制糖業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的途徑

雷光鴻 梁勇 黃凱 雷艷萍 楊才譽 寧方堯

摘 要：應(yīng)用型本科是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的產(chǎn)物，文章探索了制糖業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的途徑，通過校企合作，共同制定人才培養(yǎng)方案、共建教學(xué)團(tuán)隊、共享教學(xué)資源、雙校共管協(xié)調(diào)發(fā)展，成功培養(yǎng)了一屆制糖業(yè)應(yīng)用型本科人才。培養(yǎng)過程中構(gòu)建了“一中心，兩區(qū)域，三平臺”人才培養(yǎng)模式，形成了“產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)”特色，校企合作共同培育了“匠心”卓越工程師，形成了校企共建教學(xué)團(tuán)隊、共享教學(xué)資源及互通共管的一系列經(jīng)驗和措施，解決了制約廣西制糖業(yè)持續(xù)快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級方面嚴(yán)重短缺高端應(yīng)用型本科人才及工業(yè)生產(chǎn)一線管理人員和組織型人才問題。

關(guān)鍵詞：制糖業(yè)；產(chǎn)教融合；協(xié)同培養(yǎng)；應(yīng)用型本科；智力支撐

中圖分類號：S566.1，TS24，G649.2 ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-820X（2023）02-0047-04

0 引言

《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中提出，至2020年，形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求，體現(xiàn)終身教育理念，構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，培養(yǎng)多層次的、高素質(zhì)的技能型、應(yīng)用型、復(fù)合型人才，滿足人民群眾接受職業(yè)教育及經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對高素質(zhì)勞動者和技術(shù)型人才的需求。在廣西經(jīng)濟(jì)社會與教育發(fā)展的實際需求中，2018年百色學(xué)院和廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與東亞糖業(yè)有限公司經(jīng)過充分調(diào)研和論證，合作培養(yǎng)食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）專業(yè)應(yīng)用型本科人才，2022年6月該屆學(xué)生已經(jīng)完成教學(xué)任務(wù)順利畢業(yè)走向工作崗位，成功探索了產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的途徑?，F(xiàn)將經(jīng)驗報告如下：

1 制定人才培養(yǎng)方案

食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）學(xué)科專業(yè)，目標(biāo)是以協(xié)同創(chuàng)新能力為主導(dǎo)，以提升技術(shù)應(yīng)用水平為主線，將學(xué)生培養(yǎng)成人格健全、人文社科素質(zhì)強(qiáng)、眼界開闊、專業(yè)有特長、就業(yè)有優(yōu)勢、提高有基礎(chǔ)及發(fā)展有空間的“匠心”卓越工程師；采用校企深度融合的“一中心，兩區(qū)域，三平臺”人才培養(yǎng)模式，畢業(yè)生能進(jìn)入制糖業(yè)工作及開展相關(guān)行業(yè)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、教育和管理工作。

1.1 構(gòu)建“一中心，兩區(qū)域，三平臺”人才培養(yǎng)模式

在人才培養(yǎng)模式上領(lǐng)導(dǎo)重視，多方參與，團(tuán)隊合作，嚴(yán)格審核，構(gòu)建了“一中心，兩區(qū)域，三平臺”人才培養(yǎng)模式。一中心是以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為中心，兩區(qū)域是在百色和南寧兩區(qū)域分別進(jìn)行，三平臺是百色學(xué)院、廣西工職業(yè)技術(shù)學(xué)院和東亞糖業(yè)有限公司三方協(xié)同育人平臺。教學(xué)時間安排采用“2+1.5+0.5”形式，即第一、第二年和最后半年在百色學(xué)院學(xué)習(xí)，主要是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識和進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計；有一年在廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行專業(yè)知識學(xué)習(xí)和實踐技能訓(xùn)練，有半年在企業(yè)進(jìn)行實踐教學(xué)訓(xùn)練。

