不同生育期水分脅迫對葡萄生長生理特性的影響

文章編號：1671-3559（2024）02-0123-09DOI：10.13349/j.cnki.jdxbn.20240005.002

摘要： 為了研究不同生育期水分脅迫對鮮食葡萄光合作用和果實品質(zhì)的影響，以玫瑰香葡萄為對象開展設施研究，在萌芽期、 新梢生長期、 開花期、 果實膨大期、 著色期以及全生育期分別進行水分脅迫，并以全生育期充分灌溉作為對照組，研究不同生育期水分脅迫對葡萄光合特性、 產(chǎn)量和果實品質(zhì)的影響。結果表明：新梢生長期葡萄葉片凈光合速率受水分脅迫影響最小，與對照組相比減小8.96%；果實膨大期葡萄葉片凈光合速率受水分脅迫影響最大，與對照組相比減小13.14%；萌芽期水分脅迫提產(chǎn)效果顯著，可增產(chǎn)9.87%；著色期水分脅迫有利于果實維生素C以及還原糖的積累，降低可滴定酸的含量，提升果實品質(zhì)，且對產(chǎn)量無顯著影響。

關鍵詞： 葡萄； 水分脅迫； 光合作用； 生理特性； 果實品質(zhì)

中圖分類號： S274

文獻標志碼： A

開放科學識別碼（OSID碼）：

Effect of Water Stress at Different Fertility

Stages on Physiological Characteristics of Grape Growth

YU Haoyang1， PANG Guibin1， FU Yurong1， LIU Hongling2， SU Xuewei3，

ZHANG Lizhi4， WANG Xin4， XU Zhenghe1

（1. School of Water Conservancy and Environment， University of Jinan， Jinan 250022， Shandong， China; 2. Binzhou Diversion

Irrigation Service Center， Binzhou 256601， Shandong， China；3. Huantai County Water Conservancy Service Center，

Zibo 256400， Shandong， China; 4. Water Resources Research Institute of Shandong Province， Jinan 250013， Shandong， China）

Abstract： To study the effects of water stress at different growth stages on photosynthesis and fruit quality of table grapes， a facility study was conducted on Roselle grapes. Water stress was carried out at germination stage， shoot growth stage， flowering stage， fruit expansion stage， coloring stage and the whole growth stage， and adequate irrigation was used as the control group. The effects of water stress at different growth stages on photosynthetic characteristics， yield and fruit quality of grape were studied. The results show that the net photosynthetic rate of grape leaves is least affected by water stress during shoot growth stage， which decreases by 8.96% compared with the control group. The net photosynthetic rate of grape leaves during fruit expansion stage is most affected by water stress， which decreases by 13.14% compared with the control group. The effect of water stress in germination stage is significant， which can increase the yield by 9.87%. Water stress at coloring stage is beneficial to the accumulation of vitamin C and reducing sugar， decreases the content of titrable acid and improves fruit quality， and has no significant effect on fruit yield.

Keywords： grape; water stress; photosynthesis; physiological property; fruit quality

收稿日期： 2022-11-17""""""" ""網(wǎng)絡首發(fā)時間：2024-01-08T10：22：56

基金項目： 國家重點研發(fā)計劃項目（2017YFD0800601）； 山東省自然科學基金項目（ZR2020ME255）

第一作者簡介： 于浩洋（1998—），男，山東煙臺人。碩士研究生，研究方向為水資源高效利用與農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。E-mail： 2576559282@qq.com。

通信作者簡介： 龐桂斌（1981—），男， 江蘇鹽城人。 副教授， 博士， 碩士生導師，研究方向為水資源高效利用與農(nóng)田生態(tài)環(huán)境。E-mail：

stu_panggb@ujn.edu.cn。

網(wǎng)絡首發(fā)地址： https：//link.cnki.net/urlid/37.1378.N.20240105.1409.004

葡萄作為我國的主要經(jīng)濟作物之一，在我國栽種范圍極廣，具有高產(chǎn)、 耐活、 抗逆性強、 經(jīng)濟效益高等優(yōu)點［1］。隨著國內(nèi)滴灌技術的快速發(fā)展以及國家政策扶持，滴灌已成為作物灌溉的主要方式之一。采用滴灌技術對葡萄實行合理的水分調(diào)控，是實現(xiàn)灌溉水高效利用的重要措施［2］。以水調(diào)質(zhì)被認為是目前改善葡萄品質(zhì)最安全、 有效的措施［3］，因此將其與滴灌相結合，可以更好地實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)節(jié)水高產(chǎn)、 節(jié)水提質(zhì)的目的。

