4種柑橘籽油脂肪酸組成及生物活性成分

楊華夏，曹雪丹，林玉丹，葉麗姿，湯瑩琪，李佳*

（1.中國(guó)計(jì)量大學(xué)生命科學(xué)院，浙江杭州 310018；2.浙江省柑橘研究所，浙江臺(tái)州 318026）

柑橘（Citrus）屬于蕓香科柑橘屬（RutaceaeCitrus）植物，喜生長(zhǎng)于環(huán)境濕潤(rùn)且溫暖適宜的氣候下，廣泛種植于亞熱帶地區(qū)，在我國(guó)主要種植栽培的柑橘屬植物包括柑類、橘類、橙類、柚類[1]。柑橘作為蕓香科中種植面積最廣的屬類，在全世界的年產(chǎn)量超過了1.84 億t[2]。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，柑橘類水果制作成的果汁飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞，眾多柑橘類的水果被大量收獲，加工成各式各樣飲品的同時(shí)產(chǎn)生了果皮、籽等不可食用的加工副產(chǎn)物[3]。不可食用的部分或以動(dòng)物飼料的方式處理，或直接當(dāng)作生物廢棄物丟棄，這不僅導(dǎo)致資源浪費(fèi)，而且會(huì)對(duì)土壤以及環(huán)境造成潛在的危害[4]。研究發(fā)現(xiàn)柑橘類水果所產(chǎn)生的生物廢棄物含有許多對(duì)人體健康有益的高附加值化合物，在預(yù)防和治療相關(guān)疾病等領(lǐng)域具有重要意義[5]。其中柑橘籽被認(rèn)為是油脂以及功能活性物質(zhì)的重要來源，種子含油量為38.9%～58.5%[6]，高于大豆（18%～23%）、棉籽（18.84%～30.82%）、油茶籽（20%～35%）等油料。據(jù)報(bào)道，柑橘籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量較高，另外還含有檸檬苦素類、植物甾醇、生育酚、黃酮類、多酚類化合物等[7]。從生物學(xué)角度看，這些功能活性物質(zhì)在抗氧化、刺激免疫系統(tǒng)、抗炎、抗癌、抑菌以及降低心血管疾病發(fā)生等方面具有重要的作用[8-9]。因此柑橘籽油具有開發(fā)功能性油脂或者食用型油脂的潛力。

柑橘產(chǎn)業(yè)是浙江省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，浙江柑橘栽培歷史悠久，至今大約已有2 400年歷史，《橘錄》作為世界上第一部公認(rèn)的比較完整的柑橘專著就出自于浙江[10]。甌柑（Citrusreticulatacv.Suavissima）在我國(guó)柑橘品種中占據(jù)重要地位，主產(chǎn)于浙江溫州和麗水一帶，溫州民間流傳著“端午甌柑似羚羊”的說法，其果形大，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，果肉口感獨(dú)特[11]。椪柑（CitrusreticulataBlanco）屬于蕓香科柑橘屬植物，是浙江省衢州市的特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富、種植面積廣、產(chǎn)量高、易剝皮、既可鮮食也可加工[12]。香橙[Citrusjunos（Sieb.）Tanaka]起源于我國(guó)長(zhǎng)江中上游地區(qū)，目前衢州新發(fā)展的香橙基地種植的香橙果形大、耐受性強(qiáng)，深受果汁加工企業(yè)青睞[13]。胡柚（CitrusparadisiMacf.cv.huyou）屬于蕓香科柑橘屬植物，產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，目前分布于浙江衢州各地，主產(chǎn)于常山縣，是當(dāng)?shù)鼐哂刑厣缘母涕倨贩N，具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富等特點(diǎn)[14]。

本文選用浙江本地生產(chǎn)的溫州甌柑籽、衢州椪柑籽、衢州香橙籽、常山胡柚籽作為原料，通過索氏提取法提取油脂，對(duì)脂肪酸組成、檸檬苦素類化合物和橙皮苷、柚皮苷的含量進(jìn)行對(duì)比分析，探究4 種柑橘籽油脂肪酸和生物活性成分含量差異，以期為新植物油原料的研究與開發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

