畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)開展“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)改革的實(shí)踐

【摘要】本文論述中職畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)存在課程教學(xué)方法與職業(yè)教育類型不適應(yīng)、教師教學(xué)能力與技能人才培養(yǎng)不契合、實(shí)訓(xùn)條件與實(shí)踐操作訓(xùn)練不匹配的問題，指出“教—學(xué)—做”一體化是培養(yǎng)中職生職業(yè)技能和崗位能力的有效途徑，以“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”教學(xué)項(xiàng)目為例，具體論述“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)的實(shí)施策略，并就教學(xué)過程和效果進(jìn)行總結(jié)、反思。

【關(guān)鍵詞】“教—學(xué)—做”一體化 畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè) 教學(xué)改革

【中圖分類號(hào)】G63 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2023）17-0095-04

中職教育作為中國(guó)職業(yè)教育體系的基礎(chǔ)組成部分，肩負(fù)著培養(yǎng)技術(shù)技能人才、促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)就業(yè)、推動(dòng)中國(guó)制造和服務(wù)優(yōu)質(zhì)發(fā)展等重要教育使命。為了不斷提高我國(guó)中職人才培養(yǎng)質(zhì)量，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列教育教學(xué)改革政策，如教育部印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》，其中明確指出中職學(xué)校要高度重視實(shí)踐和實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)。

在此背景下，中職學(xué)校逐步推進(jìn)“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)改革?！敖獭獙W(xué)—做”一體化是指教師通過真實(shí)的典型工作任務(wù)，創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作崗位教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)、進(jìn)行實(shí)踐操作，從而有效解決理論和實(shí)踐脫節(jié)的問題，讓學(xué)生在實(shí)踐中深入理解、掌握理論知識(shí)，提升技術(shù)能力，最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)技能和綜合素質(zhì)。同時(shí)，實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)要求教師既具備豐富的理論知識(shí)，又具備較高的實(shí)操技能，這就促使專業(yè)教師積極了解企業(yè)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和最新技術(shù)，主動(dòng)參與工廠生產(chǎn)實(shí)踐，從而提升綜合素養(yǎng)。因此，實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化的“做中學(xué)、做中教”教學(xué)模式，是培養(yǎng)服務(wù)鄉(xiāng)村振興的畜牧業(yè)技術(shù)技能型人才、強(qiáng)化“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的行之有效的途徑。

一、中職畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)存在的問題

（一）課程教學(xué)方法與職業(yè)教育類型不適應(yīng)

職業(yè)教育是以培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才為主要目標(biāo)，在教育教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體，主要的教學(xué)方法有項(xiàng)目教學(xué)法、案例教學(xué)法、情景教學(xué)法、工作過程導(dǎo)向法等，通過讓學(xué)生在真實(shí)或模擬的工廠車間、田間地頭進(jìn)行實(shí)操，發(fā)展實(shí)踐技能。然而，長(zhǎng)期以來，由于受學(xué)科教學(xué)模式的影響，畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)是分開或分段實(shí)施的，而且實(shí)踐教學(xué)課時(shí)量很少。職業(yè)教育有其特殊性，尤其是對(duì)畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)而言，學(xué)生需要在教室先學(xué)習(xí)豬生產(chǎn)、禽生產(chǎn)、病理、藥理等畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)知識(shí)，然后在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，最后到養(yǎng)豬、養(yǎng)禽、獸藥生產(chǎn)、飼料營(yíng)銷等企業(yè)實(shí)習(xí)鍛煉。但在課堂教學(xué)中，專業(yè)教師仍然采用“填鴨式”“滿堂灌”的方式講授畜禽生產(chǎn)、動(dòng)物疫病防治等專業(yè)知識(shí)，學(xué)生聽不懂且興趣不高；而在實(shí)訓(xùn)課堂中，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師則主要進(jìn)行動(dòng)物注射、豬雞去勢(shì)、雞鴨孵化、雌雄鑒別等專業(yè)技術(shù)的演示，學(xué)生卻很少有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，這樣的教學(xué)方式與職業(yè)教育類型不適應(yīng)。

