基于用戶旅程圖與TRIZ理論的廚具設(shè)計(jì)研究

金信琴 肖富民 張簡(jiǎn)一

摘要：探索家庭環(huán)境下的廚具創(chuàng)新設(shè)計(jì)方向，設(shè)計(jì)一套結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用方便，適用于老年人等體質(zhì)較弱人群的廚具。采用用戶旅程圖與TRIZ發(fā)明原理對(duì)廚具進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)。首先，研究老年人下廚活動(dòng)整體過程并繪制用戶旅程圖。其次，運(yùn)用TRIZ工具對(duì)過程中每階段用戶的使用問題進(jìn)行研究，并提出解決方案。最后，根據(jù)所得發(fā)明原理進(jìn)行廚具創(chuàng)新設(shè)計(jì)。運(yùn)用用戶旅程圖與TRIZ理論完成了一套老年人等體質(zhì)較弱人群烹飪廚具的設(shè)計(jì)；運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)思想計(jì)算了廚房作業(yè)區(qū)的尺寸。該方法可以為產(chǎn)品適老化改造提供解決思路的參考。

關(guān)鍵詞：用戶旅程圖 TRIZ 廚具設(shè)計(jì) 適老化 人機(jī)工程學(xué)

中圖分類號(hào)：TB472 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2023）17-0107-05

Abstract：Explore the innovative design direction of kitchenware in the family environment；a set of kitchenware with simple structure and convenient use is designed，which is suitable for the elderly and other people with weak physique. Innovative design of kitchenware is carried out by using the user journey map and TRIZ invention principle. Firstly，the whole process of cooking activities for the elderly is studied and the user journey map is drawn. Secondly，the use of TRIZ tools in each stage of the process is studied，and solutions are put forward. Finally，the innovative design of kitchen utensils is carried out according to the principles of the invention.The design of a set of cooking utensils for the elderly and other people with weak physique is completed by using the user journey map and TRIZ theory. The size of the kitchen working area is calculated by using the idea of ergonomics.This method can provide a reference for product aging modification.

Keywords：User journey map TRIZ Cookery design Suitable for aging Ergonomics

引言

目前在中國(guó)，廚房用具一般都是針對(duì)成年人而設(shè)計(jì)的。烹飪用具的設(shè)計(jì)與規(guī)劃并沒有良好地適應(yīng)人口結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致老年人等體質(zhì)較弱人群在使用中問題層出。

一、廚具設(shè)計(jì)研究現(xiàn)狀

隨著電力成為人類日常生活的主要能源，廚具也步入了電氣時(shí)代。電能的崛起與科技的進(jìn)步在改變?nèi)祟惿畹耐瑫r(shí)，也給廚具的設(shè)計(jì)帶來(lái)了更多的可能性[1，2]。

在理論研究方面，李和森等人[3]在廚房作業(yè)區(qū)尺寸界定的基礎(chǔ)研究中，對(duì)人體在廚房作業(yè)環(huán)境的活動(dòng)范圍進(jìn)行了建模計(jì)算；使用計(jì)算機(jī)視覺行為檢測(cè)技術(shù)記錄不同身高人群在廚房作業(yè)區(qū)下的使用行為，通過人機(jī)工學(xué)尺寸計(jì)算思想求出了各作業(yè)區(qū)的基本尺寸；韓琦等人針對(duì)殘障人士做了無(wú)障礙廚房的設(shè)計(jì)研究工作[4]；柳冠中在大師眼中的中國(guó)式廚房一書中探索了目前國(guó)內(nèi)廚房中普遍存在的痛點(diǎn)[5]。可以看出，眾多研究聚焦于對(duì)廚具的使用環(huán)境（廚房）、使用體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行廚具設(shè)計(jì)研究。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，廚電行業(yè)里具備較大影響力的品牌有老板電器、方太、美的、華帝、海爾等。圖1是這幾個(gè)品牌的在售廚電套裝產(chǎn)品?？梢钥闯鰣D中海爾、老板電器與方太的產(chǎn)品是從產(chǎn)品的功能角度出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，而美的與華帝的產(chǎn)品則是注重表現(xiàn)廚房產(chǎn)品給人的品質(zhì)感受與視覺美感。

目前，市場(chǎng)上缺失考慮老年人等體質(zhì)較弱人群生理因素的廚具產(chǎn)品，在學(xué)術(shù)領(lǐng)域中理論指導(dǎo)與參考案例也相對(duì)匱乏。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意到該類群體的需求，故文章選取老年人作為主要研究對(duì)象來(lái)進(jìn)行廚具設(shè)計(jì)研究。

