羅馬帝國(guó)早期橄欖貿(mào)易概述

王東婷 李瑤瑤

摘要：羅馬帝國(guó)對(duì)橄欖油需求很大，橄欖種植園、橄欖榨油工坊大多由貴族階層掌控，羅馬作為貿(mào)易集散地，進(jìn)口大量糧食，出口本地生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物，如葡萄酒、橄欖油等。本文選取羅馬帝國(guó)的橄欖（主要是橄欖油）為主要研究對(duì)象，著重探討橄欖及橄欖油貿(mào)易，探究橄欖及橄欖油在羅馬帝國(guó)早期的重要性。

關(guān)鍵詞：羅馬帝國(guó)早期；橄欖；貿(mào)易

橄欖屬木樨科多年生常綠植物，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)，能適應(yīng)干旱的環(huán)境，通?？煞譃閮蓚€(gè)亞種：栽培橄欖和野生橄欖，是以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益為特征的世界名貴優(yōu)質(zhì)木本油料樹種。[1]21世紀(jì)，橄欖已經(jīng)遍布世界各地，但在羅馬大規(guī)模擴(kuò)張之前，橄欖的種植大多限于里海南岸的伊朗北部與地中海東部地區(qū)，其中以黎凡特北部、巴勒斯坦地區(qū)、克里特島以及伊比利亞半島規(guī)模較大，而在地中海西部多為野生橄欖，多數(shù)地區(qū)的橄欖油來自地中海區(qū)間貿(mào)易。雖然橄欖樹的種植已經(jīng)擴(kuò)展到世界上許多其他地區(qū)，但橄欖作為一種典型的地中海作物，在地中海地區(qū)的社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)與文化中發(fā)揮著重要作用。

一、橄欖的起源與使用

橄欖的歷史，特別是它在地中海的種植和馴化的起源，一直是一個(gè)有爭(zhēng)議的問題。人類使用野生橄欖的最早證據(jù)可以追溯到舊石器時(shí)代的奧哈羅二世時(shí)期。納圖夫時(shí)代和新石器時(shí)代早期，在奧倫西村 （Nahal Oren）發(fā)現(xiàn)了人類使用野生橄欖的痕跡，并在大約6 500年前卡梅爾海岸的水下遺址發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)橄欖油生產(chǎn)的相關(guān)證據(jù)。因此，人們通常認(rèn)為，橄欖樹的馴化大約開始于6 000年前的近東，第一次馴化的搖籃可能是在黎凡特北部。腓尼基人、希臘人和羅馬人通過地中海北部和南部海岸將橄欖種植從東向西擴(kuò)展，利用黎凡特和西班牙之間的貿(mào)易路線向地中海其他地區(qū)出口橄欖油，橄欖沿著地中海海岸，傳播到歐洲和北非，到羅馬帝國(guó)末期，整個(gè)地中海地區(qū)都在種植橄欖樹，生產(chǎn)橄欖油。

在古代，橄欖及其副產(chǎn)品被普遍用作食品、油膏、藥物、潤(rùn)滑劑和能源。橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，便于攜帶，易于準(zhǔn)備和儲(chǔ)存。大多數(shù)橄欖果實(shí)被用來壓榨橄欖油，但也有一些品種可以在堿液、鹽水或干鹽中腌制。羅馬人用許多不同的方法和根據(jù)不同的成熟度來腌制橄欖，加圖的 《農(nóng)業(yè)志》、瓦羅的 《論農(nóng)業(yè)》以及普林尼的 《自然史》都較為詳細(xì)地介紹了羅馬時(shí)期橄欖果實(shí)烹飪與食用的方法，其中一些腌制橄欖的方法一直沿用至今。橄欖果實(shí)具有清熱解毒、化痰消積、生津止渴、助消化功能，有治療咽喉痛、解毒消炎絡(luò)之效。[2]

在栽培植物中，橄欖是世界上第六大油料作物。自公元前5 000年開始，人們就開始用石臼收集和壓榨橄欖。從橄欖果實(shí)中提取的油在西方和東方文化中都被視為治療燒傷以及胃或肝疼痛的藥物，希波克拉底稱其為 “偉大的治療者”，荷馬稱其為 “液體黃金”，蓋倫稱贊其對(duì)健康的積極影響?，F(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)，這些影響大部分可以歸因于橄欖油中的酚餾分成分。初榨橄欖油因其感官和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)而成為地中海飲食的主要成分。橄欖油也可用來作為皮膚的保濕油與按摩油、浴室中的主要清潔劑肥皂的成分、古代香水和化妝品的基本材料以及燈油等。橄欖果被榨油之后留下的固體物質(zhì)——橄欖渣，在整個(gè)古代都是家庭和工業(yè)燃料來源。橄欖渣在高溫和恒定的溫度下燃燒，使其成為加熱和烹飪以及燒制陶器和石灰窯的理想燃料。此外，加圖記載修建打谷場(chǎng)撒上橄欖渣可以防蟲與加固地面。[3]羅馬時(shí)期，橄欖渣的使用在數(shù)量上和地理上都有了擴(kuò)張。

