定西市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題和對(duì)策

萬(wàn)胡娟

（甘肅省定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局高峰畜牧獸醫(yī)站 甘肅 定西 743000）

隨著國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策的實(shí)施，養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，尤其是肉雞養(yǎng)殖以飼養(yǎng)周期短、繁殖率高、抗病能力強(qiáng)、資金回籠快的優(yōu)勢(shì)逐漸成為定西市的支柱產(chǎn)業(yè)。肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，改善了人民的膳食結(jié)構(gòu)，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力也有效解決，農(nóng)民的收入也有了顯著提高，推進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和肉類加工業(yè)的發(fā)展。但是，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也存在著肉雞價(jià)格波動(dòng)大、養(yǎng)殖戶收益不穩(wěn)、飼養(yǎng)管理水平相對(duì)落后、產(chǎn)品科技含量不高、突發(fā)疫情嚴(yán)重等問(wèn)題，制約著肉雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，因此，探究肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題以及解決措施，是促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

1 定西市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

定西市肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較晚，上世紀(jì)90 年代前肉雞產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，沒(méi)有專門的肉雞品種，主要以家庭散養(yǎng)土雜雞為主，人們養(yǎng)殖的目的也是自產(chǎn)自銷，商品化程度不高。90 年代以后，隨著引進(jìn)肉雞優(yōu)良品種，尤其近些年調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力推進(jìn)肉雞和特色養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，肉雞養(yǎng)殖的規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化程度提升，肉雞養(yǎng)殖也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。截至2021 年6 月底，定西市雞存欄565.8 萬(wàn)只，其中有肉雞185.3 萬(wàn)只，蛋雞380.5 萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)了18.2%，養(yǎng)雞產(chǎn)值占定西市畜牧業(yè)總產(chǎn)值的6.94%[1]。到目前為止，定西市有1 家肉雞父母代種雞場(chǎng)(蘭州希望種禽有限責(zé)任公司定西分公司)，該公司有20 萬(wàn)套肉種雞，年孵化2 000 萬(wàn)羽雞苗，年出籠商品雞252 萬(wàn)只[1]；有1 家集收購(gòu)、屠宰、加工、銷售于一體的綜合性家禽產(chǎn)品加工企業(yè)(甘肅省千鶴食品有限公司)；有100 個(gè)養(yǎng)雞專業(yè)合作社，10 個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模萬(wàn)只以上的養(yǎng)殖小區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模逐年增大。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，也逐漸的改進(jìn)飼養(yǎng)方式、管理方法，引進(jìn)新技術(shù)和新設(shè)備，肉雞養(yǎng)殖實(shí)行全價(jià)飼料飼養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，程序化免疫，生產(chǎn)水平大幅度提升，如大部分規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)安裝了定時(shí)補(bǔ)光和自動(dòng)飲水系統(tǒng)，肉雞的日增重和出欄重都有提高。飼養(yǎng)的肉雞品種多為專門化的肉雞良種，飼養(yǎng)數(shù)量較多的有三黃雞、雙佳a(bǔ)、艾維因、海波羅肉雞等，這些品種具有生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)周期短、飼料利用率高、對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)勢(shì)，提升了肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

2 定西市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

定西市肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益逐年提升，飼養(yǎng)水平和管理水平也有大幅度的提升，但是在肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中還存在著一些問(wèn)題亟待解決。

2.1 肉雞產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，生產(chǎn)成本不斷攀升。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，活雞以及雞肉等產(chǎn)品受市場(chǎng)的影響較大，價(jià)格波動(dòng)比較頻繁，這不利于養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，肉雞價(jià)格高利潤(rùn)大的時(shí)候，存欄量增加，隨著人們提升存欄量就可能造成供大于求，使肉雞產(chǎn)品的價(jià)格大幅度降低，使養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益下滑。此外，近些年飼料原料價(jià)格不斷攀升，運(yùn)輸成本、人工工資也大幅度提升，這都增加了肉雞生產(chǎn)的成本，影響?zhàn)B殖戶養(yǎng)雞的積極性。

