臨沂山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與優(yōu)良品種

陳修會(huì),劉艷,付曉,廉士東,王延書*

(1.臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,山東臨沂 276001;2.山東省果品產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系臨沂綜合試驗(yàn)站,山東臨沂 276001)

山楂,在臨沂地區(qū)俗稱紅子、酸楂、糖球,舊時(shí)書為山查,已有數(shù)百年的栽培歷史。臨沂山楂產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、果實(shí)產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)、信譽(yù)好。由于長(zhǎng)期的實(shí)生變異、自然雜交等形成了數(shù)十個(gè)各具特色的品種類型,是北方山楂一些優(yōu)良品種的發(fā)源地。經(jīng)過(guò)多年的田間調(diào)查,明確該區(qū)域有臨沂大金星及平邑歪把紅、五棱紅、甜紅子、超金星等地方優(yōu)良品種11個(gè)。

1 臨沂山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

1.1 臨沂山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程概況

山楂是臨沂傳統(tǒng)果品,遠(yuǎn)近聞名。清康熙十一年(1672年)《沂水縣志》、清康熙二十四年(1685年)《蒙陰縣志》、清康熙二十五年(1686年)《費(fèi)縣志》、清乾隆二十八年(1763年)《郯城縣志》,均將山查(楂)列入果(菓)之屬[1-4]。始建于明朝萬(wàn)歷年間(1573—1620年)的費(fèi)縣馬莊鎮(zhèn)紅果峪村,即因最初盛產(chǎn)山楂而得名。清雍正年間(1723—1735年)費(fèi)縣天寶山區(qū)(今屬平邑)桃峪的林登廬等開始成片栽植紅子。道光年間(1821—1850年)天寶山區(qū)就有50多個(gè)村莊栽植山楂,該區(qū)營(yíng)子溝徐恒栽植的紅子園年產(chǎn)數(shù)百擔(dān)(數(shù)萬(wàn)斤),是天寶山區(qū)有名的紅子大戶[5]。據(jù)記載20世紀(jì)20～30年代,費(fèi)縣、沂水、蒙陰、郯城、臨沂、莒縣等縣“特別出產(chǎn)及輸出”的農(nóng)產(chǎn)品均有山楂,沂水諸葛宿山一帶年產(chǎn)山楂200多t,享譽(yù)京城[5]。20世紀(jì)30～40年代區(qū)域內(nèi)還出現(xiàn)了良種交流及引入,莒縣1935年從費(fèi)縣、蒙陰等地引進(jìn)金星、綿球,嫁接在當(dāng)?shù)匾吧介铣苫頪5]。

20世紀(jì)50年代中后期,臨沂山楂生產(chǎn)有幾度變化。1958年山楂產(chǎn)量曾達(dá)到3 420 t。20世紀(jì)60～70年代山楂生產(chǎn)處于低谷時(shí)期,1965年產(chǎn)量?jī)H有1 873 t。80年代初期出于對(duì)山楂醫(yī)療價(jià)值的認(rèn)識(shí),臨沂開始了山楂栽植的熱潮,從1981年到1988年連續(xù)7年,臨沂山楂面積逐年擴(kuò)大,平均每年遞增58.49%,1988年達(dá)到30 453 hm2。從1982年至1993年連續(xù)11年,臨沂山楂產(chǎn)量逐年大幅度上升,平均每年遞增37.11%,1993年達(dá)到產(chǎn)量頂峰114 629 t。隨后山楂供過(guò)于求開始減少栽培,到2002年產(chǎn)量減少到36 452 t,僅相當(dāng)于1993年高峰值的31.79%。2003年至2016年14年間,臨沂山楂產(chǎn)量處于徘徊至緩慢回升期,2016年山楂產(chǎn)量67 551 t。2017年到2022年6年,臨沂山楂生產(chǎn)進(jìn)入豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)期,產(chǎn)量穩(wěn)定在10萬(wàn)t以上。2022年產(chǎn)量111 965 t,占同年山東省山楂總產(chǎn)331 816 t的33.74%(表1)。

