蘭州紅古區(qū)設(shè)施葡萄輕簡(jiǎn)化高質(zhì)量栽培技術(shù)

王小琴 王 麗 曹環(huán)環(huán) 李兆君

（1.蘭州農(nóng)尚薈農(nóng)業(yè)科技有限公司 甘肅蘭州 730000；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所 北京 100081）

隨著我國(guó)城市化不斷發(fā)展， 農(nóng)村勞動(dòng)力的數(shù)量和質(zhì)量都發(fā)生了巨大變化，自1990 年以來(lái)農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力每年約2 000 萬(wàn)人，盡管近幾年轉(zhuǎn)移數(shù)量有所減少，但是就農(nóng)村而言，農(nóng)村勞動(dòng)力仍為凈流出。 農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量不斷減少并呈現(xiàn)出老齡化、女性化和兼職化的特征。 這對(duì)新時(shí)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，特別是勞動(dòng)密集型果樹(shù)類作物的綠色高質(zhì)量發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。 作為世界大宗水果之一，葡萄在世界五大洲均有栽培，其中歐洲、亞洲和美洲是葡萄和葡萄酒的主要產(chǎn)地。 國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)世界葡萄種植面積基本穩(wěn)定在740 萬(wàn)hm2左右。 我國(guó)是世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，葡萄在人們的飲食生活中扮演著重要的角色。 葡萄果實(shí)汁多、味美，并含有大量多酚類物質(zhì)，尤其是白藜蘆醇等有利于防癌、防心血管病、抗衰老，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí)由于葡萄特有的加工屬性。種植經(jīng)濟(jì)效益高，是提高我國(guó)鄉(xiāng)村農(nóng)民收入、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要果樹(shù)之一。 但是葡萄種植屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，部分葡萄品種的種植管理較為繁雜， 平均每個(gè)種植管理周期至少包括4 次修剪、4 次施肥、5 次澆水、7～13 次用藥等[1]，每畝用工成本是糧食作物的3~5 倍，生產(chǎn)成本較高。 輕簡(jiǎn)化高質(zhì)量栽培，“輕”是用機(jī)械代替人力， 降低葡萄種植過(guò)程中種植者的勞動(dòng)強(qiáng)度；“簡(jiǎn)”是減少葡萄種植管理環(huán)節(jié)和時(shí)間，簡(jiǎn)化種植管理；“化”是農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝有機(jī)融合、實(shí)現(xiàn)良種、良法、良機(jī)相配套[2]。 綠色輕簡(jiǎn)化高質(zhì)量栽培是一種突出葡萄關(guān)鍵生長(zhǎng)時(shí)期管理，簡(jiǎn)化種植管理過(guò)程或環(huán)節(jié)，減少作業(yè)次數(shù)，集農(nóng)機(jī)農(nóng)藝于一體，減少能耗，實(shí)現(xiàn)葡萄輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)，降低成本和提高效率，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展的新型栽培技術(shù)體系。 此外，隨著生活水平的不斷提高， 人們對(duì)葡萄產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高[3-4]，再加上葡萄種植從業(yè)者人均年齡偏大，其接受知識(shí)與技術(shù)的能力有差別等因素， 嚴(yán)重制約了葡萄產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展， 葡萄生產(chǎn)迫切需要集成推廣輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)[5]。

為此， 筆者以實(shí)現(xiàn)葡萄優(yōu)質(zhì)高效和綠色可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)， 結(jié)合蘭州農(nóng)發(fā)集團(tuán)農(nóng)尚薈農(nóng)業(yè)科技有限公司現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園葡萄生產(chǎn)實(shí)踐，依據(jù)葡萄生長(zhǎng)特性， 總結(jié)出葡萄種植生產(chǎn)管理全過(guò)程為4 個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)（萌芽、花果、采后、休眠）的輕簡(jiǎn)化栽培管理技術(shù)，并進(jìn)行了示范推廣。

1 萌芽期管理

1.1 抹芽

葡萄一個(gè)冬芽?jī)?nèi)除了有主芽外還有預(yù)備芽，因此，一個(gè)芽眼內(nèi)可以抽發(fā)出幾個(gè)幼芽，為了防止萌芽后枝蔓密度過(guò)大，促進(jìn)葡萄枝梢生長(zhǎng)健壯，當(dāng)葡萄樹(shù)體70%以上的芽眼萌發(fā)并長(zhǎng)到1 cm 左右時(shí)，立即開(kāi)始進(jìn)行抹芽工作。 在一個(gè)芽眼位置上只留一個(gè)最健壯的主芽，將其余的弱小副芽全部抹除掉。 此外，還需及時(shí)抹除主干上的萌蘗。

