長粒無核白葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

白世踐 戶金鴿 蘇萊曼·艾則孜

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所 新疆鄯善 838200）

無核白葡萄（Vitis vinefera Thompson Seedless）是著名的鮮食制干兼用品種，被世界各地廣泛栽培[1]。 新疆吐魯番葡萄栽培面積約3.36 萬hm2，其中90%以上為無核白葡萄，無核白葡萄干年產(chǎn)量超過14 萬t，無核白葡萄產(chǎn)業(yè)是該區(qū)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[2-3]。 近年吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)已由原來的制干為主向制干、 鮮食和釀酒多元化方向發(fā)展， 但鮮食葡萄品種更新及栽培技術(shù)發(fā)展緩慢，相比國內(nèi)外其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的陽光玫瑰、夏黑、妮娜皇后等大粒無核香味葡萄品種，吐魯番地區(qū)生產(chǎn)的鮮食葡萄在品種和品質(zhì)上競爭力明顯不足。隨著全國葡萄栽培面積的迅速擴(kuò)大， 吐魯番地區(qū)鮮食無核白葡萄銷量更是下滑嚴(yán)重， 鮮食葡萄銷量的下降必然導(dǎo)致制干原料增大， 葡萄干產(chǎn)量增大， 近年吐魯番地區(qū)無核白葡萄呈現(xiàn)出豐產(chǎn)不豐收的尷尬局面， 表明吐魯番地區(qū)無核白葡萄發(fā)展面積在目前市場份額的前提下明顯偏大， 近2 年吐魯番無核白葡萄干價格更是從原來的13～16 元/kg 下跌到6～10 元/kg，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下滑，加之人工、水資源費等生產(chǎn)成本不斷上升，不少種植戶出現(xiàn)棄種現(xiàn)象。

制干葡萄品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化是促進(jìn)葡萄干產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要途徑， 吐魯番的綠色葡萄干是世界唯一的綠色葡萄干產(chǎn)品，也是典型的區(qū)域特色產(chǎn)品，目前生產(chǎn)綠色無核葡萄干的品種除無核白葡萄外， 還有無核白雞心、波爾萊特和長粒無核白。 無核白雞心葡萄干粒大并具有獨特的香氣最受市場歡迎，品質(zhì)、效益遠(yuǎn)超無核白， 是綠色葡萄干的標(biāo)志性高品質(zhì)品種[4]，但該品種在吐魯番地區(qū)栽培存在枝條徒長[5]，受冬季凍害、高鹽堿等逆境脅迫影響易導(dǎo)致萌芽率低、花芽分化差，進(jìn)而導(dǎo)致豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性差等問題，農(nóng)戶種植風(fēng)險大，故栽培面積逐漸減小。 波爾萊特葡萄干色澤亮綠、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，在本地也較受歡迎[6]，但該品種果皮較厚且有中等澀味， 酸度高， 葡萄干表現(xiàn)為酸甜， 又因該品種是晚熟品種， 果粒過大造成制干困難，栽培面積不是很大。 長粒無核白葡萄是無核白葡萄的芽變[7]，其生長結(jié)果習(xí)性與無核白相似，葡萄干果形為柱形， 碧綠至綠黃色， 外形美觀， 葡萄干單粒質(zhì)量較無核白大， 口感、 飽滿度均與無核白相似， 綜合品質(zhì)超越無核白， 近年葡萄干價格維持在30～45 元/kg，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)超無核白，是極具發(fā)展?jié)摿Φ木G色無核制干品種， 但因該品種優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)缺乏， 特別是植物生長調(diào)劑節(jié)的使用不規(guī)范導(dǎo)致產(chǎn)量偏低和品質(zhì)不佳， 嚴(yán)重影響果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益及長粒無核白的推廣。 課題組經(jīng)過長期生產(chǎn)調(diào)研及栽培實踐總結(jié)出長粒無核白葡萄在吐魯番地區(qū)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，以供生產(chǎn)參考。

