先秦宴飲形式之美的信息可視化設(shè)計探討

本文探討了先秦宴飲形式之美的信息可視化設(shè)計。先秦宴飲文化作為中華文明的重要組成部分，展示了禮儀、審美意識和社會秩序。然而，這些精髓在當代傳播媒介中常難以直觀傳達。因此，本文倡導采用信息可視化設(shè)計手段，將先秦宴飲中的“形式之美”生動展現(xiàn)給現(xiàn)代受眾，為理解和欣賞先秦歷史文化提供全新方式，并推動其創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

1 先秦宴飲形式之美及信息可視化概述

1.1 先秦宴飲的形式之美

“夫禮之初始諸飲食。[1]”宴飲文明是中華文明的重要內(nèi)容，先秦宴飲文明是宴飲文明的開端。先秦時代先民們的審美意識開始生成并不斷演化，由物到人，先秦宴飲中對“形”的審美追求得以體現(xiàn)，將當時的宴飲審美活動狀態(tài)立體地呈現(xiàn)出來[2]。宴飲審美是先秦宴飲文化中不可或缺的組成部分，它集中且典型地體現(xiàn)了先秦宴飲文化的精髓。

先秦宴飲的禮儀是宴飲形式之美的核心所在。這一時期，宴飲禮儀被視為維系社會秩序、彰顯身份地位的重要手段?！吨芏Y》《禮記》等典籍詳細記載了周代宴飲禮儀的規(guī)范，包括座次安排、敬酒次序、上菜順序等，無不體現(xiàn)出嚴格的等級制度和禮儀規(guī)范。宴飲中，主人需要以禮相待，賓客則需要遵循禮儀，互敬互融，共同營造和諧融洽的氛圍。

1.2 信息可視化的簡介

視覺心理學指出，視覺是人類認識客觀世界最主要的途徑[3]。信息可視化是一個將抽象的信息通過視覺形式呈現(xiàn)，以幫助用戶理解、分析和探索復雜信息的過程。它是跨越數(shù)據(jù)科學、設(shè)計和認知心理學的交叉領(lǐng)域，旨在通過圖形、圖表、地圖等視覺化手段，使大量復雜的數(shù)據(jù)變得直觀、易懂。無論是東方還是西方，信息可視化都有兩個核心共同點，其一是根據(jù)其邏輯性構(gòu)筑圖像，其二是內(nèi)容必須具有“容易理解信息并富有魅力地傳達信息”的功能[4]。

2 先秦宴飲形式之美信息可視化的設(shè)計原則

2.1 基于敘事思維的可視化原則

情感敘事理論是一種研究情感、故事敘述和信息傳播之間關(guān)系的理論。情感與主體相關(guān)。敘事是自古流傳的信息傳遞方式，符合用戶的情感認知需求。帕特里克·科爾姆·霍根將其對于情感科學的研究成果引入到敘事科學中，提出情感敘事[5]。信息可視化設(shè)計的敘事基礎(chǔ)包括故事和敘事。故事是被敘事以具體的順序排列線索信息，將觀點或解釋傳達給目標用戶的載體 [6]?；跀⑹滤季S的可視化是一種利用圖形化手段來展示故事情節(jié)和信息的方法。通過將信息按照時間順序或邏輯結(jié)構(gòu)進行有序連接，將復雜信息簡單化、分散信息線索化，形成一個邏輯連貫的敘述，從而連接不同的事件、概念和觀點。

2.2 符合文化特點的可視化原則

在信息可視化設(shè)計領(lǐng)域，采用符合文化和受眾特點的方法是提高信息傳達效果的重要策略。文化因素深刻影響著受眾的認知方式和情感體驗，因此，設(shè)計者在構(gòu)建可視化內(nèi)容時，不可脫離信息所依托的文化背景。對于視覺手段而言，選擇合適的圖形、色彩和符號是實現(xiàn)文化適配的關(guān)鍵。使用具有地方文化特色的圖形符號，可以增強信息的親和力和代入感。在呈現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化時，運用水墨畫風格的元素或古典紋樣，可以讓受眾感受到濃厚的文化氛圍。例如，云紋、龍紋、鳳紋以及各種花卉圖案等，都是傳統(tǒng)文化中常見的設(shè)計元素[7]。

