園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程課程思政教學(xué)元素融入點(diǎn)探索

程晨霞 徐曉召 張新富 侯鴻敏 楊紹蘭

摘? 要：圍繞省部級(jí)高校的辦學(xué)定位和園藝專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，確立園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)的思政目標(biāo)。將園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)知識(shí)傳授與育人育才緊密結(jié)合，深入挖掘課程體系中的思政元素。將思想政治工作體系貫通其中，將顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一。通過(guò)學(xué)習(xí)該門課程，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)職業(yè)道德和素養(yǎng)，具有社會(huì)責(zé)任感和使命感；培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感；將園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)知識(shí)與日常生活緊密融合，培養(yǎng)正確的生活方式，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。同時(shí)，也為其他核心課程探索思政元素提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)；課程思政；教學(xué)設(shè)計(jì)；培養(yǎng)目標(biāo)；園藝專業(yè)

中圖分類號(hào)：G641? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2096-000X（2023）28-0173-04

Abstract： The ideological and political objectives of the course of Horticultural Products Storage and Marketing are established around the orientation of provincial and ministerial colleges and universities and the training objectives of horticultural major. The knowledge of the course of Horticultural Products Storage and Marketing is closely combined with the education of talents， and the ideological and political elements in the curriculum system are deeply explored. Through the system of the ideological and political work， the explicit education and implicit education will be unified. Through learning this course， students will be trained to pay attention to the quality and safety of horticultural products， enhance professional ethics and accomplishment， have a sense of social responsibility and mission， cultivate students' national pride. This course also trained the students to integrate the knowledge of storage and transportation of horticultural products closely with daily life， cultivate the right way of life， establish the right outlook on life and values. At the same time， it also provides reference for other core courses to explore ideological and political elements.

Keywords： Horticultural Products Storage and Marketing; curriculum ideology and politics; teaching design; training goal; horticulture major

2016年12月7日至8日，習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，高校思想政治工作關(guān)系高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰(shuí)培養(yǎng)人這個(gè)根本問(wèn)題。要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[1]?！陡叩葘W(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中指出：“落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，必須將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，就是要寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，這是人才培養(yǎng)的應(yīng)有之義，更是必備內(nèi)容。[2]”這一表述，非常準(zhǔn)確地解釋了高等教育育人工作中價(jià)值、知識(shí)、能力這三個(gè)基本要素之間的關(guān)系，深入地闡述了課程思政最為本質(zhì)的內(nèi)涵，讓我們更加清晰地認(rèn)識(shí)到：在立德樹人的工作中，價(jià)值比能力和知識(shí)更加重要；價(jià)值觀是育人工作的第一要?jiǎng)?wù)，要將價(jià)值塑造有機(jī)融入能力培養(yǎng)和知識(shí)傳授之中；要充分發(fā)掘課程內(nèi)容思政要素，做到春風(fēng)化雨、沁人心田，切實(shí)達(dá)到育人成效。

教育部高等教育司負(fù)責(zé)人表示，把課程思政融入課堂教學(xué)建設(shè)的全過(guò)程，首先是要抓好課堂教學(xué)管理，進(jìn)一步指導(dǎo)高校修訂課堂教學(xué)管理規(guī)定，在課程目標(biāo)設(shè)計(jì)、教學(xué)大綱修訂、教材編審選用和教案課件編寫等各方面下功夫、落實(shí)到位；其次是要綜合運(yùn)用第一課堂和第二課堂，特別是深入挖掘第二課堂的思政教育元素，深入開展多種形式的社會(huì)實(shí)踐、志愿服務(wù)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，拓展課程思政建設(shè)方法和途徑；最后是要在教育教學(xué)方法上不斷改革創(chuàng)新，積極適應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，積極推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)在課堂中的應(yīng)用，創(chuàng)新課堂教學(xué)模式。

