在地國際化：后疫情時代酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)途徑探索

摘要：酒店管理專業(yè)是一個需要具備跨文化溝通能力和語言技能的專業(yè)，同時也是一個具有強烈國際化需求的專業(yè)。如何培養(yǎng)具有國際化視野和能力的酒店管理人才，是當(dāng)前該專業(yè)教育領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)。酒店管理人才的國際化不僅體現(xiàn)在他們需要使用多種語言進行溝通，還體現(xiàn)在他們需要具備豐富的跨文化知識和經(jīng)驗，能夠適應(yīng)不同國家和地區(qū)的客戶需求。

關(guān)鍵詞：酒店管理；國際化；人才培養(yǎng)

目前，中國已成為全球國際人才環(huán)流中的一個交換樞紐點，成為國際人才環(huán)流必需的 “交換器”。在新全球環(huán)境及后疫情時代影響下，傳統(tǒng)的國際化人才跨境流動模式受到一定局限性，也難以滿足國內(nèi)對國際化人才培養(yǎng)的需求。上海杉達學(xué)院酒店管理專業(yè)一直致力于打造具有國際化水平的酒店管理人才，2021年開始建設(shè)國際雙語班項目，引進國外教學(xué)資源，探索在地國際化人才培養(yǎng)實踐模式，培養(yǎng)適應(yīng)酒店國際化發(fā)展需求的應(yīng)用型、國際化、復(fù)合型酒店的管理人才，推動該專業(yè)國際化發(fā)展的提升。

一、在地國際化人才培養(yǎng)相關(guān)研究綜述

（一）在地國際化的概念

“在地國際化”始于20世紀(jì)90年代歐洲對傳統(tǒng)國際化模式的反思與追問，后逐漸受到各國高等教育界重視和認可。這一概念最早由瑞典馬爾默大學(xué)副校長本特·尼爾森首次提出，“在地國際化”是指 “教育領(lǐng)域中除學(xué)生海外流動之外的途徑，最主要是能夠為更多學(xué)生提供國際教育與國際交流機會，從而提升個人能力來適應(yīng)全球化趨勢的變化。”丁笑炯 （2008）認為，“本土國際化”需要注重課外活動和課程改革開發(fā)，并依靠互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)途徑，能夠讓高校大部分學(xué)生都具備國際經(jīng)驗，而不僅僅依靠出國留學(xué)途徑。[1]文東茅 （2010）等認為，在地國際化主要指在高校需要建設(shè)和利用 “校本資源”提升國際性，包括引進外國教師、交流訪問學(xué)者和國際留學(xué)生等 “人力資源”，同時開展本校學(xué)生國際性交流活動與項目，校內(nèi)還需要提供國際學(xué)術(shù)網(wǎng)站、外文文獻數(shù)據(jù)庫和原版圖書資料等 “信息資源”以及由國際交流會議、留學(xué)生活動、國際社區(qū)等構(gòu)成的 “國際化環(huán)境”。[2]洪大勇 （2011）認為，在地國際化是立足于本校，讓學(xué)生不跨出國門即能享受到國際一流課程和接觸到國際一流教師，并且校內(nèi)需要打造國際化氛圍，提升國際性，開展與不同國家的學(xué)生自由交流，以最小的成本獲得最大的收益。[3]概言之，在地國際化需要結(jié)合本校教育資源，建設(shè)國際化學(xué)習(xí)環(huán)境，而不是僅僅依賴跨境學(xué)習(xí)的人才培養(yǎng)模式，為那些無法出國學(xué)習(xí)的本土學(xué)生創(chuàng)造國際化的機會、接觸國際化教育資源和提升跨文化溝通的能力。