（二）教師教學(xué)能力與技能人才培養(yǎng)不契合

對(duì)畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)來說，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，具有良好人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)及精益求精的工匠精神，具備較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力，并熟練掌握本專業(yè)的理論知識(shí)和技術(shù)技能，能在一線從事畜禽生產(chǎn)、服務(wù)、營(yíng)銷、管理的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，是專業(yè)教學(xué)的首要目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，就需要一支技術(shù)技能過硬、經(jīng)驗(yàn)豐富、師德高尚的教師隊(duì)伍。但這往往是大部分中職學(xué)校畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的短板。如廣西農(nóng)牧工程學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱我校）有57位畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教師，師資力量（數(shù)量）不可謂不強(qiáng)，但其中不少教師的專業(yè)能力還有待提高，中高級(jí)“雙師型”教師占比僅為50.70%，在某些專業(yè)性強(qiáng)的知識(shí)上不能給學(xué)生提供更加專業(yè)的指導(dǎo)，這與技能人才培養(yǎng)不契合。

（三）實(shí)訓(xùn)條件與實(shí)踐操作訓(xùn)練不匹配

實(shí)訓(xùn)是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)、提高學(xué)生技能水平的途徑，學(xué)生在模擬或真實(shí)的畜禽生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和技能解決現(xiàn)實(shí)問題，能更好地掌握專業(yè)技術(shù)。目前，我校畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要是在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)生產(chǎn)車間進(jìn)行。但目前我校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)條件還無法充分滿足專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)所需。一是實(shí)訓(xùn)工位不足。中職學(xué)校沒有按實(shí)訓(xùn)設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)實(shí)訓(xùn)室、購(gòu)置實(shí)訓(xùn)設(shè)備、采購(gòu)實(shí)訓(xùn)耗材。按專業(yè)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)，中職畜牧獸醫(yī)專業(yè)至少要有6間實(shí)訓(xùn)室。目前除我校外，廣西其他農(nóng)業(yè)類中職學(xué)校都未能按標(biāo)準(zhǔn)配備實(shí)訓(xùn)室，甚至有的中職學(xué)校僅有畜牧、獸醫(yī)兩間實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)工位嚴(yán)重不足。二是實(shí)訓(xùn)耗材不足。農(nóng)業(yè)類中等職業(yè)學(xué)校開展動(dòng)物解剖、注射、去勢(shì)、雌雄鑒別、采精、人工授精、檢疫等實(shí)訓(xùn)操作時(shí)，無法提供給學(xué)生每人1頭豬、1頭牛、1羽雞（鴨）、1枚蛋等實(shí)訓(xùn)材料，或無法提供能滿足學(xué)生掌握畜禽生產(chǎn)相應(yīng)技能技術(shù)所需要的不受限制的蛋、雞鴨苗等實(shí)訓(xùn)耗材。

二、“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”項(xiàng)目實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)的策略

“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)通常是在實(shí)訓(xùn)室、企業(yè)生產(chǎn)車間里，教師或企業(yè)師傅針對(duì)學(xué)習(xí)項(xiàng)目或模塊一邊講解理論、一邊示范操作，通過“邊講邊練”或“先講后練”讓學(xué)生初步了解相關(guān)工作過程、學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，然后，學(xué)生在教師或企業(yè)“師傅”的指導(dǎo)下親身體驗(yàn)、動(dòng)手操作，用所學(xué)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)踐操作加深對(duì)理論知識(shí)的理解，達(dá)到“學(xué)中做、做中學(xué)”、知行合一的目標(biāo)。

近年來，我校以培養(yǎng)學(xué)生崗位能力為目標(biāo)，積極探索我校專業(yè)課程尤其是畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)模式，突出“做中學(xué)、做中教”。在具體工作中，我校堅(jiān)持實(shí)用為主、夠用為度的原則，建設(shè)了校內(nèi)畜牧養(yǎng)殖、畜牧獸醫(yī)、畜禽生產(chǎn)與疾病防治、特種動(dòng)物養(yǎng)殖等四個(gè)自治區(qū)級(jí)示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地，與桂柳家禽、實(shí)隆農(nóng)牧、揚(yáng)翔股份、桂墾牧業(yè)等37家企業(yè)共建產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)搭建了廣闊平臺(tái)。與此同時(shí)，我校以職業(yè)技術(shù)訓(xùn)練為核心、以企業(yè)典型工作任務(wù)為載體，整合理論教學(xué)和技能訓(xùn)練內(nèi)容，研發(fā)了若干模塊化教學(xué)任務(wù)，然后由教師將任務(wù)分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生以小組為單位帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)、去實(shí)踐，從而掌握雌雄鑒別、人工授精、檢疫等專業(yè)核心技能。