表1 臨沂山楂年度產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

1.2 主產(chǎn)區(qū)平邑費(fèi)縣山楂發(fā)展簡(jiǎn)況

平邑縣和費(fèi)縣是臨沂主要的山楂產(chǎn)區(qū),常年產(chǎn)量占臨沂總產(chǎn)量的85%～90%。2000年,兩縣的山楂產(chǎn)量分別為20 794 t、22 610 t,分別占當(dāng)年臨沂產(chǎn)量51 648 t的40.26%、43.78%。2022年,兩縣的山楂產(chǎn)量分別為52 156 t、49 928 t,分別占當(dāng)年臨沂產(chǎn)量111 965 t的46.58%、44.59%。東西緊鄰的平邑和費(fèi)縣兩縣,北部地處蒙山山脈南麓、南部處于尼山山脈東段,群山環(huán)抱、環(huán)境優(yōu)良、山清水秀、光照充足、晝夜溫差大,砂性棕壤土,為山楂最適栽培區(qū),出產(chǎn)的山楂以果大、色艷、酸甜適口、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯藏、適于加工而遠(yuǎn)近聞名。平邑縣1985年被國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部列為7個(gè)全國(guó)優(yōu)質(zhì)山楂商品生產(chǎn)基地縣之一,1985年、1986年山楂產(chǎn)量分別為5 500 t、6 000 t,居山東省之首。費(fèi)縣山楂1980年后發(fā)展迅速,1990年產(chǎn)量33 609 t,占臨沂山楂71 075 t的47.29%。

20世紀(jì)80年代平邑和費(fèi)縣對(duì)山楂的栽培技術(shù)和資源調(diào)查研究取得重要成果,費(fèi)縣“山楂幼樹密植早期豐產(chǎn)技術(shù)研究”項(xiàng)目、平邑縣“山楂資源調(diào)查研究”分別于1982年、1989年獲得山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。1983年北京科教電影制片廠將費(fèi)縣的山楂幼樹密植早期豐產(chǎn)技術(shù)科研成果拍成彩色科教片。進(jìn)入21世紀(jì)后,政府部門重視山楂區(qū)域公用品牌建設(shè),2012年平邑縣“天寶山山楂”、“費(fèi)縣山楂”分別通過(guò)地理標(biāo)志產(chǎn)品登記,經(jīng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值年度評(píng)估,2016年“天寶山山楂”、“費(fèi)縣山楂”年度品牌價(jià)值分別為6.08億元、5.41億元,2022年“費(fèi)縣山楂”年度品牌價(jià)值達(dá)到13.49億元。

2 臨沂山楂品種類型資源簡(jiǎn)介

山楂是沂蒙山區(qū)的原生果樹,沂山山旺化石中就有楔葉山楂(山楂的祖先)[6]。明清時(shí)期,天寶山一帶山楂逐步從野生果樹零星分布過(guò)渡為半栽培狀態(tài),并開始有了果實(shí)類型的初步概念。清順治至康熙初年(1650—1670年)天寶山區(qū)大神堂小灣里莊有一棵“大星紅子”,所結(jié)紅子個(gè)大、味好、耐貯,外鄉(xiāng)人多從這顆樹上采集接穗引種栽培,該棵“大星紅子”應(yīng)屬本地山楂的早期優(yōu)良單株。清乾隆二十五年(1760)《沂州府志》記載:“山查:大而紅者曰糖逑,小而黃者曰山查”[7]。平邑縣泉子峪、費(fèi)縣團(tuán)瓢店一帶分布有百齡左右的山楂實(shí)生樹上百株,有不少優(yōu)良的品種類型即源于此[5]。