二、基于用戶旅程圖的廚具使用問題研究

用戶旅程圖（Customer Journey Map）是服務(wù)設(shè)計(jì)中的一種常用方法，以時(shí)間順序描述用戶在整體流程中分階段產(chǎn)生的體驗(yàn)情緒[6]。本次廚具設(shè)計(jì)研究中使用用戶旅程圖來(lái)尋找用戶使用過程中的痛點(diǎn)，分析每個(gè)痛點(diǎn)背后的機(jī)會(huì)點(diǎn)。以此作為改善的基點(diǎn)，確定待解決的問題。

做菜事件全程可分為準(zhǔn)備階段、制作階段與就餐階段，其中準(zhǔn)備與制作兩階段過程繁瑣無(wú)聊且過程中存在一定危險(xiǎn)，故過程中用戶情緒體驗(yàn)較為低沉。制作階段主要涉及刀具等產(chǎn)品，所以本文主要分析制作階段用戶的心路歷程，并且選定用戶做第一道菜肴的過程進(jìn)行心理變化研究，以便分析用戶由備菜到完成一道菜的整個(gè)流程內(nèi)部的情緒體驗(yàn)并繪制成圖，如圖2所示。

圖2中可以看出，用戶在整個(gè)烹飪過程中的體驗(yàn)感受普遍較低，可以得出這是由于做飯任務(wù)的繁瑣與壞體驗(yàn)而導(dǎo)致的。接下來(lái)整理目標(biāo)用戶在下廚活動(dòng)中所遭遇的問題，并運(yùn)用TRIZ理論進(jìn)行進(jìn)一步分析。

三、TRIZ理論在烹飪用具設(shè)計(jì)中的研究

TRIZ理論發(fā)源于前蘇聯(lián)發(fā)展于歐美，其是發(fā)明問題解決理論，是一門科學(xué)的創(chuàng)造方法學(xué)[7]。TRIZ理論為解決問題提供了一系列工具，本文主要選用其中40個(gè)發(fā)明原理、阿奇舒勒矛盾矩陣與物場(chǎng)模型這3種方法工具來(lái)進(jìn)行廚具創(chuàng)新設(shè)計(jì)實(shí)踐。

在烹飪時(shí)用戶在具體廚具的使用方面存在的問題如表1所示。其中炒鍋的拿取、鍋鏟與湯勺的控制等問題在老年群體使用過程中更為常見，而燃?xì)庠畹母叨葐栴}對(duì)于身高較高的用戶來(lái)說(shuō)影響更大。下面利用TRIZ理論中的阿奇舒勒矛盾矩陣與物場(chǎng)模型分析來(lái)尋求具體問題的解決方法。

（一）阿奇舒勒矛盾矩陣

阿奇舒勒將39×39個(gè)通用工程參數(shù)和40個(gè)創(chuàng)新原理結(jié)合起來(lái)構(gòu)成了阿奇舒勒矛盾矩陣。在該矩陣中橫軸為惡化的參數(shù)，縱軸為改善的參數(shù)，通過對(duì)應(yīng)參數(shù)能夠求出可運(yùn)用的發(fā)明原理，以此來(lái)構(gòu)建問題的可能解集合。應(yīng)用阿奇舒勒矛盾矩陣解決問題的流程如圖3所示[9]。下面運(yùn)用這一方法尋求老年人在燃?xì)庠?、湯鍋使用過程中出現(xiàn)問題的對(duì)應(yīng)解決方法。

1.老年人在使用燃?xì)庠畹倪^程中主要出現(xiàn)了火力難以控制與難清洗這兩個(gè)問題。

（1）高度不適。這一問題在用戶烹調(diào)活動(dòng)中造成做菜過程吃力、做菜姿勢(shì)不適等影響。其中關(guān)鍵問題在于現(xiàn)有燃?xì)庠畹母叨戎饕前凑胀ㄓ迷瓌t來(lái)設(shè)立，但對(duì)于較為矮小與高大的群體來(lái)說(shuō)，這些通用的尺寸設(shè)計(jì)不怎么友好。這一關(guān)鍵問題可以轉(zhuǎn)換為技術(shù)矛盾問題：如果要降低或提升燃?xì)庠畹氖褂闷矫娓叨?，則烹調(diào)區(qū)臺(tái)面的高度也得做適當(dāng)提升或降低。