禽類生產(chǎn)是中職畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的核心課程之一，“家禽人工孵化”是該課程的模塊四內(nèi)容。該模塊包括蛋的構(gòu)造及形成、種蛋管理、家禽胚胎發(fā)育及孵化條件、家禽胚胎孵化方法、孵化效果檢查與分析、初生雛雞處理等六個(gè)項(xiàng)目，其中雛雞雌雄鑒別是初生雛雞處理項(xiàng)目的重難點(diǎn)，也是禽蛋孵化崗位工作所要求的主要能力之一。因此，我們選取“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”典型工作任務(wù)作為教學(xué)項(xiàng)目開展“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)實(shí)踐。雛雞雌雄鑒別既是肉（種）雞養(yǎng)殖的一個(gè)典型工作任務(wù)，也是一個(gè)獨(dú)立的職業(yè)崗位，包含鑒別最佳時(shí)間、排胎糞、翻肛、鑒別放雛等五個(gè)子任務(wù)。通過該項(xiàng)目“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)的嘗試，有助于提高畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)。

（一）重構(gòu)專業(yè)課程教學(xué)體系

過去，畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)是按學(xué)科教育體系設(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課，往往只注重理論知識(shí)教學(xué)而忽略實(shí)訓(xùn)教學(xué)，存在教學(xué)針對(duì)性不強(qiáng)和實(shí)用性不足的問題，與現(xiàn)代中職教育對(duì)人才培養(yǎng)的要求、市場(chǎng)和企業(yè)的人才需求、崗位工作的能力需求不適應(yīng)。根據(jù)技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，我校重構(gòu)畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程教學(xué)體系：校企雙方共同分析、梳理企業(yè)崗位群，依照企業(yè)人才需求、職業(yè)崗位能力要求和職業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定禽蛋孵化等畜禽生產(chǎn)技術(shù)職業(yè)崗位的工作任務(wù)和要求，突出人工授精、雌雄鑒別等技術(shù)技能訓(xùn)練、提高學(xué)生職業(yè)能力的目標(biāo)，制訂了“教中學(xué)、學(xué)中做”的人工授精、雌雄鑒別等“教—學(xué)—做”一體化課程標(biāo)準(zhǔn)并創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，構(gòu)建基于畜禽生產(chǎn)工作過程的由豬生產(chǎn)、牛羊生產(chǎn)、禽類生產(chǎn)等專業(yè)課程構(gòu)成的課程體系。

（二）“九步驟”落實(shí)基于工作過程的“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)

在整個(gè)教學(xué)過程中，主要依托模擬實(shí)訓(xùn)室和企業(yè)真實(shí)崗位實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)，然后通過超星課堂、微課、游戲、實(shí)物投影等信息化手段，讓學(xué)生了解雛雞雌雄鑒別的原理，初步了解雛雞雌雄鑒別的有效方法——翻肛法，接著由學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，訓(xùn)練翻肛法的操作要領(lǐng)和步驟，最后以雌雄鑒別競(jìng)賽和企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行個(gè)性化評(píng)價(jià)，從而鞏固學(xué)生的雛雞雌雄鑒別操作技術(shù)。在具體教學(xué)中，筆者通過如下九個(gè)步驟開展基于工作過程的“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)。

第一步課前預(yù)習(xí)、完成測(cè)試。學(xué)生登錄超星課堂觀看“雛雞雌雄鑒別步驟和手法”微課視頻，筆者將鑒別最佳時(shí)間、保定（是指將雛雞握在手中使其不動(dòng)）、排胎糞、翻肛、鑒別放雛等五個(gè)雛雞雌雄鑒別技術(shù)要點(diǎn)，編制成雛雞雌雄鑒別（翻肛法）測(cè)試題，題型有填空題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題，學(xué)生完成測(cè)試后將結(jié)果上傳至教師平臺(tái)。

