從果腹美味到家養(yǎng)寵物

劉小方

金魚一般個頭偏小，通身呈金黃色或紅色，眼睛大而突出，腹部圓鼓且尾巴寬大。與其他魚類相比，觀賞性是金魚最突出的特征?，F(xiàn)代生物科學(xué)基因研究表明，金魚是由長江流域的野生鯽魚演變而來的。與獅子狗一樣，金魚屬于妥妥的中國“國粹”，是中國先民助力了金魚從果腹美味到家養(yǎng)寵物的華麗轉(zhuǎn)變。歷史記載顯示，金魚最早可能出現(xiàn)于南北朝時期，宋金時期在今天的杭州和北京等大都市閃亮登場，明清之際廣受中國人的歡迎與喜愛，成為文人士大夫家居生活中最常見的寵物。

對于中國人而言，金魚是寓意極好的家養(yǎng)寵物，它通身金黃，容易讓人聯(lián)想到黃金與財富；它善于繁殖，代表著兒孫滿堂、子嗣繁盛；它的名字與“金玉”諧音，象征著緣分的無限美好。約在16世紀(jì)，金魚由中國傳入日本；18世紀(jì)，金魚經(jīng)澳門、廣州傳入歐洲；到19世紀(jì)初，金魚已經(jīng)旅行至世界上大部分地區(qū)。1833年，俄國詩人、作家普希金創(chuàng)作出著名的童話詩《漁夫和金魚的故事》，故事里出現(xiàn)的金魚可不是普通的魚，而是一條會說話、可以幫助漁夫?qū)崿F(xiàn)愿望的金魚。

1910年，處于困頓迷茫中的法國畫家亨利·馬蒂斯到摩洛哥旅行，并在那里看到了當(dāng)?shù)厝孙曫B(yǎng)的金魚。這種亮麗、鮮艷的水缸小精靈瞬間激發(fā)了他的靈感，讓他畫出眾多以金魚為主題的作品。金魚系列創(chuàng)作形成的大膽設(shè)色和狂放繪畫技法深深影響了亨利·馬蒂斯，最終促使他成為野獸派的靈魂人物。

關(guān)于金魚的旅行，華裔地理學(xué)家段義孚先生在《制造寵物》一書中這樣寫道：“自從十九世紀(jì)以來，金魚就成為世界上最喜聞樂見的寵物之一，在它們最早的故鄉(xiāng)中國和日本也最受青睞。沒有金魚，中國家庭就不完整。日本所有的大市場都有金魚攤位，那里圍著各種年齡的鑒賞家，他們對不同品種金魚的優(yōu)劣交流專業(yè)性看法。在西方，幾乎每個寵物店都出售金魚。在美國鄉(xiāng)村和農(nóng)業(yè)集市上，裝在塑料袋里的金魚可能被當(dāng)作禮品。在倫敦，進(jìn)出住戶后門的小販曾經(jīng)用金魚交換舊衣服?！?h3>從杭州到北京：金魚的中國旅行

由于味道鮮美、營養(yǎng)豐富，且產(chǎn)卵量大，魚得到了早期人類的普遍崇拜。兩河流域的蘇美爾人和中國西北地區(qū)的大地灣人，不約而同地在他們的陶器上留下了大量魚形紋飾或圖案。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，古代人還將觀魚、賞魚上升至審美體驗或思辨的高度。如先秦時期莊子與惠子關(guān)于“魚之樂”的哲學(xué)探討，對生活在陸地上的人而言，暢游于水底的魚類是那么的自由自在、無拘無束，著實令人羨慕，難怪清代文學(xué)家李漁說“魚藏水底，各自為天，自謂與世無求”?，F(xiàn)實中，“水至清則無魚”“魚食乎濁而游乎濁”，如何能近距離且不受時間或天氣的限制觀賞魚，一直是人們孜孜追求的目標(biāo)。

在南北朝前后，人們逐漸從一些色澤相對鮮亮的鯽魚中培育出了金魚。因此，在古文獻(xiàn)中“金魚”也作“金鯽魚”。兩宋之際，人們有意識地飼養(yǎng)和觀賞金魚的行為開始增多。北宋時期的詩詞中就不時會出現(xiàn)“金鯽魚”，如詩人蘇舜欽的“沿橋待金卿，竟日獨遲留”，蘇東坡的“我識南屏金鯽魚，重來拊檻散齋余”，等等。明萬歷二十三年（1595年），彭大翼所撰《山堂肆考》中首次出現(xiàn)“金魚”這一專屬名詞，書中記載：“金魚體如金，一名火魚，有通身赤者，有半身赤者，有亂赤紋者，有背赤文作卦形者，有頭赤尾白者，有鱗赤身白者，色象各各不同?！泵魅f歷三十七年（1609年）刊印出版的《三才圖會》在引用《山堂肆考》上述文字的同時，還為金魚配圖。