甌柑籽：浙江百霖農(nóng)業(yè)科技有限公司；椪柑籽、香橙籽、胡柚籽：浙江金明生物科技有限公司；正己烷（分析純和色譜純）、乙腈（色譜純）、甲醇（色譜純）、檸檬苦素標(biāo)準(zhǔn)品：上海阿拉丁生化科技股份有限公司；氫氧化鈉、無水硫酸鈉（均為分析純）：杭州高晶精細(xì)化工有限公司；37 種混合脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品、諾米林標(biāo)準(zhǔn)品、奧巴叩酮標(biāo)準(zhǔn)品、橙皮苷標(biāo)準(zhǔn)品、柚皮苷標(biāo)準(zhǔn)品：北京索萊寶科技有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

800Y 高速多功能粉碎機(jī)：永康市鉑歐五金制品有限公司；FA1004 電子天平：上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；HP-1515 恒溫加熱臺(tái)：鹽城漢邦電熱機(jī)械有限公司；BCD-222KSA 冰箱：青島海爾特種電器有限公司；DHG-9146A 鼓風(fēng)恒溫干燥箱：上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；BSXT-02 索式提取裝置：上海比朗儀器有限公司；HH-4 數(shù)顯恒溫水浴鍋：浙江省賽德儀器設(shè)備有限公司；E-301 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：鞏義市瑞德儀器有限公司；2010plus 氣相色譜、LC-20AT 高效液相色譜：日本島津公司；U3000 高效液相色譜儀：美國(guó)賽默飛世爾科技公司。

1.3 方法

1.3.1 柑橘籽預(yù)處理

將甌柑籽、椪柑籽、香橙籽、胡柚籽置于清水中清洗數(shù)次，撈出待水分瀝干后將其鋪平放置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱60 ℃條件下烘干，將預(yù)處理后的4 種不同柑橘籽置于高速多功能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎處理，過40 目篩網(wǎng)，所得到的柑橘籽粉末置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱80 ℃條件下降低其水分，放入干燥器中備用。

1.3.2 常規(guī)指標(biāo)測(cè)定

水分的測(cè)定參照GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》中的方法進(jìn)行；灰分的測(cè)定參照GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定》中的方法進(jìn)行。

1.3.3 索氏提取法制備柑橘籽油

分別稱量10 g 甌柑籽、椪柑籽、香橙籽和胡柚籽粉末并用濾紙包裹好放置于索氏提取管，加入90 mL正己烷于提取瓶中，80 ℃的條件下提取8 h，將提取所得的樣品溶液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀于40 ℃真空條件下旋蒸獲得柑橘籽油，置于-20 ℃避光儲(chǔ)存。

1.3.4 柑橘籽含油率計(jì)算

柑橘籽含油率計(jì)算公式如下。

式中：X為柑橘籽含油率，%；m0為不同柑橘籽粉末質(zhì)量，g；m1為不同柑橘籽油質(zhì)量，g。

1.3.5 柑橘籽油脂肪酸組成測(cè)定

甲酯化方法：柑橘籽油甲酯化采用GB 5009.168—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定》中的方法進(jìn)行。

氣相色譜條件：色譜柱為安捷倫DB-23 色譜柱（60 m×0.25 mm，0.25 μm）；氫火焰離子化檢測(cè)器溫度270 ℃；進(jìn)樣器溫度250 ℃；載氣系統(tǒng)為氮?dú)?。分流?5∶1；進(jìn)樣體積1 μL；程序升溫：初始溫度100 ℃保持3 min 后以4 ℃/min 升高至160 ℃持續(xù)3 min 后以3 ℃/min 升至250 ℃保持3 min，總程序時(shí)間48 min。

1.3.6 檸檬苦素、諾米林、奧巴叩酮含量測(cè)定

混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：精確稱取9.2 mg 檸檬苦素、7.3 mg 諾米林、8.0 mg 奧巴叩酮置于10.00 mL 棕色容量瓶中，用乙腈定容至10 mL，分別得到質(zhì)量濃度為920、730、800 mg/L 混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于-20 ℃避光保存。

標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：將混合標(biāo)準(zhǔn)溶液用乙腈稀釋，分別配制9.2、46、92、276、920 mg/L 檸檬苦素標(biāo)準(zhǔn)溶液和7.3、36.5、73、219、730 mg/L 諾米林標(biāo)準(zhǔn)溶液以及8.0、40、80、240、800 mg/L 奧巴叩酮標(biāo)準(zhǔn)溶液，上樣前用0.22 μm 濾膜過濾。根據(jù)峰面積和質(zhì)量濃度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線和回歸方程。