1.2 目標(biāo)定位突出“產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)”特色

產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科是指以技術(shù)應(yīng)用型為教育辦學(xué)定位方向的新型本科教育［1］，培養(yǎng)目標(biāo)是卓越工程師，是既注重理論知識體系又強(qiáng)化實踐應(yīng)用能力的高端應(yīng)用型本科人才。產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）應(yīng)用型本科，主要是為了突出制糖工程技術(shù)應(yīng)用方面的能力，所培養(yǎng)的畢業(yè)生應(yīng)具備較堅實的理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)的實際創(chuàng)新能力和優(yōu)秀的技術(shù)素養(yǎng)，并具有系統(tǒng)掌握制糖專業(yè)所需基礎(chǔ)理論與知識、制糖企業(yè)工藝流程和有關(guān)基本原理的能力，以及食品安全相關(guān)的知識，具備各種制糖機(jī)械設(shè)備的基本操作技能、生產(chǎn)過程控制和檢驗相關(guān)的能力，能勝任制糖工藝設(shè)計管理和設(shè)備管理施工的工程師崗位工作。

1.3 校企共同培育“匠心”卓越工程師

產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)可發(fā)揮兩校教學(xué)及企業(yè)合作的資源優(yōu)勢，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系，實行教學(xué)三步走，將學(xué)生培養(yǎng)成為能吃苦耐勞、具備團(tuán)隊協(xié)作精神、身心健康、人文修養(yǎng)較高、責(zé)任心強(qiáng)，以及會設(shè)計、精制造、能創(chuàng)新、高素質(zhì)和可發(fā)展的“匠心”卓越工程師。以“技術(shù)應(yīng)用”的教學(xué)宗旨與特色構(gòu)建課程體系，教學(xué)內(nèi)容以工作崗位或技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的實際需求為出發(fā)點，在符合學(xué)科理論特點的基礎(chǔ)上，開設(shè)針對性強(qiáng)和實踐性強(qiáng)的教學(xué)課程，將必修課和選修課相結(jié)合，并引入學(xué)科的前沿知識與前沿技術(shù)，為制糖及其相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展及我國產(chǎn)糖省區(qū)尤其是廣西地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送人才。

1.3.1 共建四模塊理論教學(xué)體系

以人文素質(zhì)模塊、學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)模塊、學(xué)科專業(yè)核心模塊和學(xué)科專業(yè)拓展模塊4個模塊構(gòu)建理論課程體系，擺脫普通本科課程本位和條塊化的教學(xué)設(shè)置模式。

1.3.2 共建四階遞進(jìn)實踐教學(xué)體系

百色學(xué)院和廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與東亞糖業(yè)有限公司合作共建的產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）專業(yè)，注重于教學(xué)理論與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，注重于實踐性教育，突出技術(shù)應(yīng)用，構(gòu)建了四階遞進(jìn)教學(xué)體系，即通用基本技能—專業(yè)專項技能—專業(yè)綜合技能—專業(yè)創(chuàng)新技能的實踐與教育結(jié)合系統(tǒng)。通過踴躍開發(fā)校外實訓(xùn)基地，緊密結(jié)合產(chǎn)學(xué)研進(jìn)行學(xué)生專業(yè)崗位群的專業(yè)綜合技能和創(chuàng)新技能訓(xùn)練，將制糖技術(shù)與管理專業(yè)及實訓(xùn)基地建設(shè)成為教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)綜合一體的多種能力教育培訓(xùn)基地。

1.3.3 共建“一個平臺、五大模塊、四個服務(wù)”的專業(yè)教學(xué)資源管理中心

建立專業(yè)教學(xué)資源管理中心的主要目的是培育應(yīng)用型本科人才，同時構(gòu)建終生學(xué)習(xí)體系平臺，為學(xué)生、老師、企業(yè)員工和社會學(xué)習(xí)者4個階層服務(wù)。教學(xué)資源管理中心的主要建設(shè)內(nèi)容分為五大模塊，分別為專業(yè)資源、課程資源、學(xué)習(xí)考試資源、素材資源和培訓(xùn)資源，其中管理系統(tǒng)平臺均由學(xué)院統(tǒng)一建立。

