畢節(jié)地區(qū)羊肚菌栽培技術(shù)與播種時間探究*

肖群英，馬赟花，聶宗平，薛曉輝，馬 杰，胥獻宇**

（1.貴州工程應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，貴州 畢節(jié) 551700；2.畢節(jié)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700）

羊肚菌（Morchella spp.） 是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱，隸屬于子囊菌門（Ascomycota） 盤菌綱（Discomycetes） 盤菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌屬（Morchella），因其菌蓋表面凹凸不平形如羊肚而得名[1]。羊肚菌是世界珍稀名貴食（藥） 用菌，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及較強的保健功能。野生采集是獲得羊肚菌的傳統(tǒng)方式，受環(huán)境和氣候變化的影響，野生羊肚菌資源逐年減少，遠不能滿足市場需求，從而開啟了羊肚菌研究和大田栽培的熱潮。美國學(xué)者OWER 等[2]首次在室內(nèi)可控條件下成功栽培并獲得羊肚菌子實體。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所的科技人員借鑒前人的研究思路和經(jīng)驗，在2012 年至2013 年間于四川金堂趙家播種“川羊肚菌1 號” 品種，使用矮棚栽培，放置轉(zhuǎn)化袋，每平方米產(chǎn)量達0.225 kg 以上，實現(xiàn)人工栽培的盈利[3]。

羊肚菌室外大田栽培模式現(xiàn)已推廣到全國范圍甚至海外。近幾年貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，羊肚菌作為特色珍稀菌類栽培規(guī)模連續(xù)穩(wěn)定增長[4]。自2018 年來，畢節(jié)羊肚菌栽培面積成倍擴大[5]。畢節(jié)屬冷涼地區(qū)，具有夏無酷暑、冬無嚴寒的特點，且最高海拔為2 900.6 m，最低海拔為457 m，垂直氣候變化較為明顯，該環(huán)境氣候為羊肚菌的生長提供了適宜的生境。

羊肚菌屬土生低溫型真菌，對生長環(huán)境的要求較為苛刻，其適宜生長的溫度范圍較窄，因此一定要掌握好播種時間。高原地區(qū)冬季寒冷，應(yīng)適當提前播種，尤其海拔3 000 m 以下地區(qū)可在11 月下旬前完成播種[6]。尹衛(wèi)東等[7]根據(jù)山西省各地區(qū)條件，提出羊肚菌人工栽培的適宜播種時間由北到南為10月初至11 月中旬。北京地區(qū)平原羊肚菌適宜的播種時間為10 月上中旬，山區(qū)露地的播種時間則需提前至9 月中下旬[8]。河南南陽播種時間以每年10 月25 日至11 月15 日為宜[9]。成都地區(qū)羊肚菌的播種時間一般安排在10 月下旬至12 月上旬[10]。賀新生等[11]建議西南地區(qū)海拔1 000 m 以上的區(qū)域應(yīng)在11 月5 日前播種。劉章鋒[12]介紹了貴州省遵義市播州區(qū)團溪鎮(zhèn)（海拔約900 m） 的羊肚菌播種時間為10 月下旬至11 月下旬。楊杰仲等[13]在斑竹片拱棚栽培羊肚菌相關(guān)研究中提出，貴州地區(qū)羊肚菌的播種時間一般在11 月，高海拔地區(qū)的播種時間在10 月底。可見不同地區(qū)因氣候差異，會導(dǎo)致羊肚菌的播種時間不同。

在羊肚菌的栽培過程中，要因地制宜，根據(jù)當?shù)氐臍夂蚯闆r來確定播種時間。丁麗等[14]在畢節(jié)市蘋果林下羊肚菌栽培技術(shù)相關(guān)研究中提出畢節(jié)地區(qū)羊肚菌播種時間主要為每年11 月～12 月。此外，畢節(jié)地區(qū)未見其他可參考的羊肚菌播種時間數(shù)據(jù)，因此，亟需在本地區(qū)開展相關(guān)研究，初步確定畢節(jié)地區(qū)羊肚菌播種時間。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況及試驗編號