1.2 定梢

當(dāng)大部分新梢長(zhǎng)到4～5 片葉片時(shí)， 按照葡萄植株的設(shè)定負(fù)載量和架面狀況進(jìn)行新梢選留和枝條布局，及時(shí)去除多余的無(wú)效枝，生長(zhǎng)健壯的新梢保留量約為13 個(gè)/m2架面，所留新梢中結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝的比例約為1∶1.5，并根據(jù)枝蔓的柔軟程度順勢(shì)綁縛新梢。

1.3 萌芽期設(shè)施溫度管理

通過(guò)智能化網(wǎng)絡(luò)控制設(shè)備控制保溫棉被的卷放、通風(fēng)口的開(kāi)關(guān)等，實(shí)現(xiàn)萌芽期設(shè)施內(nèi)白天溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在5～12℃，以保證萌芽整齊。

2 花果期管理

2.1 花穗果穗管理

2.1.1 疏花?；?以單位面積產(chǎn)量確定留穗數(shù)，綁梢的同時(shí)，疏除雙穗中的弱穗、副穗、歧肩及發(fā)育不良的花穗，每畝留1 500～2 500 穗，一般1 個(gè)結(jié)果枝留1 穗花。 此外，葡萄是圓錐形花序，花序較多，需要在開(kāi)花前及時(shí)去掉過(guò)多、 過(guò)密和生長(zhǎng)發(fā)育不健全的花序，并對(duì)花序進(jìn)行修剪。 從花前1 周至開(kāi)花完成，去歧肩、疏小穗、剪除穗尖，每穗留13～18 個(gè)小穗。 輕微震蕩鋼絲促使花帽脫落、輔助授粉。

2.1.2 花后疏果 ‘天工墨玉’‘陽(yáng)光玫瑰’等品種在開(kāi)花前去除副穗，小穗打單層；開(kāi)花后1～3 d 輕微震蕩鋼絲以促進(jìn)生理落果； 開(kāi)花后3～10 d 生理落果結(jié)束后進(jìn)行疏果，疏除向上和向下的果粒，保留朝外生長(zhǎng)的果粒，保留穗粒數(shù)為80 粒左右，形成圓柱形穗，成熟時(shí)果穗質(zhì)量以750 g 左右為宜。

2.1.3 果穗處理 花后20～40 d 根據(jù)情況僅對(duì)個(gè)別果穗進(jìn)行輕微疏果，整理果穗大小與穗形，形成標(biāo)準(zhǔn)化果穗。采收前10 d 左右進(jìn)行果穗再次處理，將套袋下口打開(kāi)，讓果穗接受散射光，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。

2.2 整形修剪

營(yíng)養(yǎng)枝留8～10 片葉摘心，摘心后出現(xiàn)的夏芽副梢， 除頂端1 個(gè)副梢適當(dāng)長(zhǎng)放外， 對(duì)其他副梢留2～3 個(gè)葉片摘心，對(duì)二次副梢只保留1 個(gè)，其余全部去除。 在果實(shí)膨大期間， 果穗以下的副梢一般生長(zhǎng)較弱，只要有空間可以保留而不處理；果穗以上副梢根據(jù)枝葉郁閉程度，留1～2 片葉摘心。

2.3 肥水管理

2.3.1 花前促花肥水 開(kāi)花前10 d 左右采用水肥一體化技術(shù)進(jìn)行灌溉追肥。 每畝施磷酸二銨或復(fù)合肥（15∶15∶15）10～20 kg 及鈣、鎂、鐵、鋅等中微量元素肥0.5～1.0 kg。

2.3.2 果實(shí)膨大肥水 在葡萄果粒達(dá)到黃豆大小、坐果穩(wěn)定后及時(shí)進(jìn)行追肥，以施用全水溶肥為主，輔施氨基酸肥料、腐殖酸水溶肥，施肥總量控制在30～40 kg/畝。 采用水肥一體化技術(shù)進(jìn)行分次施肥，約10 d 施1 次。