由于臨沂地區(qū)山楂長(zhǎng)期為嫁接和實(shí)生繁殖并用,因而品種類型多種多樣。據(jù)山東果樹資源調(diào)查隊(duì)魯中南組(1958年)、山東省林業(yè)廳山楂良種考察組(1983年)、平邑縣農(nóng)業(yè)局(1986年)等的幾次考察,臨沂分布有山楂品種類型50多個(gè),其性狀特征多有獨(dú)到之處:有風(fēng)味俱佳、率先上市的面紅子,有甜中帶酸爽口的清香紅子,有肉質(zhì)韌實(shí)宜加工罐頭的扁紅子,有適宜盆栽的磨盤珠紅子,庭院觀賞的黃紅子、黃綿楂,有黃酮含量高宜于藥用的苦紅子(黃酮含量1.018%)、銀紅子(黃酮含量1.126%),還有在育種、果汁濃縮調(diào)色方面國(guó)內(nèi)少有的毛紅子、血紅子,有短枝性狀明顯適宜密植的短枝金星,還有抗病性強(qiáng)的草紅子、大紅子等[5]。

臨沂山楂栽培品種均為山楂的大果變種[6],果實(shí)有紅色、橙紅色和黃色三類[8],果肉顏色又分為白、黃、綠、粉紅、血紅色等數(shù)種。通過(guò)長(zhǎng)久的自然和人工選擇,形成了豐富的品種類型資源。20世紀(jì)80年代山東從原130多個(gè)品種類型中確定了大金星、大綿球、歪把紅等為全省山楂主栽品種[9]。國(guó)家果樹種質(zhì)資源山楂圃先后保存有臨沂大金星及平邑歪把紅、五棱紅、甜紅子、超金星等臨沂山楂地方優(yōu)良品種[5]。經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)實(shí)踐和田間調(diào)查,明確該區(qū)域山楂地方優(yōu)良品種11個(gè)。

3 山楂地方優(yōu)良品種

3.1 臨沂大金星

臨沂大金星是臨沂地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)的一個(gè)代表性地方良種。因果大色艷、果點(diǎn)黃色而得名。據(jù)《山東果樹科研及其應(yīng)用》(1984年)記載:“山東昌邑、鄒平、鄒縣、平度等7個(gè)不同類型的大金星山楂,以臨沂一帶所產(chǎn)為其典型”。1978年臨沂譚莊大金星經(jīng)全國(guó)山楂品種鑒定會(huì)議評(píng)定為第一名[5]。

果實(shí)扁圓至闊倒卵圓形,微呈五棱,果梗中長(zhǎng),單果重13.5 g,果皮深紅色,具蠟光,果點(diǎn)圓形,大而密生,銹黃色。萼片開張反卷,萼筒漏斗狀,梗洼廣淺,果梗較粗短。果肉微綠白色,肉質(zhì)致密質(zhì)硬,滑糯,肉厚,甜酸適口,可食率92.8%,品質(zhì)上等,總糖9.6%～12.8%,總酸2.4%～3.9%。10月上中旬成熟,較耐貯藏,貯后果肉轉(zhuǎn)為微黃白色,品質(zhì)好轉(zhuǎn),久貯仍能保持果實(shí)的色澤和風(fēng)味。出干率35.6%[9]。

樹冠開張,枝條粗壯稍稀疏,結(jié)果稍晚,但自然坐果率較高為52.9%,花序平均坐果數(shù)8.8個(gè),果枝連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。

3.2 沂蒙大綿球

別名伏紅子,母樹在平邑縣天寶山上碳溝,樹齡約百年。泰安、濟(jì)陽(yáng)、平陰、萊蕪及北京、遼寧有栽培。

果實(shí)扁圓形,單果重14.5 g,果皮桔紅色,萼片半開張反卷,萼筒圓錐形,梗洼較深,梗直無(wú)瘤。果皮薄,果肉橙黃或淺黃色,質(zhì)松軟,酸甜適中,風(fēng)味好,總糖10.1%,總酸3.66%[5],9月中旬果實(shí)成熟。可食率83.1%,出干率31%。

萌芽率和成枝力中等,中、長(zhǎng)枝成花能力強(qiáng),花序平均坐果7個(gè)?？购?抗白粉病和花腐病[5],為早熟豐產(chǎn)的優(yōu)良品種。