從食用鯽魚轉(zhuǎn)化為單純觀賞的金魚，可能花了數(shù)百年時間。較早把金魚作為觀賞對象而記錄史冊的是南宋學(xué)者戴埴，他在《鼠璞》中說：“觀此則金鯽始于錢塘，惟六和寺有之?！绷退率俏骱厦娴闹鹚?，北宋時叫開化寺，建于杭州六和塔下。佛教提倡眾生平等，飼養(yǎng)在六和寺水池中的“金鯽魚”應(yīng)當(dāng)是用來觀賞而非食用的。對此，明代學(xué)者朗瑛在《七修類稿》中認(rèn)為，人工飼養(yǎng)金魚“始于宋，生于杭”，即觀賞性金魚宋代時開始出現(xiàn)在杭州人的視野之中。

金魚在杭州流行后，可能伴隨著宋、金之間的交流和交往旅行到了北方。南宋岳珂在《桯史》“金鯽魚”篇中記載：“今中都有豢魚者，能變魚以金色，鯽為上，鯉次之。貴游多鑿石為池，寘之檐牖間，以供玩。問其術(shù)，秘不肯言?！泵鞔鷦⒍痹凇兜劬┚拔锫浴贰敖痿~池”篇中也記載：“金故有魚藻池。舊志云，池上有殿，榜以‘瑤池?！睆倪@些記述看，可能是因為金魚的貴重和稀缺，南宋杭州和金代北京的金魚飼養(yǎng)和觀賞僅限于皇家池沼與貴族富豪府邸之間，還沒有出現(xiàn)在戶外池塘或市集等公共場合。

從明代中期開始，伴隨著市民階層的壯大和市井文化的繁榮，養(yǎng)金魚的風(fēng)尚達(dá)到了極致。我們今天讀到的很多明清小說中都有金魚的身影，如《西游記》中的金魚精—靈感大王、《紅樓夢》中賈寶玉到沁芳溪看金魚的情節(jié)等。從記載來看，明清時期金魚的飼養(yǎng)中心仍在江南地區(qū)。如郎瑛在《七修類稿》中記載了杭州培育出新品種的金魚的情況：“杭自嘉靖戊申來，生有一種金鯽，名曰火魚，以色至赤故也。人無有不好，家無有不蓄，競色射利，交相爭尚，多者十余缸，至壬子極矣?！泵鞔攀课恼鸷嘣凇堕L物志》中記載了蘇州地區(qū)的金魚飼養(yǎng)情況：“朱魚（金魚）獨盛吳中，以色如辰州朱砂故名。此種最宜盆蓄，有紅而帶黃者，僅可點綴陂池?！?/p>

江南經(jīng)濟繁榮，文人墨客云集，吟詩作畫之余，賞魚、觀魚也成為一項重要的休閑活動。清代康熙年間，浙江錢塘詩人章藻功有詩云：“生趣無過是養(yǎng)魚，小盆擺列近庭除。如金如玉十分似，不短不長二寸余。”這種賞金魚的喜好一直延續(xù)到清末，《清稗類鈔》中記載：“金魚為鯽之變種，體小，種類不一，或腹大，或額豐眼凸，頸短尾歧，或金紅色，或白色，或黃白相交。一稱金鯽，又稱五色文魚，江、浙人多喜蓄之，以為玩物?！?h3>從大和郡到東京都：金魚的日本旅行

金魚在日本十分受歡迎，無論是傳統(tǒng)建筑還是現(xiàn)代摩天大樓，大都安置各式魚缸以飼養(yǎng)金魚；以金魚為主題的電影、繪畫、工藝品更是豐富多元，如宮崎駿的動畫電影《懸崖上的金魚姬》等。在奈良縣大和郡山市、愛知縣彌富市、東京都江戶川區(qū)三大金魚養(yǎng)殖區(qū)中，大和郡山市的金魚養(yǎng)殖歷史最為久遠(yuǎn)。在世界金魚市場上，日本的“蘭壽”“土佐金”“和金”等金魚品種的影響力不可小覷。