水分脅迫作為一種可以提高作物產(chǎn)量的節(jié)水灌溉技術，原理是在作物生長發(fā)育某些階段主動施加一定的虧水處理，促使作物光合產(chǎn)物的分配向人們需要的組織器官傾斜。水分脅迫可以通過作物自身生理調(diào)節(jié)機制達到節(jié)水目的［4］，研究［5-7］表明，在葡萄萌芽期、 新梢生長期進行虧水灌溉增產(chǎn)效果最好，在果實膨大期虧水灌溉則會減產(chǎn)，在果實著色期進行適度虧水灌溉對葡萄品質(zhì)提高效果顯著但對產(chǎn)量影響不大。還有研究［8-10］發(fā)現(xiàn)，在進行水分脅迫后，光合指標均有所下降，復水后有所恢復。由此可見，葡萄對不同生育期虧水的響應不同，適宜的水分脅迫可以增產(chǎn)提質(zhì)［11-14］。

目前，葡萄水分脅迫對生理指標影響的研究大部分只關注了作物各生育期水分脅迫后對生理指標最終的響應，尚缺乏水分脅迫及復水對生理指標的連續(xù)觀測，并且研究的品種多為釀酒葡萄，對鮮食葡萄的研究相對較少。本文中以鮮食葡萄品種玫瑰香葡萄作為研究對象開展試驗，分別在不同生育期設置水分脅迫，監(jiān)測生理、 產(chǎn)量、 品質(zhì)等指標，對不同生育期內(nèi)的生理指標增加水分脅迫及復水的連續(xù)監(jiān)測，對葡萄的生理指標、 果實產(chǎn)量和品質(zhì)等不同生育期水分脅迫變化的響應規(guī)律進行研究，為葡萄生產(chǎn)節(jié)水、 高效、 提質(zhì)提供參考。

1" 材料與方法

1.1" 試驗地概況

試驗于2021年3—8月在山東省淄博市桓臺縣新城鎮(zhèn)逯家村南進行。試驗站位于東經(jīng)117°58′、 北緯36°57′， 屬暖溫帶大陸性季風氣候， 光照充足， 四季分明， 雨熱同期， 年平均氣溫為12.5 ℃， 無霜期197 d， 年日照時間為2 832 h， 年平均降水量為586.4 mm， 年平均蒸發(fā)量為1 270 mm。 試驗前對所在地供試土壤進行土壤粒徑分析， 土壤類型主要為砂質(zhì)壤土， 土壤基本性質(zhì)如表1所示。

1.2" 試驗設計

試驗品種為鮮食品種玫瑰香葡萄。葡萄栽培設施采用塑料大棚，單棚寬度、 長度分別為8、 80 m，行距和株距均為1 m，南北行向。試驗采用滴灌，一行一管布置，滴頭間距0.5 m，計劃濕潤層為0.6 m，當實測土壤含水率小于下限值時灌水，每組處理均安裝控制閥門和水表，水量由水表精確控制。

試驗設置2個水分梯度即充分灌溉和水分脅迫（土壤含水率下限分別為田間持水量的75%、 60%，上限為田間持水量的90%、 75%）。其中，按生育期被劃分為7個處理方案，即萌芽期水分脅迫（WSS）、 新梢生長期水分脅迫（WSG）、 開花期水分脅迫（WSA）、 果實膨大期水分脅迫（WSF）、 著色期水分脅迫（WSC）、 全生育期水分脅迫（WS）以及充分灌溉（FI）。試驗共設置7組處理方案，其中全生育期FI作為本次試驗的對照組，見表2，每組處理方案設3個平行試驗，隨機排列，共計21個小區(qū)。各處理方案田間措施和施肥情況一致，試驗期間選擇各處理方案具有代表性即長勢中等的植株用標記牌進行標記用于試驗研究。