（二）在地國際化人才培養(yǎng)的意義

進入全球化時代，原先以出國留學(xué)或境外訪學(xué)為主的國際化人才培養(yǎng)渠道已經(jīng)滿足不了國際化人才的全球市場規(guī)模需求，出現(xiàn)了傳統(tǒng)的 “跨境人才”培養(yǎng)模式與全球國際化人才需求之間的矛盾。[4]對于在地化國際人才培養(yǎng)與跨境人才培養(yǎng)的效果區(qū)別，尼爾森、約翰斯和貝倫等人提出雖然跨境人才流動是傳統(tǒng)國際化教育形式的主要途徑，但是大多數(shù)學(xué)生缺乏此類教育機會，相反在地化國際教育手段比傳統(tǒng)跨境流動能產(chǎn)生更有效的教育結(jié)果。索利亞等學(xué)者在2011年對美國2萬多名高校學(xué)生進行跟蹤研究，該研究顯示接受在地國際化教育的學(xué)生與跨境學(xué)習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生相比較，并沒有在跨國性、跨文化能力和全球性方面存在顯著區(qū)別。仲彥鵬 （2019）指出以跨國學(xué)習(xí)為主要特征的傳統(tǒng)高校國際化人才培養(yǎng)模式不能很好應(yīng)對全體學(xué)生的跨國學(xué)習(xí)訴求，主要是因為受限于國家教育經(jīng)費與政策、社會經(jīng)濟發(fā)展不平衡等多種現(xiàn)實因素，最后造成當(dāng)前高層次國際化人才的巨大需求與跨國留學(xué)培養(yǎng)不均衡、不理想之間的矛盾。[5]

二、在地國際化人才培養(yǎng)項目現(xiàn)狀

（一）項目概述

上海杉達學(xué)院2021年起與美國北亞利桑那大學(xué)共同舉辦雙語教學(xué)項目，該項目是結(jié)合了 “跨境國際化”和 “在地國際化”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在該校完成3年學(xué)業(yè)，第4年前往美國完成學(xué)業(yè)，符合條件者繼續(xù)一年的學(xué)習(xí)獲取碩士學(xué)位，目前共招收學(xué)生68位。該項目每學(xué)期有一門專業(yè)課程是由該校教師與外方教師聯(lián)合雙語授課。這種授課方式在該校也是首次進行，加上引進了國際教學(xué)資源和師資，為推動在地國際化人才培養(yǎng)模式打下基礎(chǔ)。

（二）培養(yǎng)模式

在地國際化人才培養(yǎng)的首要任務(wù)是明確培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方向，注重將國際化元素與本地文化緊密結(jié)合，為學(xué)生提供全球化視野和跨文化交際能力的同時，能夠更好地適應(yīng)本地文化和市場需求，英語教學(xué)和實踐教學(xué)是在地國際化人才培養(yǎng)的重要手段。因此，該專業(yè)遵循 “1+M+N”應(yīng)用型本科培養(yǎng)模式，“1”指該專業(yè)畢業(yè)證/學(xué)位證，“M”為跨專業(yè)的輔修模塊，“N”包含對接行業(yè)及職業(yè)的 “微專業(yè)”資格證書。人才培養(yǎng)方案區(qū)別于普通專業(yè)，強調(diào)突出英語教學(xué)的比例、專業(yè)實踐課程以及跨專業(yè)選修的特點，如增加了 《學(xué)術(shù)英語寫作》 《跨文化溝通交流》和 《雅思培訓(xùn)課程》，專業(yè)實踐課程主要包括 《茶文化》 《咖啡文化》 《葡萄酒品鑒》和 《商務(wù)禮儀與溝通技巧》。課程內(nèi)容需要結(jié)合本土行業(yè)特點，同時融入全球行業(yè)發(fā)展的最新趨勢，拓展學(xué)生國際視野和知識邊界。課程設(shè)置強調(diào)學(xué)生運用雙語溝通的能力，實行課堂講授、討論課、輔導(dǎo)課和實驗課等授課方式。此外，國際化師資結(jié)構(gòu)是在地國際化人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，包括具備雙語授課能力的教師、國際化教師團隊。國際化教師還需要具備國際化視野、國際化能力和跨文化素養(yǎng)。該專業(yè)目前具備雙語教學(xué)能力的中方教師3位，外方教師6位，并聘請了海內(nèi)外客座教授3位，行業(yè)專家5位，共同構(gòu)建了國際化和行業(yè)化師資力量。