一? 園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)在園藝專業(yè)課程中的重要性

園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)是高等農(nóng)業(yè)院校園藝專業(yè)的一門專業(yè)必修課，同時(shí)也是研究新鮮果蔬原料貯藏保鮮的一門應(yīng)用學(xué)科[3-4]。涉及園藝產(chǎn)品采后生理生化變化理論、貯藏運(yùn)銷技術(shù)等多方面的知識(shí)，涉及園藝產(chǎn)品商品化生產(chǎn)、園藝產(chǎn)品貯藏、流通和銷售環(huán)節(jié)等相關(guān)內(nèi)容。以植物學(xué)、植物生理學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)和制冷技術(shù)等作為廣泛的基礎(chǔ)，課程內(nèi)容以果蔬采后生理和病害理論知識(shí)為基礎(chǔ)，以園藝產(chǎn)品實(shí)際保鮮操作任務(wù)為核心，理論聯(lián)系實(shí)際，重在應(yīng)用，努力為學(xué)習(xí)者構(gòu)建出課程與崗位間的橋梁。在了解果蔬原料的采后生理和貯藏特性的前提下，采取科學(xué)地處理來(lái)努力維持其在新鮮狀態(tài)時(shí)的優(yōu)良品質(zhì)[5]。本課程是在學(xué)習(xí)植物學(xué)、植物生理學(xué)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得采后生理和生物技術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)和掌握貯藏技術(shù)的基本能力，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際生產(chǎn)操作技能及解決果蔬貯藏中實(shí)際問(wèn)題的能力，為從事新時(shí)期園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)技術(shù)人才工作和科學(xué)研究打下基礎(chǔ)[5-6]。

二? 園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程思政目標(biāo)

圍繞本校的辦學(xué)定位和學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)理念[7]，修訂了2021年版培養(yǎng)方案。確立了園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)。課程目標(biāo)中不單有知識(shí)結(jié)構(gòu)和教學(xué)能力的要求，更是充分融入了思政目標(biāo)（圖1）。

課程目標(biāo)1：培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)對(duì)園藝產(chǎn)品本身因素對(duì)貯藏效果影響的相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)，掌握不同園藝產(chǎn)品的貯藏特性。

課程目標(biāo)2：培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)采前生態(tài)因素和農(nóng)業(yè)技術(shù)因素對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏效果的影響相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，具備能夠依據(jù)外界氣候條件的變化，判定園藝產(chǎn)品的貯藏特性及其貯藏品質(zhì)，并能夠作出有效地指導(dǎo)貯藏實(shí)踐的決策。

課程目標(biāo)3：培養(yǎng)學(xué)生具備能夠根據(jù)不同園藝產(chǎn)品的生理特性，決策其采后應(yīng)進(jìn)行的采后處理方法、病害防治措施及適宜的運(yùn)銷手段。

課程目標(biāo)4： 培養(yǎng)學(xué)生能針對(duì)不同園藝產(chǎn)品的貯藏特性，決策其采后合理的貯藏方式，并具備對(duì)其貯藏過(guò)程進(jìn)行科學(xué)管理的技能。

課程目標(biāo)5：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，關(guān)注園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)職業(yè)道德和素養(yǎng)，具有社會(huì)責(zé)任感和使命感。培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感，將園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)知識(shí)與日常生活緊密融合，培養(yǎng)正確的生活方式，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。

三? 與園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)作為園藝專業(yè)的一門專業(yè)必修課，通過(guò)對(duì)園藝產(chǎn)品采后生理變化的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，引申出采收、商品化處理、包裝、運(yùn)輸、貯藏及銷售過(guò)程中的操作技術(shù)及注意事項(xiàng)，使學(xué)生全面掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品商品化生產(chǎn)、園藝產(chǎn)品貯藏、流通和銷售環(huán)節(jié)中的理論與技術(shù)，成為適應(yīng)新時(shí)期園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)技術(shù)人才。其主要教學(xué)內(nèi)容如圖2所示。深入挖掘園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程中蘊(yùn)含的思想政治教育資源，讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，豐富學(xué)識(shí)、增長(zhǎng)見識(shí)、塑造品格，努力成為中國(guó)園藝事業(yè)接班人[2]。

（一）? 緒論中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

緒論作為課程的第一章節(jié)，其重要性不言而喻。

1? 古代詩(shī)詞引入助于增加學(xué)生對(duì)本門課程重要性的認(rèn)識(shí)

授課要點(diǎn)：《過(guò)華清宮》詩(shī)詞引入。

思政映射與融入點(diǎn)：通過(guò)詩(shī)詞內(nèi)容“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”映射本門課程重要性。