灌水定額由式（1）計算，

m=10aH（θf-θ） ，（1）

式中： m為灌水定額； a為測墑土層土壤平均容重； H為計劃濕潤層深度； θf為目標土壤含水率； θ為灌水前計劃濕潤層土壤含水率。

葡萄于2021年3月28日萌芽，于2021年8月5日采摘，生育期劃分如表3所示。

1.3" 檢測指標與方法

1）土壤含水率。在每個小區(qū)都垂直埋設100 cm的聚乙烯管，每20 cm為一層，采用TRIME-PICO TDR型便攜式土壤水分測量儀測定土壤含水率。

2）光合指標。在所標記的葡萄樹上隨機標記的5、 6片長勢均等的功能葉，選擇各生育期內(nèi)連續(xù)晴朗的幾天，在水分脅迫處理的第0、 2、 4、 6天及復水后的連續(xù)3 d，每天09：00—11：00自然光下，用LCpro+型全自動便攜式光合測定系統(tǒng)測定各處理方案標記葉片的凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導度、胞間CO2含量。

3）產(chǎn)量與品質(zhì)。果實成熟后，清數(shù)各試驗小區(qū)單樹的穗數(shù)，在各小區(qū)隨機選取3串測量單粒質(zhì)量、 單穗質(zhì)量和單株產(chǎn)量，取平均值，再折合為單位面積產(chǎn)量。各處理方案葡萄成熟后選取1 kg鮮樣，測定可溶性固形物、 還原糖、 可滴定酸、 維生素C含量以及糖酸質(zhì)量比（糖酸比）?？扇苄怨绦挝锖坎捎肞AL-1型手持數(shù)顯折射儀測定（NY/T 2637—2014），還原糖含量采用高錳酸鉀滴定法測定（GB 5009.7—2016）；可滴定酸含量采用酸堿指示劑滴定法測定（GB 12456—2021）；維生素C含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定（GB 5009.86—2016）。

1.4" 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Office Excel 2010軟件對田間樣本數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析； 采用SPSS（統(tǒng)計產(chǎn)品與服務解決方案）26軟件， 對不同生育期水分脅迫對葡萄生長生理和品質(zhì)的影響進行單因素方差分析（ANOVA）， 采用Origin 2019軟件作圖。

2" 結果與分析

2.1" 水分脅迫對葡萄葉片凈光合速率的影響

葡萄葉片的凈光合速率將直接影響產(chǎn)量。 不同生育期水分脅迫對葡萄葉片凈光合速率的影響如圖1所示。由圖可見：就全生育期來看，凈光合速率在新梢生長期最小， 開花期有所增加， 在果實膨大期達到頂峰， 著色期開始出現(xiàn)減小趨勢， 總體來看， 在整個生育期內(nèi)凈光合速率呈現(xiàn)出先增大后減小的趨勢。 水分脅迫后， 凈光合速率呈減小趨勢， 經(jīng)復水后， 開始回升。 最終新梢生長期WS、 WSG、 FI處理的葉片凈光合速率分別為7.357、 7.993、 8.780 μmol/（m2·s），WS、 WSG處理的葉片凈光合速率分別比FI處理的減小16.21%、 8.96%；開花期WS、 WSA、 FI處理的葉片凈光合速率分別為9.390、 11.390、 12.550 μmol/（m2·s），WS、 WSA處理的葉片凈光合速率分別比FI處理的減小25.18%、 9.24%；果實膨大期WS、 WSF、 FI處理的葉片凈光合速率分別為13.023、 17.170、 19.767 μmol/（m2·s），WS、 WSF處理的葉片凈光合速率分別比FI處理的減小34.12%、 13.14%； 果實著色期WS、 WSC、 FI處理的葉片凈光合速率分別為9.695、 15.830、 17.650 μmol/（m2·s），WS、 WSC處理的葉片凈光合速率分別比FI處理的減小45.07%、 10.31%。上述說明，水分脅迫會導致植株水分虧缺，進而降低植株葉片的凈光合速率，但在復水后各處理均有不同程度的恢復。

