鹽度脅迫對(duì)黃條鰤消化生理的影響

李惠

摘? 要：該試驗(yàn)的目的是探討急性鹽度脅迫對(duì)黃條鰤（Seriola aureovittata）消化酶活力指標(biāo)的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)5個(gè)處理組，即對(duì)照組、處理A組、處理B組、處理C組和處理D組。對(duì)照組的黃條鰤養(yǎng)殖于自然海水，鹽度為29‰。處理A組、B組、C組和D組分別養(yǎng)于鹽度水平為34‰、18‰、13‰和8‰的環(huán)境中。整個(gè)試驗(yàn)時(shí)間為5d，試驗(yàn)結(jié)束后測(cè)定黃條鰤腸道中的脂肪酶活力、蛋白酶活力和淀粉酶活力。結(jié)果表明，黃條鰤中的腸道脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活力均極顯著低于對(duì)照組（P<0.01），除了腸淀粉酶活力處理A組和處理D組在1d和2d的時(shí)候淀粉酶呈下降趨勢(shì)，但是在3d、4d和5d的時(shí)候趨于穩(wěn)定狀態(tài)。其他試驗(yàn)組均隨著時(shí)間的增加其酶的活力降低。該試驗(yàn)說(shuō)明，不同的鹽度脅迫對(duì)黃條鰤的腸道消化酶均有影響。

關(guān)鍵詞：鹽度脅迫；黃條鰤（Seriola aureovittata）；消化酶

中圖分類號(hào)：S965.3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

鹽度是與魚類的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)育息息相關(guān)的重要環(huán)境因子。鹽度主要是通過(guò)滲透壓間接的影響魚類的生長(zhǎng)存活、物質(zhì)轉(zhuǎn)化和能量流動(dòng)等一些相關(guān)的生理活動(dòng)。消化酶是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)由消化系統(tǒng)直接分泌的具有消化作用的酶，對(duì)于魚類來(lái)說(shuō)消化酶活性的高低可以直接的反映其對(duì)食物的消化吸收能力。有相關(guān)研究表明很多無(wú)機(jī)離子是消化酶的抑制或者激活劑，而水中的鹽度水平的變化直接影響魚類機(jī)體中無(wú)機(jī)離子的濃度，從而影響其體內(nèi)的消化酶活性。黃條鰤（Seriola aureovittata）屬鱸形目、鲹科、鰤屬，因其肉質(zhì)鮮美、生長(zhǎng)速度快、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者的青睞。目前在中國(guó)、日本和新西蘭等地進(jìn)行了廣泛性的商業(yè)養(yǎng)殖，是中國(guó)發(fā)展深海魚類養(yǎng)殖的優(yōu)良品種之一。不同鹽度水平的脅迫研究在黃條鰤中的研究鮮有報(bào)道，因此該研究通過(guò)選用不同的鹽度水平對(duì)黃條鰤的脂肪酶活力和蛋白酶活力的影響進(jìn)行研究，以探尋對(duì)黃條鰤更有利的生存環(huán)境提供理論參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

該試驗(yàn)所選用的450尾黃條鰤購(gòu)于某水產(chǎn)公司所捕獲的黃條鰤幼魚，規(guī)格為體長(zhǎng)（19.96±1.97）cm，體重（113.60±5.87）g；魚類專用麻醉劑MS222購(gòu)于杭州動(dòng)物藥品廠；蛋白酶測(cè)定試劑盒購(gòu)于南京建成生物工程研究所。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)黃條鰤隨機(jī)分為5組，對(duì)照組、處理A組、處理B組、處理C組和處理D組，每組30尾，分3個(gè)水平組。對(duì)照組的黃條鰤養(yǎng)殖于自然海水，鹽度為29‰。處理A組、B組、C組和D組分別養(yǎng)于鹽度水平為34‰、18‰、13‰和8‰的水域環(huán)境中。鹽度突變的調(diào)節(jié)方法參照柳學(xué)周等人所述的方法進(jìn)行。整個(gè)試驗(yàn)為期5d。試驗(yàn)開始時(shí)將黃條鰤幼魚直接放入已經(jīng)調(diào)節(jié)好鹽度水平的規(guī)格為1000L的塑料桶中，觀察黃條鰤適的應(yīng)情況，然后分別于試驗(yàn)開始后的第1d、2d、3d、4d和5d的時(shí)候隨機(jī)從不同的鹽度中挑取3條魚進(jìn)行取樣測(cè)定腸道中的脂肪酶活力、蛋白酶活力和淀粉酶活力。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)飼養(yǎng)黃條鰤的水溫均控制在20°C～27 °C，每天安排3～4次飼喂鮮雜魚，投喂量約為魚體質(zhì)量的4%左右。每天晚上18：00換等鹽度海水一次，每次換水量為50%。需要注意的是在試驗(yàn)開始前的所有試驗(yàn)魚停喂24hrs后再在放入各鹽度水平組中，以便后續(xù)鹽度水平對(duì)腸道脂肪酶活力、蛋白酶活力和淀粉酶活力的影響進(jìn)行測(cè)定。

1.4 樣品采集及試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

每個(gè)時(shí)間點(diǎn)隨機(jī)挑取的3條黃條鰤，利用MS222麻醉劑根據(jù)說(shuō)明書用量將黃條鰤麻醉，然后解剖取其腸道，利用購(gòu)買的蛋白酶測(cè)定試劑盒，根據(jù)其說(shuō)明書測(cè)定腸道中的脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)過(guò)程測(cè)定的胃、腸的脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶含量利用Excel表格進(jìn)行初步整理后，利用SPSS17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果差異顯著水平采用0.05，極顯著水平采用0.01。

