適宜舟山地區(qū)林下栽培的食用菌品種篩選*

趙 穎，何興華，孫 圳，余立鋒，蘇干光，賀位忠

（1.舟山市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 舟山 316000；2.舟山市定海區(qū)后房山谷家庭農(nóng)場，浙江 舟山 316000；3.開化縣民盛食用菌有限公司，浙江 衢州 324300）

在 “綠水青山就是金山銀山” 的大背景下，食用菌林下栽培模式綠色環(huán)保，可大幅降低生產(chǎn)成本，產(chǎn)品本身也更加生態(tài)、環(huán)保和健康。廢棄菌包就地返林可以改良土壤，對改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，多元化增加農(nóng)民收入具有較好的社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益[1-2]。林菌結(jié)合也是一種林業(yè)立體開發(fā)新模式[3]，是全面深化林業(yè)改造，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，助力鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略選項之一[4]，為合理開發(fā)森林資源、保護林地生態(tài)環(huán)境提供了巨大的發(fā)展空間。

在調(diào)研的基礎(chǔ)上，預(yù)選7 種食用菌進行引種篩選試驗。根據(jù)舟山實際情況，充分利用農(nóng)林業(yè)廢棄物作為部分栽培基質(zhì)，解決廢棄物處置難題。最終，篩選出適宜舟山地區(qū)林下栽培的優(yōu)良食用菌品種及配套栽培技術(shù)，為舟山地區(qū)林農(nóng)生產(chǎn)及研學(xué)科普教育等方面提供理論基礎(chǔ)及技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與試驗材料

供試菌株：大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、竹蓀（Dictyophora indusiata）、六妹羊肚菌（Morchella sextelata）、靈芝（Ganoderma lingzhi） 菌株（品種為南韓靈芝），開化縣民盛食用菌有限公司；榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus）、黑皮雞址樅（Oudemansiella raphanipes） 菌株，縉云縣山農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品科技開發(fā)有限公司；雞腿菇（Coprinus comatus）菌株，山東澤海菌業(yè)。靈芝每棒質(zhì)量為13～15 kg，其余菌包每包質(zhì)量約1.05～1.25 kg。

主要試驗材料：尿素，靈谷化工有限公司；過磷酸鈣，海鹽北洋磷原物資有限公司；輕質(zhì)碳酸鈣，德興市明緣化工材料有限責(zé)任公司；二水硫酸鈣，棗莊市翔琳石膏粉有限公司；發(fā)酵劑，益加益生物科技有限公司；生石灰，江西創(chuàng)先精細鈣業(yè)有限公司。

1.2 試驗地概況

舟山地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤。年平均氣溫16.5 ℃；8 月最熱，平均氣溫27.3 ℃；1 月最冷，平均氣溫5.7 ℃。極端最高溫度40.2 ℃，極端最低溫度-6.1 ℃；≥10 ℃年平均積溫為5 120.8 ℃。無霜期251 d，雨天150.1 d；年平均降水量1 351.3 mm，平均蒸發(fā)量1 470.4 mm，年平均相對濕度79.0%[5]。

試驗地塊位于舟山市定海區(qū)后房山谷家庭農(nóng)場。該地土壤屬于紅壤土，全氮量242.4 mg·kg-1，全磷量303.4 mg·kg-1，全鉀量224.0 mg·kg-1，pH 為5.1。植被以杉木（Cunninghamia lanceolata）、楊梅（Myrica rubra） 為主，灌木較為稀少，郁閉度約0.7。

1.3 栽培基質(zhì)配方

大球蓋菇、竹蓀以自制基質(zhì)進行栽培，主要成分有玉米芯、木屑、葡萄枝條，比例約為6 ∶3 ∶1。玉米芯來自舟山地區(qū)本地秀珍菇（Pleurotus pulmonarius） 栽培農(nóng)戶，木屑來自鹽倉木材廠和舟山市林科院樹木修剪枝條，葡萄枝條為舟山地區(qū)農(nóng)民最多且最難處理的農(nóng)業(yè)廢棄物。每公頃林地需要使用約45 000 kg 風(fēng)干料（玉米芯、木屑、葡萄枝條混合物），輔料為每1 000 kg 風(fēng)干料添加尿素5 kg，過磷酸鈣10 kg，輕質(zhì)碳酸鈣10 kg，二水硫酸鈣（石膏粉） 5 kg，發(fā)酵劑0.2 kg，用前1 個月腐熟發(fā)酵。

羊肚菌菌包直接揉碎播撒于地面，適當時間放置營養(yǎng)包。段木靈芝、榆黃蘑、雞腿菇及黑皮雞址樅采用直接土埋法。

1.4 栽培模式與方法

所有菌種栽培前均需要進行地面消毒，羊肚菌生長的適宜pH 略高于其他品種，每公頃使用生石灰1 200 kg，其他品種每公頃使用生石灰450 kg，撒完石灰后翻地放置約1 周。羊肚菌地塊鋪設(shè)滴灌帶，其他品種地塊架設(shè)全自動噴灌系統(tǒng)。噴水頻率根據(jù)不同食用菌品種生物學(xué)特性及當?shù)靥鞖庥晁闆r隨時調(diào)整。