國際化學(xué)習(xí)環(huán)境的構(gòu)建包括開展海外學(xué)者交流和講座、國際性的交換項目、留學(xué)生交流活動，建設(shè)國際化校園社區(qū)，讓學(xué)生在本校也能參與國際交流活動，與外國友人溝通交流。由于疫情影響，留學(xué)生活動只能通過線上溝通的方式進行。該專業(yè)保持每學(xué)期開設(shè)6次海外連線講座、組織線上線下國際文化交流活動，組織學(xué)生與海外院校學(xué)生進行訪談交流、留學(xué)生分享會等活動。

三、培養(yǎng)途徑

（一）突出國際化和應(yīng)用型

酒店管理專業(yè)在地國際化人才培養(yǎng)的首要任務(wù)是明確培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方向。企業(yè)國際化人才需求的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前對于國際化人才素質(zhì)的需求主要包括國際通行的商業(yè)規(guī)則 （28%）、跨文化溝通交流 （21%）、創(chuàng)新能力 （21%）、國際化視野 （14%）、東道國社會文化知識 （10%）等五個方面。因此，培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)計應(yīng)與國內(nèi)外行業(yè)對接，拓展學(xué)生全球視野和提升跨文化交際能力，如增加 《學(xué)術(shù)英語寫作》 《跨文化溝通交流》和 《雅思培訓(xùn)課程》。專業(yè)實踐課程突出產(chǎn)教融合的特點，設(shè)置如 《酒店行業(yè)認識實踐》 《酒店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程》 《國際商務(wù)禮儀與溝通技巧》及結(jié)合專業(yè)特色的 《酒店總經(jīng)理講座》等。同時引進國內(nèi)外行業(yè)認證的培訓(xùn)體系，讓學(xué)生在國內(nèi)就能考取國際認可的職業(yè)資格證書和技能證書。

此外，需要在人才培養(yǎng)方案中注重將國際化元素與本地文化緊密結(jié)合，為學(xué)生提供全球化視野和跨文化交際能力的同時，還需要注重思政教育，強調(diào)對學(xué)生愛國主義、奉獻精神和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。樹立 “以人為本”的國際化人才培養(yǎng)理念，將專業(yè)課程、語言課程、思政教育有機融合在一起，培養(yǎng)具備人文素養(yǎng)、國際視野、跨文化合作與交流能力的國際化復(fù)合型酒店管理人才。

（二）本土課程國際化

為了實現(xiàn)學(xué)分互換，國外院校會派出外方教師進行授課。為了推進專業(yè)整體國際化發(fā)展，除了外方教師授課外，該專業(yè)也積極開發(fā)在地國際化課程，如 《西方餐飲文化》和 《國際酒店行業(yè)發(fā)展》，均由該專業(yè)具備雙語教學(xué)能力的教師授課，定期開展中外方教學(xué)研究交流，提升專業(yè)教師雙語教學(xué)能力。同時，與國外院校合作，引進國外優(yōu)質(zhì)線上課程，優(yōu)選國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)教材，開發(fā)線上線下混合式課程，讓學(xué)生不再受到距離限制，與不同國家的教師進行學(xué)習(xí)與溝通，拓展學(xué)生國際視野、了解全球行業(yè)發(fā)展的最新趨勢和提升語言交流能力。同時，中方教師課程內(nèi)容也結(jié)合國內(nèi)專業(yè)學(xué)習(xí)要求進行授課和專業(yè)實踐，注重思政教育，培養(yǎng)學(xué)生正確的價值觀。

