和順縣蕎麥有機旱作種植高產技術研究

鄭彥偉

摘? ? 要：糧食是人民生存的基礎，糧食安全就是國家安全、人民生活安全。應抓好糧食生產和重要農產品供給，發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢，大力推進小雜糧有機旱作農業(yè)生產技術，以新型農業(yè)生產經營實施主體為主力軍，以發(fā)展綠色小雜糧有機農產品為抓手，創(chuàng)新山區(qū)小雜糧綠色農業(yè)品牌的發(fā)展理念，完善有機旱作農業(yè)生產技術體系。近年來，和順縣以小雜糧蕎麥為種植優(yōu)勢農產品，著力研究其有機旱作種植高產技術，取得了階段性成果。文章主要介紹了和順縣蕎麥有機旱作種植高產技術，以供參考。

關鍵詞：蕎麥；有機旱作；種植高產技術

文章編號：1005-2690（2023）13-0084-03? ? ? ?中國圖書分類號：S517? ? ? ?文獻標志碼：B

為了抓住國家有利支持政策，大力發(fā)展山區(qū)小雜糧經濟，全力推進有機旱作農業(yè)技術，和順縣依托新型農業(yè)經營主體，遵循綠色有機農產品制度規(guī)范，堅持農業(yè)綠色發(fā)展方式，完善有機旱作農業(yè)技術體系[1]。和順縣位處山西省東部，東臨邢臺市，西臨晉中市、太原市，地處太行山中段。常年平均氣溫6 ℃，適宜小雜糧生長。其中山地面積約1 600 km2，占總面積70％，丘陵山脈居多。和順縣屬溫帶大陸性氣候，春天風大，天干物燥，夏天溫和多雨，秋天降水多較涼爽，冬天漫長寒涼，典型的“春天寒如冬、夏天無酷暑、秋天陰冷有霜、冬天鵝毛飛雪”。全縣海拔1 070～2 058.5 m，平均海拔1 300 m，年平均無霜期125 d，是山西省典型的高寒山區(qū)之一。獨特的地理和氣候為優(yōu)質蕎麥生產提供了得天獨厚的自然資源，所產蕎麥以粉白、面多、口感清香細膩著稱。近3年來，和順縣以蕎麥為優(yōu)勢農產品，著力研究有機旱作種植技術，取得階段性成果。

蕎麥俗稱三角麥、烏麥、凈腸草，是蓼科、蕎麥屬，具體分為甜蕎麥和苦蕎麥2種，成熟期為76 d，是一年生草本植物。蕎麥稈高30～90 cm，蕎麥的莖稈直立，稈的上端有分枝，莖稈呈綠色或血紅色，無毛，具有縱棱。葉子為三角形或卵狀三角形形狀，寬3～6 cm、長3～8 cm，蕎麥上段部分漸尖，蕎麥的底部呈心形形狀。蕎麥不耐高溫，忌大風、干旱、寒冷、霜凍天氣，喜歡生長在涼爽濕潤的氣候中，喜日照，需要水分較多。甜蕎麥亦稱普通蕎麥，莖稈部細長，常有棱角，色澤淡紅。蕎麥籽粒為黑褐色或棕黑色，籽粒重。苦蕎麥亦稱韃靼蕎麥，葉子中下部有明顯的綠色斑塊，蕎麥莖稈上部全身通綠，蕎麥籽粒呈棕黑色或黑褐色，但落粒較輕?？嗍w麥屬于自花傳粉作物，繁殖能力強，容易保存分離后代。蕎麥是小雜糧中一種營養(yǎng)價值極高的作物，含有非常豐富的可溶性膳食纖維，有利于保護視力，降低血脂和膽固醇含量。

1 蕎麥有機旱作種植高產技術

1）選地。和順縣地處太行山中段，是典型的高寒山區(qū)，蕎麥種植應選擇地勢高燥、黃土丘陵旱地的梯田。應選擇排水性能良好、地下水位低、光照充足的地塊，土層深厚、土壤疏松、富含有機質的輕質中壤土為宜。前作為禾本科作物，新修田地或撂荒的棄耕田地均可。蕎麥對種植土壤有很強的適應能力，對土壤沒有太大要求，但是為了獲得高質高產，應選擇土壤較疏松的沙壤土，適當整修，開展滅茬滅草等作業(yè)，為蕎麥種植打好基礎。