2.2 雞病的種類多，感染率高，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大。肉雞生長(zhǎng)速度快，飼養(yǎng)周期短，有利于資金回籠，但是雞病相對(duì)也較多，而且肉雞飼養(yǎng)密度大，這也增加了疫病暴發(fā)流行的風(fēng)險(xiǎn)。近些年，疫病的種類復(fù)雜多樣，禽流感、新城疫等重大烈性疫病防不勝防，疫情防控非常嚴(yán)峻，并且隨著畜禽以及畜產(chǎn)品流通范圍的擴(kuò)大，流通頻率的提升，使得疫病防控任務(wù)繁重。有些養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)不高，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)疫病防控的重要性認(rèn)識(shí)不到位，在飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生消毒、疫病防控等方面存在誤區(qū)，同時(shí)有些地方的防疫基礎(chǔ)設(shè)施不完善，一旦疫病暴發(fā)，就會(huì)給畜牧業(yè)造成嚴(yán)重的影響。這幾年發(fā)生的禽流感給肉雞產(chǎn)業(yè)造成了重大的打擊，使得有些養(yǎng)殖戶懼怕虧損，而不敢進(jìn)雞苗，不僅浪費(fèi)資源，而且也影響肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 肉雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。定西市肉雞養(yǎng)殖逐漸向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，但是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)不多，一部分養(yǎng)殖戶沒(méi)有和龍頭企業(yè)形成利益共同體，沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題多，存在安全隱患。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，安定區(qū)肉雞養(yǎng)殖基地主要在農(nóng)村，以分散小規(guī)模養(yǎng)殖為主，飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖場(chǎng)人員素質(zhì)都不高，而且有的養(yǎng)殖場(chǎng)布局不合適，雞舍的建設(shè)不規(guī)范，養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)備設(shè)施不完善，保溫、降溫以及通風(fēng)換氣設(shè)施不到位，養(yǎng)殖生產(chǎn)的專業(yè)化程度不高，很難實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，肉雞產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品價(jià)格上不去，養(yǎng)雞場(chǎng)的收益不高。還有的養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模小，飼料和藥品都從外面購(gòu)買，受外界不良因素的影響較大，如購(gòu)買的飼料不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，能量、蛋白質(zhì)含量低，不能滿足肉雞生長(zhǎng)的需求，甚至有的飼料中含有禁用的藥物或者激素等，這都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。還有的養(yǎng)殖戶文化水平較低，養(yǎng)殖技術(shù)不高，疾病防控和治療過(guò)程中，過(guò)量或?yàn)E用藥物，個(gè)人認(rèn)為用藥種類越多越好，用藥劑量越大越好，導(dǎo)致肉雞產(chǎn)品中藥物殘留高，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成嚴(yán)重威脅。

2.4 肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式單一。定西市肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要有養(yǎng)殖龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶、龍頭企業(yè)+農(nóng)戶、農(nóng)戶單一養(yǎng)殖的模式，養(yǎng)殖模式缺乏多樣性，而且當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)較少，帶動(dòng)作用不強(qiáng)，這些不利于肉雞產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。龍頭企業(yè)在肉雞產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，就不能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，因此肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用有很大的關(guān)系。目前，定西市大型的龍頭企業(yè)少，限制著肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展，而且企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)都客觀存在，大企業(yè)少，一旦某一個(gè)企業(yè)倒閉就會(huì)影響當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)，龍頭企業(yè)少，也缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)和農(nóng)戶的利益不能均衡，就會(huì)影響農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性。此外，定西市缺乏肉雞產(chǎn)品深加工企業(yè)，大多企業(yè)都是簡(jiǎn)單的屠宰，肉雞產(chǎn)業(yè)的科技含量不高，產(chǎn)品的附加值較低，企業(yè)的盈利不高，這就導(dǎo)致企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，而且企業(yè)盈利少就意味著給農(nóng)戶、合作社讓利少，龍頭企業(yè)和農(nóng)戶、合作社的合作穩(wěn)定性就會(huì)受到影響，這也不利于長(zhǎng)期合作，共同發(fā)展。

3 對(duì)策

3.1 加大對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)的政策扶持和引導(dǎo)管理。肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大的關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，二是合理保障農(nóng)戶的利益。