（2）難清洗。這一問題出現(xiàn)在用戶烹調(diào)完成后，其關(guān)鍵問題在于降低清理難度，讓完成烹調(diào)后隨手便可清理干凈。這一關(guān)鍵問題可以轉(zhuǎn)換為技術(shù)矛盾問題：如果要降低清潔燃?xì)庠畹膹?fù)雜度，可以將燃?xì)庠蠲姘宀馁|(zhì)更換為更易清潔的材質(zhì)，但面板材質(zhì)的更換必然需要先滿足功能的實(shí)現(xiàn)。

2. 老年人在使用湯鍋燉湯的過程中主要出現(xiàn)了燙手與不便觀察鍋內(nèi)情況這兩個(gè)問題。

（1）燙手。這一問題主要發(fā)生在觀察鍋內(nèi)情況時(shí)，拿起鍋蓋被熱氣或鍋蓋蓋面燙傷。關(guān)鍵問題在于拿起鍋蓋觀察鍋內(nèi)情況這一動(dòng)作存在一定風(fēng)險(xiǎn)性，需要小心留意。可以描述為技術(shù)矛盾：要減少燙傷的風(fēng)險(xiǎn)，可以降低溫度，但是烹調(diào)需要適當(dāng)?shù)募訜帷?/p>

（2）不便觀察鍋內(nèi)情況。煲湯講究文火慢燉，過程中需要查看食材、湯汁的變化，但加熱使得鍋內(nèi)湯汁蒸發(fā)，難以直接觀察其中的情況。其關(guān)鍵問題在于讓鍋蓋不受蒸汽影響，便于直接觀察鍋內(nèi)情況。其中技術(shù)矛盾為：如果要鍋蓋透出國(guó)內(nèi)情況，則需要消除水蒸氣，但煲湯過程會(huì)有源源不斷的水蒸氣出現(xiàn)。

根據(jù)上述對(duì)燃?xì)庠睢伿褂脝栴}的技術(shù)矛盾分析結(jié)果，求出各系統(tǒng)中改善的參數(shù)與惡化的參數(shù)，查找阿奇舒勒矛盾矩陣得到對(duì)應(yīng)的TRIZ發(fā)明原理，結(jié)果如表2所示。

經(jīng)過對(duì)比篩選，對(duì)于燃?xì)庠罡叨炔贿m問題選取24號(hào)TRIZ發(fā)明原理（借助中介物原理）進(jìn)行問題解決；對(duì)于燃?xì)庠铍y清理問題選取2號(hào)TRIZ發(fā)明原理（抽取原理）進(jìn)行問題解決；對(duì)于湯鍋燙手、不便于觀察鍋內(nèi)情況問題兩問題運(yùn)用10號(hào)、11號(hào)TRIZ發(fā)明原理（預(yù)先作用原理、事先防范原理）進(jìn)行問題解決。

（二）物場(chǎng)分析

物場(chǎng)分析是將系統(tǒng)中出現(xiàn)的問題繪制成最小技術(shù)系統(tǒng)模型（僅包含兩個(gè)物質(zhì)和一個(gè)力場(chǎng)及三者之間的關(guān)系），分析模型內(nèi)部?jī)蓚€(gè)物體（S1、S2）與場(chǎng)F之間相互關(guān)系來(lái)尋求系統(tǒng)問題解決方案的方法。表3是物場(chǎng)模型中的異常表現(xiàn)的常見情況。

一個(gè)有效且完整的物場(chǎng)模型（正常模型）是由域場(chǎng)Field（F）和物質(zhì)（S1、S2）組成，其中場(chǎng)F通過S2作用于S1并對(duì)S1為有效作用。在實(shí)際情況下，物場(chǎng)模型存在3種異常情況：①不完整模型，②效應(yīng)不足的完整模型，③有害效應(yīng)的完整模型。關(guān)于這3種異常情況，物場(chǎng)模型理論提供了6種一般解法與76種標(biāo)準(zhǔn)解法。下面對(duì)老人烹調(diào)過程中運(yùn)用炒鍋、鍋鏟、湯勺發(fā)生的問題進(jìn)行物場(chǎng)分析。

