高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)路徑探析

王彥平 劉曉麗 蔣小鋒 錢(qián)志偉

關(guān)鍵詞：高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)；課程思政；人才培養(yǎng)；教學(xué)改革

2016年12月，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作 會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“各類(lèi)課程與思想政治理論課程同向同行，形 成協(xié)同效應(yīng)”[1] 。2020年6月，教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程 思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，強(qiáng)調(diào)所有高校、教師和課程都要承擔(dān) 好育人責(zé)任，守好一段渠，種好責(zé)任田，將顯性教育和隱性 教育相統(tǒng)一，形成協(xié)同效應(yīng)，構(gòu)建全員全程全方位的育人大 格局[2] 。課程思政是新時(shí)代背景下教學(xué)改革的新理念，是以 課程為載體，以各課程蘊(yùn)含的思政教育元素為切入點(diǎn)，以課 題實(shí)施為基本途徑的育人實(shí)踐活動(dòng)[3] 。文章以高職食品類(lèi)專(zhuān) 業(yè)為例，分析該類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的重要意義、面對(duì)的關(guān) 鍵問(wèn)題，以高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)路徑為研究?jī)?nèi) 容，從構(gòu)建課程思政教學(xué)體系、打造“雙師型”課程思政教 學(xué)團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)新多元化課堂教學(xué)模式和完善課程思政教學(xué)評(píng)價(jià) 等方面，推進(jìn)課程思政“溶鹽入水”“潤(rùn)物無(wú)聲”，從而提出 高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的實(shí)踐路徑。

一、高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)的重要意義

高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)應(yīng)堅(jiān)持以學(xué)生的全面發(fā)展為目標(biāo)，以產(chǎn) 教融合為根本，尊重不同稟賦學(xué)生的成長(zhǎng)路徑，培養(yǎng)學(xué)生的 綜合素質(zhì)和能力、良好的人格和道德品質(zhì)，樹(shù)立正確的人生 觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，從而在學(xué)生個(gè)人成長(zhǎng)中更好地面對(duì)各種困難和 挑戰(zhàn)。而以食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程為載體強(qiáng)化價(jià)值塑造，比思政課 程更有說(shuō)服力和感染力，從而有效實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、技能培養(yǎng) 和價(jià)值塑造的和諧共振。食品類(lèi)高職院校畢業(yè)生除具備扎實(shí) 的專(zhuān)業(yè)技能外，還必須具有服務(wù)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略的責(zé)任感 和使命感。因此，在高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展課程思政，不僅是 專(zhuān)業(yè)需要，還是社會(huì)需求，對(duì)于進(jìn)一步推動(dòng)高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè) 人才培養(yǎng)質(zhì)量具有十分重要的意義。

二、高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)面臨的關(guān)鍵問(wèn)題

（一）課程思政體系化教學(xué)設(shè)計(jì)不足

食品作為中國(guó)人情感表達(dá)載體的特殊性，使得食品類(lèi)課 程涉及的思政元素具有多元性、多樣化、廣泛性和復(fù)雜性。 目前，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程對(duì)思政元素的挖掘尚不夠深入和系 統(tǒng)，隨意性和碎片化的思政元素難以滿(mǎn)足新時(shí)代的育人要求。另外，圍繞一門(mén)課程的思政元素挖掘、融合較為普遍， 但基于專(zhuān)業(yè)視角的宏觀(guān)層面的體系化教學(xué)設(shè)計(jì)依然不夠，導(dǎo) 致不同課程思政元素的重復(fù)、思政內(nèi)涵不全面、育人主旨不 鮮明，造成課程資源的浪費(fèi)和育人成效不理想。

（二）教學(xué)資源課程思政融入程度不高

目前，基于課程思政建設(shè)的重要性考慮，高職院校從食 品類(lèi)從業(yè)崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需要的技能和素養(yǎng)，構(gòu)建了通 用類(lèi)課程思政案例集和專(zhuān)業(yè)類(lèi)課程思政案例集，并通過(guò)系列 教學(xué)組織活動(dòng)，將教學(xué)內(nèi)容與案例內(nèi)容充分融合。但在實(shí)際 工作中，部分教師存在對(duì)課程思政認(rèn)識(shí)不到位、對(duì)課程思政 內(nèi)容掌握不夠、課程趕進(jìn)度等問(wèn)題，導(dǎo)致課程思政教學(xué)資源 未能充分融入食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)。