第二步創(chuàng)設(shè)情景、導(dǎo)入新課。為了讓學(xué)生能在盡可能真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中學(xué)習(xí)，最大限度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在我校禽蛋孵化實(shí)訓(xùn)室開展“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，筆者在授課前播放了不同家禽養(yǎng)殖場(chǎng)開展養(yǎng)殖工作的視頻，創(chuàng)設(shè)肉（蛋）雞養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的真實(shí)情境。通過視頻，學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)以雛雞雌雄鑒別分類養(yǎng)殖閹雞、項(xiàng)雞、蛋雞、雌雄混合雞，以及由此產(chǎn)生的不同經(jīng)濟(jì)效益，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握雛雞雌雄鑒別技術(shù)技能的欲望，從而引出本項(xiàng)目的教學(xué)。

第三步游戲體驗(yàn)、強(qiáng)化重點(diǎn)。為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，筆者通過體驗(yàn)游戲的方式檢查學(xué)生課前預(yù)習(xí)的效果，強(qiáng)化技術(shù)知識(shí)重點(diǎn)。首先，筆者將雛雞雌雄鑒別的最佳時(shí)間、保定、排胎糞、翻肛、鑒別放雛等五個(gè)子任務(wù)或關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)置成技術(shù)技能游戲并上傳至教學(xué)平臺(tái)。然后，筆者要求學(xué)生兩人為一組進(jìn)行游戲體驗(yàn)，在游戲中學(xué)習(xí)和掌握技術(shù)知識(shí)要點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。最后，筆者觀察學(xué)生的游戲體驗(yàn)效果，以便及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。

第四步翻轉(zhuǎn)課堂、查漏補(bǔ)缺。在學(xué)生完成課前預(yù)習(xí)和游戲體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，筆者利用超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)開展答題競(jìng)賽，通過學(xué)生搶答、教師選人答的方式，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)雛雞雌雄鑒別五個(gè)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，達(dá)到查漏補(bǔ)缺、答疑解惑的目的。

第五步布置任務(wù)、示范講解。筆者通過超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)給學(xué)生發(fā)放實(shí)踐操作任務(wù)單，向?qū)W生具體描述任務(wù)內(nèi)容，提出任務(wù)要求和任務(wù)目標(biāo)。任務(wù)單就是將學(xué)生應(yīng)掌握的雛雞雌雄鑒別（翻肛法）技術(shù)技能細(xì)化、分解為一個(gè)個(gè)具體的操作任務(wù)，其中主要包括抓雛握雛、排糞翻肛、鑒別放雛等三個(gè)任務(wù)并結(jié)合具體任務(wù)提出操作注意事項(xiàng)及操作要求、自我評(píng)價(jià)等內(nèi)容。為使學(xué)生能夠順利完成操作任務(wù)，解決雛雞個(gè)體小、普通光線下無法清晰觀察雛雞生殖突起特征等教學(xué)難題，在實(shí)操雛雞雌雄鑒別翻肛法前，筆者通過實(shí)物投影儀向?qū)W生展示具體實(shí)物和操作，并給學(xué)生創(chuàng)編翻肛法順口溜，然后進(jìn)行示范操作、講解操作步驟及要點(diǎn)難點(diǎn)，學(xué)生則通過屏幕進(jìn)行全方位觀察。同時(shí)，筆者將示范講解過程錄制成視頻上傳超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)，學(xué)生可隨時(shí)下載學(xué)習(xí)，鞏固學(xué)習(xí)成果。

第六步情境模擬、實(shí)操體驗(yàn)。雛雞雌雄鑒別翻肛法不可能通過教師教、學(xué)生看就能習(xí)得，必須依靠動(dòng)手操作才能掌握。進(jìn)行情境模擬、實(shí)操體驗(yàn)，是促使學(xué)生有效掌握雛雞雌雄鑒別翻肛法的方法。為了給學(xué)生創(chuàng)設(shè)更加接近企業(yè)生產(chǎn)狀態(tài)的實(shí)操環(huán)境，筆者按企業(yè)孵化車間、員工數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)模擬雛雞雌雄鑒別情境：學(xué)生每?jī)扇艘唤M合作實(shí)操，每組分配20羽已經(jīng)鑒定清楚的雌雄雛雞，要求各組學(xué)生按照崗位要求識(shí)別雛雞雌雄的典型特征，操作翻肛鑒別技術(shù)，完成雛雞雌雄鑒別后填寫任務(wù)單，完成“做”的環(huán)節(jié)。在學(xué)生實(shí)踐過程中，筆者巡堂指導(dǎo)，觀察學(xué)生操作情況，做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)答疑糾錯(cuò)，同時(shí)利用企業(yè)雛雞雌雄鑒別能手闕素珍的故事，培養(yǎng)學(xué)生勤懇求學(xué)、精益求精的工匠精神，從而達(dá)成情感價(jià)值的教學(xué)目標(biāo)，完成“教”的環(huán)節(jié)。學(xué)生實(shí)操體驗(yàn)后，筆者在超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)統(tǒng)計(jì)任務(wù)單完成情況，并針對(duì)疑難點(diǎn)進(jìn)一步講解說明，學(xué)生再次實(shí)踐操作，完成“學(xué)”的環(huán)節(jié)。通過情境模擬、實(shí)操體驗(yàn)，學(xué)生基本掌握了雛雞雌雄鑒別翻肛法的技術(shù)原理和操作技巧。