油脂前處理方法：參考郭燁[15]的方法并適當(dāng)修改，取甌柑籽油、椪柑籽油、香橙籽油、胡柚籽油各1 mL，用乙腈定容至10 mL，充分混合均勻靜置30 min 避光，放置于-20 ℃儲(chǔ)存，上樣前用0.22 μm 濾膜過濾。

高效液相色譜條件：Hypersil Gold C18（250 mm×4.6 mm，5.0 μm）色譜柱；檢測(cè)器為紫外檢測(cè)器；柱溫30 ℃；流動(dòng)相為乙腈-水（50∶50，體積比）溶液；進(jìn)樣量10 μL；流速1.0 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)210 nm。

1.3.7 橙皮苷、柚皮苷含量測(cè)定

混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：精確稱取4.2 mg 橙皮苷和7.0 mg 柚皮苷置于10.00 mL 棕色容量瓶中，用甲醇定容至10 mL，分別得到質(zhì)量濃度為420 mg/L 和700 mg/L混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。

標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：將混合標(biāo)準(zhǔn)溶液用甲醇稀釋，分別配制4.2、21、42、126、210 mg/L 橙皮苷標(biāo)準(zhǔn)溶液和7.0、35、70、210、350 mg/L 柚皮苷標(biāo)準(zhǔn)溶液，上樣前用0.22 μm 濾膜過濾。根據(jù)峰面積和質(zhì)量濃度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線和回歸方程。

油脂前處理方法：參考夏鈺[16]的方法取甌柑籽油、椪柑籽油、香橙籽油、胡柚籽油各1 mL 于10 mL 離心管中，各加入2.0 mL 正己烷混合振蕩2 min 后加入2.0 mL 80% 甲醇溶液混勻，渦旋3 min，在4 000 r/min的條件下離心15 min，重復(fù)以上操作提取3 次，收集離心管中的甲醇提取液，用甲醇定容至10 mL，避光放置于-20 ℃儲(chǔ)存，上樣前過0.22 μm 濾膜過濾。

高效液相色譜條件：Ultimate XB-C18（250 mm×4.6 mm，5.0 μm）色譜柱；檢測(cè)器為紫外檢測(cè)器；柱溫30 ℃；流動(dòng)相為乙腈-0.2% 甲酸水（20:80，體積比）溶液；進(jìn)樣量20 μL；流速0.8 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)283 nm。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)均重復(fù)測(cè)定3 次，數(shù)據(jù)結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，使用SPSS 26.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析比較，以P＜0.05 作為顯著性試驗(yàn)指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 柑橘籽水分、灰分含量測(cè)定結(jié)果

柑橘籽的基本成分分析見表1。

表1 柑橘籽的基本成分分析Table 1 Basic components in citrus seeds

由表1 可知，甌柑籽、椪柑籽、香橙籽、胡柚籽水分含量分別為4.067%、6.260%、5.838%、4.264%，其中椪柑籽與香橙籽的水分含量高于甌柑籽和胡柚籽。水分含量低說明柑橘籽中干物質(zhì)含量較多，營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富?；曳趾吭?.268%～4.258%之間，證實(shí)柑橘籽內(nèi)含有無機(jī)物，其中椪柑籽的無機(jī)物含量較其他3 種柑橘籽更為豐富。

2.2 柑橘籽含油率測(cè)定結(jié)果

柑橘籽含油率見圖1。

圖1 柑橘籽含油率Fig.1 Oil content in citrus seeds

由圖1 可知，甌柑籽、椪柑籽、香橙籽、胡柚籽通過索氏提取所得到含油率分別為51.35%、47.11%、33.11%、47.09%，與胡隆基等[17]的研究結(jié)果一致。其中香橙籽含油率明顯低于其他3 種柑橘籽，甌柑籽含油率最高。4 種柑橘籽中香橙籽體積最大，含油率卻最低，可能是因?yàn)橄愠茸炎蚜２伙枬M，空癟粒較多，從而導(dǎo)致含油率低，而甌柑籽、椪柑籽，胡柚籽顆粒飽滿豐富，含油率較高。并且這4 種柑橘籽含油率高于玉米（4.3%～4.8%）[18]、大豆（10%～25%）[19]等。不同品種柑橘籽含油率存在差異性也與其生長(zhǎng)環(huán)境、氣候條件、地理來源、基因型以及提取工藝等因素有關(guān)[20]。柑橘籽含油率作為重要評(píng)價(jià)指標(biāo)為健康植物油的開發(fā)提供了依據(jù)。