3.3 五棱紅

別稱五棱紅子、因萼洼周圍有較明顯的五棱突起而得名。母株在平邑縣天寶山,遼寧、河北、北京、河南已引種栽培。1995年被評(píng)為臨沂市特優(yōu)果品。

果實(shí)倒卵圓形,單果重16.6 g,果皮大紅色,有光澤,果點(diǎn)黃褐色,較小。萼部較膨大,萼洼周圍有明顯的五棱突起,果梗基部有瘤。果肉粉白至粉紅色,肉質(zhì)細(xì)嫩,酸甜可口,總糖8.92%,總酸2.35%[10],可食率94.7%。果實(shí)10月上中旬成熟,采后月余有香氣,耐貯藏。

樹勢(shì)偏強(qiáng),樹姿開張,萌芽率53.2%,成枝力47.9%,花序平均坐果4.4個(gè),果枝連續(xù)結(jié)果能力為3.7年,具較明顯的三年兩結(jié)果特性,屬優(yōu)良的大果型山楂品種。耐旱,抗花腐病[10]。

3.4 平邑歪把紅

別稱歪把紅子,因果梗部歪斜呈肉瘤狀而得名。果大、耐貯、兼能制干藥用,為山東省的主栽品種之一,遼寧等省有栽培[11]。

果實(shí)倒卵圓形,單果重11.2 g左右,肩部較瘦,頂部較肥大,果梗短粗、基部的一側(cè)著生較肥大的紅色肉瘤,迫使果梗歪生。果皮深紅色,蠟質(zhì)較厚,有光澤,近成熟期果面附有果霜。萼片開張反卷,果面有殘存苞片,萼筒陡深。果肉乳白色,肉質(zhì)細(xì)密軟綿,味酸爽口,總糖9.5%,總酸3.02%[11]?？墒陈?6.9%,出干率33%。果實(shí)10月上中旬成熟,耐貯藏。

樹冠緊湊,萌芽率和成枝力均較高,枝條粗壯密生,自然授粉坐果率65%,花序平均坐果9.3個(gè),易早期豐產(chǎn)。

3.5 甜紅子

平邑縣農(nóng)業(yè)局1982年在銅石鎮(zhèn)大神堂村發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良品系,當(dāng)時(shí)僅4株。經(jīng)繁育推廣,1990年鑒定命名。遼寧、北京、陜西、山東泰安等地已引種栽培[6]。

果實(shí)近圓形,單果重10.2 g,果皮橙紅色,平滑光潔,果梗短,梗直無(wú)瘤,梗洼淺。萼筒圓錐形,萼片開張反卷。果肉米黃色或黃綠色,質(zhì)硬細(xì)韌,味甜酸有香味,品質(zhì)上等,總糖10.7%,總酸1.53%,糖酸比高達(dá)7.0,可食率87.7%[12]。果實(shí)9月底10月初成熟,果皮厚,耐貯藏。

樹姿開張,樹勢(shì)中強(qiáng),萌芽率50.3%,成枝力41.7%,結(jié)果母枝可連續(xù)結(jié)果3～5年,是黃肉類山楂品種中甜、硬、香兼?zhèn)涞膬?yōu)良鮮食品種[12]。

3.6 超金星

又稱山東超金星,母樹在平邑縣銅石鎮(zhèn)大圣堂村,由平邑縣天寶山果樹站廉寶發(fā)現(xiàn)選育,其果形、色澤、熟期皆酷似大金星,但果個(gè)、風(fēng)味、豐產(chǎn)性、耐貯性等綜合性狀優(yōu)于大金星,故名超金星。河北、新疆、陜西及山東的德州、濟(jì)寧、煙臺(tái)等地已引種栽培,國(guó)家果樹種質(zhì)山楂圃保存[5]。

果實(shí)扁圓形,平均單果重18 g,果皮深紅色,果點(diǎn)小而稀,果面鮮艷光潔。果肉淺黃白色,無(wú)青筋,肉質(zhì)細(xì)密,較硬,肉厚,甜味較濃,酸味較小,可食率92.5%,品質(zhì)佳,總糖11.3%,總酸2.12%。果實(shí)10月上中旬成熟,較耐貯藏,常溫下貯期可達(dá)170 d。

樹勢(shì)中庸,萌芽率和發(fā)枝力中等,葉片大而黑亮,自然坐果率較高,果個(gè)較大[12],花序平均坐果8～9個(gè)。耐旱能力強(qiáng),抗白粉病、炭疽病。