授課形式與教學(xué)方法：課堂講授。

預(yù)期效果：使學(xué)生對(duì)于本科課程重要性的認(rèn)識(shí)更加深刻。

2? 《荔枝譜》引入增加學(xué)生民族自豪感

授課要點(diǎn)：《荔枝譜》第六篇講述貯藏加工方法。

思政映射與融入點(diǎn)：《荔枝譜》是宋代蔡襄撰寫的植物書。書分七篇。第一篇講述福建荔枝的故實(shí)及作此譜之由；第二篇講述興化人重陳紫之況及陳紫果實(shí)的特點(diǎn)；第三篇講述福州產(chǎn)荔之盛及遠(yuǎn)銷之情；第四篇講述荔枝用途；第五篇講述栽培之法；第六篇講述貯藏加工方法；第七篇記錄荔枝品種32個(gè)，載其產(chǎn)地及特點(diǎn)?！独笾ψV》載：“鄉(xiāng)人常選鮮紅者，于竹林中擇巨竹，鑿開一竅，置荔枝節(jié)中，仍以竹籜裹泥固封其隙，借竹生氣滋潤(rùn)，可藏至冬春色香不變?！贝丝煞Q之為（乙）“活竹竅藏法”。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感。

3? 生活場(chǎng)景引入增強(qiáng)學(xué)生代入感

授課要點(diǎn)：生活場(chǎng)景引入，增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

思政映射與融入點(diǎn)：通過(guò)生活場(chǎng)景代入，比如說(shuō)“買回去的蔬菜水果是否應(yīng)該立刻放入冰箱？”映射課程學(xué)習(xí)對(duì)于日常生活小常識(shí)的啟發(fā)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)，啟發(fā)式教學(xué)。

預(yù)期效果：增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感。

4? 我國(guó)園藝產(chǎn)品的地位

授課要點(diǎn)：我國(guó)園藝產(chǎn)品在世界范圍內(nèi)的地位。

思政映射與融入點(diǎn)：通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)園藝產(chǎn)品包括水果、蔬菜、觀賞植物和茶等進(jìn)行全面分析，使學(xué)生對(duì)我國(guó)園藝產(chǎn)品的國(guó)際地位認(rèn)識(shí)更加深刻。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感，并意識(shí)到本科課程學(xué)習(xí)對(duì)于將來(lái)園藝領(lǐng)域發(fā)展的重要性。

（二）? 園藝產(chǎn)品商品學(xué)章節(jié)中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

1? 園藝產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)

授課要點(diǎn)：園藝產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)與健康。

思政映射與融入點(diǎn)：食品安全包括農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL）、重金屬等殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害食品、綠色食品（A級(jí)和AA級(jí)）和有機(jī)食品。引入《有機(jī)食品能否與農(nóng)家菜劃等號(hào)？》等視頻資料，以及關(guān)于食品安全論文等資料，增加學(xué)生對(duì)于食品安全及有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)、課堂討論。

預(yù)期效果：增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)分辨是非的能力。

2? 園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

授課要點(diǎn)：園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與健康。

思政映射與融入點(diǎn)：通過(guò)案例“水果直接吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高”，如西瓜、梨及胡蘿卜等園藝產(chǎn)品榨汁前后維生素C含量變化，提高學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的認(rèn)識(shí)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)、課堂討論。

預(yù)期效果：培養(yǎng)正確的生活方式，樹立正確的人生態(tài)度。

（三）? 采后生理章節(jié)中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

1? 采后研究重要理念的引入

授課要點(diǎn)：引入采后研究重要理念——減少損失等于增產(chǎn)。

思政映射與融入點(diǎn)：根據(jù)FAO和國(guó)家數(shù)據(jù)表明，水果采后減損10%等于增產(chǎn)約2 034萬(wàn)t；蔬菜采后減損10%等于增產(chǎn)約7 978萬(wàn)t，可獲得約57億美元的直接經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)此案例教學(xué)，提高和增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于本門課程學(xué)習(xí)的興趣及使命感。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：激發(fā)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和作為園藝人的使命感。

2? 國(guó)內(nèi)外果品采后技術(shù)體系

授課要點(diǎn)：比較國(guó)內(nèi)外果品采后技術(shù)體系。

思政映射與融入點(diǎn)：國(guó)內(nèi)外果品采后技術(shù)體系案例講解，引入《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，點(diǎn)明冷鏈物流對(duì)于國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的重要性；通過(guò)《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》關(guān)于“優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局”中“加強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)建設(shè)”類中“培育一批特色糧經(jīng)作物、園藝產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林特產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶”，指出國(guó)家對(duì)于發(fā)展園藝及采后相關(guān)技術(shù)的決心。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：增加學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度和自豪感。