（三）建設(shè)“沉浸式”雙語學(xué)習(xí)環(huán)境

“沉浸式”雙語教學(xué)是指將第二語言作為教學(xué)語言進行學(xué)科教學(xué)的一種雙語教學(xué)模式。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，應(yīng)用第二語言進行學(xué)科學(xué)習(xí)與溝通，創(chuàng)建一個沉浸式的第二語言環(huán)境，讓學(xué)生完全 “浸泡”其中。雙語教學(xué)是國際化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要手段之一。學(xué)生在不出國門的情況下，通過雙語教學(xué)模式能夠在學(xué)習(xí)中鍛煉目標(biāo)語言的溝通能力，同時學(xué)習(xí)專業(yè)知識。使學(xué)生更好地適應(yīng)國際化的酒店工作環(huán)境，提升交流溝通能力。該專業(yè)在全英文課程或者雙語課程教學(xué)過程中，強調(diào)學(xué)生運用雙語溝通的能力，結(jié)合課堂講授、討論課、輔導(dǎo)課和實驗課等方式，采用小班化排課，并且結(jié)合實踐課程，讓學(xué)生在酒店實驗中心內(nèi)接待中外賓客，潛移默化地鍛煉雙語溝通能力和專業(yè)知識。

（四）構(gòu)建“遠距離國際化”學(xué)習(xí)環(huán)境

國際雙語班學(xué)生大部分學(xué)習(xí)時間是依靠本校的國際化學(xué)習(xí)環(huán)境，因此，該專業(yè)積極開展構(gòu)建 “遠距離國際化”學(xué)習(xí)環(huán)境。“遠距離國際化”是利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段實現(xiàn)學(xué)校師生國際溝通的教育形式，主要解決因為物理距離原因而無法實現(xiàn)線下跨境交流的國際教學(xué)和交流活動。該專業(yè)構(gòu)建國際化 “虛擬流動”社區(qū)，將課程設(shè)置為跨國界合作，開設(shè)跨國界研討課程、網(wǎng)絡(luò)課程等，讓學(xué)生在線上共同學(xué)習(xí)、探討和研究。學(xué)校與海外院校合作建設(shè)跨國界教學(xué)平臺，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和在線學(xué)習(xí)平臺，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)資源、在線課程和交互工具，促進師生跨越地理界限進行學(xué)習(xí)、探討和交流，同時建立面向全球?qū)W生的虛擬流動社區(qū)，讓學(xué)生可以通過在線社交平臺進行交流和分享，與來自不同國家和地區(qū)的學(xué)生互動，拓寬國際視野。

四、結(jié)束語

新時期，酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)遇到新的挑戰(zhàn)，“在地國際化”人才培養(yǎng)顯得尤為必要和緊迫。本文對基于國際合作的酒店管理國際化人才培養(yǎng)現(xiàn)狀的分析，提出在地國際化人才培養(yǎng)途徑，建議注重跨文化溝通、應(yīng)用型能力、全球視野和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，打造 “沉浸式雙語”教學(xué)模式，培養(yǎng)國際化師資力量和開發(fā)本土國際化課程，建設(shè) “遠距離國際化”學(xué)習(xí)環(huán)境和 “虛擬流動”社區(qū)。

在后疫情時代下，教育國際化將更加多元性和個性化，酒店管理專業(yè)需要創(chuàng)建適合于多數(shù)學(xué)生的國際化教育形式?！翱缇硨W(xué)習(xí)”不再是滿足國際化人才培養(yǎng)的唯一途徑，各專業(yè)需要探索更適合立足本校的國際化人才培養(yǎng)模式。逆全球化趨勢下，在地國際化人才培養(yǎng)是國內(nèi)未來高等教育領(lǐng)域的一大趨勢。國際化人才的競爭將更加激烈，酒店管理專業(yè)需要積極構(gòu)建在地國際化人才培養(yǎng)模式，以滿足行業(yè)國際化人才培養(yǎng)的需求。

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基金項目： 全球視野下本科酒店管理專業(yè)在地國際化人才培養(yǎng)模式探索與實踐—基于北亞雙語教學(xué)項目，項目編號：A020203.21.005。

作者簡介： 余彬文，女，漢族，上海人，碩士，講師（管理學(xué)院、酒店管理），研究方向：數(shù)字化酒店管理、數(shù)字化客戶管理、國際人才培養(yǎng)。