二、羅馬帝國(guó)早期的橄欖貿(mào)易

（一）羅馬帝國(guó)之前的橄欖貿(mào)易發(fā)展

在羅馬人擴(kuò)張之前，橄欖油的大批量生產(chǎn)是罕見的，因?yàn)殚蠙煊褪且环N與加工技術(shù)的細(xì)化密切相關(guān)的產(chǎn)品。公元前7世紀(jì)之前，橄欖油工業(yè)在以色列王國(guó)、加利利和撒瑪利亞繁榮發(fā)展，直到亞述人征服該地區(qū)，橄欖油工業(yè)成了一片廢墟。在亞述帝國(guó)邊界外的非利士，一個(gè)更為復(fù)雜的橄欖油工業(yè)體系逐漸形成，在以革倫出土的公元前7世紀(jì)橄欖油生產(chǎn)中心是迄今為止已知的古代近東最大的橄欖油生產(chǎn)中心，這種橄欖貿(mào)易的繁榮與地中海經(jīng)濟(jì)有關(guān)。公元前600年前后，新巴比倫帝國(guó)吞并了非利士，橄欖油工業(yè)被摧毀，從當(dāng)時(shí)的國(guó)際貿(mào)易地圖上消失。

公元前581年，在整個(gè)意大利、西班牙以及阿非利加幾乎沒有人工栽培的橄欖樹。公元前249年，12磅橄欖油價(jià)值10阿斯，到公元前74年，1阿斯差不多可以買10磅，橄欖樹幾乎遍布整個(gè)阿爾卑斯山脈，還有高盧和西班牙行省心臟地區(qū)，公元前52年，意大利向各個(gè)行省輸出橄欖油。[4]在這一時(shí)期，橄欖的種植規(guī)模與擴(kuò)張速度之快令人難以想象。在羅馬共和國(guó)末期，橄欖油的消費(fèi)成為社會(huì)身份標(biāo)志的重要組成部分。

在公元前150年到公元前50年間，羅馬世界見證了榨油機(jī)和榨酒機(jī)設(shè)備的改進(jìn)，榨油機(jī)從繩索和杠桿改為螺旋榨油機(jī)，使榨油機(jī)變得更有效率。普林尼認(rèn)為這種創(chuàng)新 “在過去的一百年里”出現(xiàn)，“在過去的二十年里”又進(jìn)一步改進(jìn)。

在羅馬共和國(guó)末期的幾個(gè)世紀(jì)，橄欖油生產(chǎn)和橄欖種植在地中海世界再次成為真正的大生意。羅馬的發(fā)展一直依賴于它連接不斷擴(kuò)大的意大利和地中海貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的能力。羅馬越是擴(kuò)張，就越依賴外部資源來養(yǎng)活自己的人口，隨著帝國(guó)的建立、羅馬移民的增加、羅馬城的擴(kuò)大，這一特點(diǎn)越來越凸顯在羅馬帝國(guó)的橄欖貿(mào)易中。

（二）羅馬帝國(guó)早期橄欖貿(mào)易的繁榮發(fā)展

羅馬是地中海世界的絕對(duì)中心，人口不斷增長(zhǎng)，比其他任何城市都更依賴糧食和橄欖油的進(jìn)口。但是羅馬的橄欖貿(mào)易是很難量化的，大宗物品在整個(gè)羅馬世界的考古記錄中占主導(dǎo)地位，橄欖貿(mào)易直接或間接地影響了羅馬帝國(guó)各個(gè)階層的生活。羅馬人在歐洲氣候適宜的地方種植橄欖。普林尼在 《自然史》一書中大量地描寫了橄欖，從公元前1世紀(jì)開始，羅馬帝國(guó)就是歐洲最大的橄欖油生產(chǎn)國(guó)，不同品種的橄欖在北至高盧，西至西班牙都有種植。他對(duì)不同等級(jí)橄欖油的描述仍然有效，并證明了羅馬人對(duì)橄欖油的巨大興趣。瓦羅的 《論農(nóng)業(yè)》記錄了不同品種橄欖的生長(zhǎng)環(huán)境與使用方法，農(nóng)學(xué)家對(duì)橄欖各個(gè)方面的關(guān)注暗示了一個(gè)繁榮的橄欖市場(chǎng)。[5]