2）選種。蕎麥種子的質量直接決定蕎麥的出芽、生長、授粉以及產量高低。根據和順縣田地種植條件、農民生產種植經驗以及請教本地農業(yè)專家，選用蕎麥優(yōu)質品種，避免未經在本地試驗示范隨便引入新品種。蕎麥種植時要結合當地生產情況選擇適合生長期、抗倒伏、抗霜凍的高質量種子。播種前要做好蕎麥種子處置工作，例如曬種、處理雜質等，提高蕎麥種子發(fā)芽率，增強其生命活性，降低病蟲害發(fā)生概率，實現增產增收目標。和順縣甜蕎麥選擇適宜制米的優(yōu)質高產品種，例如晉蕎麥1號、榆蕎2號、紅山蕎麥、北海道等；苦蕎麥選擇適宜加工苦蕎茶的品種，如晉蕎2號、黑豐1號、九江苦蕎、西農系列等。甜蕎麥（晉蕎麥1號）是由山西省小雜糧培育中心選育、山西省農業(yè)廳審定。蕎麥株高85～100 cm，主莖稈8～10節(jié)，一級分枝有2～3個；莖部綠色、花白色、籽粒為深褐色，三棱型；單株粒重2.5 g，千粒重31.9 g；蛋白質10.04％，脂肪1.8％；生育期70 d左右，并且抗倒伏能力較強。一般產量1 500 kg/hm2左右。栽培時要精細整地、施足底肥、足墑播種，留苗5萬～6萬株/hm2，封壟前及時中耕除草，當大田有70％籽粒呈本品種色澤時，及時收獲。適宜全省各地種植。榆蕎2號是陜西省榆林地區(qū)農業(yè)科學研究所從地方品種榆林蕎麥中單株混合選擇而成，代號為榆3-3，1989年通過陜西省農作物品種審定委員會榆林地區(qū)品種審定小組審定，生育期85 d左右，株高80～90 cm，紅稈，粉紅花，粒棕灰色，千粒重32 g左右。九江苦蕎麥是經過多年選育的好品種，蕎麥株高110 cm左右，主稈緊湊，主莖數15節(jié)左右，主莖分枝5個左右，幼莖呈綠色，葉子基部有明顯的花青素斑點，葉子橢圓、花朵小、黃綠色、籽粒褐色，自花授粉，中央有深色凹陷，棱呈波狀。單株粒重4.3 g，千粒重20 g。出苗至成熟80 d，落粒輕，適應性強，抗倒伏，抗旱耐瘠。賴氨酸含量0.7％，粗淀粉含量70％，蛋白質含量11％。該品種用種量少，用量為53 kg/hm2，出苗率高，出苗率110萬株/hm2。生長期做好防澇、防旱、防霜凍工作，籽粒成熟率達到70％時及時收獲?？嗍w麥（黑豐1號）植株高120 cm左右，莖稈粗10 cm左右，莖稈綠色，植株型緊湊挺拔，主莖節(jié)數28個左右，主莖一級分枝數4個左右，對生生長，子葉腎形，真葉呈三角形，籽粒黑色，錐形，比親本錐腰較寬，錐端較鈍，有腹溝。籽粒成熟較一致，黑化率達到89％以上。豐產穩(wěn)產，單株生產量大于9 g，千粒重大于20 g。根據土壤肥力條件，種植密度應控制在67.5萬～75萬株/hm2，播種量22.5 kg/hm2，播種深度控制在3～4 cm。有機肥22 500～45 000 kg/hm2作底肥、磷肥450 kg/hm2作種肥，封壟現蕾前看苗情追施氮肥80～120 kg/hm2。苗高15 cm左右及封壟前中耕除草2次。籽粒黑化率達到90％以上即可收獲，如無大風或霜凍，可待籽粒完全黑后再收獲，以保證種子質量。

3）施肥。蕎麥生長對鉀肥需求量最大，對磷肥和氨肥的需求量次之，蕎麥在不同生長階段對肥力及肥料種類的需求和側重點不同，要根據蕎麥生產階段的具體需肥情況進行施肥，保證蕎麥生長營養(yǎng)充足。蕎麥生長速度快，生長周期相對較短，是需要施用較多肥料的作物。蕎麥有機旱作種植要做到一次性施足底肥。翻地時將腐熟農家肥撒施地面，翻耕入土中。有機肥7 500～11 300 kg/hm2作基肥，新修地或加厚活土層的旱地，撒施450 kg/hm2硫酸亞鐵于地表，隨翻地混入土中。在有機肥不足的地塊，可以在播種前施入含腐殖酸的有機肥1 500～3 000 kg/hm2，旋地時混入土中。