（三）專(zhuān)業(yè)教師思政教育能力不強(qiáng)

《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出“三教”改革，其 中，教師是根本，他們是解決“誰(shuí)來(lái)教、教什么、如何教” 的問(wèn)題，即教師是決定教學(xué)改革是否取得實(shí)效的決定性因 素。因此，在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政實(shí)施中，專(zhuān)業(yè)課教師課程 思政教學(xué)能力是決定課程思政實(shí)施效果的關(guān)鍵因素。但從調(diào) 研和相關(guān)研究來(lái)看，食品專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)教師課程思政能力尚有待 提高，主要存在兩方面的問(wèn)題。一方面，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)由于較 高的專(zhuān)業(yè)壁壘，決定了其教學(xué)隊(duì)伍多出身于食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān) 業(yè)，受專(zhuān)業(yè)限制和認(rèn)知限制，他們?cè)谒颊赝诰颉⑺颊?學(xué)能力、思政教學(xué)手段等方面較為薄弱。另一方面，受傳統(tǒng) 思維影響，對(duì)教師課程思政教學(xué)能力考核依舊是教學(xué)能力評(píng) 價(jià)的一個(gè)小側(cè)面，這就造成對(duì)教師課程思政能力提升缺乏足 夠激勵(lì)動(dòng)力。

（四）課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)不全面

職業(yè)院校教學(xué)評(píng)價(jià)是對(duì)教學(xué)質(zhì)量的全面考核，包括理論 考核、技能考核和素養(yǎng)考核。課程思政考核屬于素養(yǎng)考核范 疇，但由于課程思政彈性強(qiáng)、內(nèi)容繁多，且卷面考核往往不 能完全體現(xiàn)學(xué)生真實(shí)價(jià)值觀(guān)念，所以，當(dāng)下的課程思政考核 往往流于形式，僅僅以知識(shí)點(diǎn)的形式在卷面上有所體現(xiàn)，難 以真實(shí)考核學(xué)生的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)崗位認(rèn)知、食品類(lèi)崗位職業(yè)道德與素養(yǎng)以及學(xué)生社會(huì)公德水平。

三、高職食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政建設(shè)實(shí)施路徑

（一）打造課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升課程思政教學(xué)能力

“三教”改革，關(guān)鍵在教師。教師隊(duì)伍自身的課程思政 育人意識(shí)與育人能力是決定課程思政教學(xué)改革能否推進(jìn)的根 本因素[4] 。只有教師對(duì)課程思政的認(rèn)識(shí)到位了，專(zhuān)業(yè)能力更 扎實(shí)了，教學(xué)手段和方法運(yùn)用更靈活了，才能持續(xù)推進(jìn)課程 思政教學(xué)改革。因此，課程思政教學(xué)質(zhì)量保證的關(guān)鍵是打造 一支專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、教學(xué)水平高超、職業(yè)道德過(guò)硬的教學(xué)團(tuán) 隊(duì)。在教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，團(tuán)隊(duì)成員要加強(qiáng)分工合作，相互支 撐，相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。在實(shí)踐中，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師 一方面要和思政課教師充分溝通交流，提升資源挖掘能力， 合理安排課程思政教學(xué)進(jìn)度；另一方面，要充分研究食品類(lèi) 專(zhuān)業(yè)崗位對(duì)學(xué)生社會(huì)公德、職業(yè)道德方面的要求，并結(jié)合教 材特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)課程思政有機(jī)融入課程內(nèi)容，達(dá)到“潤(rùn)物無(wú) 聲”的教學(xué)效果。在食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，要充分展現(xiàn)企業(yè)教師 在課程思政教學(xué)的作用和地位。一是通過(guò)企業(yè)教師高超的技 術(shù)技能水平和精益求精的工作作風(fēng)，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神； 二是通過(guò)企業(yè)教師的言傳身教，讓學(xué)生對(duì)食品類(lèi)行業(yè)有更加 深刻的認(rèn)識(shí)，讓學(xué)生樹(shù)立投身食品行業(yè)的熱情和動(dòng)力。

