那些你可能不知道的美食博物館（二）

竹迪飛

中國(guó)川菜博覽館

川菜源起古代巴蜀，商周萌芽，漢晉初成，唐宋發(fā)展，清末定型，當(dāng)代繁榮，譽(yù)滿世界。感悟川菜從無到有、從弱到強(qiáng)，不斷包容創(chuàng)新、波瀾壯闊的發(fā)展歷程，探尋川菜從歷史走向未來，從內(nèi)陸巴蜀盆地走向海外世界，是中華飲食代表性風(fēng)味流派的文化內(nèi)涵與精彩故事之一。

基于此，2021年10月18日，中國(guó)川菜博覽館正式開館。中國(guó)川菜博覽館地處成都市郫都區(qū)安德街道蜀安南路188號(hào)，占地面積約7畝，總建筑面積約6000平方米，其中布展面積約3000平方米，會(huì)議中心面積約500平方米，公共配套及行政區(qū)域面積約2500平方米。

中國(guó)川菜博覽館從歷史維度、文化高度、產(chǎn)業(yè)視角出發(fā)，以“融合·創(chuàng)新”為主題，以川菜歷史文化加產(chǎn)業(yè)發(fā)展為邏輯主線，利用聲、光、影、景等現(xiàn)代科技手段，深度挖掘川菜發(fā)展精髓，敘寫川菜歷史，解讀川菜魅力，全面展示川菜發(fā)展歷程及產(chǎn)業(yè)建設(shè)成就，打造面向世界的集川菜產(chǎn)業(yè)展示、文化體驗(yàn)、行業(yè)交流、會(huì)議服務(wù)等功能為一體的川菜產(chǎn)業(yè)博覽中心和川菜文化交流中心。

博覽館共三層，一層展廳主題為“根植巴蜀·川香世界”，創(chuàng)設(shè)一縱一橫套層式敘事結(jié)構(gòu)，縱線以歷史時(shí)間為軸，追溯先秦至改革開放時(shí)期，展示川菜從無到有，不斷包容創(chuàng)新，生生不息、綿延至今的動(dòng)力源泉；橫線以地理空間為坐標(biāo)，揭示川菜從內(nèi)陸巴蜀不斷走向世界成為中華菜系代表性菜系的發(fā)展歷程。

二層展廳主題是“融合創(chuàng)新·產(chǎn)業(yè)繁榮”，通過“食材豐美”“以味見長(zhǎng)”“藝韻群芳”“融創(chuàng)芳華”四大板塊，展示川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成就、價(jià)值貢獻(xiàn)、特色魅力，進(jìn)而推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展繁榮。

三層展廳創(chuàng)設(shè)了多功能會(huì)議及臨展空間，既滿足博覽館可持續(xù)運(yùn)營(yíng)需求，又進(jìn)一步提升場(chǎng)館服務(wù)效能。其中多功能會(huì)議中心面積約500平方米，可容納240余人，配備全套專業(yè)多媒體會(huì)議系統(tǒng)，可舉辦各類會(huì)議培訓(xùn)、文化展覽、商務(wù)論壇、學(xué)術(shù)研討等活動(dòng)。文創(chuàng)中心面積約200平方米，以展示川菜文化和特色產(chǎn)業(yè)為核心，展示銷售各類精美文創(chuàng)產(chǎn)品、四川特色食品、調(diào)味品、相關(guān)書籍等。

博物館還開發(fā)了獨(dú)具特色的展項(xiàng)，包括“民聚巴蜀”，用推拉屏結(jié)合圖文展板的方式，介紹從古至今的七次移民遷徙的規(guī)模和路線，以及對(duì)巴蜀文化、川菜形成與發(fā)展的影響；“百味閣沉浸空間”則運(yùn)用豐富的場(chǎng)景營(yíng)造、360度環(huán)繞式立體聲效，打造川菜二十四味基礎(chǔ)調(diào)味原料的沉浸空間，讓觀眾身處其中感受川菜的麻辣鮮香、味型豐富、菜品多樣的獨(dú)特魅力；“食味人間”通過幻影成像技術(shù)手法，生動(dòng)展現(xiàn)巴蜀地區(qū)民眾飲食生活最具煙火氣息的底色。

除此之外，博覽館還精心設(shè)計(jì)了川菜特色旅游線路——川菜之魂尋根體驗(yàn)之旅，以川菜博覽館為依托，串聯(lián)郫都區(qū)內(nèi)川菜、非遺、鄉(xiāng)村旅游等特色景區(qū)，讓游客充分參與感受集郫縣豆瓣尋根探秘、工業(yè)生產(chǎn)參觀、非遺技藝體驗(yàn)、鄉(xiāng)村休閑農(nóng)家樂、美食品鑒、特色購(gòu)物、鄉(xiāng)村民宿酒店等于一體的深度體驗(yàn)之旅。

中華飲食文化博物館

中華飲食文化博物館位于遼寧省沈陽市棋盤山國(guó)際旅游風(fēng)景區(qū)，全園占地面積為287畝，建筑面積4000平方米，是世界上第一家研究飲食文化的專題性博物館。博物館建成于2002年，原址在沈陽市中山公園內(nèi)，于2005年遷于棋盤山國(guó)際旅游風(fēng)景區(qū)?！爸腥A飲食文化博物館”館名由著名書法大師啟功先生書寫；中國(guó)烹?yún)f(xié)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)姜習(xí)親自題字“中華第一飲食文化館”；西班牙中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳建欣題詞“天下飲食文化第一館”。

博物館分為文化、餐飲、住宿、休閑娛樂等幾大功能區(qū)，其中十七個(gè)功能展區(qū)向世人展示了豐富而又珍稀的飲食器具和文化。

中華飲食文化發(fā)展史展區(qū)按中華歷史進(jìn)程展示中華近萬年的食文化發(fā)展概況，自新石器時(shí)代開始至現(xiàn)代的炊具、食具的發(fā)展脈絡(luò)，如最原始的石磨、陶灶，到瓷器輝煌時(shí)期宋代的天目盞，直到現(xiàn)代的各種材質(zhì)的炊、食器具。

酒文化發(fā)展博覽區(qū)展示酒的起源，酒文化的發(fā)展，酒的分類，酒的營(yíng)養(yǎng)，酒的衛(wèi)生質(zhì)量問題，各代酒器和酒具，酒政與酒的典故，飲酒的利與弊等。

茶文化博覽區(qū)展示茶的起源，茶的種植與采摘，茶的種類和加工，唐、宋代的茶文化，明清的茶文化，現(xiàn)代的茶文化及現(xiàn)代茶藝。

食物標(biāo)本室陳列三百余種動(dòng)、植物性的食物標(biāo)本，還有20余種珍稀或已滅絕、瀕臨滅絕的食物標(biāo)本，如熊掌、麒麟面、龍魚腸等。

營(yíng)養(yǎng)與飲食衛(wèi)生科普館展示普及合理烹調(diào)、科學(xué)膳食的意義和方法，膳食與健康的關(guān)系。另設(shè)有食品衛(wèi)生化驗(yàn)分析室，可為參觀者演示市民所關(guān)注的食品衛(wèi)生質(zhì)量的檢測(cè)過程。