大球蓋菇、竹蓀各栽培0.133 hm2，約1 000 包。因紅壤土稍黏，透氣較差，且舟山地區(qū)大風(fēng)大雨天氣較多易積水，故栽培時整地作畦，使廂面高出地面約5～10 cm，基質(zhì)料平鋪10 cm，將覆土厚度控制在5 cm 之內(nèi)，蓋稻草保濕。2 個品種的播種方式及后期管理均參照王玲玉等[6]的方法。

解 法 四 ：由f（x）=sin2x+a cos2x= （2x+φ）的周期為π，并于直線x=-π對稱，可知f8，則，即a=-1.

段木靈芝栽培300 棒，采用豎埋法，覆土3 cm，具體參照明鳳恩[7]所述栽培埋土與出芝管理方法。榆黃蘑、雞腿菇及黑皮雞址樅各栽培500 包，榆黃蘑栽培參照張梅春[8]全熟料、半熟料栽培方法與林下栽培及管理方法，雞腿菇栽培參照殷嬌嬌[9]脫袋臥式覆土方法，黑皮雞址樅栽培參照柯智[10]的試驗方法，菌包間距3～5 cm，蓋稻草保濕。以上栽培方法僅架設(shè)全自動噴灌系統(tǒng)，未架設(shè)拱棚。

羊肚菌栽培0.033 hm2，約200 包，同時配備1 000 個營養(yǎng)袋。栽培時整地作畦，使廂面高出地面約7 cm，其余栽培步驟參照朱宸忠[11]的方法。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

觀察記錄并統(tǒng)計各品種食用菌的出菇時間、出菇天數(shù)與子實體鮮質(zhì)量，計算單棒產(chǎn)量。通過調(diào)查麗水地區(qū)栽培大戶正常情況下的穩(wěn)定產(chǎn)量，并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)相關(guān)數(shù)據(jù)估算得出單棒常規(guī)產(chǎn)量[12-17]。

試驗產(chǎn)量與常規(guī)產(chǎn)量差值（T，%） 的計算公式為：

T=（M1-M）/M×100%

式中：M1為試驗單棒產(chǎn)量（kg）；M 為常規(guī)單棒產(chǎn)量（kg）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同食用菌品種出菇情況比較

段木靈芝以部分幼芝露出地面為出菇時間，其他品種第1 茬采收時間為出菇時間，總產(chǎn)量統(tǒng)計到不出菇為止，從而得到平均單棒產(chǎn)量并進行比較分析。具體栽培時間、出菇時間、總鮮質(zhì)量等指標見表1。

表1 7 種食用菌出菇情況Tab.1 Fruiting of seven kinds of edible fungi

由表1 可知，羊肚菌出菇時間最久，為112 d；其次是竹蓀，為106 d；雞腿菇、黑皮雞址樅出菇時間最短，尤其是黑皮雞址樅僅為17 d。從不同品種食用菌單棒產(chǎn)量與常規(guī)產(chǎn)量差值看，舟山地區(qū)栽培的大球蓋菇產(chǎn)量最高，比常規(guī)產(chǎn)量高出19.71%；其次為雞腿菇，比常規(guī)產(chǎn)量高出14.67%。而其他品種均低于常規(guī)產(chǎn)量，最低為羊肚菌，比常規(guī)產(chǎn)量低了65.79%；其次是黑皮雞址樅，比常規(guī)產(chǎn)量低了54.00%。

2.2 不同品種食用菌經(jīng)濟效益評估

表2 7 種食用菌經(jīng)濟效益比較Tab.2 Economic benefit comparison of seven kinds of edible fungi

由表2 可知，不同品種的食用菌經(jīng)濟效益相差較大，銷售和采摘投入產(chǎn)出比的順序為：段木靈芝＞雞腿菇＞大球蓋菇＞榆黃蘑＞竹蓀＞黑皮雞址樅＞羊肚菌。段木靈芝25 000 元的投資可以實現(xiàn)銷售165 000 元；其次為雞腿菇銷售投入產(chǎn)出比高達1.00 ∶4.78，采摘投入產(chǎn)出比為1.00 ∶5.73；大球蓋菇和榆黃蘑投入產(chǎn)出比相差不大，效益也十分可觀。相比前面4 種食用菌，雖然竹蓀銷售和采摘投入產(chǎn)出比略低，但在當?shù)仄漉r品較為少見，故而價格較高，0.133 hm2銷售毛利潤為31 830 元，采摘毛利潤可達38 230 元。黑皮雞址樅、羊肚菌投入產(chǎn)出比均低于1∶2，羊肚菌銷售毛利潤出現(xiàn)了虧本現(xiàn)象，采摘毛利潤也僅有200 元。