為探究羊肚菌最佳播種時間，于2019 年至2021 年在貴州省畢節(jié)市3 個不同海拔區(qū)域共5 個試驗基地采用不同的栽培棚膜設(shè)施開展栽培試驗，各試驗基地地點、經(jīng)緯度、海拔、棚膜模式、播種時間及試驗編號見表1。

表1 試驗地概況及試驗編號Tab.1 The state and number of experimental field

1.2 試驗菌種

栽培種選擇六妹羊肚菌（Morchella sextelata），菌種由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。栽培使用規(guī)格為17 cm × 33 cm × 0.004 cm 的聚丙烯塑料袋，每袋質(zhì)量約1.0～1.1 kg。

1.3 觀察記錄及數(shù)據(jù)采集

栽培試驗主要記錄播種時間、第一潮菇集中采收時間以及平均產(chǎn)量（667 m2） 情況。

2 結(jié)果與分析

2.1 各試驗區(qū)羊肚菌栽培試驗情況

羊肚菌在各試驗區(qū)的生長情況及產(chǎn)量統(tǒng)計結(jié)果見表2。

表2 各試驗基地的采收時間及相關(guān)試驗數(shù)據(jù)Tab.2 Harvesting time and relevant experimental data of each experimental field

由表2 可知，羊肚菌栽培試驗中采收時間最早出現(xiàn)在2 月中旬，最晚出現(xiàn)在4 月上旬，生長周期約80～120 d。2020 年和2021 年羊肚菌栽培試驗鮮菇產(chǎn)量在180 kg·667-1·m-2及以上，而2022 年羊肚菌鮮菇產(chǎn)量僅試驗組Ea 超過180 kg·667-1·m-2。

試驗組Aa、Bb、Bc、Da、Ea 播種時間在11 月中旬至12 月上旬，其采收時間在2 月下旬至3 月上旬。試驗組Ab、Ad、Ca 和Eb 播種時間也在11 月中旬至12 月上旬，但其羊肚菌采收時間在3 月中旬及之后。試驗組Ca 和Eb 主要受2022 年拉尼娜現(xiàn)象的影響，導(dǎo)致出菇相對推遲。而Ab 和Ad 的生長差異則主要與羊肚菌栽培所采用的棚膜有關(guān)，簡易平棚相較簡易平棚套小拱棚、鋼架大棚和竹片拱棚，羊肚菌的生長周期更長。從試驗組Cb 和Cc 也可發(fā)現(xiàn)同樣規(guī)律，兩者播種時間均為2021 年12 月20日，試驗組Cb 采用竹片拱棚，而試驗組Cc 采用簡易平棚，試驗組Cb 較Cc 提前6 天采收。

試驗組Ba 提前播種，時間為2020 年11 月上旬，采收時間為2021 年2 月中旬。試驗組Ac、Ae、Bd、Cb、Cc、Ec 播種時間推遲至12 月中旬之后，羊肚菌采收時間也推遲至3 月中旬及之后。試驗組Ae 播種時間推遲至1 月中旬，其羊肚菌采收時間為4 月上旬，羊肚菌生長周期僅為84 d。試驗組Ca 海拔相較試驗組Da 高，播種時間相較試驗組Da 更早，但其羊肚菌采收時間較試驗組Da 晚，生長周期約比試驗組Da 長19 d。

2.2 畢節(jié)地區(qū)歷年溫度變化情況

通過天氣網(wǎng)[15]統(tǒng)計畢節(jié)地區(qū)2011 年至2021 年各年10 月1 日至次年4 月10 日的氣溫。統(tǒng)計各月上、中、下旬最高氣溫＞20 ℃、5～20 ℃及＜5 ℃的天數(shù)所占比例，見圖1。