1.炒鍋。體質(zhì)較弱用戶在拿取炒鍋時(shí)，尤其是需要將裝有菜品的鍋移動(dòng)時(shí)，顯得有些吃力。其中出現(xiàn)問題的兩部位為S2炒鍋和S1手，場(chǎng)F1為力場(chǎng)，在物場(chǎng)模型中力場(chǎng)通過S2炒鍋?zhàn)饔糜赟1手，在作用過程中炒鍋對(duì)于手的作用屬于效應(yīng)有害的情況，由此形成了一個(gè)有害效應(yīng)的完整模型。對(duì)應(yīng)物場(chǎng)模型的繪制以及所選用解決方法如圖4所示。根據(jù)物場(chǎng)分析結(jié)果得出解決方法：設(shè)計(jì)炒鍋把手結(jié)構(gòu)，借助杠桿力場(chǎng)以幫助老年人等體質(zhì)較弱人群輕松拿取鍋具。

2.鍋鏟。在炒菜時(shí)，需要運(yùn)用鍋鏟翻攪菜品使其均勻受熱，這一環(huán)節(jié)較為耗費(fèi)體力且容易將飯菜翻出鍋沿。物場(chǎng)模型中產(chǎn)生作用的兩部位分別為S2鍋鏟和S1手、S2鍋鏟和S1飯菜，場(chǎng)F1分別為力場(chǎng)、力場(chǎng)，在物場(chǎng)模型中形成了兩個(gè)有害效應(yīng)的完整模型。對(duì)應(yīng)物場(chǎng)模型的繪制以及所選用解決方法如圖5所示。根據(jù)物場(chǎng)分析結(jié)果得出解決方法：增加機(jī)械場(chǎng)系統(tǒng)來(lái)輔助用戶完成炒菜動(dòng)作并優(yōu)化系統(tǒng)運(yùn)行方式，減少操作不當(dāng)產(chǎn)生的飯菜灑落問題。

3.湯勺。老年人盛湯時(shí)，易出現(xiàn)湯汁灑落問題。在物場(chǎng)模型中產(chǎn)生作用的兩部位為S2湯勺和S1湯汁，場(chǎng)F1分別為物理場(chǎng)，形成了效應(yīng)不足的完整模型。對(duì)應(yīng)物場(chǎng)模型的繪制以及所選用解決方法如圖6所示。從物場(chǎng)模型解法：增加新的作用場(chǎng)來(lái)抵消原有場(chǎng)的有害效用方法得到啟發(fā)，參照古代中國(guó)用來(lái)攜帶沉香的器具來(lái)設(shè)計(jì)湯勺結(jié)構(gòu)解決湯汁灑出問題。

四、烹調(diào)區(qū)設(shè)計(jì)分析

自人機(jī)環(huán)境概念提出后，產(chǎn)品迎合人體尺寸這一設(shè)計(jì)理念便在人的造物活動(dòng)中生根發(fā)芽。廚具的用戶群體十分廣泛，不同用戶群體間的尺寸范圍差異也比較突出，故烹調(diào)區(qū)域的尺寸設(shè)計(jì)需要考慮不同群體的人體尺寸[10]。

（一）烹調(diào)區(qū)域尺寸計(jì)算

廚具的用戶群體十分廣泛，其中用戶間身體尺寸的差異不容忽視[11]。試想一名身材高大的青壯年與一名身材矮小的老年人在同樣高度的廚房作業(yè)，其中怎能不產(chǎn)生不良體驗(yàn)?zāi)?？為滿足大多數(shù)人的尺寸需求，根據(jù)可調(diào)節(jié)準(zhǔn)則，利用5%女性人體尺寸與95%男性人體尺寸進(jìn)行地柜臺(tái)面高度、油煙機(jī)安裝高度、地柜臺(tái)面深度等尺寸的范圍計(jì)算，結(jié)果如表4所示。可以看出在柜臺(tái)高度與油煙機(jī)安裝高度的尺寸上有一個(gè)較大的插值。

（二）人體固定點(diǎn)位活動(dòng)范圍計(jì)算

根據(jù)最小準(zhǔn)則采用5%女性人體臂長(zhǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行人體固定情況下的活動(dòng)范圍尺寸計(jì)算，結(jié)果如圖7所示。根據(jù)計(jì)算結(jié)果，人體固定點(diǎn)位站立姿態(tài)下的活動(dòng)范圍為人體兩側(cè)肩關(guān)節(jié)處半徑為625mm的球體交集。

