“發(fā)酵工程”線上線下雙渠道課程思政的探索與實踐

摘" 要：“發(fā)酵工程”是藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，在學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和未來就業(yè)中起到重要作用。文章以“發(fā)酵工程”課程教學(xué)中融入課程思政為切入點，利用超星學(xué)習(xí)通平臺，探索“發(fā)酵工程”課程思政的實施路徑，進(jìn)行“發(fā)酵工程”線下線上雙渠道課程思政的教學(xué)實踐，達(dá)到良好的育人效果，為化工制藥企業(yè)輸送高素質(zhì)技能人才提供保障。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵工程；課程思政；雙渠道

中圖分類號：G711文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1674-2419（2024）04-0478-05

基金項目：2021年江蘇省現(xiàn)代教育技術(shù)研究課題（2021-R-91004）；2022年揚州市職業(yè)大學(xué)課程思政示范課程；2023年揚州市職業(yè)大學(xué)校級優(yōu)秀青年骨干教師項目；江蘇省高?！扒嗨{(lán)工程”資助項目（蘇教師函〔2023〕27號）。

作者簡介：張虞婷（1987- ），女，研究生，碩士，講師。主要從事生物制藥相關(guān)的教學(xué)與研究工作。E-mail：476617248@qq.com。

隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，教育模式不斷變革和創(chuàng)新。2012年開始，國內(nèi)各高校利用信息技術(shù)大量建設(shè)在線開放課程，成為新媒體時代高等教育改革發(fā)展的重要引擎。在線開放課程在時間和空間上充滿靈活性，增加了課程教學(xué)的受眾，尤其是2020年疫情期間，為教育教學(xué)帶來極大的便利。但目前在線開放課程多為集中建課，關(guān)注課程內(nèi)容、課程呈現(xiàn)的方式，對課程中“育人元素”“課程思政”相關(guān)的內(nèi)容涉及很少。2020年5月28日，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出：“要創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)在課程思政教學(xué)中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生深入思考”。如何將在線課程與思政教育相融合，挖掘在線課程的育人隱性資源，利用在線開放課程為課程思政的建設(shè)帶來創(chuàng)新，保障在線開放課程的建設(shè)與應(yīng)用處于良性發(fā)展?fàn)顟B(tài)，成為在線開放課程發(fā)展中亟待解決的問題。

1" 項目由來

“發(fā)酵工程”是揚州市職業(yè)大學(xué)藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)核心課程，主要介紹生物產(chǎn)品生產(chǎn)的一般過程，課程內(nèi)容與人們生產(chǎn)生活息息相關(guān)。發(fā)酵技術(shù)在我國有著悠久的歷史，其中很多生產(chǎn)過程都凝聚著我國古代人民的文化智慧，蘊含著豐富的思政元素，如何將這些思政元素更好地融入課程教學(xué)中，是我們需要思考的問題?；谏鲜霰尘?，利用超星課程平臺上建設(shè)的“發(fā)酵工程”在線課程，進(jìn)行高職院?！鞍l(fā)酵工程”線上線下雙渠道課程思政的探索與實踐，旨在推動高職院校專業(yè)課課程思政建設(shè)。

2" “發(fā)酵工程”課程思政的實施過程

2.1" 提高專業(yè)課教師團(tuán)隊的思政素質(zhì)

專業(yè)課教師是實施課程思政的關(guān)鍵，教師團(tuán)隊首先要不斷學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識，不斷加強(qiáng)自身的思政素質(zhì)，才能更好地引導(dǎo)和教育學(xué)生。

2.2" 充分挖掘課程思政元素，建設(shè)“發(fā)酵工程”課程思政資源庫

2.2.1" 對接崗位要求，構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容

教師團(tuán)隊深入分析課程特點和性質(zhì)，系統(tǒng)梳理教學(xué)內(nèi)容和素材，對接崗位要求，構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容。團(tuán)隊教師圍繞“立藥德、守藥規(guī)、強(qiáng)藥技”的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，對接發(fā)酵技術(shù)人員的崗位要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以發(fā)酵技術(shù)工藝流程為體系，按照發(fā)酵技術(shù)工作過程設(shè)置教學(xué)項目，將教學(xué)內(nèi)容分為發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識、發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏、發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的制備與優(yōu)化、發(fā)酵工業(yè)的無菌操作、發(fā)酵工業(yè)的種子制備、發(fā)酵過程的控制、發(fā)酵罐的使用方法、典型發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)八個項目。

