發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

薛鳳娟

摘要：發(fā)酵飼料是一種新型的生物飼料，其是以農(nóng)業(yè)廢棄物或低值原料作為底物，通過微生物發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行改造，提高其營養(yǎng)價(jià)值和適口性，增加其有益活菌含量。現(xiàn)階段，發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用越加廣泛，也在提高飼料轉(zhuǎn)化率和生長性能、增強(qiáng)生豬免疫功能、提升生物安全水平等方面發(fā)揮了重要作用，本文分析了發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用現(xiàn)狀及作用，剖析了發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中存在的問題并提出了相應(yīng)的優(yōu)化措施，以期為發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料；生豬養(yǎng)殖；應(yīng)用

生物飼料的一種新型形式就是發(fā)酵飼料，通過微生物發(fā)酵技術(shù)處理農(nóng)業(yè)和輕工業(yè)產(chǎn)生的各類副產(chǎn)品，從而產(chǎn)生含有有機(jī)酸和可溶性多肽等成分的生物飼料或飼料原料。發(fā)酵飼料不僅可以提高原料的利用率和價(jià)值，還可以改善原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素等問題，增加原料中的有益菌和代謝產(chǎn)物等活性物質(zhì)。發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中具有廣闊的應(yīng)用前景和潛力。

1 發(fā)酵飼料概述

發(fā)酵飼料利用微生物的新陳代謝和繁殖，能夠生產(chǎn)或調(diào)制出具有綠色、安全和高效等多重優(yōu)勢(shì)的飼料。這種飼料在推動(dòng)動(dòng)物生長、替代抗生素、廢物再利用和減少人畜爭奪糧食等領(lǐng)域有著廣闊的發(fā)展?jié)摿?。發(fā)酵飼料不僅可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康水平，還可以降低環(huán)境污染和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，符合現(xiàn)代畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求[1]。

發(fā)酵飼料的種類主要依照其含水量的不同，被劃分為液體發(fā)酵飼料和固體發(fā)酵飼料。液體發(fā)酵飼料在海外得到了大規(guī)模的使用，它們的制作方法主要是將全價(jià)飼料發(fā)酵，或者將發(fā)酵飼料的谷物原料部分與維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)元素混合，然后投入飼料。發(fā)酵的過程主要由自然界的乳酸菌、酵母菌來實(shí)現(xiàn)，并使用“back-slopping”的技術(shù)，這種發(fā)酵方法僅需幾個(gè)小時(shí)就能完成，其發(fā)酵效果顯著，而且產(chǎn)品的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。這個(gè)方法既能應(yīng)對(duì)工業(yè)生產(chǎn)，又容易管理。在我國，微生物發(fā)酵劑和菌種的使用較為普遍，而根據(jù)發(fā)酵底物的差異，固體發(fā)酵飼料技術(shù)可以被劃分為2類：一類是全價(jià)飼料發(fā)酵，另一類則是將單一或混合的原料發(fā)酵后，作為預(yù)混合飼料的一部分，用于全價(jià)飼料的配制。液體發(fā)酵飼料和固體發(fā)酵飼料各有優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)不同的動(dòng)物品種、生長階段、氣候條件、原料來源等因素進(jìn)行選擇和優(yōu)化。

2 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的作用

2.1 提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵過程中，微生物可以分解飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等成分，產(chǎn)生一些有益的代謝物，如維生素、氨基酸、有機(jī)酸等，增加了飼料的消化率和利用率。這些代謝物不僅可以提供豬所需的營養(yǎng)素，還可以調(diào)節(jié)豬的體內(nèi)pH平衡，促進(jìn)豬的新陳代謝。發(fā)酵飼料中還含有一些生物活性物質(zhì)，如多肽、多糖、多酚等，可以增強(qiáng)豬的抗氧化能力，延緩豬的衰老。發(fā)酵飼料可以提高豬對(duì)一些低消化能和低氮利用率的原料，如玉米、豆粕等的消化和吸收，減少了對(duì)這些原料的浪費(fèi)和排放。發(fā)酵飼料還可以提高豬對(duì)一些缺乏或不平衡的營養(yǎng)素，如鈣、磷、鐵、鋅等的利用，改善豬的營養(yǎng)狀況。

2.2 降低飼料的成本

發(fā)酵飼料可以利用一些低價(jià)值或難以消化的原料，如稻草、玉米秸稈、豆粕等，減少了對(duì)玉米、豆粕等高價(jià)原料的依賴，降低了飼料的成本。這些原料經(jīng)過發(fā)酵后，可以提高其可消化能和氮利用率，降低其抗?fàn)I養(yǎng)因素和水分含量，減少了對(duì)添加劑和防腐劑的使用。發(fā)酵飼料還可以節(jié)省水資源和運(yùn)輸成本，減少環(huán)境污染。發(fā)酵飼料可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源條件和市場需求，選擇合適的原料和發(fā)酵劑，制作出適合不同地區(qū)和季節(jié)的發(fā)酵飼料。發(fā)酵飼料還可以提高農(nóng)民的收入和利益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.3 改善豬的生長性能