2 共建教學(xué)團(tuán)隊

教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)是產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才試點工作的重要組成部分，也是提高培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。為保證項目有效實施和取得預(yù)期成果，百色學(xué)院和廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院與東亞糖業(yè)有限公司共同構(gòu)建了適合產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才的教學(xué)團(tuán)隊，通過本科、高職院校與企業(yè)三方合作共育，突出行業(yè)專業(yè)特色，全方位提升教學(xué)團(tuán)隊的綜合水平。

2.1 構(gòu)建三方聯(lián)動平臺——建設(shè)“三方共建，優(yōu)勢互補(bǔ)，相互提升”教學(xué)團(tuán)隊

為實現(xiàn)三方共建、優(yōu)勢互補(bǔ)、相互提升的教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)目標(biāo)，本科、高職院校與企業(yè)三方充分發(fā)揮聯(lián)動作用，制定人才培養(yǎng)方案，確定制糖課程體系和完善教學(xué)資源。同時，依托百色學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊博士教授專業(yè)理論與科研能力強(qiáng)及廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)教學(xué)團(tuán)隊技能實踐強(qiáng)的優(yōu)勢，學(xué)科基礎(chǔ)理論課程教學(xué)任務(wù)由百色學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊擔(dān)任，專業(yè)核心課程教學(xué)任務(wù)由兩校教學(xué)團(tuán)隊共同擔(dān)任，以東亞糖業(yè)有限公司作為校外主要實訓(xùn)基地，實踐教學(xué)課程由廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師和外聘企業(yè)行業(yè)專家共同承擔(dān)，三方優(yōu)勢互補(bǔ)，共同完成“產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才”教學(xué)目標(biāo)［2］。

2.2 構(gòu)建強(qiáng)大的專業(yè)帶頭人建設(shè)平臺——建立“三帶頭人”創(chuàng)新型教學(xué)團(tuán)隊

建立百色學(xué)院、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和東亞糖業(yè)有限公司三方專業(yè)帶頭人教學(xué)團(tuán)隊。團(tuán)隊成員專業(yè)技術(shù)互補(bǔ)，擁有大量來自企業(yè)和行業(yè)內(nèi)的技術(shù)骨干和專家學(xué)者。各團(tuán)隊成員職責(zé)分工明確，工作聯(lián)系緊密，成員之間相互支持、相互配合；任命3位出色的帶頭人，創(chuàng)建恰當(dāng)而有效的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊，具體為2個學(xué)院校分別選派理論水平高、科研能力強(qiáng)的優(yōu)秀教師作為帶頭人，東亞糖業(yè)有限公司選派技術(shù)研發(fā)能力和組織管理能力強(qiáng)的企業(yè)專家作為帶頭人，利用各自領(lǐng)域的優(yōu)勢協(xié)作育人，將聯(lián)合教學(xué)團(tuán)隊打造成理論與技能并重、科研與技術(shù)研發(fā)能力突出的創(chuàng)新型教學(xué)團(tuán)隊［3］。

3 共享教學(xué)資源

培養(yǎng)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才，不僅需具備實用性、系統(tǒng)性的實踐教學(xué)資源，還需有基礎(chǔ)實驗認(rèn)證操作性的實訓(xùn)基地和技能型生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，才能培養(yǎng)兼具理論素質(zhì)和崗位技能綜合能力的學(xué)生。百色學(xué)院、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和東亞糖業(yè)有限公司三方積極配合，從教學(xué)服務(wù)建設(shè)到實訓(xùn)基地建設(shè)，努力創(chuàng)造條件，為產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）應(yīng)用型本科人才創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)環(huán)境［4］。

4 學(xué)生管理，互通共管

4.1 雙校共管、協(xié)調(diào)發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)生對雙方院校的情感融合與提升

依據(jù)聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，雙方院校共同參與學(xué)生管理，承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。百色學(xué)院和廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院派出專職輔導(dǎo)員共同參與該專業(yè)學(xué)生的管理工作，積極參與、配合雙方院校組織的各項文體活動，如軍訓(xùn)活動和文藝比賽等；加強(qiáng)與學(xué)生的溝通交流；組織學(xué)生參加兩校交流活動，努力為學(xué)生提供一個積極向上的學(xué)習(xí)與生活環(huán)境。