4）滅茬與滅草。蕎麥種植比較好的茬口是豆類、馬鈴薯、甘薯等作物。蕎麥種植田要深耕、深旋、精細耙犁，使土壤細碎平整、土層松軟、沒有雜草，并壓實。滅茬與滅草主要采用裸地滅茬與滅草措施，用秸稈還田機粉碎地上作物莖稈或撂荒地的雜草，用淺旋耕機滅茬。在大秋作物收獲后或蕎麥播種前進行。

5）深松耕。深松耕措施在滅茬與滅草作業(yè)后進行。實行全面深松耕法，深度在35 cm以上。采用鴨掌型或鑿型深松耕犁。為了打破犁底層，于犁的入土下，地表下20～30 cm處，各焊接2個能加深犁底層土壤疏松的燕尾形鋼片。深松耕是旱地蓄墑的重要措施。

6）深翻地。深翻地是蓄墑、滅草和熟化土壤的重要措施。一般20 cm以內為淺翻地，滅草和熟化土壤作用小。深度達25 cm以上為深翻地。若活土層淺，加深耕層熟化土壤，1次只能加深死土層5 cm。如果1次深耕加厚太深，上翻到地面的死土過多，會影響當年蕎麥生長，應逐年加深活土層。蕎麥有機旱作種植翻地時結合施用有機肥。熟耕地采用半翻法，垡片翻轉135°，撂荒地和蓄根性雜草多的地塊采用全翻垡，垡片翻轉180°。深翻時間，秋播、冬播、春播宜早不宜晚，夏播在蕎麥播前。

7）旋地。旋地是為播種提供一個良好的播種層，具有混肥、碎土、滅草和保墑等作用。采用旋耕犁旋地，深度10～15 cm。

2 蕎麥有機旱作種植播種技術

1）播種時間?？嗍w麥6月中旬（夏至前）播種，甜蕎麥在7月上、中旬播種。播種深度4～5 cm，實施條播。播種量，苦蕎麥15～22.5 kg/hm2；甜蕎麥37.5～45 kg/hm2。播種后及時壓實土層，蕎麥出苗后要及時查看蕎麥小苗生產情況，如果出現缺苗及時補種，待補種苗出苗后要及時間苗，保留有活力的幼苗75萬～90萬株/hm2，才能達到最高產量。

2）種子處理。蕎麥種子在播種前必須處理種子。按照腐熟的雞糞和種子3∶1的比例拌種，這樣種子在土壤中發(fā)芽快、病蟲害少。

3）確定播種量。蕎麥播種量可根據種子發(fā)芽等情況決定，優(yōu)質蕎麥種子和發(fā)芽率高的蕎麥種子應減少播種量，墑情好的地塊也應減少蕎麥種子的播種量，可根據具體情況靈活掌握，保證成苗75萬～90萬株/hm2。

4）播種方法。在保證苗全、苗齊的土壤墑情下播種，否則不可播種。采用專用播種機播種，即開溝、下種子、覆土、鎮(zhèn)壓聯合作業(yè)，確保蕎麥播種質量。蕎麥種植要合理密植，留苗過多過少都會對蕎麥的單株生產籽粒量、產量和飽滿度影響較大。

3 蕎麥有機旱作種植管理技術

1）田間管理。田間管理包括除草、灌溉和病蟲害防治，精細的田間管理還包括苗期管理及花期管理[2]。保證出苗率；疏松土壤土層，翻耕清除雜草；蕎麥開花灌漿期和生長過程需水量較多，開花灌漿期充分灌溉；蕎麥屬于兩性花異花授粉植物，結實率較低，利用好花期授粉，適當進行人工輔助授粉。蕎麥有機旱作種植中耕2～3次，蕎麥生長過程中出現缺肥現象應及時噴施葉面肥。秋天要及時清理田間殘留的枝稈和落葉，旋耕或深翻田地，有效降低來年病蟲害的發(fā)生概率。蟲害有蕎麥鉤翅蛾、西伯利亞龜象甲、黏蟲等，病害主要是輪紋病、褐斑病等。