發(fā)酵飼料可以提高豬的采食量、增重速度、飼料效率等指標(biāo)，提高豬的生長性能。發(fā)酵飼料中的有益菌和代謝物可以刺激豬的食欲，增加豬對(duì)飼料的接受性和偏好性。發(fā)酵飼料還可以改善豬的肉質(zhì)，增加瘦肉率和肌內(nèi)脂肪含量，提高豬肉的品質(zhì)。發(fā)酵飼料中的有機(jī)酸和多肽等物質(zhì)可以促進(jìn)豬肉中水分和蛋白質(zhì)的結(jié)合，增加豬肉的保水性和嫩度。發(fā)酵飼料還可以改善豬肉的色澤、香氣、口感等感官特性，提高消費(fèi)者的滿意度和認(rèn)可度。

2.4 增強(qiáng)豬的免疫力和抗病能力

發(fā)酵飼料中含有一些有益菌，如乳酸菌、酵母菌等，可以調(diào)節(jié)豬的腸道菌群平衡，抑制有害菌的生長，增強(qiáng)豬的免疫力和抗病能力。發(fā)酵飼料還可以降低豬舍內(nèi)的氨氣、硫化氫等有害氣體的濃度，改善豬舍內(nèi)的環(huán)境，減少豬的應(yīng)激反應(yīng)。發(fā)酵飼料中還含有一些抗菌素、抗真菌素、抗寄生蟲素等物質(zhì)，可以預(yù)防和治療一些常見的豬病，如藍(lán)耳病、豬流感、豬圓環(huán)蟲等。發(fā)酵飼料還可以提高豬的抗應(yīng)激能力，增強(qiáng)豬對(duì)環(huán)境變化和生產(chǎn)壓力的適應(yīng)性。

3 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖應(yīng)用中存在的問題分析

3.1 發(fā)酵過程的控制和管理

發(fā)酵過程是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)過程，受到多種因素的影響，如原料的品質(zhì)、菌種的選擇、溫度、濕度、pH、氧氣、時(shí)間等。如果發(fā)酵過程不加以控制和管理，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不佳，甚至發(fā)生雜菌污染、有害物質(zhì)產(chǎn)生等問題，影響發(fā)酵飼料的質(zhì)量和安全性[2]。例如，如果原料中含有大量的水分或雜質(zhì)，可能會(huì)影響微生物的生長和代謝；如果菌種的選擇不合適或不純凈，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效率低下或產(chǎn)生有毒物質(zhì)；如果溫度、濕度、pH、氧氣等條件不適宜，可能會(huì)抑制有益菌的活性或促進(jìn)有害菌的繁殖；如果發(fā)酵時(shí)間過長或過短，可能會(huì)造成發(fā)酵不完全或過度。

3.2 發(fā)酵飼料的保存和運(yùn)輸

發(fā)酵飼料中含有大量的活性微生物和代謝產(chǎn)物，具有一定的水分和溫度要求，如果保存和運(yùn)輸不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致微生物活性下降或失活，代謝產(chǎn)物變質(zhì)或揮發(fā)，影響發(fā)酵飼料的功效和穩(wěn)定性。例如，如果發(fā)酵飼料暴露在高溫或陽光下，可能會(huì)導(dǎo)致微生物死亡或變異，代謝產(chǎn)物分解或氧化；如果發(fā)酵飼料接觸到空氣或水分，可能會(huì)導(dǎo)致微生物重新活化或污染，代謝產(chǎn)物被消耗或稀釋；如果發(fā)酵飼料存放時(shí)間過長或條件不良，可能會(huì)導(dǎo)致微生物失去活力或變異，代謝產(chǎn)物降低或變化。

3.3 發(fā)酵飼料的適應(yīng)性和安全性

不同種類和品系的生豬對(duì)于發(fā)酵飼料的適應(yīng)性和反應(yīng)可能會(huì)有所差異，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑囼?yàn)和評(píng)價(jià)，確定最佳的投喂方式和配合方式，避免造成消化不良、營養(yǎng)不均衡等問題[3]。同時(shí)，需要對(duì)發(fā)酵飼料中的微生物種類、數(shù)量、活性以及代謝產(chǎn)物等進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和評(píng)估，確保其對(duì)于生豬本身以及人類健康沒有不良影響。例如，如果投喂量過大或過小，可能會(huì)導(dǎo)致生豬攝入過多或過少的營養(yǎng)物質(zhì)，影響其生長性能和健康狀況；如果配合比例不合理或不均勻，可能會(huì)導(dǎo)致生豬攝入不平衡的營養(yǎng)物質(zhì)，引起其消化系統(tǒng)紊亂或代謝失調(diào)；如果發(fā)酵飼料中含有有害菌或毒素，可能會(huì)對(duì)生豬造成感染或中毒，危害其健康甚至生命；如果發(fā)酵飼料中含有抗生素殘留或轉(zhuǎn)基因成分，可能會(huì)對(duì)人類造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)或倫理爭議。