明永樂四年（1406年），明王朝與日本定下勘合制度，通過對日本朝貢時間、人數(shù)、船只數(shù)以及進(jìn)出口物品等的細(xì)致規(guī)定來規(guī)范中日朝貢貿(mào)易。有了勘合制度的保障，雙方貿(mào)易很快繁榮起來，日本通過“進(jìn)貢”方式向中國出口硫黃、蘇木、倭扇（折扇）等，明王朝則以“回賜”方式向日本輸送衣冠、絲綢、書籍等。在其后200年的貿(mào)易交流中，在中國蘇州、杭州、南京等地廣受歡迎的金魚也向東旅行到了日本。

日本農(nóng)學(xué)博士松井佳一在《日本產(chǎn)金魚的遺傳學(xué)的研究》一文中認(rèn)為，金魚從中國傳入日本的時間是1502年。第一批從中國寧波港到達(dá)日本的金魚，首先出現(xiàn)在關(guān)西和九州地區(qū)。由于當(dāng)時日本國內(nèi)多戰(zhàn)亂，金魚的培育與繁殖并沒有馬上全面展開。因此剛剛落戶日本的金魚顯得格外珍貴，是只有極少數(shù)人才能接觸到的稀罕物。

到了1616年，金魚在日本有了更廣泛的地域分布，包括東京都、大阪在內(nèi)的城市中都有金魚養(yǎng)殖記載。盡管社會環(huán)境穩(wěn)定，人們的財富也有所增長，但仍只有富商和領(lǐng)主才養(yǎng)得起金魚。對于當(dāng)時的日本上層人士而言，通體金黃的金魚不僅象征著財富和地位，而且有辟邪鎮(zhèn)宅的功能。18世紀(jì)末，隨著一本金魚養(yǎng)殖科普讀物的出版，金魚才開始為普通日本民眾所熟悉。

1748年，水產(chǎn)專家安達(dá)喜之的《金魚養(yǎng)玩草》（意為“如何養(yǎng)殖金魚”）一書在大阪出版。這本書圖文并茂，共用25個篇章來介紹金魚及相關(guān)飼養(yǎng)方法。全書從金魚的中國起源和文化講起，詳細(xì)描述了當(dāng)時流行于日本的金魚種類、不同金魚品種尾巴的差異、如何區(qū)分金魚的雌雄、如何收集孵化魚卵、金魚常見疾病與應(yīng)對、如何及何時換水等。金魚培育繁殖場所的增多和養(yǎng)魚知識的普及，讓金魚走出貴族圈，走進(jìn)了日本的公共空間和尋常百姓之家。

金魚在日本的流行，還反映在書畫藝術(shù)領(lǐng)域。從19世紀(jì)開始，金魚成為不少浮世繪畫家臨摹的對象。如歌川國貞就畫過不少以金魚為主題的畫作，代表作有《俳優(yōu)見立夏商人金魚小販》。畫金魚最多的畫家要數(shù)歌川國芳，他的畫作以“將金魚擬人化，幽默地描述了東京地區(qū)的民間風(fēng)俗”而著稱。在他的筆下，金魚仿佛有了人性，它們或高談闊論，或昂首挺胸，或悠閑地享受生活，或愁眉苦臉地哀嘆，已然融入了普通民眾的生活。

從歐洲到美洲：金魚的世界旅行

據(jù)美國“語源學(xué)（Etymology）”在線網(wǎng)站的詞源追溯，英語goldfish最早出現(xiàn)于1690年，其詞源就是漢語“金魚”。在此之前，gold在英語中為名詞詞性。goldfish出現(xiàn)之后，1757年有了gold medal、1859有了gold rush等詞匯?？梢哉f，是金魚的旅行衍生出gold的形容詞詞性。

英國當(dāng)代歷史學(xué)家安娜·瑪麗·魯斯在《金魚》一書中認(rèn)為：1711年，英國博物學(xué)家兼藥劑學(xué)家詹姆斯·培迪弗最早用繪畫方式記錄金魚。為了收集動植物標(biāo)本，詹姆斯·培迪弗曾長期搭乘英國東印度公司的商船前往中國，這些經(jīng)歷讓他接觸到了中國金魚。除了詹姆斯·培迪弗，英國自然學(xué)家喬治·愛德華也是金魚早期旅行歐洲的見證者。他在出版于1728年的著作中寫道：“已故的里士滿爵士有一個很大的中國土陶罐，陶罐中有很多從中國活著帶回來的金魚。爵士曾要求我將這些金魚畫出來并予以保存。”在《金魚》一書中，安娜·瑪麗·魯斯也指出，在英國東印度公司“霍頓號”1739年的航行日志中記有從中國進(jìn)口的貨物清單，上面清楚地寫著“生絲、棉布、瓷器和一些金魚”。

