2024中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)優(yōu)秀案例選登

1月10日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2024中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)”在北京召開，旨在推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，助力企業(yè)、社會(huì)與環(huán)境的和諧共生。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)首次舉辦餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例的征集，得到各省市和聯(lián)合會(huì)各分支機(jī)構(gòu)的高度重視，積極響應(yīng)。經(jīng)過(guò)企業(yè)申報(bào)、各省協(xié)會(huì)推薦、聯(lián)合會(huì)審核，最終有65家企業(yè)入選企業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例。本刊繼續(xù)選登優(yōu)秀案例，以饗讀者。

中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司

中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司是餐飲和食品雙輪驅(qū)動(dòng)的餐飲企業(yè)集團(tuán)，旗下?lián)碛腥鄣?、仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店四個(gè)知名餐飲品牌和全聚德仿膳、全聚德三元金星兩家食品公司。作為一家集老字號(hào)、國(guó)有企業(yè)、上市公司、非遺傳承單位四位于一體的集團(tuán)公司，始終把弘揚(yáng)老字號(hào)品牌文化底蘊(yùn)、為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)健康的品質(zhì)餐食作為企業(yè)的追求。2023年以來(lái)，隨著消費(fèi)復(fù)蘇，全聚德集團(tuán)通過(guò)就餐場(chǎng)景打造、產(chǎn)品服務(wù)提質(zhì)等更好地服務(wù)民生，通過(guò)高品質(zhì)的接待服務(wù)保障國(guó)家重大活動(dòng)，同時(shí)還參加各類展會(huì)、促消費(fèi)等活動(dòng)，參與扶貧等社會(huì)公益事業(yè)，積極拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，積極履行社會(huì)責(zé)任。

服務(wù)“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇，高品質(zhì)代國(guó)宴客

第三屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇于2023年10月17日至18日在北京舉辦，全聚德集團(tuán)所屬全聚德和平門店、全聚德前門店、全聚德王府井店等8家門店共接待活動(dòng)嘉賓、各國(guó)代表團(tuán)用餐13場(chǎng)，累計(jì)255人次；共有數(shù)十個(gè)國(guó)家的代表到全聚德各門店品嘗全聚德烤鴨和風(fēng)味菜品。其中，全聚德前門店先后接待了蒙古國(guó)總統(tǒng)烏赫那？呼日勒蘇赫一行、塞爾維亞代表團(tuán)、烏克蘭代表團(tuán)等，全聚德和平門店接待了土庫(kù)曼斯坦代表團(tuán)等，全聚德王府井店接待了肯尼亞和古巴代表團(tuán)，各門店根據(jù)宴會(huì)接待對(duì)象不同以及貴賓用餐習(xí)慣和口味特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)菜品，每道菜品都精雕細(xì)琢?？绝啂熅康钠喖妓?、栩栩如生的“盛世牡丹”、一道道精美的美食菜肴，使賓客贊不絕口，感嘆中國(guó)飲食文化的博大精深，紛紛舉起相機(jī)拍照留念。在全聚德前門店，多元化沉浸式體驗(yàn)讓貴賓贊嘆不虛此行，蒙古國(guó)總統(tǒng)兩次豎起大拇指點(diǎn)贊全聚德烤鴨。同時(shí)，全聚德仿膳食品公司為駐地單位累計(jì)配送鴨坯1960只、餅70箱、醬30箱。餐飲服務(wù)和配送工作均做到了“精精益求精、萬(wàn)萬(wàn)無(wú)一失”，服務(wù)接待和保障工作取得圓滿成功。同年10月17日，第三屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、北京市服務(wù)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室特發(fā)來(lái)感謝信。

弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，打造有情懷的民族品牌

開展非遺文化傳播。老字號(hào)作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著豐富的文化歷史內(nèi)涵和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2023年以來(lái)，全聚德集團(tuán)依托全聚德展覽館這一愛(ài)國(guó)主義教育基地，開展非遺文化傳播。先后舉辦“追尋時(shí)代印記感受紅色文化”主題活動(dòng)以及中華面點(diǎn)大師課、非遺美食大課堂、創(chuàng)意冷拼藝術(shù)課等精品課程近140場(chǎng)次，覆蓋幼兒園和中小學(xué)師生、黨員群眾、社區(qū)百姓、共建單位等6500余人次，受到廣泛歡迎。