4 優(yōu)化發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中應(yīng)用效果的措施

4.1 優(yōu)化發(fā)酵工藝參數(shù)和監(jiān)測系統(tǒng)

為了保證發(fā)酵過程在最佳條件下進(jìn)行，需要根據(jù)不同的原料和菌種，確定最適宜的溫度、濕度、pH、氧氣、時(shí)間等發(fā)酵工藝參數(shù)，并使用相應(yīng)的儀器設(shè)備對(duì)發(fā)酵過程中的各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測和自動(dòng)調(diào)節(jié)，以防止發(fā)酵效果不佳或發(fā)生雜菌污染、有害物質(zhì)產(chǎn)生等問題。例如，可以使用溫度傳感器、濕度傳感器、pH傳感器等儀器對(duì)發(fā)酵過程中的溫度、濕度等參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，并通過計(jì)算機(jī)程序?qū)Πl(fā)酵條件進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)；可以使用無菌操作和消毒設(shè)備對(duì)發(fā)酵罐和原料進(jìn)行清潔和滅菌，以防止外源微生物的污染；可以使用優(yōu)化的菌種和底物配方，以提高發(fā)酵效率和質(zhì)量。此外，還可以根據(jù)不同的原料和菌種，選擇不同的發(fā)酵方式，如固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、混合發(fā)酵等，以適應(yīng)不同的原料特性和菌種需求。還可以利用基因工程或代謝工程等技術(shù)，對(duì)菌種進(jìn)行改造或優(yōu)化，以提高其發(fā)酵能力或產(chǎn)生特定的代謝產(chǎn)物。

4.2 采取適當(dāng)?shù)谋４婧瓦\(yùn)輸措施

為了延長發(fā)酵飼料的保質(zhì)期和貨架期，需要采取適當(dāng)?shù)姆栏⒏稍?、密封等措施，以防止微生物活性下降或失活，代謝產(chǎn)物變質(zhì)或揮發(fā)，影響發(fā)酵飼料的功效和穩(wěn)定性。例如，可以使用真空包裝或氮?dú)獬涮畹确椒▽?duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行密封保存，以阻斷空氣中的氧氣和水分對(duì)發(fā)酵飼料的影響；可以使用冷藏或冷凍等方法對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行低溫保存，以減緩微生物的代謝活動(dòng)和代謝產(chǎn)物的變化；也可以使用干燥劑或脫水機(jī)等方法對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行干燥處理，以降低水分含量，增加保存穩(wěn)定性。此外，還可以根據(jù)不同的原料和菌種，選擇不同的保存方式，如干粉、顆粒、液體等，以適應(yīng)不同的保存條件和運(yùn)輸方式。還可以利用添加劑或復(fù)合劑等技術(shù)，對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行改良或增效，以提高其抗氧化性或抗菌性[4]。

4.3 進(jìn)行適應(yīng)性和安全性測試和評(píng)價(jià)

為了避免造成生豬消化不良、營養(yǎng)不均衡等問題，需要根據(jù)不同種類和品系的生豬，進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑囼?yàn)和評(píng)價(jià)，確定最佳的投喂方式和配合方式。例如，可以使用動(dòng)物試驗(yàn)或消費(fèi)者調(diào)查等方法對(duì)不同類型的生豬或人群對(duì)于不同類型或比例的發(fā)酵飼料進(jìn)行適應(yīng)性和偏好性測試，并根據(jù)結(jié)果進(jìn)行調(diào)整。為了確保發(fā)酵飼料對(duì)于生豬本身以及人類健康沒有不良影響，需要對(duì)發(fā)酵飼料中的微生物種類、數(shù)量、活性以及代謝產(chǎn)物等進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和評(píng)估。例如，可以使用微生物培養(yǎng)或分子生物學(xué)等方法對(duì)發(fā)酵飼料中的微生物進(jìn)行定性或定量分析，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)；可以使用色譜或質(zhì)譜等方法對(duì)發(fā)酵飼料中的代謝產(chǎn)物進(jìn)行鑒定或測定，并根據(jù)規(guī)范進(jìn)行判斷。此外，還可以根據(jù)不同的生豬品系和生長階段，選擇不同的發(fā)酵飼料類型或配方，以適應(yīng)不同的營養(yǎng)需求和消化能力。還可以利用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估或生命周期評(píng)估等技術(shù)，對(duì)發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的環(huán)境影響和社會(huì)效益進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