集約化混合耕作的輪作農(nóng)業(yè)逐漸推廣，有效提高了經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)量，特別是北非和西班牙南部增加了橄欖油的產(chǎn)量。意大利對(duì)橄欖油的需求促使了地中海西部，尤其是北非地區(qū)的生產(chǎn)擴(kuò)張。比如，的黎波里塔尼亞靠出產(chǎn)大量橄欖油繁榮富庶，并把大量橄欖油捐獻(xiàn)給愷撒而其后自愿把油捐獻(xiàn)給塞普提米攸斯·賽維魯斯 （他就是有了這批油，才能隨意地把油分給羅馬城的人民）。[6]

橄欖在羅馬西部的長(zhǎng)距離分布可以與特定的雙耳罐類型聯(lián)系起來。雙耳罐是一種到處可見的儲(chǔ)物罐，可盛酒、橄欖油以及魚類等貨物，[7]是羅馬時(shí)期進(jìn)行橄欖油長(zhǎng)途貿(mào)易的主要容器。公元前最后一個(gè)世紀(jì)和公元前兩個(gè)世紀(jì)構(gòu)成了地中海整體經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的高峰，橄欖貿(mào)易特別繁榮，這體現(xiàn)在用于雙耳罐數(shù)量的激增。

公元前31年屋大維在亞克興擊敗安東尼和克利奧帕特拉，到公元69年內(nèi)戰(zhàn)之間的一個(gè)世紀(jì)，是羅馬非常繁榮的時(shí)期。羅馬帝國(guó)在公元前1世紀(jì)末的鼎盛時(shí)期，羅馬及其周邊地區(qū)的人口已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過100萬，如果每人每月消耗約2升橄欖油，橄欖油的人均消費(fèi)量可能在每年20—25升，占個(gè)人每年卡路里攝入量的三分之一。大衛(wèi)·馬丁利 （David J.Mattingly）用一盞羅馬油燈做的實(shí)驗(yàn)表明，1升橄欖油可以為一盞單噴嘴油燈提供134小時(shí)的照明，1萬人口的城鎮(zhèn)一年將消耗超過2.7萬升的燈油。擁有100萬人口的羅馬將需要近300萬升橄欖油來照明。由此可以看出在羅馬世界，燈油的消費(fèi)量可能是相當(dāng)巨大的。

大約公元1世紀(jì)，羅馬人在距離地中海海岸線約兩公里的地方修建了港口波爾圖斯，它逐漸演變成羅馬的主要港口，代表了港口與城市和更廣闊的羅馬地中海之間復(fù)雜的動(dòng)態(tài)關(guān)系中重要的一環(huán)。橄欖油、葡萄酒、魚露、奴隸和建筑材料從西班牙、高盧、北非和近東等地運(yùn)來。港口促進(jìn)了橄欖油貿(mào)易的繁榮。在奧斯蒂亞港口和羅馬的考古挖掘揭示了橄欖油貿(mào)易的變化。通過對(duì)羅馬帝國(guó)亞平寧半島的奧斯蒂亞港口設(shè)施遺跡考察與研究，阿切爾·馬丁用量化的方式展示了來自不同地區(qū)不同種類的雙耳罐百分比，將雙耳罐按內(nèi)容進(jìn)行分類，如橄欖油與葡萄酒等，使人們大致地了解它們?cè)趭W斯蒂亞的商業(yè)占比。

根據(jù)公元50—100年的3 367片重達(dá)91.7公斤的雙耳罐碎片推測(cè)，奧斯蒂亞港口進(jìn)口貨物中有大約43%為橄欖油、魚露等油類貨物，73%來自伊比利亞，27%來自北非；同樣，根據(jù)大約來自公元100—150年的7 991片重達(dá)404.8公斤的雙耳罐碎片推測(cè)，葡萄酒僅占三分之一，橄欖油和魚露占近60%，其中四分之三來自伊比利亞，大約四分之一來自北非；在公元280—350年，奧斯蒂亞港口里有2 610塊重達(dá)169公斤的碎片，其中橄欖油與魚露等油類產(chǎn)品大約有66%，其中75%來自北非，25%來自伊比利亞；到公元350—475年，雙耳罐碎片僅存有2 165塊、重達(dá)90公斤，大約有68%為橄欖油、魚露等油類貨物，其中91%都來自北非，極少一部分來自伊比利亞。在1世紀(jì)下半葉和2世紀(jì)上半葉之間，來自意大利中部第勒尼安的雙耳罐首先被來自伊比利亞半島的雙耳罐所取代，伊比利亞半島一直是進(jìn)口橄欖油的主要供應(yīng)地，但是非洲橄欖油產(chǎn)品構(gòu)成了強(qiáng)大的次要存在；塞維蘭王朝時(shí)期 （公元193—235年）雙耳罐生產(chǎn)的證據(jù)表明，當(dāng)時(shí)北非開始取代西班牙南部，成為羅馬長(zhǎng)途進(jìn)口橄欖油的主要來源。在4世紀(jì)北非幾乎是橄欖油的貿(mào)易大宗。