第七步小組競(jìng)賽、以賽促學(xué)。在學(xué)生完成雛雞雌雄鑒別翻肛法的操作體驗(yàn)后，為進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，筆者設(shè)置了小組競(jìng)賽環(huán)節(jié)，這是“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”項(xiàng)目教學(xué)中幫助學(xué)生真實(shí)掌握雛雞雌雄鑒別翻肛法的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。課堂雌雄鑒別競(jìng)賽具體操作如下：學(xué)生四人一組，八個(gè)小組同步鑒別20羽還沒有鑒別雌雄的雛雞，根據(jù)各組學(xué)生的鑒別速度、準(zhǔn)確率，選出最優(yōu)秀的三個(gè)小組給予獎(jiǎng)勵(lì)。小組競(jìng)賽既激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)技術(shù)技能的積極性，又培養(yǎng)了學(xué)生的協(xié)作能力和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

第八步成果展示、多元評(píng)價(jià)。為檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，筆者設(shè)置了“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”教學(xué)項(xiàng)目課堂成果展示、多元評(píng)價(jià)的教學(xué)環(huán)節(jié)。首先，由各組選派代表上臺(tái)總結(jié)本課學(xué)習(xí)的理論和技能收獲，展示實(shí)訓(xùn)成果，演示雛雞雌雄鑒別的完整操作過程。然后，筆者組織學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、企業(yè)師傅評(píng)價(jià)等評(píng)價(jià)活動(dòng)。其中，學(xué)生自我評(píng)價(jià)占比為15.00%、同伴評(píng)價(jià)占比為15.00%、教師評(píng)價(jià)占比為35.00%和企業(yè)師傅評(píng)價(jià)占比為35.00%（如表1所示），最后根據(jù)評(píng)價(jià)情況和得分情況評(píng)出最佳小組和雌雄鑒別小能手。

第九步校企合作、拓展提升。為解決因校內(nèi)課堂教學(xué)時(shí)間不夠和雞苗不足，造成學(xué)生在雛雞雌雄鑒別的準(zhǔn)確率、速度無法達(dá)到企業(yè)要求的問題，在實(shí)施“雛雞雌雄鑒別方法——翻肛法”項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，筆者將課堂延伸至企業(yè)生產(chǎn)車間，通過識(shí)崗、練崗、熟崗、準(zhǔn)崗、頂崗螺旋遞進(jìn)的方式拓展，提升學(xué)生的技術(shù)技能。在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)工作崗位前，筆者先向?qū)W生講解企業(yè)崗位工作任務(wù)、安全要求和工作標(biāo)準(zhǔn)，再與企業(yè)師傅完成交接，學(xué)生身份轉(zhuǎn)變?yōu)殡r雞雌雄鑒別崗位學(xué)徒。學(xué)徒上崗前由企業(yè)組織技能考核，考核合格則由師傅帶領(lǐng)開展實(shí)踐，考核不合格則先利用企業(yè)殘次苗自主練習(xí)，合格后方可跟師傅開展實(shí)踐。學(xué)徒上崗后，企業(yè)技術(shù)骨干手把手指導(dǎo)四個(gè)學(xué)徒在真實(shí)崗位上實(shí)踐操作；崗位實(shí)踐結(jié)束前，師傅對(duì)學(xué)徒崗位工作完成情況做全面評(píng)價(jià)，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)解決問題，確保學(xué)生崗位實(shí)習(xí)的有效性，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)技能。

三、“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)的成效與反思

（一）有效實(shí)現(xiàn)技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，有利于提升教師專業(yè)教學(xué)能力