2.3 柑橘籽油脂肪酸組成及相對(duì)含量

脂肪酸組成是影響柑橘籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)，其脂肪酸組成及相對(duì)含量見表2。

表2 柑橘籽油脂肪酸組成及相對(duì)含量Table 2 Fatty acids and relative content in citrus seed oils

由表2 可知，4 種柑橘籽油脂肪酸主要由油酸、亞油酸、棕櫚酸以及少量的亞麻酸和硬脂酸構(gòu)成，其主要不飽和脂肪酸為油酸、亞油酸、亞麻酸。甌柑籽油、椪柑籽油、胡柚籽油中成分最高的是亞油酸，含量分別為45.930 0%、38.070 0%、35.130 0%，香橙籽油中亞油酸含量最低，只有17.930 0%，但是油酸含量卻高達(dá)49.000 0%，顯著高于其他3 種柑橘籽油。此外甌柑籽油中亞麻酸（5.103 0%）含量也高于椪柑籽油（4.027 0%）、香橙籽油（1.327 0%）和胡柚籽油（3.390 0%）。4 種柑橘籽油中不飽和脂肪酸整體含量較高，甌柑籽油不飽和脂肪酸占總脂肪酸的71.080 0%，高于其他3 種柑橘籽油（67.030 0%～69.020 0%），說明脂肪酸在不同柑橘籽油間相對(duì)含量差異性明顯。根據(jù)不飽和脂肪酸雙鍵數(shù)量和位置的不同可將其分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸按照雙鍵位置不同分為ω-3 和ω-6 系列[21]。其中亞麻酸和亞油酸作為典型的ω-3、ω-6 型脂肪酸在預(yù)防心血管疾病、降血脂、抗血栓、抗心律失常、作用免疫和神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)控基因表達(dá)、維持細(xì)胞膜穩(wěn)定等方面具有重要作用[22]。4 種柑橘籽油中亞油酸含量高于橄欖油（7.03%）、山茶油（7.65%）、冷榨紫蘇油（15.23%）等高品質(zhì)食用油，亞麻酸含量高于花生油（0.33%）、橄欖油（0.69%）、山茶油（0.35%）、玉米油（0.83%），低于紫蘇油（65.89%）[23]。多不飽和脂肪酸中亞油酸和亞麻酸是人體的必需脂肪酸，但必須按照科學(xué)比例攝入，因此不能僅通過不飽和脂肪酸總含量判斷油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。世界衛(wèi)生組織推薦ω-6 型脂肪酸和ω-3 型脂肪酸比值小于4 是較為合適的營(yíng)養(yǎng)比例[24]。甌柑籽油、椪柑籽油、香橙籽油、胡柚籽油ω-6型和ω-3 型脂肪酸的比值為9、9.5、13.5、10.4，亞麻酸整體含量相對(duì)不足，但葵花油、玉米油ω-6 型和ω-3 型脂肪酸比例超過70∶1，屬于極度缺乏亞麻酸含量的食用油，經(jīng)對(duì)比分析柑橘籽油在多不飽和脂肪酸的配比上具有一定的優(yōu)勢(shì)，亞麻酸含量相對(duì)不足，后期可與亞麻籽油、紫蘇油等富含高含量的亞麻酸配合使用達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

甌柑籽油中飽和脂肪酸（28.980 0%）含量顯著低于椪柑籽油（31.020 0%）、胡柚籽油（33.090 0%）、香橙籽油（30.940 0%），與食用植物油相比，柑橘籽油中飽和脂肪酸含量高于花生油（21.65%）、大豆油（15.63%）、橄欖油（15.63%）、玉米油（14.33%）、山茶油（10.39%）、葵花油（9.97%）等高品質(zhì)食用油[23]。飽和脂肪酸以棕櫚酸為主，攝入過多將導(dǎo)致體內(nèi)血清低密度脂蛋白以及膽固醇水平的增加，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，而柑橘籽油飽和脂肪酸含量偏高，其中含量最低的甌柑籽油飽和脂肪酸含量比花生油高（7.33%）。從飽和脂肪酸的角度分析柑橘籽油相比于其他高品質(zhì)植物油不占優(yōu)勢(shì)，但柑橘籽作為加工副產(chǎn)物，甚至是農(nóng)業(yè)廢棄物，其不飽和脂肪酸含量、多不飽和脂肪酸占比以及原料來源上具有一定優(yōu)勢(shì)，在開發(fā)功能食用型油脂以及預(yù)防相關(guān)疾病等領(lǐng)域擁有巨大潛力。

