斷改進和優(yōu)化，為混合教育模式的發(fā)展和探究做出貢獻［10］。

參考文獻：

［1］黃華.基于學習通的人體解剖學混合式教學模式探討［J］.中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠程教育，2022，20（12）：68.

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［3］李素云，王宏偉，劉興麗，等.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下以泛雅平臺為依托的“食品工廠設計”開放型課堂建設與探索［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工，2022（06）：101109.

［4］劉忠陽，李存紅.基于學習通的混合教學模式在教學中的應用研究——以焦作大學化工安全技術概論課程為例［J］.焦作大學學報，2022，36（02）：129132.

［5］趙欣欣，龐軍.“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下高校教育管理模式創(chuàng)新路徑研究［J］.黑龍江教師發(fā)展學院學報，2023，42（07）：1215.

［6］Cheng?J，Wang?X.Artificial?intelligence?based?on?effectiveness?of?inverted?classroom?teaching?of?college?sports［J］.Journal?of?Intelligent?and?Fuzzy?Systems，2021，40（2）：37553765.

［7］張莉華，張境，湯小蕾，等.基于學習通的專業(yè)課程項目化教學設計——以《保健食品生產(chǎn)技術》課程為例［J］.食品與發(fā)酵科技，2021，57（03）：167171.

［8］尹愛武，黃賽金，陳建芳.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下《無機化學》教學模式探索［J］.山東化工，2020，49（07）：211216.

［9］王芳.MATLAB軟件在線性代數(shù)課程線上線下混合式教學模式中的應用［J］.黑龍江科學，2021，12（03）：7071.

［10］高明慧，向丹丹，范千喜，等.基于學習通平臺混合式教學模式探究［J］.科學咨詢（科技·管理），2022（04）：242244.

項目基金：廣東省科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項資金（2022B1212?010015）；佛山科學技術學院高層次人才經(jīng)費（CGZ07001）；企業(yè)委托項目（BKH208034）

作者簡介：陳博儒（1994—?），女，漢族，湖南益陽人，博士，講師，主要從事物理場加工與碳水化合物資源開發(fā)利用相關的研究。

*通訊作者：黃燕燕（1992—?），女，漢族，江西宜春人，博士，講師，主要從事食品中微生物的利用和控制相關的研究。