2 結(jié)果

2.1 鹽度脅迫對(duì)黃條鰤腸道中的脂肪酶含量水平的影響

由表1可以看出，黃條鰤中的腸道脂肪酶活力除了對(duì)照組，其他試驗(yàn)組均隨著時(shí)間的增加其腸道脂肪酶的活力降低；且所有試驗(yàn)組的脂肪酶含量均極顯著的低于對(duì)照組（P<0.01）。

2.2 鹽度脅迫對(duì)黃條鰤腸中蛋白酶含量水平的影響

由表2可以看出腸蛋白酶的活力試驗(yàn)組均極顯著的低于對(duì)照組（P<0.01），且隨著試驗(yàn)時(shí)間的加長(zhǎng)，腸道中的蛋白酶含量水平逐漸降低，處理B組和處理C組的腸蛋白酶活力水平顯著高于處理A組和處理B組（P<0.05）。

2.3 鹽度脅迫對(duì)黃條鰤腸中淀粉酶含量水平的影響

由表3可以看出腸淀粉酶活力試驗(yàn)組均極顯著低于對(duì)照組（P<0.01），處理B組和處理C組的腸道淀粉酶隨著試驗(yàn)時(shí)間的加長(zhǎng)，淀粉酶活力整體呈下降趨勢(shì)；處理A組和處理D組在在1d和2d的時(shí)候淀粉酶呈下降趨勢(shì)，但是在3d、4d和5d的時(shí)候趨于穩(wěn)定狀態(tài)。

3? 討論

消化酶是一種直接影響魚類對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)化的一種關(guān)鍵酶類，當(dāng)前魚類體內(nèi)常見的消化酶有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶三個(gè)大類，而這些消化酶又可以展開更為細(xì)致的劃分，不同的消化酶產(chǎn)出區(qū)域也各不相同，如胃蛋白酶是魚類最為常見的消化酶之一，有胃魚類胃部胃蛋白酶活性較強(qiáng)，而胃蛋白酶又喜在酸性環(huán)境當(dāng)中，且活性受到有胃魚類胃酸的影響較大，兇猛魚類胃中胃蛋白酶活性極高，因此肉食性魚類食物中的蛋白質(zhì)的消化主要集中在胃。目前已經(jīng)有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)鹽度可以影響魚類對(duì)魚體消化道內(nèi)酶活力的影響主要有3類，一類是起到抑制消化酶活性的作用，還有一類就是起到激活消化酶的作用，最后一類是對(duì)消化酶沒(méi)有起到明顯的作用。在水產(chǎn)動(dòng)物中研究鹽度對(duì)其消化酶活性的影響方面的報(bào)道，目前還是有較多相關(guān)研究，如張龍崗等人通過(guò)采用不同鹽度水平下對(duì)高體革鯻脂肪酶活力影響的研究發(fā)現(xiàn)在0‰～13‰鹽度水平下對(duì)脂肪酶活力的抑制逐漸降低，13‰以上的鹽度水平其脂肪酶活力開始逐漸恢復(fù)。有研究發(fā)現(xiàn)黃鰭鯛幼魚的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性在鹽度20‰～30‰時(shí)顯著高于鹽度5‰～15‰。點(diǎn)籃子魚在鹽度5‰和10‰條件下的其蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均顯著低于鹽度20‰和鹽度30‰～32‰組。以上研究結(jié)果和本研究結(jié)果相符，本研究以黃條鰤為研究對(duì)象，對(duì)照組選用的鹽度為海水鹽度29‰，最適合黃條鰤生長(zhǎng)，結(jié)果其腸道的脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性也最高。

腸道是動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的關(guān)鍵器官，因此本研究選用黃條鰤腸道中的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶作為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定其活性來(lái)判斷黃條鰤在不同鹽度水平脅迫下對(duì)腸道消化酶的影響。34‰、18‰、13‰和8‰的鹽度含量，分別高于海水鹽度和低于海水鹽度兩個(gè)水平，發(fā)現(xiàn)在這些鹽度水平的脅迫下，對(duì)黃條鰤腸道消化酶的活力均存在影響，所以在人工飼養(yǎng)黃條鰤的時(shí)候應(yīng)該重視其水質(zhì)中的鹽含量，對(duì)于促進(jìn)黃條鰤對(duì)食物的消化利用起著重要作用。

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Effects of salinity stress on the digestive physiology of Seriola aureovittata

LI Hui

（Dalian Marine Development Affairs Service Centre， Dalian 116000， Liaoning China）

Abstract：The objective of this experiment was to investigate the effects of acute salinity stress on the digestive enzyme activity index of Seriola aureovittata. The experiment was designed with five treatment groups， namely control， treatment A， treatment B， treatment C and treatment D. The Seriola aureovittata in the control group was cultured in natural seawater at a salinity level of 29‰; in the treatment groups A， B， C and D， the salinity levels were 34‰， 18‰， 13‰ and 8‰ respectively. The whole experiment lasted for 5 d. At the end of the experiment， the lipase activity， protease activity and amylase activity were measured in the intestinal tract of Seriola aureovittata. The results showed that the intestinal lipase， protease and amylase activities were significantly lower in Seriola aureovittata than in the control group （P<0.01）， except for treatment A and D where the amylase activity decreased at 1 and 2 d， but stabilised at 3， 4 and 5 d. All other groups showed a decrease in enzyme activity with increasing time. The test showed that different salinity stresses had an effect on the intestinal digestive enzymes of Seriola aureovittata.

Keywords：Salinity stress; Seriola aureovittata; Digestive enzyme