建設(shè)文化傳播矩陣，創(chuàng)新開展傳統(tǒng)飲食文化教育。一是舉辦社會(huì)實(shí)踐大課堂，將中小學(xué)烹飪實(shí)踐課程作為特色項(xiàng)目，成功申報(bào)“西城區(qū)中小學(xué)生社會(huì)大課堂資源單位”，并依托全聚德萌寶星廚團(tuán)隊(duì)，面向幼兒園和中小學(xué)師生等不同群體，圍繞非遺知識(shí)、掛爐烤鴨技藝、節(jié)氣傳統(tǒng)美食等舉辦節(jié)氣烹飪美學(xué)食育課、金牌大師面對(duì)面、烘焙與插花藝術(shù)選修課以及“種子教師”研修培訓(xùn)，以中華傳統(tǒng)文化潛移默化溫潤(rùn)師生的心靈，實(shí)現(xiàn)文化傳承賦能。二是探索校館合作新途徑。積極破圈，將中華傳統(tǒng)飲食課程主動(dòng)送進(jìn)學(xué)校，并與國(guó)畫藝術(shù)美學(xué)、傳統(tǒng)節(jié)氣緊密結(jié)合，打造兼具知識(shí)性、趣味性且體驗(yàn)感十足的大課堂，促進(jìn)勞動(dòng)教育與課堂實(shí)踐教學(xué)深度融合，更好弘揚(yáng)中華飲食文化，成為一道展示老字號(hào)風(fēng)采的“流動(dòng)”風(fēng)景線。

九毛九（廣州）控股有限公司

穩(wěn)定就業(yè)

第一，開展校企合作項(xiàng)目，助力青年發(fā)展，從中發(fā)掘優(yōu)秀餐飲人才

2022年6月，太二品牌與重慶新東方烹飪學(xué)院合作舉行一場(chǎng)宣講會(huì)，就關(guān)于怎樣獲得面試機(jī)會(huì)、可否就近店鋪入職、薪酬如何增長(zhǎng)、調(diào)休和假期制度等學(xué)生比較關(guān)心的問(wèn)題一一進(jìn)行了回答，讓同學(xué)們對(duì)太二品牌有了全面的認(rèn)識(shí)。

2022年9月，九毛九集團(tuán)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院簽約，以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)為核心的實(shí)習(xí)基地，以深入合作為契機(jī)，把握產(chǎn)業(yè)合作、人才培養(yǎng)等關(guān)鍵要素，拓寬合作的廣度和深度。同時(shí)，通過(guò)校企校地合作，合作項(xiàng)目設(shè)立“三全育人”項(xiàng)目基金，建設(shè)“一站式”學(xué)生社區(qū)，為畢業(yè)生提供更多學(xué)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)和就業(yè)崗位，也為企業(yè)發(fā)展引進(jìn)更多優(yōu)秀人才，拓寬了就業(yè)市場(chǎng)和校企合作新空間，通過(guò)人才培養(yǎng)更加深入貫徹落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。

2022年10月，太二為華南理工大學(xué)旅游管理系師生精心準(zhǔn)備了一場(chǎng)別開生面的校企合作“太二魔法學(xué)院主題沉浸式校招體驗(yàn)活動(dòng)”。在特別的“魔法歡迎儀式”及各種游戲體驗(yàn)后，又以“做一件有趣的事，讓年輕人喜歡你”為主題向師生們介紹九毛九集團(tuán)的成立與發(fā)展，并詳細(xì)介紹太二品牌的發(fā)展歷程、企業(yè)文化、戰(zhàn)略規(guī)劃、主營(yíng)業(yè)務(wù)、品牌活動(dòng)、企業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求以及人才培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)生們表示，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察調(diào)研，進(jìn)一步了解互聯(lián)網(wǎng)民族餐飲品牌的飛速發(fā)展，深刻感受到了粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和國(guó)家的繁榮富強(qiáng)。

第二，支持穗港澳合作計(jì)劃，為地區(qū)輸送優(yōu)秀人才

2022年，集團(tuán)與廣州市穗港澳中心簽訂實(shí)習(xí)共建協(xié)議，參與廣州市“百企千人”港澳大學(xué)生實(shí)習(xí)計(jì)劃，推動(dòng)港澳青年來(lái)穗實(shí)習(xí)計(jì)劃深入開展，為港澳青年前來(lái)游學(xué)、實(shí)習(xí)、就業(yè)、職業(yè)技能培訓(xùn)提供鏈條式服務(wù)。通過(guò)學(xué)習(xí)部門的專業(yè)知識(shí)、針對(duì)性的培訓(xùn)以及具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，迅速獲得對(duì)業(yè)務(wù)的全方位認(rèn)知，成為行業(yè)領(lǐng)先的專業(yè)人才。

綠色環(huán)保

“太二垃圾俠凈灘行動(dòng)”成立于2015年，每年正式組織召集粉絲們共同參與線下“撿垃圾”的環(huán)?；顒?dòng)，通過(guò)策劃設(shè)計(jì)有趣的活動(dòng)體驗(yàn)和分享傳播，倡導(dǎo)“每人撿一點(diǎn)，世界干凈億點(diǎn)”，通過(guò)自己躬身?yè)焓暗膶?shí)際行動(dòng)，推動(dòng)更多的年輕人關(guān)注環(huán)境問(wèn)題。參與活動(dòng)的粉絲還有專屬身份認(rèn)證：太二垃圾俠。截至2022年12月，通過(guò)太二職能團(tuán)隊(duì)的努力，2022年成功地開展了10期“太二垃圾俠”活動(dòng)，全年累計(jì)成功召集了104名粉絲成為“太二垃圾俠”，全年共清理了577斤垃圾和廢品，在網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)生超過(guò)2萬(wàn)人次的瀏覽和傳播，足跡至廣州、深圳、廈門三座城市。