2.4 檸檬苦素類化合物含量測(cè)定結(jié)果

采用高效液相色譜對(duì)4 種柑橘籽油中檸檬苦素化合物含量進(jìn)行測(cè)定，檸檬苦素、諾米林、奧巴叩酮標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖見圖2。檸檬苦素線性回歸方程y=0.12x，R2=0.999；諾米林線性回歸方程y=0.114 1x-0.004 5，R2=0.999；奧巴叩酮線性回歸方程y=0.379 8x-0.113 9，R2=0.999。

圖2 檸檬苦素、諾米林、奧巴叩酮標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖Fig.2 High performance liquid chromatogram of limonin，nomilin and obacunone standards

檸檬苦素類化合物作為柑橘籽中的特征化合物，常用于綜合評(píng)估。4 種柑橘籽油中檸檬苦素類化合物的含量見表3。

由表3 可知，4 種柑橘籽油均富含檸檬苦素類化合物，其中總含量最高的為香橙籽油（1 949.05 μg/g），顯著高于甌柑籽油（591.98 μg/g）、椪柑籽油（787.44 μg/g）、胡柚籽油（1 531.69 μg/g）。孫志高等[25]采用超聲波輔助溶劑萃取法，利用高效液相色譜對(duì)長(zhǎng)葉橙籽油、紅橘籽油、梁平柚籽油中檸檬苦素含量進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得含量分別為30、50、90 μg/g，諾米林含量分別為200、130、200 μg/g，并且不同提取方法對(duì)于同種柑橘籽油中檸檬苦素化合物的含量造成極大影響。通過與表3 數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，甌柑籽油、香橙籽油、胡柚籽油中檸檬苦素和諾米林的含量均高于長(zhǎng)葉橙籽油、紅橘籽油、梁平柚籽油。椪柑籽油中諾米林含量高于以上3 種柑橘籽油，但檸檬苦素含量低于長(zhǎng)葉橙籽油、紅橘籽油、梁平柚籽油。造成柑橘籽油中的檸檬苦素化合物含量存在差異還可能是由于品種類型、果實(shí)的成熟程度等因素[26]。檸檬苦素類化合物作為氧化三萜類物質(zhì)，是引發(fā)柑橘籽苦味的重要原因，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其具有廣泛的生物學(xué)特性，在抗氧化、降血脂、抗病毒、抗癌、抗炎、抑菌等方面存在顯著作用[27-28]。溫靖等[29]發(fā)現(xiàn)柑橘果實(shí)和種子中含有檸檬苦素類物質(zhì)對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型具有顯著的抗炎鎮(zhèn)痛作用，具有研發(fā)緩?fù)词秤糜偷臐摿?。林敏等[30]研究發(fā)現(xiàn)常山胡柚果皮中富含大量的檸檬苦素和黃酮類物質(zhì)，通過考察脂肪酶抑制率，證明了檸檬苦素類化合物在降脂作用中產(chǎn)生重要的影響，且含量越高，降脂能力越強(qiáng)。因此柑橘籽油富含大量脂肪酸的同時(shí)，高含量的檸檬苦素、諾米林以及奧巴叩酮使柑橘籽油具有開發(fā)抑菌、抗炎等功能型油脂的潛力。

2.5 黃酮類化合物含量

采用高效液相色譜對(duì)4 種柑橘籽油中橙皮苷和柚皮苷含量進(jìn)行測(cè)定。橙皮苷、柚皮苷標(biāo)準(zhǔn)品以及樣品液相色譜圖見圖3。橙皮苷線性回歸方程y=29 277x-31 617，R2=0.999 2；柚皮苷線性回歸方程y=30 136x-61 476，R2=0.999 1。