毫無疑問，奧斯蒂亞發(fā)現(xiàn)的1—5世紀(jì)的非洲雙耳油罐清楚地證明這座城市對(duì)橄欖產(chǎn)品的巨大需求。從雙耳罐殘片遺存數(shù)量來看，1—2世紀(jì)的殘片數(shù)量與重量最多，3—5世紀(jì)在不斷減少，合理推測(cè)在帝國(guó)早期的橄欖油貿(mào)易最為繁榮。橄欖油可以在地中海世界的大部分地區(qū)生產(chǎn)，但并不是所有的橄欖油最終都用雙耳罐運(yùn)輸。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)短距離移動(dòng)的橄欖油可能只是被放置在各種容器中，比如木桶或者皮質(zhì)容器。因此，大約從羅馬帝國(guó)早期開始，橄欖油的供應(yīng)會(huì)比以雙耳罐預(yù)估的要多。根據(jù)水下考古資料，公元最初兩個(gè)世紀(jì)地中海沉船的數(shù)字是公元200年到公元400年間沉船數(shù)的兩倍，這些事實(shí)說明了羅馬帝國(guó)早期的橄欖貿(mào)易相當(dāng)繁榮。

大約產(chǎn)生于公元1世紀(jì)的泰斯塔喬山高約40米，是由橄欖油雙耳罐的殘骸構(gòu)成的一座人造山，通過計(jì)算泰斯塔喬的雙耳罐數(shù)量，在帝國(guó)時(shí)代，每年有超過32萬個(gè)雙耳罐運(yùn)抵羅馬，相當(dāng)于22 480噸，這證明了城市居民消費(fèi)橄欖油的欲望以及羅馬滿足這種消費(fèi)欲望的能力，表明了羅馬作為一個(gè)龐大帝國(guó)中心的至高無上地位。接下來幾個(gè)世紀(jì)，以大量榨油裝置的存在為特征，加上壓榨機(jī)的生產(chǎn)力提高，證明了大規(guī)模的需求和消費(fèi)得到滿足。到4世紀(jì)后期，橄欖油的消費(fèi)不再是統(tǒng)治精英的特權(quán)，帝國(guó)創(chuàng)造的大量剩余資源也在羅馬世界產(chǎn)生了更加精細(xì)和多樣化的消費(fèi)文化，對(duì)精細(xì)化的需求越來越大，特別是在社會(huì)上層，導(dǎo)致稀有產(chǎn)品的范圍和收藏區(qū)域大大擴(kuò)大，貿(mào)易和交往推進(jìn)了地中海世界不同文化之間的交流與融合。[8]

三、結(jié)束語(yǔ)

羅馬的橄欖貿(mào)易可以在羅馬的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與文化中窺見，甚至是帝國(guó)時(shí)期的別墅也有其蹤跡，對(duì)別墅的風(fēng)格、建筑技術(shù)和功能有著重要影響。橄欖貿(mào)易產(chǎn)生了較大的社會(huì)文化影響，它改變了羅馬人的生活方式，開闊了羅馬人的眼界。橄欖在公共和私人生活中都扮演著重要的角色，是地中海飲食框架中至關(guān)重要的一部分，在古代羅馬時(shí)期有著無窮的魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張崇禮.橄欖油及油橄欖栽培技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2005.

[2] 徐潔，周曉罡.芳香植物研究與應(yīng)用[M].昆明：云南科技出版社，2017.

[3] 加圖.農(nóng)業(yè)志[M].北京：商務(wù)印書館，1986.

[4] 普林尼.自然史[M].上海：上海三聯(lián)書店，2018.

[5] 瓦羅.論農(nóng)業(yè)[M].北京：商務(wù)印書館，1997.

[6] 羅斯托夫采夫.羅馬帝國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)史[M].北京：商務(wù)印書館， 1985.

[7] 查爾斯·弗里曼.埃及、希臘與羅馬：古地中海文明[M].北京：民主與建設(shè)出版社，2013.

[8] 裔昭印.論早期羅馬帝國(guó)的東方貿(mào)易及其社會(huì)文化影響[J].歷史教學(xué)（下半月刊），2021（04）：3-9.