2.2.2" 挖掘思政元素，建設(shè)思政資源庫

團(tuán)隊教師充分挖掘教學(xué)內(nèi)容中的課程思政元素，建設(shè)過程中將挖掘的課程思政元素和發(fā)酵工程的基本理論與技能相融合，以授課內(nèi)容與教學(xué)過程為載體融入教學(xué)設(shè)計中，發(fā)現(xiàn)有感染力的故事，找到有親和力的切口，凝練有滲透力的觀點，將典型事例以文檔、視頻、圖片等形式呈現(xiàn)在課程平臺上，形成課程思政學(xué)習(xí)專欄，建成“發(fā)酵工程”課程思政資源庫。

2.3" 依托信息技術(shù)，進(jìn)行線上線下雙渠道課程思政的實踐研究

教師團(tuán)隊圍繞“立德樹人”的教育目標(biāo)，以學(xué)生終身發(fā)展為本位，利用課程思政資源庫進(jìn)行線上線下課程思政實踐探索，將課程思政教育貫穿于“發(fā)酵工程”線上線下授課、教學(xué)討論、實驗教學(xué)、課程實訓(xùn)、作業(yè)論文、頂崗實習(xí)等專業(yè)學(xué)習(xí)的各個環(huán)節(jié)，融入“發(fā)酵工程”教學(xué)的全過程。團(tuán)隊教師借助超星課程平臺，探索線上線下雙渠道課程思政的建設(shè)和實踐，實現(xiàn)思政教育與專業(yè)教育的同頻共振。

教學(xué)團(tuán)隊在“發(fā)酵工程”課程思政具體實施過程中秉持“關(guān)注課前-立足課堂-延伸課后”的理念，將課程思政教育貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)全過程。

2.3.1" 關(guān)注課前——線上

課程實施過程中以學(xué)生終身發(fā)展為本位，課前通過在線學(xué)習(xí)任務(wù)單鼓勵學(xué)生與同伴協(xié)同完成，引導(dǎo)學(xué)生形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的優(yōu)良品質(zhì)。通過主題討論等方式，調(diào)動學(xué)生參與線上討論，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和思想動態(tài)。

2.3.2" 立足課堂——線上和線下混合式教學(xué)

課中教師利用好課堂教學(xué)這個主渠道，通過實驗室、實訓(xùn)平臺、在線課程平臺等媒介，探索線上線下混合式教學(xué)開展課程思政實踐，引入思政元素激發(fā)學(xué)生對專業(yè)課的興趣，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)與職業(yè)的認(rèn)同感，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷、責(zé)任擔(dān)當(dāng)精神、創(chuàng)新精神等。實驗實訓(xùn)課引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系實際、獨立探索，結(jié)合崗位要求幫助學(xué)生規(guī)范實驗操作，培養(yǎng)學(xué)生良好的實驗習(xí)慣，同時強(qiáng)化工匠精神、職業(yè)道德與人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。教學(xué)全過程中以學(xué)生為主體，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)、獨立思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣。課程考核評價根據(jù)線上線下學(xué)習(xí)情況引入思政指標(biāo)：設(shè)計“思政素質(zhì)”考核指標(biāo)，將專業(yè)課程的教學(xué)效果評價從單一的專業(yè)知識技能維度，向?qū)I(yè)素質(zhì)培育、創(chuàng)新精神、社會責(zé)任感和家國情懷培養(yǎng)等多維度延伸，形成專業(yè)課程“知識、技能與德育”并重的評價體系，提升課程思政的育人效果?！鞍l(fā)酵工程”課程成績評價體系表見表1。

2.3.3" 延伸課后——線上和線下混合式教學(xué)

課后教學(xué)團(tuán)隊通過課程平臺推送精選的育人素材給學(xué)生，充分發(fā)揮第二課堂的作用，通過組織分享讀書會、辯論賽、實驗比賽等形式培養(yǎng)學(xué)生全方位的素質(zhì)與才能，為學(xué)生就業(yè)和工作打下堅實的基礎(chǔ)。