圖3 橙皮苷和柚皮苷標(biāo)準(zhǔn)品及樣品高效液相色譜圖Fig.3 High performance liquid chromatogram of hesperidin and naringin standards and samples

柑橘籽油中橙皮苷和柚皮苷含量測(cè)定結(jié)果如表4所示。

表4 柑橘籽油黃酮類化合物含量Table 4 Flavonoids in citrus seed oils

由表4 可知，4 種柑橘籽油中都含有橙皮苷和柚皮苷，含量之間存在一定的差異。其中橙皮苷含量最高的是香橙籽油（17.57 μg/g），含量最低的是甌柑籽油（15.61 μg/g）。胡柚籽油中柚皮苷含量為（30.10 μg/g），高于椪柑籽油（27.89 μg/g）、甌柑籽油（27.84 μg/g）、香橙籽油（28.34 μg/g）。柑橘屬類植物在不同組織部位如花、葉、果實(shí)、種子中都含有豐富的類黃酮類化合物[31]。類黃酮作為重要的生物活性物質(zhì)在抗氧化、抗癌、預(yù)防心血管疾病以及動(dòng)脈粥樣硬化等領(lǐng)域占據(jù)著重要作用[32]。Barreca 等[33]研究發(fā)現(xiàn)桃金娘葉橙不同組織中柚皮苷等類黃酮含量明顯低于其他各組織部位，籽中柚皮苷的含量為24.2 μg/g，經(jīng)對(duì)比發(fā)現(xiàn)4 種柑橘籽油柚皮苷的含量均高于桃金娘葉橙籽中柚皮苷的含量。中國(guó)作為柑橘生產(chǎn)大國(guó)，雖然柑橘種子中的橙皮苷和柚皮苷含量相比于其它部位并不突出，但其作為加工副產(chǎn)物在來源上具有一定優(yōu)勢(shì)，并且橙皮苷和柚皮苷作為現(xiàn)代藥物心血管疾病的主要成分，對(duì)相關(guān)疾病的治療以及預(yù)防有著積極的作用，因此科學(xué)地開發(fā)與利用，可以有效提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 結(jié)論

本研究發(fā)現(xiàn)4 種柑橘籽含有豐富的脂肪酸，是良好的油脂來源，甌柑籽、椪柑籽、香橙籽、胡柚籽通過索氏提取，含油率分別為51.35%、47.11%、33.11%、47.09%，甌柑籽含油率最為豐富，香橙籽含油率低。

在脂肪酸組成上，4 種柑橘籽中脂肪酸主要由亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸組成。不同品種柑橘籽油脂肪酸組成及含量存在明顯差異，其中甌柑籽油、椪柑籽油、胡柚籽油中脂肪酸含量最高的是亞油酸，含量分別為45.93%、38.07%、35.13%，香橙籽油中的亞油酸含量最低，只有17.93%，但油酸含量卻高達(dá)49.00%，顯著高于其他3 種柑橘籽油，但不飽和脂肪酸仍然是主要成分，均達(dá)到了較高水平，含量從高至低依次為甌柑籽油、香橙籽油、椪柑籽油、胡柚籽油。其中甌柑籽油不飽和脂肪酸總量高達(dá)71.08%，高于其他3 種柑橘籽油（67.03%～69.02%），并且甌柑籽油在亞油酸和亞麻酸配比上相較于其他3 種柑橘籽油更具有優(yōu)勢(shì)。

柑橘籽油中還含有豐富的檸檬苦素類化合物和類黃酮化合物，其含量因品種而異。香橙籽油中主要的檸檬苦素類化合物總含量（1949.05 μg/g）顯著高于甌柑籽油（591.98 μg/g）、椪柑籽油（787.44 μg/g）、胡柚籽油（1531.69 μg/g），而4 種柑橘籽油中橙皮苷、柚皮苷含量整體差距不大。因此4 種柑橘籽油具備開發(fā)綠色健康食用油和功能保健品的潛力，也可成為檸檬苦素類化合物和亞油酸的良好來源，在今后的研究分析中可對(duì)柑橘籽油組分與性狀間的關(guān)系、生物體內(nèi)活性實(shí)驗(yàn)、新型功能產(chǎn)品開發(fā)等方面進(jìn)行探究，從而提高生物資源的開發(fā)與利用。