臭醬豆

" 阿奶又想家了。那座地處皖北的小縣城鳳陽，有太多她的牽掛。阿奶最愛的，就是那道不起眼的咸菜——鳳陽的臭醬豆。

" 阿奶準(zhǔn)備親自動手制作醬豆。這么有趣的事，當(dāng)然少不了我的加入。擼起袖子，說干就干。

" 阿奶面對一袋黃豆，神情認(rèn)真極了，不亞于她當(dāng)年學(xué)習(xí)撥算盤。這些挑揀出來的黃豆，個個圓潤飽滿、富態(tài)可愛，還能嗅到豆香。將挑揀過后的黃豆淘洗一遍，放置一邊。清水燒開，將黃豆放入鍋里，直至將它們煮到開始變軟為止。我接過阿奶手中的漏勺，把煮完的黃豆撈出來，過完一遍清水后，把它們放涼。

" 我隨著阿奶，去了離家不遠(yuǎn)的荷塘采摘荷葉。別小看這個部分的工作。荷葉的好壞、大小，很大一部分決定了黃豆的軟硬程度，做成醬豆后的口感。

" 一汪池塘撐滿了各式的葉與花，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛綠是整個世界的主打色。碩大渾圓的葉隨風(fēng)搖曳，旖旎溫柔，風(fēng)情萬種。幾株將開未開的荷花嬌羞極了，怯怯地躲在荷葉的后面。

" 阿奶嫻熟地扯過荷葉，合適便麻利地采摘。她一面叮囑我當(dāng)心水深，一面告誡我要采大而嫩的荷葉。采得差不多了，帶著精心挑選的荷葉回了家。接下來的任務(wù)也不輕松。

" 放下手中的荷葉，浸泡水中。這一步是為了洗去上面的浮塵。之后，阿奶便將淘洗過的黃豆平鋪在荷葉上。我有樣學(xué)樣，重復(fù)著阿奶的動作。用闊些的荷葉緊緊包裹住黃豆，把裹好的黃豆放在大鍋里蒸熟。蒸黃豆，可一定要找個有經(jīng)驗(yàn)的人。否則，黃豆將會或硬或軟。蒸熟的黃豆，散發(fā)著荷葉的清香。到了這一步，就只剩把調(diào)好的醬料倒進(jìn)黃豆里。她將拌好的黃豆裝進(jìn)壇中，密封住，放在了陰涼處。阿奶說等待個十天半個月，便可以吃了。

" 剛出壇的第一碗醬豆是有些辛辣、香臭的。阿奶淘洗了今年的新米，緩緩倒入砂鍋中。粥煮好后，她又切了些油麥菜，灑了胡椒粉進(jìn)去。

" 不過一會，潔白的新米開了米花。阿奶的眼角眉梢都帶著愉悅的笑：“中午，咱祖孫倆，就吃臭醬豆和新米粥?！?/p>

" 嫩綠的油麥菜與粥融為一體，黏稠溫潤，嘟嘟冒泡。喝上一口米粥，就上一口臭醬豆，暖胃更熨心。鄉(xiāng)愁就是那一口家的味道，時有時無，惹得人心煩意亂。家鄉(xiāng)的風(fēng)走了很多路，這碟臭醬豆，跨越山川湖海，讓游子一解相思之苦。