在實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)過程中，筆者通過教學(xué)微課、游戲軟件、實(shí)物投影儀等信息化手段的交互使用，扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)教學(xué)中口耳相授、口手相傳的教學(xué)短板，有效突破了教學(xué)的重難點(diǎn)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。筆者采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、體驗(yàn)學(xué)習(xí)、直觀演示、學(xué)做合一、先學(xué)后教、以賽促練等教學(xué)方法，通過多維驅(qū)動(dòng)的方式，既提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性、主動(dòng)性和積極性，又增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。同時(shí)，筆者通過創(chuàng)設(shè)真實(shí)的企業(yè)生產(chǎn)情境，并在教學(xué)中融入思政教育元素，著力培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神，同時(shí)依托團(tuán)隊(duì)合作、小組競(jìng)賽等形式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和獨(dú)立分析問題、解決問題的能力，以及培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)助和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

另外，我校作為自治區(qū)第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，積極推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制改革，構(gòu)建識(shí)崗、練崗、熟崗、準(zhǔn)崗、頂崗螺旋遞進(jìn)式專業(yè)人才培養(yǎng)模式，搭建人才成長(zhǎng)立交橋。在實(shí)施“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)過程中，筆者積極推進(jìn)校企合作，與企業(yè)技術(shù)骨干聯(lián)合實(shí)施專業(yè)教學(xué)。在此過程中，筆者從傳統(tǒng)的講授者變成導(dǎo)師，與企業(yè)師傅進(jìn)行面對(duì)面支流，專業(yè)教學(xué)能力得到極大提升。

（二）“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)改革有待進(jìn)一步深化

主要表現(xiàn)為以下兩個(gè)方面。一是課證尚未融通。目前，畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程與家庭農(nóng)場(chǎng)畜禽養(yǎng)殖等級(jí)證書還沒有做到有效融通，家庭農(nóng)場(chǎng)畜禽養(yǎng)殖的職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)尚未融入專業(yè)課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)技能培訓(xùn)模塊也還沒有融入專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，職業(yè)技能培訓(xùn)內(nèi)容尚未融入專業(yè)課程內(nèi)容。出現(xiàn)這種情況主要是因?yàn)榧彝マr(nóng)場(chǎng)畜禽養(yǎng)殖等級(jí)證書還處在試點(diǎn)階段，而且北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司是培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織，證書內(nèi)容沒有體現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖的南北差異。因此，筆者建議家庭農(nóng)場(chǎng)畜禽養(yǎng)殖等級(jí)證書要體現(xiàn)南方養(yǎng)殖畜禽的種類和相關(guān)技術(shù)技能，南方各職業(yè)學(xué)校則據(jù)此重構(gòu)畜禽生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程體系，并進(jìn)一步開展實(shí)踐研究，不斷開展“崗課賽證”融合育人，使“教—學(xué)—做”一體化教學(xué)效果更加顯著。二是課程思政育人效果難以在短期內(nèi)體現(xiàn)?！熬媲缶钡墓そ尘癫豢赡茉趯W(xué)校、企業(yè)的幾次實(shí)踐中就能培養(yǎng)，立德樹人是社會(huì)永恒的共同責(zé)任，如何育人，如何建立對(duì)學(xué)生、員工的全時(shí)段、多角度、多主體綜合評(píng)價(jià)方式，有待進(jìn)一步研究與完善。

綜上所述，“教—學(xué)—做”一體化的“做中學(xué)、做中教”教學(xué)模式既是提高教學(xué)質(zhì)量的重要舉措，也是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和崗位能力、實(shí)現(xiàn)中職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)、強(qiáng)化“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)的有效途徑。

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注：本文系2020年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“畜牧獸醫(yī)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)與研究——以廣西柳州畜牧獸醫(yī)學(xué)校為例”（GXZZJG2020A036）、“基于‘名師工作室創(chuàng)建中職高水平教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的評(píng)定與實(shí)踐”（GXZZJG2020B099），自治區(qū)級(jí)在線精品課程動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工建設(shè)項(xiàng)目（36）的研究成果。

作者簡(jiǎn)介：馬翠芳（1976— ），廣西賓陽(yáng)人，高級(jí)講師，主要研究方向?yàn)樾笄萆a(chǎn)技術(shù)專業(yè)教育與教學(xué)、職業(yè)教育教學(xué)管理。

（責(zé)編 蒙秀溪）