5 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

5.1 防治生豬疾病

在發(fā)酵的飼料里，存在著眾多的有益菌種，例如乳酸菌、芽孢桿菌、丁酸梭菌等。這些菌種經(jīng)過發(fā)酵后，會(huì)生成許多有益的代謝產(chǎn)品，并在腸道內(nèi)部定居下來，形成了一個(gè)“優(yōu)勢(shì)的有益菌群”。這樣做不僅可以構(gòu)建腸道的生物屏障，阻止病原微生物的繁衍和擴(kuò)散，還可以保持腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性和平衡性，這對(duì)于提升豬的各種生理功能，增強(qiáng)其對(duì)疾病的抵抗力，以及減少便秘、腹瀉等常見且頻繁的腸道疾病的發(fā)生率都是非常有幫助的。發(fā)酵飼料中的有益菌和代謝產(chǎn)物可以通過多種途徑和機(jī)制影響腸道和全身的免疫功能。例如，乳酸菌可以通過刺激腸道黏膜上的免疫細(xì)胞分泌IgA等抗體來增強(qiáng)黏膜屏障；芽孢桿菌可以通過分泌多種抗菌肽來抑制有害菌的生長；丁酸梭菌可以通過產(chǎn)生丁酸來調(diào)節(jié)T細(xì)胞亞群的分化和功能。使用發(fā)酵飼料可以有效地替代或減少抗生素等化學(xué)添加劑的使用，降低耐藥性和殘留問題。

5.2 改善生豬肉質(zhì)

發(fā)酵飼料可以提高生豬肉質(zhì)的品質(zhì)和安全性，增加消費(fèi)者對(duì)生豬產(chǎn)品的信任和滿意度。發(fā)酵飼料可以提高生豬肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，降低生豬肉中的膽固醇、脂肪等有害物質(zhì)的含量，改善生豬肉的色澤、香氣、口感等感官特性。發(fā)酵飼料還可以降低生豬肉中的抗生素殘留、重金屬殘留等有害物質(zhì)的含量，提高生豬肉的安全性和衛(wèi)生性。發(fā)酵飼料還可以增加生豬肉中的有機(jī)酸、多肽等物質(zhì)的含量，提高生豬肉的保鮮性和抗氧化性，延長其貨架期[5]。

5.3 改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境

通過使用發(fā)酵飼料喂養(yǎng)豬，可以減少糞便的排放，消除糞便的惡臭，降低蚊蠅的數(shù)量，有效地減輕環(huán)境污染，并預(yù)防呼吸道疾病的出現(xiàn)。芽孢桿菌等有益微生物能夠?qū)⒛c道內(nèi)的非蛋白氮轉(zhuǎn)化為氨基酸，并能產(chǎn)生分解硫化氫的酶，從而降低豬舍內(nèi)的氨氣、硫化氫等有害氣體的濃度，有效地減少動(dòng)物的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的排放，顯著地減少糞便中大腸桿菌、沙門菌等有害雜菌的數(shù)量。改善豬場環(huán)境，提升生物安全性，降低抗生素的使用，形成健康的生態(tài)循環(huán)，推動(dòng)綠色生態(tài)養(yǎng)殖。例如，一種以食品加工廢水為主要原料，添加乳酸菌和芽孢桿菌進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵的飼料，稱為“食品加工廢水發(fā)酵飼料”，該產(chǎn)品可以有效利用食品加工廢水中的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等有機(jī)物質(zhì)，提高其營養(yǎng)價(jià)值和適口性，降低飼料成本，減少環(huán)境污染。使用該產(chǎn)品養(yǎng)豬時(shí)，可以顯著降低豬舍內(nèi)氨氣、硫化氫和甲烷等有害氣體的含量，并提高豬只的日增重和肉質(zhì)。

6 結(jié)語

在生豬養(yǎng)殖過程中，發(fā)酵飼料的使用能夠幫助生豬更有效地吸收營養(yǎng)，增強(qiáng)其免疫力。發(fā)酵飼料能夠適應(yīng)多種原料、設(shè)備、環(huán)境和需求，并且可以與其他養(yǎng)殖技術(shù)相融合，擴(kuò)展到其他畜牧業(yè)領(lǐng)域，為我國畜牧業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新提供新的思維方式和手段?？傊?，發(fā)酵飼料是一種具有巨大潛力和價(jià)值的養(yǎng)殖技術(shù)，值得廣泛推廣和應(yīng)用。

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項(xiàng)目來源：江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（生豬）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系