先秦宴飲形式之美的信息可視化，必須置于先秦文化乃至更廣泛的中華傳統(tǒng)文化的宏觀視角下進行考量。設(shè)計時，應全面考慮先秦時期的歷史背景、社會結(jié)構(gòu)以及文化價值觀，以確保信息可視化能夠準確反映出這一文化形態(tài)的深層意義與美學特征。例如，信息可視化圖像中出現(xiàn)的人物衣著，要盡可能地符合先秦人物形象，向讀者傳遞準確的文化信息。但信息可視化所傳達和推廣的文化不能與現(xiàn)代社會主義核心價值觀相違背，設(shè)計者在設(shè)計時應做好恰當?shù)暮Y選工作。

3 先秦宴飲形式之美信息可視化的設(shè)計實踐及影響

3.1 先秦宴飲食物之美的信息可視化設(shè)計實踐

食物作為宴會不可或缺的核心要素，從食材選擇、工藝加工、擺盤放置無一不講究。先秦饌時佐餐多樣，《周禮·天官冢宰》記載“牛宜徐，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜眾，凡君子之食恒放焉。”此外，先人還講究按照四時節(jié)候安排宴飲，如“春宜羔豚，膳膏薌”[8]，即春天，適宜吃羊羔、小豬，用牛油烹調(diào)。先秦時期的烹飪技藝也已相當豐富，出現(xiàn)了“燔、炙、炮”等多種烹飪方法。《禮記》等典籍中記載的“八珍”更是先秦烹飪技藝的集大成者，代表了當時宴飲文化的最高成就。

進行設(shè)計實踐時，去除現(xiàn)代中國人宴飲少見的狗肉、鹿肉、鳥肉，選擇常見的豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等展示它們適宜的季節(jié)以及搭配?！鞍苏洹痹诒M可能還原古人烹飪方法的同時，用現(xiàn)代化烹飪手段加以概括，使其更具有可實現(xiàn)性。在擺盤上，“合乎禮”也是食物之美的重要一環(huán)，海報下方以一次宴會桌面的形式，依托場景敘事傳達了先秦食物擺放的禮儀規(guī)矩，如圖1所示。

3.2 先秦宴飲食者之美的信息可視化設(shè)計實踐

先秦對宴飲“形式”之美的追求不僅在于外在物質(zhì)，也在于宴飲者本身，強調(diào)宴飲者要在禮儀規(guī)范下飲食?！抖Y記》等典籍中多個篇章詳細記錄了宴飲中的座次安排、敬酒次序、上菜順序等禮儀細節(jié)。雖然現(xiàn)代社會主義中國社會講求人人平等，再無三六九等的禮儀需要，但是先秦時期對人本身的用餐禮儀規(guī)范仍然具備高度學習價值，無關(guān)尊卑，而是最基本的待人禮貌和教養(yǎng)。例如，《禮記·曲禮》中記載：“共飯不澤手?！币簿褪?，在同食一個容器中食物的時候，要注意手部衛(wèi)生，這一理念如今依然是現(xiàn)代社會廣泛認可的。

先秦禮儀中的食禮雖不完全適用于現(xiàn)代社會，但其精髓與智慧仍可為現(xiàn)代生活提供借鑒。因此，在設(shè)計關(guān)于先秦食者之美的可視化海報時，應重點聚焦于《禮記·曲禮》中提及的、與現(xiàn)代大眾日常生活相關(guān)的用餐禮儀，特別是那些提醒我們在用餐時應避免的不當行為。如《禮記·曲禮》中記載的十四項用餐禁忌，即“毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚飯。飯黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢”。相關(guān)設(shè)計旨在通過視覺藝術(shù)的形式，引導現(xiàn)代人在享受美食的同時，也能注重餐桌禮儀，體現(xiàn)文明用餐的風范。用醒目紅色符號讓大眾直觀明白這些舉動是錯誤的。除此之外，插圖也以宴飲人物禮儀為主題，并用文字做適當注解。這樣的設(shè)計既是對傳統(tǒng)文化的致敬，也意在推動現(xiàn)代生活品質(zhì)的提升。