1 長粒無核白葡萄的品種來源及栽培性狀

長粒無核白葡萄于20 世紀(jì)50 年代末在新疆鄯善縣連木沁鎮(zhèn)的漢墩鄉(xiāng)被發(fā)現(xiàn)， 1983 年在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所開始小面積擴(kuò)繁， 并開始觀察鑒定其特性， 其主要變異性狀： 相比無核白葡萄嫩梢?guī)ё霞t色、 幼葉微帶淺紫色、 茸毛變少， 葉柄長、 葉較大、 中厚， 花柄、 花絲、 子房、 花柱變長， 子房變窄， 果穗、 穗梗、 果粒、 果刷均變長，果穗緊密度變松， 果粒質(zhì)量變大， 皮薄多汁， 含糖量增高， 萌芽、 開花、 果實開始生長期比無核白稍晚， 但始熟期和完熟期提前5～7 d，生長量及豐產(chǎn)性均高于無核白葡萄[7]。 2022 年觀察鑒定結(jié)果：成齡葡萄生長勢中等偏強， 萌芽率71.17%， 結(jié)果枝率52.32%，結(jié)果系數(shù)1.09，長粒無核白葡萄坐果率低，果穗質(zhì)量小，果粒質(zhì)量1.12 g 左右，經(jīng)植物生長調(diào)劑節(jié)處理后平均果粒質(zhì)量5.65 g，最大可達(dá)8.84 g，果形指數(shù)達(dá)2.53，平均果穗質(zhì)量657.65 g，平均單株產(chǎn)量27.13 kg， 畝產(chǎn)量3 000～3 500 kg， 豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)性均好。成熟葡萄可溶性固形物含量24.43%，可滴定酸含量0.54%，固酸比45.89，維生素C 含量22.46 mg/kg，皮較薄無澀味、 肉脆、 味甜至極甜， 品質(zhì)佳； 葡萄干出干率21.69%， 葡萄干單粒質(zhì)量1.24 g， 可溶性固形物含量71.67%， 可滴定含量2.12%， 固酸比39.43， 維生素C 含量93.55 mg/kg， 葡萄干飽滿，柱形，綠黃至黃綠色，肉較軟、皮薄、極甜，品質(zhì)佳。 據(jù)2023 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 長粒無核白葡萄在吐魯番兩縣一市均有零星栽培， 主要栽培區(qū)域集中在鄯善縣的奇克臺鎮(zhèn)、辟展鎮(zhèn)、園藝場、連木沁鎮(zhèn)、魯克沁鎮(zhèn)，栽培面積超過66.7 hm2，因經(jīng)濟(jì)效益好，備受種植戶青睞，不少種植戶棄種無核白葡萄改種長粒無核白葡萄，其栽培面積呈現(xiàn)不斷擴(kuò)大的趨勢。

2 長粒無核葡萄的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 建園及架式選擇

建園應(yīng)選平坦、通風(fēng)透光良好的地塊，四周應(yīng)建有防風(fēng)林帶，林帶不僅能防風(fēng)、抗霜凍，還能營造良好的葡萄生長發(fā)育環(huán)境，還能抵御高溫、干熱風(fēng)等逆境傷害。 土壤選擇透氣、 排水性能好的壤土或沙壤土，總鹽含量＜0.2%，pH＜8.0，土層厚度＞80 cm；苗木應(yīng)選根系發(fā)達(dá)、枝條健壯、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)苗木，最好能用脫毒苗。 東西行向開定植溝，株距1.0～1.5 m，行距4.5～5.0 m，畝定植100～130 株，架式宜采用水平棚架或屋脊式棚架， 改良型小棚架應(yīng)注意延長棚架頂部新梢營造良好的果穗微域環(huán)境， 避免干熱風(fēng)或過度光照影響坐果和果實品質(zhì)。

2.2 整形修剪及產(chǎn)量控制

采用雙干或三干整形，主蔓間距50 cm，有計劃地培養(yǎng)新蔓以淘汰衰老主蔓，秋季修剪采用中、短梢結(jié)合的方法，主蔓上每25 cm 留1 個結(jié)果枝組，每個結(jié)果枝組由1 個預(yù)備枝和1 個結(jié)果母枝組成， 位置偏上、 粗壯的作結(jié)果母枝， 留3～4 個芽眼短截， 位置偏下的留1～2 個芽眼短截， 作預(yù)備枝， 留芽量為45 個/m2， 根據(jù)架面空缺進(jìn)行中梢修剪使結(jié)果枝組、枝條在架面上分布均勻。 抹芽、定梢后保證架面留枝量20 個/m2， 果穗數(shù)10～12 個/m2， 畝果穗數(shù)5 500～6 000 個，畝產(chǎn)量控制在3 500 kg 左右。 結(jié)果枝在花前3～7 d 進(jìn)行摘心，從花序向上留6～8 葉，營養(yǎng)枝留8～12 片摘心，延長枝留15～20 節(jié)摘心。結(jié)果枝果穗及以下副梢全部抹除， 頂端的2 個副梢（夏芽） 留5～6 片葉摘心，二次副梢留1 葉摘心，其余副梢留2 片葉摘心，以后再發(fā)生的副梢絕后摘心處理，使葉果比在45∶1 以上， 葉果比的增大不僅能夠保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)，還能夠營造良好的架下環(huán)境，避免強光造成果實黃化早熟。 營養(yǎng)枝和延長枝上的副梢也留3～4 片葉打尖，二次副梢除頂端留2 片葉打尖外，其余全部抹去。