2.2" 水分脅迫對葡萄葉片蒸騰速率的影響

在葡萄生育前期，隨著溫度和太陽光輻射強度的上升， 加之葉片還未成熟，各處理方案葉片蒸騰速率呈現(xiàn)增大趨勢。到葡萄生育后期，葉片進入成熟期， 逐漸衰老， 各處理方案葡萄葉片的蒸騰速率開始減小， 因此， 蒸騰速率表現(xiàn)為隨生育期的推進先增大后減小。圖2所示為不同生育期水分脅迫對葡萄葉片蒸騰速率的影響。由圖中可以看出：新梢生長期WS、 WSG和FI處理的葉片蒸騰速率在第6天分別為4.760、 4.840、 5.670 mol/（m2·s），WS、 WSG處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小16.05%、 14.64%；在第7—9天復水后，WS、 WSG和FI處理的葉片蒸騰速率分別為4.990、 5.450、 6.080 mol/（m2·s），WS、 WSG處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小17.93%、 10.36%。開花期WS、 WSA和FI處理的葉片蒸騰速率在第6天分別為4.500、 5.570、 6.940 mol/（m2·s）， WS、WSA處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小35.16%、 19.74%； 在第7—9天復水后， WS、 WSA和FI處理的葉片蒸騰速率分別為5.190、 6.383、 7.080 mol/（m2·s）， WS、 WSA處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小26.69%、 9.84%。果實膨大期各處理蒸騰速率達到頂峰，WS、 WSF和FI處理的葉片蒸騰速率在第6天分別為4.710、 5.490、 7.190 mol/（m2·s），WS、 WSF處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小34.49%、 23.64%；在第7—9天復水后，WS、 WSF和FI處理的葉片蒸騰速率分別為5.000、 6.070、 7.090 mol/（m2·s）， WS、 WSF處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小29.48%、 14.39%。果實著色期各處理方案葉片蒸騰速率明顯減小，到第6天WS、 WSC和FI處理的葉片蒸騰速率分別為4.483、 5.790、 6.790 mol/（m2·s），WS、 WSC處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小33.98%、 13.25%，在第7—9天復水后，WS、 WSC和FI處理的葉片蒸騰速率分別為4.477、 5.790、 6.790 mol/（m2·s），WS、 WSC處理的葉片蒸騰速率分別比FI處理的減小34.06%、 11.63%。上述結果說明，水分脅迫能使植株葉片的蒸騰速率不同程度地減小，同時各處理方案復水前、 后葉片蒸騰速率均小于FI處理的，且復水3 d后蒸騰速率回升至初

始速率。

2.3" 水分脅迫對葡萄葉片氣孔導度的影響

植物氣孔導度調(diào)節(jié)是自身保護機制調(diào)節(jié)的主要途徑。圖3所示為不同生育期水分脅迫對葡萄葉片氣孔導度的影響。由圖可以看出：不同處理方案的葉片氣孔導度在整個生育期的變化與光合速率變化趨勢基本一致，各水分脅迫處理方案的葉片氣孔導度均小于對照組，且在水分脅迫的第6天差異達到最大。新梢生長期WS、 WSG、 FI處理的葉片氣孔導度在第6天分別為0.357、 0.363、 0.440 mol/（m2·s），WS、 WSG處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小18.86%、 17.50%；在第7—9天復水后均有一定程度的恢復，WS、WSG、FI處理的葉片氣孔導度分別為0.39、 0.417、 0.450 mol/（m2·s）， WS、 WSG處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小13.33%、 7.33%。開花期WS、 WSA、 FI處理的葉片氣孔導度在第6天分別為0.490、 0.517、 0.610 mol/（m2·s）， WS、 WSA處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小19.67%、 15.25%；在第7—9天復水后，WS、 WSA、 FI處理的葉片氣孔導度分別為0.516、 0.577、 0.630 mol/（m2·s）， WS、 WSA處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小18.10%、 8.41%。果實膨大期WS、 WSF、 FI處理的葉片氣孔導度在第6天分別為0.445、 0.435、 0.633 mol/（m2·s）， WS、 WSF處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小28.12%、 31.28；在第7—9天復水后，WS、 WSF、 FI處理的葉片氣孔導度分別為0.467、 0.547、 0.614 mol/（m2·s），WS、 WSF處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小23.94%、 10.91%。果實著色期各處理方案的葉片氣孔導度明顯減小，WS、 WSC和FI的葉片氣孔導度在第6天分別為0.427、 0.462、 0.553 mol/（m2·s）， WS、 WSC處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小22.78%、 16.46%； 在第7—9天復水后， WS、 WSC和FI處理的葉片氣孔導度分別為0.420、 0.497、 0.550 mol/（m2·s）， WS、 WSC處理的葉片氣孔導度分別比FI處理的減小23.64%、 9.64%。上述結果說明，水分脅迫能夠使葡萄葉片的氣孔導度不同程度地減小，且在復水后有不同程度地增大。