助力公益

“何英俊公益”流浪貓救助項(xiàng)目源自集團(tuán)太二品牌了解到在制作酸菜魚時(shí)，只用到鱸魚的精華部分，每天有許多沒(méi)用到的魚骨魚肉剩下。因此，太二將這些鱸魚肉骨邊角料作為45%的主原料，并加入貓咪必需的營(yíng)養(yǎng)成分制作成“何英俊貓糧”，旨在與公益機(jī)構(gòu)攜手施行貓糧捐助，希望更多人關(guān)注到流浪貓群體，為流浪貓加餐，倡導(dǎo)領(lǐng)養(yǎng)代替購(gòu)買。

2021年5月，開始在線下門店推出對(duì)暗號(hào)領(lǐng)貓糧，截至2023年3月1日，已在門店通過(guò)隨手領(lǐng)貓糧的方式送出122，168袋，共向首都愛(ài)護(hù)動(dòng)物協(xié)會(huì)、阿派關(guān)愛(ài)小動(dòng)物社會(huì)發(fā)展中心等公益機(jī)構(gòu)以及全國(guó)幾十所高校捐贈(zèng)貓糧22，885公斤。

2022年9月，聯(lián)名寵物品牌zeze推出公益產(chǎn)品（何英俊貓咪性格圍脖），并在門店進(jìn)行2.22元換購(gòu)圍脖活動(dòng)，將換購(gòu)所得收益捐給公益機(jī)構(gòu)。同時(shí)，上線“何英俊貓咪MBTI性格測(cè)試”，號(hào)召大家不要棄養(yǎng)貓咪，并將在線公眾捐糧總額捐給首都愛(ài)護(hù)動(dòng)物協(xié)會(huì)，用以科學(xué)保護(hù)、喂養(yǎng)被救助的流浪貓。

2022年11月10日起，貓糧領(lǐng)取活動(dòng)升級(jí)為“以‘魚換‘魚”活動(dòng)，顧客可選購(gòu)“何英俊的小魚干”掛飾，帶“小魚干”掛飾到店，即可免費(fèi)領(lǐng)取何英俊貓糧，以此使關(guān)愛(ài)流浪貓群體的顧客們擁有了統(tǒng)一的身份象征。截至2023年3月31日，已有12049名顧客換購(gòu)了“何英俊的小魚干”，共同為流浪貓加餐。

鄉(xiāng)村振興

第一，教育振興

貴州省大方縣是廣州市天河區(qū)的對(duì)口幫扶縣。九毛九集團(tuán)為響應(yīng)國(guó)家“共同富?！焙汀班l(xiāng)村振興”的號(hào)召，堅(jiān)決承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，選擇“亮堂護(hù)眼”的小切口，助力實(shí)現(xiàn)“城鄉(xiāng)共富”的大戰(zhàn)略。在實(shí)地考察統(tǒng)計(jì)大方縣各村級(jí)小學(xué)需補(bǔ)充的室內(nèi)照明設(shè)備數(shù)目后，采購(gòu)了750套燈具和99套線纜及安裝輔材捐贈(zèng)給大方縣，其中22套額外燈具作為備用，合計(jì)采購(gòu)金額約30萬(wàn)元，共覆蓋99間教室，讓小朋友們愛(ài)上學(xué)習(xí)、享受學(xué)習(xí)。

第二，人才振興

產(chǎn)學(xué)研合作，人才賦能鄉(xiāng)村振興。集團(tuán)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院分別簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)定，建立了產(chǎn)學(xué)研合作基地和博士工作站，組建了一支以“專家+博士+專業(yè)技術(shù)人員”為核心的高水平創(chuàng)新科研隊(duì)伍，開展加州鱸魚新型苗種繁育技術(shù)與應(yīng)用推廣技術(shù)的研究。青岐村作為直接試點(diǎn)區(qū)域，優(yōu)先引進(jìn)最新技術(shù)，成為加州鱸魚繁育加工科研成果產(chǎn)業(yè)化實(shí)驗(yàn)基地。集團(tuán)科研隊(duì)伍定期展開養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，深入產(chǎn)業(yè)一線精準(zhǔn)對(duì)接，配合當(dāng)?shù)卣e極探索建立技能培訓(xùn)、實(shí)踐鍛煉相結(jié)合的新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)和人力資源開發(fā)機(jī)制，提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)水平。目前，各實(shí)驗(yàn)基地員工總?cè)藬?shù)為110人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶就業(yè)63名，養(yǎng)殖農(nóng)戶年總收益415.80萬(wàn)元，開展新農(nóng)民培訓(xùn)12場(chǎng)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，為地方提供更多的就業(yè)崗位，且在一定程度上解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍薄弱問(wèn)題，為鄉(xiāng)村振興提供了專業(yè)化人才保障。