4.2 推行學(xué)管雙導(dǎo)師管理制度，確保學(xué)生生活紀(jì)律有引導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)有指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生成長成才

為加強(qiáng)學(xué)生日常管理和學(xué)業(yè)指導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)高度重視，共同推行雙導(dǎo)師管理制度，配備專職學(xué)管導(dǎo)師和兼職專業(yè)導(dǎo)師。學(xué)管導(dǎo)師由雙方院校派出專職輔導(dǎo)員組成，主要負(fù)責(zé)學(xué)生的日常學(xué)習(xí)和生活管理，及時了解學(xué)生的思想動態(tài)，端正其學(xué)習(xí)態(tài)度，幫助學(xué)生解決遇到的問題和困難。專業(yè)導(dǎo)師的主要職責(zé)是對學(xué)生進(jìn)行學(xué)業(yè)引導(dǎo)、專業(yè)發(fā)展引導(dǎo)和就業(yè)擇業(yè)指導(dǎo)等，通過專題講座、主題班會和個人指導(dǎo)等多種形式開展專業(yè)指導(dǎo)活動，促進(jìn)學(xué)生成才成長。

5 發(fā)展應(yīng)用型本科實現(xiàn)4個需要

目前我區(qū)工業(yè)產(chǎn)業(yè)工人隊伍的數(shù)量、結(jié)構(gòu)和整體素質(zhì)還不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，尤其是在制糖業(yè)領(lǐng)域，高端應(yīng)用型本科人才、工業(yè)生產(chǎn)一線需要的管理人員及組織型人才嚴(yán)重短缺，已成為制約我區(qū)制糖業(yè)持續(xù)快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級的重要因素［5］。

5.1 實現(xiàn)廣西“14+10”千億元產(chǎn)業(yè)，需要應(yīng)用型本科人才

廣西是我國最大的甘蔗種植和制糖基地，制糖產(chǎn)業(yè)一直是廣西主要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和重要的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是廣西重點發(fā)展的“14+10”千億元產(chǎn)業(yè)之一，是農(nóng)民增收的主要來源，產(chǎn)業(yè)鏈包括農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通運輸業(yè)和服務(wù)業(yè)等行業(yè)。目前廣西制糖業(yè)正處在蓬勃發(fā)展時期，隨著制糖產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，蔗糖精深加工產(chǎn)業(yè)升級換代方興未艾，迫切需要高素質(zhì)、懂理論、高技能和會動手的人才，而食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）專業(yè)涵蓋了制糖業(yè)關(guān)鍵崗位所需要的知識和技能，因此，發(fā)展食品科學(xué)與工程（制糖技術(shù)與管理）應(yīng)用型本科教育順應(yīng)當(dāng)前廣西區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，與行業(yè)契合度高，必將為制糖業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的智力支撐。

5.2 做大做強(qiáng)廣西制糖行業(yè)需要應(yīng)用型本科人才

制糖行業(yè)生產(chǎn)模式較多，對安全生產(chǎn)管理要求高，隨著制糖企業(yè)技術(shù)產(chǎn)品的升級改造、裝備水平的提高和生產(chǎn)流程的優(yōu)化，以及產(chǎn)業(yè)規(guī)?；图s化水平的提高、糖業(yè)信息化建設(shè)等的發(fā)展，甘蔗制糖行業(yè)對高端技能型、應(yīng)用型人才的需求更加迫切。普通高等教育強(qiáng)調(diào)的是較強(qiáng)的系統(tǒng)理論基礎(chǔ)，在“校企對接”“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”方面存在不足，而高等職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)的是較強(qiáng)的實踐技術(shù)和專門技能，基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)的深度和廣度不夠，專業(yè)理論知識的學(xué)習(xí)不夠，因此，當(dāng)今制糖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展迫切需求高等院校培養(yǎng)應(yīng)用型本科人才，為制糖企業(yè)提供強(qiáng)有力的人才儲備保障和智力支撐。