2.4" 水分脅迫對葡萄葉片胞間CO2含量的影響

葉片光合速率和有機物的合成量直接受葉片胞間CO2含量的影響。 不同生育期水分脅迫對葡萄葉片胞間CO2含量的影響見圖4。 由圖可知： 各水分脅迫處理方案葉片胞間CO2含量基本都大于對照組的， 呈現(xiàn)先增大后減小、 復水后增大的趨勢， 且峰值出現(xiàn)在新梢生長期。 在新梢生長期， 復水前FI處理的葉片胞間CO2的摩爾分數(shù)峰值出現(xiàn)在當天， 達到3.98×10-8， WS和WSG處理的葉片胞間CO2的摩爾分數(shù)峰值出現(xiàn)在第2天， 分別為4.04×10-8、 4.09×10-8， 分別比FI處理的增大1.49%、 2.69%； 在第7—9天復水后， WS、 WSG、 FI處理的葉片胞間CO2的摩爾分數(shù)分別為3.79×10-8、 3.78×10-8、 3.76×10-8，WS、 WSG處理的葉片胞間CO2含量分別比FI處理的增大0.71%、 0.53%。 開花期WS、 WSA處理的葉片胞間CO2含量呈現(xiàn)減小趨勢，在第7—9天復水后，WS、 WSA處理的葉片胞間CO2含量有所增大。果實膨大期各處理方案的葉片胞間CO2含量減小到最低水平，在第7—9天復水后， WS、 WSA、 FI處理的葉片胞間CO2的摩爾分數(shù)分別為3.16×10-8、 3.14×10-8、 3.20×10-8，WS、 WSA處理的葉片胞間CO2濃度分別比FI處理的減小1.25%、 1.88%。果實著色期各處理方案的葉片胞間CO2濃度較上一時期有所增加，且各處理方案間也無顯著差異。

2.5" 水分脅迫對葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

表4所示為不同生育期水分脅迫對葡萄果實物理指標的影響。由表可知：葡萄產(chǎn)量由高到低的處理方案順序為WSS、 WSG、 FI、 WSC、 WSA、 WSF、WS。WSS處理的單粒質(zhì)量最大，達4.99 g，說明萌芽期水分脅迫對葡萄單粒質(zhì)量有促進作用，但未達到顯著差異；WS處理的單粒質(zhì)量最小，其次為WSF處理的，分別比FI處理的小10.08%、 7.46%，均達到了顯著差異，說明全生育期和果實膨大期水分脅迫對單粒質(zhì)量的影響很大。這是因為果實膨大期是葡萄需水高峰期，此時水分脅迫會導致植株營養(yǎng)供應不足，從而影響果實的單粒質(zhì)量。

葡萄單穗質(zhì)量變化規(guī)律與單粒質(zhì)量相同，WSS處理的單穗質(zhì)量最大，比FI處理的大6.37%，差異顯著，說明萌芽期水分脅迫對單穗質(zhì)量有明顯的促進作用。同時，WS處理的單穗質(zhì)量最小，其次為WSF處理的，分別比FI處理的小11.75%、 9.10%，均達到顯著差異，說明全生育期和果實膨大期水分脅迫通過對單粒質(zhì)量的影響直接影響單穗質(zhì)量。其余處理方案的單穗質(zhì)量與FI處理的無顯著差異。