圖1 畢節(jié)地區(qū)2011 年至2021 年各年10 月至次年4 月上、中、下旬各高溫范圍所占天數(shù)比例Fig.1 Proportion of days within the corresponding maximum temperature range in the first,middle,and last ten days of each month from October to April in the Bijie area from 2011 to 2021

由圖1 可知，畢節(jié)地區(qū)2011 年至2021 年各年10 月至次年4 月10 日最高氣溫為5～20 ℃的天數(shù)的比例超過50%，其中11 月中旬至12 月上旬最高氣溫5～20 ℃的天數(shù)比例超過80%。10 月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例超40%，10 月中旬至11 月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例大于15%，2 月下旬和3 月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例分別為9.9%和13.6%。3 月中旬后最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例均大于26%。統(tǒng)計各月上、中、下旬最低氣溫≥5 ℃、1～4 ℃及＜1 ℃各溫度段的天數(shù)所占比例見圖2。

圖2 畢節(jié)地區(qū)2011 年至2021 年各年10 月至次年4 月上、中、下旬最低溫度范圍所占天數(shù)比例Fig.2 Proportion of days within the corresponding minimum temperature range in the first,middle,and last ten days of each month from October to April in the Bijie area from 2011 to 2021

由圖2 可知，畢節(jié)地區(qū)2011 年至2021 年各年11 月中旬、11 月下旬、12 月上旬最低氣溫＜1 ℃的天數(shù)比例分別為0、2.7%和10.9%，12 月中旬至1月上旬最低氣溫＜1 ℃的天數(shù)比例超38%，2 月下旬和3 月上旬最低氣溫＜1 ℃的天數(shù)比例分別為8.8%和0。11 月下旬至3 月上旬最低氣溫1～4 ℃的天數(shù)比例超40%。2 月下旬和3 月上旬最低氣溫≥5℃的天數(shù)比例分別為36.3%和51.8%。

3 討論與結(jié)論

自然災(zāi)害是我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)主要的風(fēng)險之一，包括不可預(yù)測的極端低溫、極端高溫、雨、雪、冰凍等不確定性的災(zāi)害氣候造成羊肚菌產(chǎn)量的損失，目前羊肚菌的栽培風(fēng)險仍較高[16]，需因地制宜探索羊肚菌播種時間，以期達到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的效果。

3.1 畢節(jié)地區(qū)羊肚菌播種時間

播種過早，菌絲早于立春節(jié)氣前生長好，這時如果澆催菇水，一旦遇低溫天氣會因溫度過低導(dǎo)致死菇；播種過晚營養(yǎng)袋遲遲不長滿菌絲，菌絲生理成熟時間延遲，導(dǎo)致出菇過晚降低產(chǎn)量，同時出菇期易遇到高溫天氣[17]。銅仁地區(qū)12 月上旬播種，3月上旬出菇，春季升溫快，子實體易遇22 ℃高溫[18]。2011 年至2021 年10 月上旬最高溫＞20 ℃的天數(shù)比例超40%，10 月中旬至11 月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例大于15%，超過20 ℃的高溫播種存在一定風(fēng)險。11 月中旬至12 月上旬最高氣溫5～20 ℃的天數(shù)比例超過80%，該時間段溫度最適宜羊肚菌播種。12 月中旬至1 月上旬最低氣溫＜1 ℃的天數(shù)比例超過38%，需選擇氣溫稍高時再進行播種。總體而言，畢節(jié)羊肚菌最佳播種期為11 月中旬至12 月上旬。

3.2 畢節(jié)地區(qū)羊肚菌最佳出菇時間

羊肚菌子實體最適生長的土壤地表溫度是9～15 ℃[19]。當環(huán)境溫度超過20 ℃時，很難再誘發(fā)原基發(fā)生；若環(huán)境溫度連續(xù)3 d 超過25 ℃，整個生產(chǎn)季節(jié)將結(jié)束[19-20]。試驗組Aa、Bb、Bc、Da、Ea 播種時間在11 月中旬至12 月上旬，其采收時間在2 月下旬至3 月上旬。畢節(jié)地區(qū)2 月下旬和3 月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例分別為9.9%和13.6%，最高氣溫5～20 ℃的天數(shù)比例分別為76.9%和82.7%，最低氣溫＜1 ℃的天數(shù)比例分別為8.8%和0，總體而言是最佳出菇時間。