3.1.1 扶持龍頭企業(yè)的發(fā)展。各級(jí)政府要加大肉雞產(chǎn)業(yè)的扶持力度，促進(jìn)龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大。龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖基地的建設(shè)都需要大量的資金，政府要加大政策支持力度，一方面要做好招商引資，引入更多的外來(lái)資金進(jìn)入肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也要給投資企業(yè)創(chuàng)造良好的投資環(huán)境；另一方面要積極完善融資擔(dān)保模式，如以土地流轉(zhuǎn)為支撐點(diǎn)，建立肉雞產(chǎn)業(yè)擔(dān)保機(jī)制，為肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈上的各個(gè)主體提供資金支持。要完善肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施，修建水井、鋪設(shè)道路、完善電信設(shè)施，方便運(yùn)輸和完善信息化管理平臺(tái)。各種建設(shè)用地要向養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)傾斜，縮減審批時(shí)間，養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、無(wú)害化處理補(bǔ)貼等要及時(shí)發(fā)放，確保龍頭企業(yè)的利益。

3.1.2 要保障農(nóng)戶的利益。在積極推進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還要保障農(nóng)戶的利益。政府職能部門要依靠市場(chǎng)機(jī)制，積極規(guī)范市場(chǎng)秩序，注意協(xié)調(diào)肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈上各個(gè)主體的利益，如產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈上的各方要有契約精神，對(duì)于不履約、違約的行為要給予處罰。對(duì)于經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)中龍頭企業(yè)欺壓農(nóng)戶的行為要運(yùn)用調(diào)控監(jiān)管手段，使產(chǎn)業(yè)鏈上的各主體的利益達(dá)到均衡。

3.2 完善生物安全措施，做好疫病防控措施。隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，流通頻率增加、流通范圍增大、養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)密度增大等因素導(dǎo)致疫病的防控越來(lái)越困難，因此要完善生物安全措施，做好科學(xué)防疫，降低疫病的發(fā)生率。養(yǎng)殖場(chǎng)要嚴(yán)禁外來(lái)車輛、人員等進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，以免帶來(lái)病菌和病毒，確需進(jìn)入的要做好消毒措施。對(duì)于病雞要隔離治療，對(duì)病死雞以及病雞污染的墊料、糞便等要進(jìn)行無(wú)害化處理，以免疫病擴(kuò)散蔓延。要制定科學(xué)的免疫程序，對(duì)禽流感、新城疫、馬立克氏病等重大疫病做好免疫預(yù)防。要規(guī)范使用和保存疫苗，以免影響免疫效果。

3.3 促進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提高肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。各級(jí)政府和有關(guān)部門要積極引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，統(tǒng)一管理，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，最大限度的發(fā)揮生產(chǎn)性能，獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益。要積極改善肉雞生產(chǎn)環(huán)境，實(shí)行健康養(yǎng)殖，對(duì)于病死雞和被污染的飼料、墊料等要進(jìn)行無(wú)害化處理；要實(shí)行肉雞產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入和淘汰制度，提高肉雞養(yǎng)殖的準(zhǔn)入門檻；養(yǎng)殖設(shè)施、生物安全措施、養(yǎng)殖人員的技術(shù)水平等要建立可操作的標(biāo)準(zhǔn)，有利于對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的評(píng)估和管理。肉雞養(yǎng)殖所用的飼料、藥品等要統(tǒng)一生產(chǎn)和管理，嚴(yán)禁使用劣質(zhì)飼料和禁用藥品，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。要根據(jù)《動(dòng)物防疫法》的規(guī)定進(jìn)行疾病的預(yù)防和治療，規(guī)范用藥，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的期限，確保肉雞生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)安全有序，提高肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.4 增加肉雞產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖模式的多樣性。目前，定西市肉雞產(chǎn)業(yè)化組織形式比較單一，要根據(jù)當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增加多種養(yǎng)殖模式，因?yàn)槊糠N養(yǎng)殖模式都有利弊，引進(jìn)多種養(yǎng)殖模式協(xié)同發(fā)展，可以提升肉雞產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、肉雞養(yǎng)殖經(jīng)紀(jì)人等多種主體組成多種模式，如“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+銀行+擔(dān)保公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶+保險(xiǎn)”等模式，多種主體參與，提高競(jìng)爭(zhēng)力，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。