由表中可知，葡萄果實縱徑從小到大的處理方案順序為WS、 WSF、 WSG、 WSS、 WSA、 FI、 WSC，分別比FI處理的果實縱徑小15.60%、 10.39%、 2.13%、 1.86%、 1.82%，葡萄果實橫徑從小到大的處理方案順序為WS、 WSF、 WSG、 WSS、 FI、 WSA、 WSC，分別比FI處理的果實橫徑小14.53%、 11.33%、 3.57%、 2.94%。 WS處理的果實橫、 縱徑始終最小， 其次是WSF處理的， 均與對照組差異顯著， 同時WSC處理的果實橫、 縱徑始終最大， 比FI處理的分別大2.05%、 0.89%。 由此可知， 果實膨大期作為葡萄生長發(fā)育的關鍵時期， 水分脅迫對果實橫、 縱徑的生長有明顯的抑制作用， 著色期水分脅迫則對果實橫、 縱徑生長有促進作用， 因此， 在萌芽期可進行水分脅迫可以提高葡萄產(chǎn)量， 著色期水分脅迫有利于葡萄果實的生長， 果實膨大期則不宜缺水。

不同生育期水分脅迫對葡萄品質(zhì)指標的影響見表5。由表可知： 與對照組相比， WS、 WSG、 WSF處理的葡萄果實可滴定酸質(zhì)量分數(shù)分別增加16.67%、 11.11%和5.56%， WSC處理的葡萄果實可滴定酸質(zhì)量分數(shù)減小3.70%； WSA、 WSC處理的葡萄果實可溶性固形物質(zhì)量分數(shù)分別增加2.21%和3.21%，糖酸比顯著大于對照組的，葡萄成熟后品質(zhì)和風味更佳。 WSC有利于葡萄維生素C的積累，與對照組相比，葡萄的維生素C含量增加了41.79%，呈現(xiàn)極顯著變化。同樣， WSS、 WSA處理的葡萄維生素C含量比FI處理的分別提高了5.59%和6.72%； WSG處理的葡萄維生素C含量無顯著變化，僅比FI處理的增加了1.12%； WS、 WSF處理的葡萄維生素C含量分別比FI處理的降低了3.73%和3.36%?？梢姡_花期和著色期水分脅迫更利于葡萄品質(zhì)的提升。

3" 討論

研究［15-18］表明，水分脅迫使植株產(chǎn)生了一定強度的逆境，復水后逐步復蘇，而適度的水分脅迫則有助于提高果實質(zhì)量。張梅花等［19］研究發(fā)現(xiàn)，在葡萄果實著色期輕度虧水使可溶性固形物的含量增加23.14%，可滴定酸的含量則減少22.99%。藺寶軍等［20］研究證實，在葡萄著色期期間進行干旱脅迫管理能使可溶性固形物的含量增加10.7%，可滴定酸的含量減少12.2%。本文中的試驗結果顯示，葡萄著色期水分脅迫后，葡萄可溶性固形物的含量可增加3.21%，可滴定酸的含量減少3.70%，與張梅花等［19］、 藺寶軍等［20］研究結果相似，表明著色期水分脅迫管理能夠提升葡萄的維生素C、 糖酸比等果實品質(zhì)指標，且對產(chǎn)量無顯著影響。

水分脅迫會顯著地影響植物的光合作用，其中氣孔因素是最重要的，它可以在植物生長前期導致光合速率的顯著下降［21-22］，而非氣孔因素則會成為植物生長后期的一個重要限制因素［22］。在本文中，隨著不同生育期水分脅迫，葡萄葉片的凈光合速率、 蒸騰速率、 氣孔導度的變化趨勢相似，即在水分脅迫后開始減小，復水后開始增加的趨勢； 相反，胞間CO2含量則出現(xiàn)先增大后減小、 復水后增大的趨勢。在脅迫初始，葡萄葉片凈光合速率、 蒸騰速率的變化趨勢與氣孔導度基本一致，此時凈光合速率、 蒸騰速率的減小主要受氣孔導度影響。當水分脅迫發(fā)生時，凈光合速率、 蒸騰速率、 氣孔導度持續(xù)減小，原因是非氣孔因素阻礙了CO2的代謝消耗，從而導致葉片光合作用受到抑制。相關研究可參閱文獻［23-25］。