若羊肚菌的播種時間在11 月中旬至12 月上旬，其采收時間在2 月下旬至3 與上旬，為最佳播種時間。試驗組Ba 播種時間提前至11 月上旬，采收時間提前至2 月中旬，畢節(jié)地區(qū)2 月上中旬最高氣溫＜5 ℃的天數(shù)比例超過20%，最低氣溫低于1 ℃的天數(shù)比例超過30%，因此出菇遇到低溫凍害的可能性較大。試驗組Ac、Ae、Bc、Cb、Cc、Ec 播種時間推遲至12 月中旬及之后，次年2、3 月氣溫回升快，羊肚菌生長周期會縮短，羊肚菌采收時間出現(xiàn)在3月中下旬后，2011 年至2021 年3 月中旬、下旬至4月上旬最高氣溫＞20 ℃的天數(shù)比例比均大于26%。最高氣溫超過20 ℃，羊肚菌易減產(chǎn)，故不建議推遲播種。

3.3 棚膜模式和海拔對羊肚菌生長周期的影響

本次試驗中播種時間從11 月上旬至1 月中旬均有涉及，羊肚菌采收時間最早出現(xiàn)在2 月中旬，最晚的出現(xiàn)在4 月上旬，生長周期約80～120 d。試驗組Aa 采用簡易平棚套小拱棚栽培的羊肚菌生長周期為91 d，比采用簡易平棚的試驗組Ab 提前一周。采用覆膜技術(shù)時，播種時間可較常規(guī)栽培延遲5～10 d[21]。試驗組Cc 采用簡易平棚播種羊肚菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)第一潮菇采收時間為2022 年4 月2 日，其生長周期為103 d，平均產(chǎn)量135 g·667-1·m-2，與試驗組Cb 采用竹片拱棚的產(chǎn)量差異不大，但生長周期延長，說明同樣的播種時間，其生長周期還與栽培設(shè)施有關(guān)。

積溫是農(nóng)業(yè)氣象及相關(guān)學(xué)科常用的基本概念，是評估區(qū)域熱量資源和測算生長發(fā)育進程的重要指標[22]。溫度與積溫是羊肚菌生長發(fā)育的重要因素，不同海拔栽培的梯棱羊肚菌（Morchella importuna）生育期存在差異[23]，表明生長周期長短與溫度相關(guān)。羊肚菌生長發(fā)育期間栽培地的溫度越高，生長發(fā)育周期越短，反之，生長發(fā)育周期越長，在海拔1 120 m的地區(qū)生長周期是104 d[23]。

試驗組Da 和Ea 均位于黔西縣，為相近海拔區(qū)，播種時間分別為2021 年11 月18 日，2021 年11 月22 日，羊肚菌生長周期分別為103 d 和106 d，表明相近栽培地區(qū)海拔和播種時間相近，其生長周期差異不大。試驗組Ca 栽培地區(qū)海拔相較試驗組Da 高200 多米，試驗組Ca 播種時間較試驗組Da 早7 d，但出菇時間卻晚12 d，生長周期約長19 d，表明低海拔區(qū)域相較高海拔區(qū)域的羊肚菌的生長周期縮短。試驗組Cb 海拔相較試驗組Ec 也高200 多米，二者的播種時間均推遲至12 月中旬，但其采收時間相同，因此推遲播種后，海拔對羊肚菌生長周期影響減小。

綜上所述，畢節(jié)地區(qū)最佳播種時間為11 月中旬至12 月上旬，最佳出菇時間為2 月下旬至3 月上旬，羊肚菌生長周期約為100 d。羊肚菌栽培地海拔、栽培羊肚菌設(shè)施棚膜模式影響羊肚菌出菇時間。