自英國東印度公司與中國開展貿(mào)易以來，英國人發(fā)現(xiàn)中國市場極難打開，因為除了白銀，中國人幾乎不需要英國的東西。所以每次從中國購買大量的絲綢和瓷器等必需品外，英國商船也順便帶一些稀罕物回來，如后來對歐洲人影響深遠(yuǎn)的茶，其次就是金魚。為什么要帶金魚呢？因為船上的很多中國瓷器本身就是容器，這些容器主要用于盛放淡水，大部分時候，淡水總會富余出來，于是船長便默許船員們購買金魚，養(yǎng)在一些淺口的瓷器中。

由于商船返回歐洲需要在中途補給休整，南大西洋的圣赫勒拿島成為金魚旅行歐洲的第一站和中轉(zhuǎn)站。1815年，雄霸歐洲的拿破侖一世被流放到圣赫勒拿島。抵達(dá)之后，有人從該島首府詹姆斯敦買來一些金魚，飼養(yǎng)在囚禁拿破侖的長林樓（Longwood）前的水池里。據(jù)說拿破侖本人非常喜歡金魚，不時與工作在長林樓里的華工們交流有關(guān)金魚和中國的話題。不難想象，在苦悶的流放歲月里，金魚給予這位偉大人物相當(dāng)多的安慰。1821年拿破侖去世后，長林樓里的金魚也因缺乏照料而死亡。1898年，一位名為威廉·索普的英國人向長林樓捐贈了自己私人收藏的金魚，這些金魚一直繁殖到今天。

盡管英國人接觸中國金魚很早，但直到維多利亞時代（1837—1901年），金魚才開始在英國本土流行。在那一波金魚風(fēng)潮中，英國人普遍相信金魚有益于心靈，并能助力病體康復(fù)?？破兆骷也闋査埂ぜ{什·佩奇在1898年出版的《水族館》一書中宣稱，透明的玻璃魚缸和其中“閃閃發(fā)光的金魚”對孩子們極具教育意義，“盯著金魚看比看書幾個小時更有意義”。大約在19世紀(jì)初，金魚從歐洲旅行到了北美，并于1817年正式出現(xiàn)在《韋氏國際英語詞典》中，詞典中對金魚進(jìn)行了解釋：“紅色、黃色或其他色的小魚，中國產(chǎn)，養(yǎng)于池中或缸中，作為裝飾品?！?/p>

金魚旅行到北美后，商業(yè)嗅覺靈敏的美國人很快行動起來，在很短時間內(nèi)就完成了金魚養(yǎng)殖的商業(yè)化。1899年，尤金·希爾曼在印第安納州的馬丁斯維爾市繼承了一大片沼澤地，這里水網(wǎng)密布，不適合生產(chǎn)糧食作物，卻非常便于養(yǎng)魚。考察了金魚在歐洲的受歡迎程度之后，尤金·希爾曼從歐洲購買了200尾金魚飼養(yǎng)在自己的農(nóng)場里。為了便于推廣，他給自己的農(nóng)場起了一個有趣的名字—“草叉漁業(yè)（Grassyfork fisheries）”。第一批金魚很快被周圍的企業(yè)和零售店搶購一空，見此情形，他果斷購地擴大養(yǎng)殖規(guī)模。短短幾年后，“草叉漁業(yè)”就成為世界最大的金魚孵化場。到1906年，年產(chǎn)金魚超過200萬條。在尤金·希爾曼的帶動下，整個馬丁斯維爾市有了更多的人投入到金魚養(yǎng)殖行業(yè)中來。20世紀(jì)中期，馬丁斯維爾市擁有了“世界金魚之都”的稱號。

為了表達(dá)對金魚的喜愛，有的國家專設(shè)金魚節(jié)，如日本就把每年8月的第三個星期日定為“舀金魚節(jié)”。在那一天，喜歡金魚的人們會到市場上去，用小網(wǎng)兜為自己“舀”幾條金魚帶回家。新加坡和我國福建省還專門舉行“金魚國際大賽”，邀請金魚愛好者們前來鑒賞、比拼和交流。

【責(zé)任編輯】王 凱