2.3 花果管理

當(dāng)花序長到10 cm 開始疏花序， 根據(jù)去弱留強的原則每結(jié)果枝留1 個花序。 花前對花序進(jìn)行整形：掐除花序長度1/5～1/4 的穗尖部分及副穗。 果粒長至綠豆大小時進(jìn)行第1 次疏果， 果粒黃豆大小時進(jìn)行第2 次疏果，疏除過密果、僵果、病蟲果、機(jī)械損傷果，并進(jìn)行果穗大小整形，保持穗長25～30 cm、穗寬12～16 cm，此后根據(jù)果粒長勢不間斷進(jìn)行疏果，疏除過密果粒或小穗， 使果穗緊而不擠， 松而不散。 疏花疏果后的穗部結(jié)構(gòu)以果粒質(zhì)量＞5.0 g、 單穗120～160 粒、果穗質(zhì)量600～800 g 為好。

2.4 噴施激素

長粒無核白葡萄花穗長， 受吐魯番地區(qū)特殊氣候條件影響坐果不穩(wěn)定， 花前使用GA3處理易導(dǎo)致果穗過長、降低坐果率，導(dǎo)致果穗疏散。 盛花期噴施GA3不僅能夠適當(dāng)促進(jìn)果穗拉長、側(cè)枝發(fā)達(dá)，使果穗松散度適中、果梗細(xì)軟，且能夠顯著增大果?？v徑，改變果形指數(shù)，從長橢圓形至指形，顯著提升葡萄及葡萄干品質(zhì)。 本地區(qū)噴施激素方法：盛花期（100%盛開）噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后7 d 噴施GA3濃度為80～100 mg/kg， 花后14 d 噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后二次噴施激素濃度過大易造成果粒緊密、果梗變硬變粗、易落粒。 若花后只噴施一次激素，應(yīng)在花后10 d 左右進(jìn)行，GA3濃度為150 mg/kg，GA3要隨配隨用， 避免午間噴施。 如遇35℃以上高溫，白天停止噴施，改在傍晚噴施，噴施激素應(yīng)結(jié)合田間澆水施肥進(jìn)行。

2.5 水肥管理

4 月初成齡葡萄枝蔓出土后畝施入尿素20 kg并及時澆透水，避免葡萄枝條抽干，促進(jìn)萌芽整齊?；ㄇ?、 花后結(jié)合澆水畝施入磷酸二銨∶氮磷鉀復(fù)合肥（2∶1）30 kg。 根據(jù)土壤墑情及天氣狀況行進(jìn)灌水，約10 d 灌水1 次；葡萄進(jìn)入始熟期后（6 月下旬）結(jié)合澆水畝施硫酸鉀20～30 kg， 葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2 次促進(jìn)葡萄成熟，提高含糖量。 葡萄成熟前適當(dāng)控水，成熟后可適當(dāng)澆水提高田間濕度，避免果實受干熱風(fēng)影響變軟萎蔫，從而達(dá)到延長掛果期目的。 果實采收后應(yīng)盡早開溝施基肥，每畝施入腐熟羊糞2 500～3 000 kg，樹勢較弱的葡萄園可適當(dāng)補充速效氮肥并結(jié)合葉面噴施0.3%尿素或磷酸二氫鉀溶液補充樹體營養(yǎng)進(jìn)行樹勢恢復(fù)。 葉面施肥應(yīng)結(jié)合植株生長情況，按缺啥補啥的原則適時適量進(jìn)行。 葡萄灌溉實行“前促、后控、中間足”的配水原則，原則上葡萄生育期畝灌溉水量為800 m3。

2.6 埋土防寒及出土

埋墩工作一般在10 月下旬至11 月初完成，待冬灌10 d 左右表層土壤干后，以手抓成團(tuán)、放地上散落為宜，即可進(jìn)行埋墩工作，要求從距根部1.5 m 外取土，埋土厚度在25 cm 以上，越冬期間注意檢查，及時堵塞漏洞，防止凍害，并嚴(yán)禁羊群及大牲畜進(jìn)入葡萄園。3 月上中旬氣溫穩(wěn)定在10℃以上時即可開墩出土，出土不宜過早或過晚，原則上葡萄樹液開始流動至芽眼膨大以前完成出土上架。

2.7 病蟲害防治

開春葡萄出土后及時清園并焚燒殘枝、雜物，噴施3～5 波美度石硫合劑殺滅越冬后的病、蟲，芽眼如黃豆粒大時，噴施0.3～0.5 波美度石硫合劑，加強葡萄白腐病、白粉病的預(yù)防。 萌芽后及時掛黃板誘殺蛀果蛾、葉蟬、粉虱等蟲害；花前、花后噴施50%醚菌酯水分散粒劑3 000～4 000 倍液+阿維菌素乳油4 000～5 000 倍液防治病蟲害；轉(zhuǎn)色期噴施80%必備可濕性粉劑600 倍液+10%聯(lián)苯菊酯乳油3 000 倍液進(jìn)行病蟲害防治，并用阿立卡（或啶蟲脒粉劑）膏劑稀釋200 倍制成“毒西瓜”誘殺白星花金龜；采后可用80%波爾多液可濕性粉劑600 倍液+10%吡蟲啉乳油1 500 倍液防治白粉病和葉蟬，冬季修剪后及時清除田間枯枝落葉并噴施石硫合劑，減少越冬病蟲害基數(shù)。