3? 乙烯發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)史

授課要點(diǎn)：介紹乙烯是如何被發(fā)現(xiàn)的？對(duì)其發(fā)現(xiàn)歷史重要節(jié)點(diǎn)進(jìn)行分步揭示。

思政映射與融入點(diǎn)：引入案例“中國(guó)古代人們?cè)诿苁抑欣梅傧闶骨嗬娉墒臁?，點(diǎn)明我國(guó)歷史上對(duì)乙烯發(fā)現(xiàn)的貢獻(xiàn)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感。

（四）? 采后生物技術(shù)章節(jié)中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

授課要點(diǎn)：園藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)研究進(jìn)展及展望。

思政映射與融入點(diǎn)：引入國(guó)際農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織關(guān)于全球轉(zhuǎn)基因植物種類、種植面積、轉(zhuǎn)基因作物對(duì)糧食安全、可持續(xù)發(fā)展與氣候變化的貢獻(xiàn)及我國(guó)關(guān)于轉(zhuǎn)基因?qū)徍肆鞒痰膰?yán)謹(jǐn)性，提高學(xué)生對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：提高學(xué)生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)噱頭新聞的辨別力，增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感。

（五）? 采后處理與運(yùn)銷章節(jié)中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

1? 現(xiàn)代化采收技術(shù)介紹

授課要點(diǎn)：現(xiàn)代機(jī)械化采收類型介紹。

思政映射與融入點(diǎn)：展示收割機(jī)在農(nóng)作物收割中的壯觀場(chǎng)景，如胡蘿卜收割機(jī)、釀酒葡萄機(jī)械化收獲場(chǎng)景等視頻資料，增加學(xué)生對(duì)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的興趣與責(zé)任感。

2? 無(wú)損檢測(cè)果實(shí)成熟度及分選

授課要點(diǎn)：近紅外光譜水果內(nèi)部品質(zhì)自動(dòng)檢測(cè)及無(wú)損分選系統(tǒng)。

思政映射與融入點(diǎn)：展示江西綠萌科技控股有限公司對(duì)于果實(shí)無(wú)損檢測(cè)及無(wú)損分選等視頻資料，增加學(xué)生對(duì)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的興趣與責(zé)任感。

（六）? 園藝產(chǎn)品貯藏方式與管理章節(jié)中教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政融入點(diǎn)

授課要點(diǎn)：氣調(diào)貯藏與冷藏相結(jié)合的貯藏方式。

思政映射與融入點(diǎn)：本節(jié)課程介紹重要貯藏方式，結(jié)合國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略引入《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，增加學(xué)生對(duì)于本門課程知識(shí)的廣度和深度。

授課形式與教學(xué)方法：案例教學(xué)。

預(yù)期效果：增加學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度和自豪感。

四? 結(jié)束語(yǔ)

根據(jù)園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，將園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)知識(shí)傳授與育人和育才緊密結(jié)合，深入挖掘課程體系中的思政元素，將思想政治工作體系貫通其中，將顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本門課程，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，關(guān)注園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)職業(yè)道德和素養(yǎng)，具有社會(huì)責(zé)任感和使命感；培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感；將園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)知識(shí)與日常生活緊密融合，培養(yǎng)正確的生活方式，樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。

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基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金“月季細(xì)胞周期相關(guān)蛋白R(shí)hAPC3b調(diào)控花朵大小的機(jī)制解析”（31902056）；山東省自然科學(xué)基金“轉(zhuǎn)錄因子PpWRKY46調(diào)控梨果頂硬化發(fā)生的分子機(jī)制解析”（ZR2021MC005）

第一作者簡(jiǎn)介：程晨霞（1989-），女，漢族，山西平順人，博士，副教授。研究方向?yàn)閳@藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)與貯藏加工。

*通信作者：楊紹蘭（1978-），女，漢族，山東招遠(yuǎn)人，博士，教授。研究方向?yàn)閳@藝產(chǎn)品采后生物技術(shù)與貯藏加工。