在葡萄整個生育期中，水分脅迫對果實膨大期的光合作用影響最大，且復水后也未得到完全恢復，這是因為果實膨大期是葡萄果實發(fā)育的關鍵時期，該時期水分虧缺不能滿足葡萄正常生理需求。同時，葡萄植株在新梢生長期和開花期處于快速生長階段，此時水分脅迫對植株的光合作用也產(chǎn)生了較明顯抑制作用，但在復水后2個處理方案的植株葉片各項光合指標都得到一定程度的恢復。

本文中的試驗結果證實，在果實著色期，水分脅迫后復水會產(chǎn)生補償效應，從而使光合產(chǎn)物能夠有效地轉運到葡萄果實，提升果實的品質(zhì)，而且不會對葡萄產(chǎn)量造成顯著影響。

4" 結論

本文中以鮮食品種玫瑰香葡萄作為研究對象，在不同生育期設置水分脅迫處理方案，監(jiān)測生理、 產(chǎn)量、 品質(zhì)等指標，研究水分脅迫對葡萄的生理指標、 果實產(chǎn)量和品質(zhì)等的影響，得到如下結論：

1）不同生育期水分脅迫能夠使葡萄葉片的凈光合速率、 蒸騰速率及氣孔導度不同程度地減小， 胞間CO2含量呈現(xiàn)先增大后減小、 復水后增大的趨勢。

2）萌芽期水分脅迫能夠提高葡萄單粒質(zhì)量和產(chǎn)量，與對照組差異顯著；著色期水分脅迫對葡萄產(chǎn)量無顯著影響，但有利于葡萄果實橫、 縱徑的生長，且效果顯著；果實膨大期水分脅迫會導致嚴重減產(chǎn)，因此該時期不宜缺水。

3）著色期水分脅迫不僅可以使果實可滴定酸的含量降低3.70%，還能提升可溶性固形物的含量，且糖酸比顯著大于對照組的。著色期水分脅迫有利于葡萄維生素C的積累，提升葡萄的品質(zhì)，與對照組相比，維生素C含量增加了41.79%，呈現(xiàn)極顯著變化。

4）本文中試驗結果表明，在玫瑰香葡萄果實著色期進行水分脅迫（土壤含水率為田間持水量的60%），不僅對葡萄產(chǎn)量無顯著影響，而且使葡萄的品質(zhì)得到顯著提升，達到了節(jié)水、 調(diào)質(zhì)的目的。

參考文獻：

［1］" 劉崇懷. 中國葡萄屬（Vitis L.）植物分類與地理分布研究［D］. 鄭州： 河南農(nóng)業(yè)大學， 2012.

［2］" 陸紅娜， 康紹忠， 杜太生， 等. 農(nóng)業(yè)綠色高效節(jié)水研究現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢［J］. 農(nóng)學學報， 2018， 8（1）： 155.

［3］" 張芮， 成自勇， 王旺田， 等. 水分脅迫對延后栽培葡萄果實生長的影響［J］. 華南農(nóng)業(yè)大學學報， 2015， 36（6）： 47.

［4］" 黃媛， 張鐘莉莉， 高欣娜， 等. 基于綜合生長評價體系的番茄虧缺灌溉制度研究［J］. 節(jié)水灌溉， 2022（10）： 86.

［5］" 郝舒雪. 不同生育期水分脅迫及復水對番茄生理特性、品質(zhì)及產(chǎn)量的影響［D］. 咸陽： 西北農(nóng)林科技大學， 2019.

［6］" 殷飛， 黃金林， 胡宇祥， 等. 不同灌水量對大棚葡萄生長、品質(zhì)和水分利用效率的影響［J］. 灌溉排水學報， 2016， 35（5）： 85.

［7］" 溫越， 王振華， 李文昊， 等. 調(diào)虧灌溉與施肥配比對滴灌葡萄生長、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］. 灌溉排水學報， 2020， 39（11）： 38.