2.4" “抗生素生產(chǎn)”課程思政實施案例

教學(xué)團(tuán)隊以“抗生素生產(chǎn)”課程思政實施案例介紹線上線下雙渠道課程思政探索與實踐的具體情況。本節(jié)內(nèi)容的思政融入點如圖1。

2.4.1" 課前分析學(xué)情，明確教學(xué)目標(biāo)，發(fā)布分組任務(wù)

1）學(xué)情分析

“抗生素生產(chǎn)”屬于項目八“典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)”這一項目中的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在之前通過前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)，對發(fā)酵工業(yè)菌種的選育、培養(yǎng)基的優(yōu)化、發(fā)酵工業(yè)無菌操作和發(fā)酵過程控制等知識點有了一定的積累。學(xué)生期待學(xué)習(xí)發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)相關(guān)知識，期望通過學(xué)習(xí)具體發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)過程加深對基礎(chǔ)理論知識的理解與應(yīng)用。在學(xué)習(xí)中，教學(xué)團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)學(xué)生喜歡信息化教學(xué)方式，對于具體發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)，尤其是抗生素生產(chǎn)的仿真操作表現(xiàn)出濃厚興趣。這些前提為學(xué)習(xí)本項目中抗生素的生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

2）明確教學(xué)目標(biāo)

結(jié)合本節(jié)的具體內(nèi)容，教學(xué)團(tuán)隊明確以下教學(xué)知識與技能目標(biāo)：（1）了解抗生素的發(fā)展歷史；（2）掌握抗生素發(fā)酵生產(chǎn)的原理和青霉素發(fā)酵生產(chǎn)的工藝流程，能夠進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)工藝操作，通過對同學(xué)們在平臺預(yù)習(xí)過程中的表現(xiàn)和本節(jié)內(nèi)容推送的相關(guān)課程思政資源。教學(xué)團(tuán)隊同時也設(shè)置了本節(jié)學(xué)習(xí)的思政目標(biāo)：（1）了解古代勞動人民的智慧，建立文化自信，傳承中醫(yī)藥文化；（2）通過我國科學(xué)家不畏艱苦，努力生產(chǎn)出青霉素造福人民的事跡，鼓勵學(xué)生學(xué)習(xí)他們嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、無私奉獻(xiàn)、開拓創(chuàng)新的偉大精神;（3）培養(yǎng)學(xué)生善于思考、勇于創(chuàng)新、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)求實的工匠精神;（4）引導(dǎo)學(xué)生在實際生產(chǎn)中建立全局意識，樹立安全意識和環(huán)保意識，具備辯證思維去分析問題和解決問題。

3）發(fā)布分組任務(wù)

根據(jù)本節(jié)的教學(xué)目標(biāo)，團(tuán)隊教師在平臺上推送相關(guān)資源，發(fā)布分組任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生查閱資料，了解抗生素的發(fā)展歷史。

2.4.2" 課中立足課堂，進(jìn)行線上線下雙渠道課程思政的探索與實踐

1）組織學(xué)生匯報，引導(dǎo)學(xué)生小組討論。根據(jù)同學(xué)們完成的分組任務(wù)情況，組織學(xué)生進(jìn)行匯報，學(xué)生介紹救命神藥“青霉素發(fā)現(xiàn)”的故事，其他小組熱烈討論，深刻感受到藥品的研發(fā)對于生命的意義，對科學(xué)家孜孜不倦追求真理的科學(xué)精神表示崇高的敬意。

2）教師根據(jù)學(xué)生匯報情況，總結(jié)點評。教師根據(jù)學(xué)生分組匯報情況進(jìn)行總結(jié)點評，引入古代典型事例，講述抗生素的歷史：2500年前，我們的祖先就知道利用長在豆腐上的霉來治療瘡疥。早在唐朝時，長安城的裁縫會把長有綠毛的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上來幫助傷口愈合，就是因為綠毛產(chǎn)生的物質(zhì)（青霉素）有殺菌的作用，也就是人們最早使用青霉素。距今一千年前，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記載了治療腹瀉、下痢的神曲，明代李時珍《本草綱目》有“神曲” 、“紅曲”以及利用微生物或其代謝產(chǎn)物治療瘡、濕熱痢等疾病的記載。通過古籍《本草綱目》和《齊民要術(shù)》的記載內(nèi)容。通過古籍中對于“抗生素”的記載，學(xué)生深入了解到古代勞動人民的智慧，建立文化自信，意識到中醫(yī)藥傳承發(fā)展的重要性。