（二）緊貼食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)崗位，挖掘課程思政教學(xué)元素

課程整合是教育提質(zhì)增效的關(guān)鍵和核心[5] 。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè) 課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，要從學(xué)生成人成才的高度，充分認(rèn)識(shí)課程思 政建設(shè)的重要性，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、研究有關(guān)文件精神和政 策，吃透課程思政重點(diǎn)難點(diǎn)，深度挖掘食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政 內(nèi)容，結(jié)合食品類(lèi)崗位的工作特性，構(gòu)建“專(zhuān)業(yè)+思政”“理 論+實(shí)踐”“傳統(tǒng)+前沿”思政教學(xué)內(nèi)容體系，幫助學(xué)生多維 度深刻理解習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，將黨政方 針、時(shí)代楷模、行業(yè)動(dòng)態(tài)、企業(yè)文化和典型案例等優(yōu)勢(shì)資源 融入課程教學(xué)，以不斷滲透社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)、科學(xué)觀(guān)， 保障學(xué)生可持續(xù)發(fā)展，滿(mǎn)足企業(yè)高級(jí)技術(shù)技能型人才的需求[6] 。

（三）創(chuàng)新課程教學(xué)方法，活躍課堂教學(xué)氣氛

教學(xué)方法是保證教學(xué)質(zhì)量的重要因素，其既具有靈活 性，又具有規(guī)律性。即，教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)對(duì)象、 教學(xué)場(chǎng)景等因素密切相關(guān)。在教學(xué)實(shí)踐中，當(dāng)前食品類(lèi)課程 思政教學(xué)尚存在教法單一、以將為主、目標(biāo)不確定等問(wèn)題。 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下課程思政與混合式學(xué)習(xí)的融合對(duì)促進(jìn)學(xué)生 有序開(kāi)展在線(xiàn)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生提高自主學(xué)習(xí)能力，實(shí)現(xiàn)課程 思政有著重要意義[7] 。因此，在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，既要注 重講授法、實(shí)驗(yàn)法、探究式教學(xué)法等傳統(tǒng)教學(xué)方法的運(yùn)用， 也要將現(xiàn)代信息技術(shù)充分運(yùn)用到教學(xué)中，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下混合 式教學(xué)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生網(wǎng)絡(luò)自學(xué)、課堂互動(dòng)、討論答疑等功能， 滿(mǎn)足學(xué)生碎片化學(xué)習(xí)、泛在式學(xué)習(xí)等個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

（四）注重過(guò)程性評(píng)價(jià)，提升課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)效用

德技并修，要求“德”和“技”同頻提升、同步考核。 對(duì)課程思政教學(xué)效果評(píng)價(jià)，應(yīng)以過(guò)程性考核為主，終結(jié)性考 核為輔。在過(guò)程性評(píng)價(jià)中，要突出三個(gè)維度。一是社會(huì)公德維度，主要包括學(xué)生遲到、早退、曠課以及課堂紀(jì)律等，引 導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成規(guī)則意識(shí)。二是職業(yè)道德維度，主要考查學(xué)生工 匠精神、對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)、學(xué)生崗位素養(yǎng)以及學(xué)生食品典 型案例分析等方面，引導(dǎo)學(xué)生成為食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技 能人才。三是理想價(jià)值維度，主要考查學(xué)生社會(huì)主義核心價(jià) 值觀(guān)踐行情況，引導(dǎo)學(xué)生做社會(huì)主義事業(yè)的合格建設(shè)者和接 班人。通過(guò)三個(gè)維度的評(píng)價(jià)，著力提升食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程思政 效用，提升教學(xué)質(zhì)量和水平。

民以食為天，食以安為先。新時(shí)期新形勢(shì)下，我國(guó)食品 行業(yè)的發(fā)展對(duì)高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育提出了新要求：德育 教育與專(zhuān)業(yè)教育并重，“食品人”要勇挑食品安全治理重?fù)?dān)[8] 。 高職食品專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貯藏高素質(zhì)技術(shù)技能 人才的主渠道，這就要求高職類(lèi)專(zhuān)業(yè)要時(shí)刻牢記立德樹(shù)人根 本任務(wù)，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，堅(jiān)持德技并修，打造課程思政 教學(xué)團(tuán)隊(duì)，挖掘課程思政教學(xué)元素，創(chuàng)新課程思政教學(xué)方 法，提升課程思政教學(xué)效果，為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展培養(yǎng)更 多合格人才。