2）蕎麥有機旱作種植蕎麥鉤翅蛾防治。成蟲體長12 mm左右，翅展35 mm左右，頭、胸、腹、前翅呈淡黃色，有腎形紋，頂角呈鉤狀突出，從頂角向后有1條黃褐斜線，有3條向外彎曲的“＞”形狀黃褐線。中足脛節(jié)有1對距，后足脛節(jié)有2對距，后翅呈黃白色。卵呈橢圓形、扁平，內表面顆粒狀。幼蟲體長20～30 mm，污白色，背面有淡褐色寬帶，具腹足4對，尾足1對，具少數趾鉤。蛹體長約11 mm，紅褐色，梭形，兩端尖，臀棘上有4個刺。初孵的幼蟲為害嫩葉，殘留在葉子表皮上，葉片受害后呈薄膜狀，幼蟲逐漸生長吐絲把葉子卷縮，藏在葉子中，一般不易被發(fā)現，直到把葉子食穿。蛹在土壤中越冬，7月中旬羽化，羽化后馬上交尾。秋收后及時旋耕或深耕，消滅越冬蛹；病蟲害發(fā)生重的地塊在幼蟲未分散前噴灑90％晶體敵百蟲1 000倍液或用Bt殺蟲劑200～300倍液、20％滅掃利乳油375～450 mL/hm2，兌水600～750 L/hm2噴霧；成蟲發(fā)生期用燈光或誘芯誘殺蛾子。

3）適時收獲。山區(qū)蕎麥收獲一般在秋季9月底至10月初，蕎麥開花時間長，是陸續(xù)開花，籽粒成熟不一致，開花期30～45 d。若收獲過晚，先成熟籽粒易脫落；收獲過早，蕎麥大部分籽粒尚未成熟，都會影響蕎麥的產量。蕎麥籽粒達75％～80％、籽粒為褐色或灰色時是最佳收獲期。要在陰天進行收獲，或在晴天早晨趁早上有露水潮濕時收獲，蕎麥籽粒不易脫落。應密切關注天氣預報，如遇大風或霜凍應及時收獲。收割后先晾曬，要勤翻曬，防止發(fā)霉，然后脫粒、曬干后貯藏。

4 蕎麥的價值

1）營養(yǎng)價值。蕎麥的營養(yǎng)價值較高，含有大量的微量元素、蛋白質、膳食纖維、B族維生素。主要的蛋白質是球蛋白，谷蛋白含量較低。蕎麥所含的氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸可與谷物小麥、玉米、大米的賴氨酸互補。蕎麥的膳食纖維非常豐富，經常食用可增強胃腸蠕動功能，清理腸道沉積的垃圾，有潤腸通便作用。蕎麥顆粒較細小，有快煮好熟、容易消化吸收、加工簡單等特點。

2）保健價值。蕎麥不僅營養(yǎng)價值高，而且還有保健價值。富含生物類黃酮、糖醇、多膚、D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降脂、降糖、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除腸道功能。蕎麥含有硒、B族維生素、鎂、維生素E、鉻、鐵、鈣、磷、蘆丁、賴氨酸、氨基酸、亞油酸、脂肪酸、煙堿酸、煙酸等營養(yǎng)元素[3]。維生素是人體必需的有機化合物成分，對于人的生長發(fā)育及代謝具有重要作用。蕎麥中含有煙酸，是人體必需的水溶性維生素，參與人體的脂質代謝，具有消炎解毒、擴張人體血管、降低膽固醇功效。蕎麥中含有蘆丁，可以保護視力、軟化血管、降壓降脂，有效預防腦溢血。

3）食用價值。當前蕎麥已經形成了多種多樣的消費用途。蕎麥加工制成的食藥同用產品種類很多，主要包括米面類、酒類、茶飲類、調味類、醫(yī)藥及醫(yī)藥原料類等，這些產品備受廣大消費者歡迎。

5 結束語

鄉(xiāng)村振興背景下，和順縣利用山區(qū)發(fā)展優(yōu)勢，創(chuàng)新山區(qū)小雜糧品牌，不斷發(fā)展蕎麥有機旱作種植業(yè)，探索和研發(fā)適合山區(qū)種植的蕎麥優(yōu)良品種，打造蕎麥特色品牌，幫助農民增產增收，促進當地經濟可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

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[2]李全則，李鵬.蕎麥高產栽培技術分析[J].南方農業(yè)，2015，9（24）：43-44.

[3]項健，田俊，王曉燕.玉米雜糧饅頭與蕎麥面雜糧饅頭的營養(yǎng)對比[J].現代食品，2018（1）：38-41.