油麥菜的含鈣量比生菜、萵苣都高,100克油麥菜中就含鈣70毫克,油麥菜能幫助人體補(bǔ)鈣,預(yù)防骨質(zhì)疏松,保護(hù)牙齒,增強(qiáng)體質(zhì)。
油麥菜的含鐵量高于其他蔬菜,多吃油麥菜有助于預(yù)防缺鐵性貧血,幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血,補(bǔ)鐵也有助于皮膚的紅潤(rùn),緩解因?yàn)樨氀鸬拿嫔n白。
油麥菜中的鋅含量也很高,人如果缺鋅可能引起厭食挑食、視力下降、發(fā)育遲緩等癥狀,補(bǔ)鋅能幫助提高人體的免疫力,預(yù)防近視、散光,提高學(xué)習(xí)能力,促進(jìn)食欲等。
油麥菜中的硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。硒是人體必需的一種微量元素,硒能幫助增強(qiáng)免疫力,預(yù)防心腦血管疾病,預(yù)防白內(nèi)障,抗衰老等等。
成年人每天需要銅0.05~2毫克,銅缺乏可能會(huì)引起貧血、冠心病、白癜風(fēng)等疾病,還有可能引起女性不孕。
油麥菜中含有豐富的膳食纖維以及維生素C,維生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纖維能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng),幫助排毒,且100克油麥菜中僅含有能量15.00千卡,可以說油麥菜是非常適合減肥的蔬菜。
油麥菜的莖葉中含有萵苣素,這也是油麥菜苦味的來源。萵苣素具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
油麥菜中含有甘露醇,甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑,可用來降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及用作治療腎藥、脫水藥、食糖代用品。