3）教師介紹中國抗生素的發(fā)展歷程。教師通過PPT、視頻、圖片介紹我國抗生素的發(fā)展歷程，發(fā)布主題討論。學(xué)生了解到新中國成立之初科學(xué)家們艱苦條件下制造出青霉素的歷史，積極完成主題討論。教師總結(jié)點評，進(jìn)一步激勵學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)家不畏艱苦、開拓創(chuàng)新的精神，見圖2。

4）以青霉素發(fā)酵生產(chǎn)為例介紹抗生素生產(chǎn)，通過仿真操作突破重點難點。教師以青霉素發(fā)酵生產(chǎn)為例介紹抗生素生產(chǎn)，發(fā)布青霉素仿真操作任務(wù)。學(xué)生通過仿真實訓(xùn)平臺進(jìn)行青霉素生產(chǎn)的中試操作，教師針對學(xué)生操作中遇到的問題答疑解惑。對于共性問題，教師通過示教青霉素生產(chǎn)仿真操作關(guān)鍵控制點，總結(jié)重難點。在這一環(huán)節(jié)中，通過青霉素仿真實訓(xùn)，學(xué)生逐漸建立全局意識和辯證思維，學(xué)生的安全意識和環(huán)保意識進(jìn)一步提升，責(zé)任心進(jìn)一步加強(qiáng)。教師通過重難點的講解，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)精神。

2.4.3" 課后拓展延伸，關(guān)注第二課堂，繼續(xù)進(jìn)行線上線下雙渠道課程思政實踐

課后教師通過超星學(xué)習(xí)通平臺分享蔡年生研究員所著的《中國抗生素發(fā)展紀(jì)事》一書，通過線下讀書分享會引導(dǎo)學(xué)生分享書中的感人事跡并參與線上主題討論，通過“第二課堂”的形式更好地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)老一輩科學(xué)家嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、無私奉獻(xiàn)、開拓創(chuàng)新的偉大精神，加強(qiáng)專業(yè)課課程的思政育人效果。

在完成本節(jié)教學(xué)任務(wù)后，教師進(jìn)行教學(xué)反思和診斷，發(fā)現(xiàn)在教學(xué)過程中引入仿真操作，理實一體化形式更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，將所學(xué)理論知識解決實際生產(chǎn)問題，學(xué)生獲得感高，能更好掌握青霉素生產(chǎn)的要點。教學(xué)過程中，學(xué)生在學(xué)習(xí)通平臺互動積極良好，但不同的個體學(xué)習(xí)能力有所不同，需要根據(jù)學(xué)習(xí)平臺上反饋的學(xué)習(xí)情況，在課后多關(guān)注少部分同學(xué)，督促其查漏補(bǔ)缺，更好地掌握相關(guān)知識和技能。