［8］" 李敏敏， 袁軍偉， 韓斌， 等. 干旱和復水對兩種葡萄砧木葉片光合和葉綠素熒光特性的影響［J］. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究， 2019， 37（1）： 221.

［9］" 牛最榮， 趙霞， 張芮， 等. 水分脅迫對日光溫室葡萄葉片生理變化及果實發(fā)育的影響［J］. 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學報（中英文）， 2020， 28（2）： 265.

［10］" 蔡煥杰， 康紹忠， 張振華， 等. 作物調(diào)虧灌溉的適宜時間與調(diào)虧程度的研究［J］. 農(nóng)業(yè)工程學報， 2000（3）： 24.

［11］" 祖麗皮耶·托合提麥麥提， 徐敏， 亞里坤·努爾， 等. 不同干旱脅迫對黑果腺肋花楸幼苗生長及光合特性的影響［J］. 節(jié)水灌溉， 2022（7）： 51.

［12］" 龐秀明， 康紹忠， 王密俠， 等. 作物調(diào)虧灌溉理論與技術研究動態(tài)及其展望［J］. 西北農(nóng)林科技大學學報（自然科學版）， 2005（6）： 141.

［13］" 彭有亮， 費良軍， 劉小剛， 等. 減量施肥耦合調(diào)虧灌溉對干熱區(qū)芒果產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］. 植物營養(yǎng)與肥料學報， 2022， 28（3）： 521.

［14］" 岳延文. 不同生育期調(diào)虧灌溉對景電灌區(qū)春玉米農(nóng)田土壤水分含量的影響［J］. 農(nóng)業(yè)科技與信息， 2021（20）： 22.

［15］" 牛帥科， 魏建國， 陳展， 等. 葡萄不同生育期水分脅迫對生理指標的影響［J］. 河北果樹， 2019（4）： 18.

［16］" 李苗， 馬玲， 捍志明， 等. 不同生育期水分脅迫對枸杞耗水特性及果實品質(zhì)的影響［J］. 北方園藝， 2022（7）： 106.

［17］" HAO S X， CAO H X， WANG H B， et al. Effects of water stress at different growth stages on comprehensive fruit quality and yield in different bunches of tomatoes in greenhouses［J］. International Journal of Agricultural and Biological Engineering， 2019， 12（3）： 67.

［18］" 許健， 張芮， 黃彩霞， 等. 設施葡萄不同生育期水分脅迫對產(chǎn)量和水分利用效率的影響［J］. 中國農(nóng)業(yè)大學學報， 2019， 24（4）： 48.

［19］" 張梅花， 劉靜霞， 張芮， 等. 不同生育期調(diào)虧灌溉對釀酒葡萄耗水及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)大學學報， 2019， 54（4）： 58.

［20］" 藺寶軍， 張芮， 董博， 等. 不同生育期干旱脅迫對溫室葡萄WUE、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］. 灌溉排水學報， 2019， 38（12）： 11.

［21］" LAWLOR D W. Limitation to photosynthesis in water-stressed leaves： stomata vs. metabolism and the role of ATP［J］. Annals of Botany， 2002， 89（7）： 871.

［22］" ONO K， MARUYAMA A， KUWAGATA T， et al. Canopy-scale relationships between stomatal conductance and photosynthesis in irrigated rice［J］. Global Change Biology， 2013， 19（7）： 2209.

［23］" 張智郡， 劉海軍， 張立偉， 等. 玉米生理生態(tài)指標及產(chǎn)量對不同生育期水分虧缺的響應［J］. 灌溉排水學報， 2018， 37（4）： 9.

［24］" YUAN X K， YANG Z Q， LI Y X， et al. Effects of different levels of water stress on leaf photosynthetic characteristics and antioxidant enzyme activities of greenhouse tomato［J］. Photosynthetica， 2016， 54（1）： 28.

［25］" LANARI V， SILVESTRONI O， PALLIOTTI A， et al. Plant and leaf responses to cycles of water stress and re-watering of “Sangiovese” grapevine［J］. Folia Horticulturae， 2018， 30（1）： 27.

（責任編輯：于海琴）