5.3 構(gòu)建現(xiàn)代高等教育體系需要應(yīng)用型本科人才

2015年教育部、財政部和國家發(fā)改委三部委聯(lián)合出臺的《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》（教發(fā)［2015］7號）指出，按照試點一批、帶動一片的要求，確定一批有條件并愿意的高校率先探索應(yīng)用型（含應(yīng)用技術(shù)大學(xué)和學(xué)院）發(fā)展模式。應(yīng)用型本科教育體系構(gòu)建體現(xiàn)從中職到?？茖哟温殬I(yè)教育、本科層次職業(yè)教育、專業(yè)學(xué)位研究生的縱向貫通，形成了從初等職業(yè)教育、?？茖W(xué)歷、本科學(xué)士、專業(yè)碩士到博士的職教體制，進(jìn)一步健全從初級工、中級工、高級工、技師、高級技師到卓越工程師的職業(yè)資質(zhì)管理體系，建立結(jié)構(gòu)合理、類型多樣、相互銜接、功能完善的職業(yè)人才成長“立交橋”，逐步形成以應(yīng)用技術(shù)本科為龍頭，高等職業(yè)（專科）學(xué)校為骨干，普通院校參與的高等職業(yè)教育院校體系。

因此，職業(yè)高等技術(shù)教育既要有實用性還要率先進(jìn)步，要走在生產(chǎn)和建設(shè)的前頭，積極主動為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)；職業(yè)高等技術(shù)教育還應(yīng)具備該領(lǐng)域的前瞻性，踴躍自主地為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)和社會發(fā)展提供幫助。

5.4 社會發(fā)展迫切需要應(yīng)用型本科人才

1990年代初，我國將高職教育設(shè)置在大專層次，以滿足當(dāng)時經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的需要。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會和科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的不斷提高，大專層次的高等職業(yè)教育已不能滿足我國對高素質(zhì)、多樣化應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求，也不符合我國高等教育規(guī)模擴(kuò)大與內(nèi)部改革的要求［6］。因此，在繼續(xù)加強(qiáng)大專層次高職教育質(zhì)量的同時，應(yīng)逐步完善和提升高端應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)規(guī)模，甚至應(yīng)優(yōu)先發(fā)展本科層次的高職教育。

在工商業(yè)層面，真正高素質(zhì)、懂理論、高技能、會動手的人才嚴(yán)重不足；在社會層面，部分高職學(xué)生及其家長非常渴望繼續(xù)深造，但由于高職大專、高職本科、專業(yè)碩士、博士的“立交橋”尚未搭建，讀完高職大專就將面臨“天花板”，無法繼續(xù)接受高等教育。如果想繼續(xù)深造，只能無奈插入普通本科教育，走上學(xué)科化人才培養(yǎng)的道路，而培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、社會急需大批精工藝、懂管理、強(qiáng)技術(shù)、高素質(zhì)的人才的目的就無法實現(xiàn)［7］。

隨著高校畢業(yè)生數(shù)量的增多，高職大專學(xué)生的求職工作壓力也愈來愈大，學(xué)生要求接受更高級職業(yè)教育的意愿普遍強(qiáng)烈，為滿足高職專業(yè)院校學(xué)生需要，唯有合理發(fā)展本科、碩士階段的職業(yè)教育，才能改善高職教育社會地位普遍不高的狀況，從而提高社會認(rèn)可度與影響力，以更好適應(yīng)社會對高素質(zhì)技能人才的需求，并進(jìn)一步提高高職學(xué)生的綜合素養(yǎng)和職業(yè)能力水平，改變高校教學(xué)環(huán)境和社會人才需求間的結(jié)構(gòu)性失衡狀況。開展本科階段的職業(yè)教育與教學(xué)，既能滿足社會上對更高層次科學(xué)技術(shù)類、管理類人才培養(yǎng)的需要，又能為需要深造的學(xué)子提供繼續(xù)學(xué)習(xí)的路徑，減少普通本科學(xué)校畢業(yè)生在踏上工作崗位之后不得不回技校學(xué)習(xí)職業(yè)技能的窘境，也有助于緩解高等職業(yè)教育前途問題，為高等職業(yè)教育學(xué)院提供良好的發(fā)展空間［8］。

參考文獻(xiàn)

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