3.3 先秦宴飲食官之美的信息可視化設(shè)計實踐

從食官的角度來看，先秦時期的宴飲禮制是一個復雜而嚴謹?shù)捏w系，展現(xiàn)了中國古代禮儀文化的深厚底蘊。根據(jù)《周禮》的敘述，周代時御廚定員2294人，周王御膳之豐盛，于此可知。宮廷和貴族府邸中必然有專門負責宴飲管理的人員，他們共同承擔著確保宴飲供應、維護宴飲禮儀的重要職責。食官中又分膳夫、庖人、內(nèi)饔、外饔、亨人、甸師、獸人、鱉人、臘人、食醫(yī)、酒正、酒人、漿人、凌人、籩人、醢人、醯人、鹽人、冪人等二十余種[9]。這是先秦宴飲重“禮”的直觀體現(xiàn)，也正是這種嚴格講究，分工明確的“禮”為先秦宴飲添了幾分秩序美。

在可視化設(shè)計方面，食官的工作不同于食物本身的呈現(xiàn)和食者的行為展示。食官體系的可視化設(shè)計主要以科普為目的，旨在讓現(xiàn)代觀眾更好地理解這一復雜的宴飲禮儀體系，而不是為了將其直接應用于現(xiàn)代生活。因此，設(shè)計時更需要注重信息的準確性和易懂性。通過圖文結(jié)合的方式，可以有效地將復雜的宴飲禮制和食官分工直觀呈現(xiàn)給觀眾，使其更容易理解。

3.4 先秦宴飲形式之美信息可視化的影響

先秦宴飲形式之美的信息可視化設(shè)計有助于傳統(tǒng)文化的傳承與復興。它不僅反映了當時的社會禮儀與價值觀，還展現(xiàn)了對和諧、秩序與美感的高度追求，具有豐富的內(nèi)容，值得后人學習和研究，并具有現(xiàn)代化實踐價值，對當代宴飲習慣和規(guī)范具有借鑒意義。通過信息可視化，這些復雜的文化符號可以以更直觀、易懂的方式呈現(xiàn)給現(xiàn)代觀眾，推動傳統(tǒng)文化的復興。它將晦澀的歷史文獻轉(zhuǎn)化為視覺語言，使人們更易接近、理解并欣賞先秦文化。

信息可視化設(shè)計為先秦宴飲形式之美的數(shù)字化傳播提供了新的可能性。通過信息可視化的方式，揭示這些文化現(xiàn)象背后的審美邏輯和社會結(jié)構(gòu)，能夠?qū)⑾惹匚幕陨鷦拥囊曈X形式呈現(xiàn)給更廣泛的受眾。信息可視化傳播突破了傳統(tǒng)紙質(zhì)書籍和文獻的局限，使文化信息得以更廣泛、更高效地傳播。公眾可以通過直觀的視覺體驗，輕松理解先秦宴飲文化中的禮儀和美學觀念，從而提高傳播廣度和效果。

4 結(jié)語

先秦宴飲形式之美具有創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的現(xiàn)代化傳播價值。本文通過探討先秦宴飲形式之美及其信息可視化設(shè)計的原則與實踐，揭示了先秦宴飲文化在禮儀、社會秩序和審美意識等方面的重要性，指出其具有豐富的文化內(nèi)涵和復雜的審美結(jié)構(gòu)，強調(diào)了將這些傳統(tǒng)文化元素以信息可視化形式呈現(xiàn)的必要性。信息可視化不僅為現(xiàn)代觀眾提供了直觀理解先秦宴飲文化的途徑，還促進了古代文化的當代傳播與創(chuàng)新轉(zhuǎn)化。

引用

[1] 楊天宇譯注，禮記[M].上海：上海古籍出版社，2004.

[2] 張欣.五味境界——先秦飲食審美研究[M].北京：人民出版社，2021：138.

[3] 林麗，高蕓坤，陽明慶，等.基于視覺認知理論的產(chǎn)品形態(tài)優(yōu)化設(shè)計方法[J].包裝工程，2019（08）：16-22．

[4] Akio Ota（日）.形象化された世界──〈都市の記述〉とその表現(xiàn)[J].國文學 解釈と鑑賞，1986.

[5] Hogan P C. Affective Narratology[M].University of Nebraska Press，2011：26-54.

[6] 翟軒藝.基于情感敘事理論的信息可視化設(shè)計研究[D].吉林：東北電力大學，2024：35.

[7] 張依蓮.基于中華傳統(tǒng)文化的視覺設(shè)計研究——以《全唐詩》植物意象可視化設(shè)計為例[J].上海包裝，2024（8）：65-67.

[8] 楊天宇譯注，周禮[M].上海：上海古籍出版社，2004：69.

[9] 王仁湘，舌尖上的古人：太官、官庖、市廚與家廚[N].山西晚報，2016-5-12（12）.