3.7 大黃紅子

別稱大果黃肉,主產(chǎn)平邑、費(fèi)縣、沂南,地方品種,萊蕪等地有栽培。果實(shí)近圓形,單果重10 g;金黃色,果面光亮美觀,陽(yáng)面稍有紅暈,果點(diǎn)棕褐色,中大,分布均勻;果梗直,?；辛?萼片三角形,開張反卷,萼筒小;果肉黃白色,質(zhì)軟,味甜微酸,品質(zhì)中上等,可食率84.7%[12]。果實(shí)10月中旬成熟,較耐貯藏。

樹勢(shì)強(qiáng)壯,樹姿開張,自然半圓形,萌芽中等,成枝率低。果枝平均坐果7個(gè)[12],豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果實(shí)鮮食和加工均宜。

3.8 血紅子

別稱紫肉紅子,平邑縣農(nóng)業(yè)局1985年從流峪泉子峪村選出,1990年通過(guò)省級(jí)鑒定[5]。

果實(shí)扁圓形,單果重9.2 g,最大13.6 g,果皮紫紅色,有光亮,果點(diǎn)較大,密而突出果面,黃褐色。果梗直,基部有瘤,萼片卵狀披針形,半開張反卷。果肉深紅至紫紅色,質(zhì)硬、細(xì)糯、甜酸,總糖7.49%,總酸2.03%,可食率91.0%,果實(shí)10月中下旬成熟,較耐貯藏。

樹姿開張,樹勢(shì)中庸,枝條粗短,萌芽率62.5%,成枝力37.7%。果枝連續(xù)結(jié)果3.9年,花序平均坐果6.4個(gè)[13],豐產(chǎn)性強(qiáng),抗旱耐瘠薄。果實(shí)適于加工各種制品。

3.9 珍珠紅

系平邑縣地方鎮(zhèn)果樹站在天寶山區(qū)大峪溝發(fā)現(xiàn)的野生型紅肉山楂,該品種綜合性狀優(yōu)良。

果實(shí)近扁圓形,整齊,單果重9.7 g,果皮寶石紅色,平滑光潔。果梗中長(zhǎng),梗洼中深,萼筒圓錐形。果肉粉紅色,肉質(zhì)細(xì)韌,綿甜爽口,品質(zhì)上等,總糖10.9%,總酸1.48%,可食率88.7%。果實(shí)9月下旬成熟,多用于制作糖葫蘆。

樹冠圓頭形,樹姿緊湊,自花結(jié)實(shí)率高,豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性及抗病力較強(qiáng)。

3.10 蒙陽(yáng)紅

由費(fèi)縣大門山山楂研究所從甜紅子山楂中芽變中選育,綜合性狀優(yōu)良。

果實(shí)近圓形,單果重9.5 g,果面近紫紅色,光滑,果點(diǎn)白色,中小。果梗中長(zhǎng),萼片半開張翻卷。果肉粉紅色,肉質(zhì)硬韌,酸甜適口,總糖9%,總酸2.6%,可食率86%,品質(zhì)上等。果實(shí)9月下旬成熟,耐貯藏。

樹姿開張,樹勢(shì)中庸,萌芽力和成枝率中等,連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。耐旱,抗白粉病。

3.11 金如意

由費(fèi)縣大門山山楂研究所從當(dāng)?shù)厮追Q小黃紅子的野生山楂中選出的優(yōu)質(zhì)早熟品種 ,2019年經(jīng)國(guó)家林業(yè)局新品種審定。河北、遼寧、新疆等引種栽培。

果實(shí)近圓形,單果重11.5 g,果面金黃色,果點(diǎn)黃褐色,中小。果梗直,萼筒漏斗狀。果肉黃白色,綿軟,酸甜,有清香味,品質(zhì)上等,總糖12%,總酸1.3%[14]。果實(shí)9月上中旬成熟。

樹姿直立,樹型緊湊,屬于短枝型,成枝率中等。腋花芽結(jié)果能力強(qiáng),結(jié)果整齊[14]?？拱追鄄?抗旱耐瘠薄。