3 結(jié)論與討論

舟山地區(qū)溫暖濕潤，雨量豐富，林地土壤養(yǎng)分狀況良好，pH 偏低，有很多林下栽培食用菌品種可供選擇。受時間及技術(shù)水平所限，試驗僅引種了7種食用菌品種，試驗結(jié)果顯示，羊肚菌和黑皮雞址樅的林下栽培難度較大。尤其羊肚菌栽培方法復(fù)雜，原基形成期怕風(fēng)，而舟山地區(qū)多風(fēng)多雨，故需要架設(shè)拱棚，幼菇長度不足2 cm 時需要一定濕度但又不能濕度過大，同時還要保障通風(fēng)透氣。舟山地區(qū)12月初可開始栽培羊肚菌，1 月至2 月最冷，林下最低溫度可達到-8 ℃，此時需要加蓋保溫層。保溫、通風(fēng)、遮雨等手段需要根據(jù)天氣變化隨時調(diào)整，對羊肚菌生活史非常熟悉才能準確把握時機。對于林農(nóng)而言，羊肚菌林下栽培技術(shù)過于復(fù)雜，不建議投入生產(chǎn)。也曾嘗試進行大棚栽培，管理方法較林下栽培相對容易，但也存在較大風(fēng)險，尤其需注意土壤pH 不能過低，因為羊肚菌生長的適宜pH （6.5～7.5） 略高于其他食用菌。同時大棚栽培羊肚菌對水分要求也較高，濕度過高子實體易腐爛，過低則不出菇。

黑皮雞址樅林下栽培難度也較大，即便出菇子實體也大多畸形。經(jīng)多方咨詢結(jié)合資料查閱，栽培季節(jié)晚、水分缺失、土壤pH 過低可能是導(dǎo)致其減產(chǎn)的主要原因。結(jié)合舟山地區(qū)市場狀況，黑皮雞址樅珍貴新奇，味道鮮美，非常適合銷售與采摘，因此下一步將繼續(xù)研究舟山地區(qū)黑皮雞址樅林下栽培技術(shù)，如拓展菌種購買渠道、變換栽培季節(jié)、調(diào)整管理措施及增加示范點等。

榆黃蘑顏色鮮艷，容易栽培、產(chǎn)量高，但在舟山地區(qū)較難被市場接受，因此將其作為林下觀賞、采摘食用菌較為適合。段木靈芝在舟山地區(qū)試驗點內(nèi)效果最好，一是因為其珍稀名貴，二是由于試驗中栽培量較少，因此被快速搶購，投入產(chǎn)出比高達1.00 ∶6.60。季節(jié)選對，段木靈芝相對其他食用菌管理簡單，只需要保證水分即可，可將其栽培在林下游覽道路兩側(cè)，兼顧景觀與采摘。

大球蓋菇、竹蓀及雞腿菇栽培技術(shù)簡單，可操作性強，投入產(chǎn)出比較高，尤其大球蓋菇和竹蓀，通過前期進行的3 年林下試驗，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)量穩(wěn)定，且市場接受度高，效益可觀。雞腿菇在江浙一帶春秋皆可栽培，然而因時間與經(jīng)費有限，試驗中選擇在10 月進行少量栽培，因此第二年春天還在陸續(xù)出菇，生長情況及產(chǎn)量均表現(xiàn)良好。通過售賣發(fā)現(xiàn)其市場接受度高，但穩(wěn)定性及普遍性還需要時間驗證，下一步將增加試點，擴大栽培面積，分別在春秋兩季進行深入研究。

綜上所述，建議在舟山地區(qū)將大球蓋菇、竹蓀作為林下栽培食用菌主推品種，但不建議盲目跟風(fēng)大批量栽培，需充分考慮貯存、銷售、加工等后續(xù)工作。例如，大球蓋菇水分含量極高，冷藏保鮮期為1 周以內(nèi)，烘干成本高，開發(fā)成其他產(chǎn)品（如鹽漬品） 也需要時間打開市場，也不如鮮品美味。竹蓀保鮮時間更短，冷藏約2 d，因其子實體氣味濃郁，有些人無法接受；竹蓀蛋口感更好，氣味相對柔和，冷藏保存期約1 周，也可常溫放置，保持一定濕度條件下可生長為成熟的竹蓀子實體。因此，大球蓋菇、竹蓀、雞腿菇、段木靈芝栽培面積不宜過大，銷售、采摘同步跟進。尤其是大球蓋菇和竹蓀，產(chǎn)量穩(wěn)定，接受度最高，可重點開發(fā)。榆黃蘑可作為觀賞、采摘主要品種，暫不建議栽培黑皮雞址樅和羊肚菌。