2.5" 通過調(diào)查分析實施后的教學(xué)效果，進(jìn)行教學(xué)反思并改進(jìn)，用于新一輪的教學(xué)實踐中

教師團(tuán)隊通過設(shè)計調(diào)查問卷和個體訪談，了解“發(fā)酵工程”課程思政資源庫的使用情況、學(xué)生對課程思政教學(xué)的評價情況以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，汲取成功經(jīng)驗，總結(jié)存在的問題，進(jìn)行教學(xué)反思，持續(xù)改進(jìn)，提高育人效果。課程實踐中教學(xué)團(tuán)隊向藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的近三屆學(xué)生發(fā)放了“發(fā)酵工程”課程思政教學(xué)的調(diào)查問卷，共收回問卷229份。問卷結(jié)果表明：95.8%的學(xué)生認(rèn)為課程思政融入專業(yè)課“發(fā)酵工程”教學(xué)中非常重要和比較重要，希望專業(yè)課中的課程思政內(nèi)容更豐富多樣；94.8%的同學(xué)樂于接受專業(yè)課教師結(jié)合教學(xué)內(nèi)容引入思政元素，并且認(rèn)為課程平臺建設(shè)的課程思政資源庫有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高他們學(xué)習(xí)的積極性；91.7%的學(xué)生認(rèn)為老師引入的思政資源有助于培養(yǎng)他們正確的世界觀、人生觀和價值觀，思想上能夠進(jìn)行積極地引導(dǎo)；通過實施課程思政教學(xué)，學(xué)生的綜合素質(zhì)明顯提高。通過2019級、2020級、2021級三個年級的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，課程思政實施以后，學(xué)生課程的學(xué)習(xí)通過率從86.7%上升至98.2%，綜合素質(zhì)不斷加強(qiáng)，5位學(xué)生在近三年在省級技能大賽中獲獎。

3" 結(jié)語

教學(xué)團(tuán)隊通過挖掘“發(fā)酵工程”課程中的思政元素，在在線課程平臺上構(gòu)建思政資源庫，創(chuàng)新教學(xué)方法與手段和課程考評體系，實施發(fā)酵工程線上線下雙渠道課程思政教學(xué)實踐。教學(xué)團(tuán)隊首次在課程考核評價體系中引入思政素質(zhì)評價，理論課堂主要考查課程思政拓展完成情況及課堂表現(xiàn)，實驗實訓(xùn)課堂主要考查學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，實驗操作熟練規(guī)范、數(shù)據(jù)處理方法正確、記錄填寫及時準(zhǔn)確、報告填寫符合要求、實驗臺面干凈整潔等綜合素質(zhì)，從線上線下兩方面共同提高育人效果。

通過3期的“發(fā)酵工程”課程思政的建設(shè)實踐，發(fā)現(xiàn)有兩方面問題亟待解決：1）進(jìn)一步完善課程思政資源庫，豐富教學(xué)資源。99.6%的學(xué)生希望課程思政呈現(xiàn)的形式多樣化；2）進(jìn)一步探索創(chuàng)新課程思政的教學(xué)方法與手段。目前主要是通過教師課堂講授、觀看視頻、通過課程平臺參與主題討論等形式開展思政教育。今后可以通過開展辯論賽、讀書會、去紅色實踐基地和企業(yè)實踐等課外活動的形式拓展“第二課堂”，豐富課程思政的教學(xué)方法與手段。為解決以上兩個問題，教學(xué)團(tuán)隊將進(jìn)一步加強(qiáng)與學(xué)生的溝通聯(lián)系，真實全面地了解學(xué)生的需求，在此基礎(chǔ)上對目前的課程思政的建設(shè)進(jìn)行進(jìn)一步優(yōu)化與細(xì)化，以更加完美的方式呈現(xiàn)給學(xué)生，提高所有學(xué)生的參與度，進(jìn)一步提高課程思政的育人效果。

參考文獻(xiàn)：

熊素娟，祝志勇.“在線開放課程”思政教育的路徑研究.寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2019，23（3）：78-83.

張虞婷，韋林洪，吳美瑾，等.思政教育融入“發(fā)酵工程”教學(xué)全過程的路徑研究.廣東化工，2022，49（5）：214-215+226.

Exploration and practice of Fermentation Engineering online and offline dual channel course ideology and politics

ZHANG Yuting， WEI Linhong， GUO Jing， JIAO Yusi

（Yangzhou Polytechnic College， Yangzhou 225009，Jiangsu China）

Abstract：Fermentation Engineering is a core course of pharmaceutical production technology major， it plays an important role in students’ professional study and future employment. The article takes Fermentation Engineering course teaching into the curriculum ideology and politics as the starting point by using the superstar learning platform， explores the ideological and political implementation path of Fermentation Engineering course， carries out practice of the online and offline dual channel of curriculum ideology and politics in Fermentation Engineering. The practices achieve good education effect and provide guarantee for chemical and pharmaceutical enterprises to transport high-quality skilled talents.

Keywords：fermentation engineering; curriculum of integrated ideology and politics; dual channel