2.3.3 增糖轉(zhuǎn)色肥水 采收前20～30 d 每畝施用磷酸二氫鉀10～20 kg。 控制灌水，每隔6 d 使用電動(dòng)噴霧器葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀1 次，共施3 次。

2.4 果園管理

果園進(jìn)行人工黑麥草種植， 草長(zhǎng)高后不定期采用無(wú)人割草機(jī)進(jìn)行割草， 黑麥草留茬高度5 cm 左右， 割下來(lái)的生草使用果園鮮草自動(dòng)發(fā)酵裝置進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物隨秋季施肥歸還葡萄園土壤中。

2.5 采摘收獲

果穗基部果實(shí)可溶性固形物達(dá)到18%時(shí)進(jìn)行人工采收， 使用電動(dòng)自動(dòng)跟隨運(yùn)輸車對(duì)采摘下來(lái)的果實(shí)進(jìn)行運(yùn)輸，減少勞動(dòng)力成本。 在陰涼處脫袋、分級(jí)包裝，然后冷藏。

2.6 花果期設(shè)施溫度管理

通過(guò)智能化網(wǎng)絡(luò)控制設(shè)備控制保溫棉被的卷放、通風(fēng)口的開(kāi)關(guān)、遮陽(yáng)網(wǎng)的開(kāi)閉、水簾的開(kāi)閉等，實(shí)現(xiàn)萌芽到開(kāi)花這一階段設(shè)施內(nèi)白天溫度控制在30℃左右，不超過(guò)32℃，夜間維持在15～18℃，以使花序正常生長(zhǎng)。 開(kāi)花期溫度要≥20℃，開(kāi)花期后白天設(shè)施內(nèi)溫度控制在25～28℃，晚上維持在16～18℃。果實(shí)膨大和成熟階段白天設(shè)施內(nèi)溫度控制在25～28℃，晚上維持在18～20℃。 葡萄轉(zhuǎn)色成熟期白天設(shè)施內(nèi)溫度控制在28～30℃， 晚上維持在18～20℃，同時(shí)保持晝夜溫差在15℃左右，促進(jìn)果實(shí)著色，增加果實(shí)含糖量，降低果實(shí)含酸量。

3 采后管理

3.1 肥水管理

采后或秋季基肥于果實(shí)采收后的9-10 月施用完成。 在樹(shù)行一側(cè)距離樹(shù)干50～80 cm 處，用開(kāi)溝機(jī)開(kāi)寬20 cm、深40 cm 的施肥溝，施用有機(jī)肥1 500～2 000 kg/畝、復(fù)合肥（20∶10∶15）30 kg/畝，與地表土混合后填平，然后灌透水。

3.2 采后設(shè)施溫度管理

葡萄采收后要及時(shí)將設(shè)施覆蓋的塑料膜揭開(kāi)或把通風(fēng)口全部打開(kāi)， 使葡萄植株在自然界或接近自然界日照和溫度下生長(zhǎng)。

4 休眠期管理

4.1 修剪

休眠期修剪一般指冬季修剪， 其目的一是塑造樹(shù)形，二是保留足夠的結(jié)果枝和芽。 對(duì)于平棚架主干高度提高到1.7～1.9 m，結(jié)果部位距離地面1.6～1.8 m。葡萄葉片自然黃化2 周后開(kāi)始冬剪，冬剪因樹(shù)制宜，遵從“看、算、剪、查”四步法。 每畝留結(jié)果母枝1 000～2 000 枝，每枝留2～5 個(gè)芽，保證翌年結(jié)果枝數(shù)2 500～3 500 條/畝。

4.2 清理葡萄園

冬季修剪后，先除掉枯死老樹(shù)皮，清除枯枝、落葉等植物殘?bào)w。 然后對(duì)葡萄園進(jìn)行病蟲害徹底消殺，選擇在晴天中午全園噴施45%石硫合劑結(jié)晶60～80 倍液。

4.3 設(shè)施維護(hù)

大棚設(shè)施的維護(hù)對(duì)于維持葡萄正常可持續(xù)生產(chǎn)至關(guān)重要。 仔細(xì)巡檢，及時(shí)更換生銹的鋼絲與腐爛架桿、拉緊壓緊松弛的薄膜、修補(bǔ)破漏的薄膜及清洗薄膜增加透光率。

4.4 休眠期設(shè)施溫度管理

關(guān)閉所有的通風(fēng)口，保持設(shè)施內(nèi)溫度適宜，防止葡萄受凍。