（三）烹調(diào)區(qū)域尺寸與布局設(shè)計(jì)分析

1.尺寸設(shè)計(jì)分析。根據(jù)尺寸計(jì)算結(jié)果發(fā)現(xiàn)，廚具的用戶群體在柜臺(tái)、油煙機(jī)高度尺寸上的需求存在較大的差異?？紤]到廚房柜臺(tái)需要穩(wěn)定的承重能力與穩(wěn)定性，在柜臺(tái)的高度尺寸應(yīng)該依據(jù)通用原則，具體高度的適應(yīng)需求可在燃?xì)庠畹脑O(shè)計(jì)上進(jìn)行滿足；關(guān)于油煙機(jī)安裝高度的計(jì)算顯示不同用戶間需求最大有300mm的差值，考慮設(shè)備的穩(wěn)定性關(guān)系，建議在保證功能的情況下按照最大高度尺寸與避免前端對(duì)用戶產(chǎn)生遮擋等原則進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2.布局設(shè)計(jì)分析。根據(jù)人體固定點(diǎn)位活動(dòng)范圍計(jì)算結(jié)果，為了提升烹調(diào)過程的便利性，應(yīng)將烹調(diào)過程中需頻繁使用的工具、調(diào)味料等放置在烹調(diào)點(diǎn)位625mm范圍內(nèi)，對(duì)于碗、碟等盛放器皿可放置在烹調(diào)區(qū)域與洗滌區(qū)域之間，與兩區(qū)域間距離不大于625mm為最優(yōu)。

五、設(shè)計(jì)實(shí)踐

本次設(shè)計(jì)實(shí)踐運(yùn)用用戶旅程圖分析老年人烹調(diào)事件中存在的問題，并運(yùn)用TRIZ工具分析問題獲取設(shè)計(jì)思路。最終，根據(jù)運(yùn)用阿奇舒勒矛盾矩陣所得到的發(fā)明原理帶入燃?xì)庠钆c湯鍋進(jìn)行問題解決嘗試；根據(jù)物-場(chǎng)模型分析的結(jié)果來(lái)對(duì)炒鍋、鍋鏟、湯勺進(jìn)行方案設(shè)計(jì)；結(jié)合老年人烹調(diào)區(qū)活動(dòng)范圍與人機(jī)尺寸進(jìn)行廚具使用位置規(guī)劃。

（一）設(shè)計(jì)方案

利用TRIZ理論分析結(jié)果對(duì)各產(chǎn)品問題進(jìn)行解決。

1.燃?xì)庠?。?duì)于燃?xì)庠钍褂眠^程中出現(xiàn)的高度不適與難清洗問題做出以下設(shè)計(jì)改進(jìn)方案：首先在燃?xì)庠畹鬃黾痈叨日{(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)，調(diào)整范圍為表4中所計(jì)算的5%女性人體尺寸與95%男性人體尺寸對(duì)應(yīng)的柜臺(tái)面高度之差，也就是0-150mm。其次為解決清洗問題，運(yùn)用40個(gè)TRIZ發(fā)明原理中的抽取原理將燃?xì)庠钆_(tái)面污漬進(jìn)行抽取處理。即設(shè)立蓄污槽，用戶烹調(diào)時(shí)濺灑出來(lái)的油、湯汁等液體會(huì)流入蓄污槽內(nèi)，在烹調(diào)結(jié)束后可用抹布將臺(tái)面剩余的湯汁、油等污漬直接擦拭干凈，后續(xù)再對(duì)蓄污槽做處理即可。具體高度調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案與蓄污槽設(shè)計(jì)方案見圖8，其中高度調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)在燃?xì)庠畹?個(gè)角與中心部位皆有設(shè)立，并運(yùn)用同步電機(jī)控制升降。

2.湯鍋。為解決燙手問題，對(duì)湯鍋鍋上的把手與蓋上的把手做優(yōu)化處理，將鍋蓋的拿取方向與鍋蓋出氣孔位置分離開，并設(shè)計(jì)符合人機(jī)的把手形狀讓用戶拿取更為舒適、安全（具體方案如圖9所示）。對(duì)于不便觀察鍋內(nèi)情況問題，在玻璃鍋蓋內(nèi)部做疏水處理，讓蒸汽不再籠罩整個(gè)玻璃面，以此方便用戶直接觀察鍋內(nèi)湯汁與食材的情況。

3.炒鍋。炒鍋的拿取一直是個(gè)問題。從鍋的自身屬性與人類的使用習(xí)慣來(lái)說(shuō)，單手拿取鍋具是更為舒適與符合習(xí)慣的選擇。故對(duì)把手做非對(duì)稱設(shè)計(jì)，使得在抬取炒鍋時(shí)手臂與把手間產(chǎn)生兩個(gè)受力點(diǎn)并產(chǎn)生支力，讓鍋具的拿取更加省力（具體方案如圖10所示）。

4.鍋鏟。對(duì)于使用鍋鏟烹調(diào)費(fèi)力問題，運(yùn)用電能提供動(dòng)力的電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)翻炒系統(tǒng)代替人手提供動(dòng)能的翻炒系統(tǒng)，以規(guī)避原本系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行飯菜動(dòng)作對(duì)人體手臂肌肉產(chǎn)生的有害效用，并形成充足有效的作用完成翻炒飯菜的任務(wù)。對(duì)于鍋鏟的控制問題，運(yùn)用非對(duì)稱原理來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。通過增大鏟面深度減少左側(cè)鏟壁高度，來(lái)增加鍋鏟的可控性（具體方案如圖11所示）。

5.湯勺。對(duì)于易灑出湯汁問題，對(duì)湯勺增添轉(zhuǎn)軸，運(yùn)用重力場(chǎng)避免移動(dòng)過程中所產(chǎn)生的抖動(dòng)，使得把手抖動(dòng)的時(shí)候，勺內(nèi)湯汁不會(huì)進(jìn)行晃動(dòng)。具體方案如圖12所示，圖中控制按鈕控制勺子底部能否自由轉(zhuǎn)動(dòng)，在盛出湯汁時(shí)按下按鈕便能將湯汁正常倒出。在盛湯過程中，因?yàn)闇椎锥宿D(zhuǎn)軸裝置的存在，勺內(nèi)湯汁并不會(huì)隨著手臂的抖動(dòng)而濺出。

（二）設(shè)計(jì)效果展示

圖13是本次廚具設(shè)計(jì)方案的俯視效果圖。圖中a、b、c分別為燃?xì)庠睢?、炒鍋；d左側(cè)為寬底鍋鏟，右側(cè)為電炒鏟；e左側(cè)為漏勺，右側(cè)為防抖動(dòng)湯勺。圖14為本次廚具設(shè)計(jì)的場(chǎng)景效果圖，其中在烹調(diào)作業(yè)區(qū)左側(cè)的是洗滌區(qū)域，烹調(diào)時(shí)常用的鏟勺等工具懸掛于洗滌區(qū)域靠近烹調(diào)區(qū)一側(cè)。圖中箭頭所指之處是一塊帶有漏水功能的擋板，將其放置于水槽上可以方便食材、碗碟等的放置與取用。

（三）設(shè)計(jì)總結(jié)

本次廚具設(shè)計(jì)運(yùn)用用戶旅程圖與TRIZ理論方法對(duì)老年群體用戶在廚具使用過程中存在的問題進(jìn)行改進(jìn)設(shè)計(jì)研究。并運(yùn)用人機(jī)工程學(xué)思想與方法對(duì)廚房作業(yè)區(qū)的尺寸與布局進(jìn)行計(jì)算。通過實(shí)踐得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

1.老年群體在進(jìn)行下廚活動(dòng)中對(duì)部分廚具的控制存在一定困難，在過程中多感到疲憊；2.通過用戶研究結(jié)合TRIZ工具能夠快速找到產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)的思路與方法；3.在家庭環(huán)境下的廚具設(shè)計(jì)中，燃?xì)庠顟?yīng)設(shè)計(jì)可調(diào)節(jié)高度結(jié)構(gòu)以適應(yīng)不同家庭成員的使用需求；4.在廚房中，烹調(diào)食品常用的工具（鍋鏟、湯勺、碗等）放置在燃?xì)庠钪車?25mm范圍內(nèi)在使用過程中更加便利。

結(jié)語(yǔ)

廚具的設(shè)計(jì)目的在于為用戶提供便利，滿足用戶群體的需求。老年人等體質(zhì)較弱的用戶在使用中存在更多訴求，分析并滿足這些訴求是賦予廚具產(chǎn)品人文關(guān)懷感的前提。本文通過研究體系較弱人群在廚具使用過程中出現(xiàn)的問題，分析得到進(jìn)行改善的方法；通過人機(jī)尺寸計(jì)算得出適宜的烹飪區(qū)尺寸范圍；運(yùn)用TRIZ理論尋求具體問題的解決方案，為類似問題的解決提供了參考方法。在求出的解決方法基礎(chǔ)上，結(jié)合目前廚具產(chǎn)品現(xiàn)狀進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并結(jié)合人體固定位置上肢活動(dòng)范圍計(jì)算結(jié)果進(jìn)行烹調(diào)區(qū)廚具的布局設(shè)計(jì)研究，為廚具產(chǎn)品的設(shè)計(jì)提供新的思路。

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