蘇、荊芥、薄荷的本草學(xué)研究

王家葵

成都中醫(yī)藥大學(xué)

《說(shuō)文解字》“蘇，桂荏也”，《爾雅·釋草》同，郭璞注：“蘇，荏類，故名桂荏。”邢昺疏云：“蘇，荏類之草也。以其味辛類荏，故一名桂荏。”郝懿行《爾雅義疏》云：

《說(shuō)文》用《爾雅》，《系傳》云：“荏，白蘇也。桂荏，紫蘇也?！卑础斗窖浴吩啤疤K，荏也”，則二者亦通名。古人用以和味。鄭注《內(nèi)則》“薌無(wú)蓼”云：“薌，蘇荏之屬也?！碧兆⒈静菰疲骸疤K，葉下紫而氣甚香，其無(wú)紫色不香似荏者，名野蘇，生池中者為水蘇，一名雞蘇，皆荏類也?！苯癜窜笈c蘇同，唯葉青白為異。蘇之為言舒也?！斗窖浴な吩疲骸笆?，蘇也，楚通語(yǔ)也?！比粍t舒有散義，蘇氣香而性散。

大致說(shuō)來(lái)，“蘇”與“荏”應(yīng)該是一類主要來(lái)源于唇形科，植株含芳香性揮發(fā)油的草本，析言之則有紫蘇、白蘇、水蘇、假蘇等①按照《說(shuō)文解字》“蘇，桂荏也”，蘇也可以是專名，指香味濃烈如桂的“荏”，即唇形科植物紫蘇Perilla frutescens，王褒《僮約》說(shuō)“園中拔蒜，斫蘇切脯”，即指此植物。但后來(lái)“蘇”又成為此類植物的泛稱，遂根據(jù)Perilla frutescens 莖葉紫色的特點(diǎn)，將其稱為“紫蘇”加以區(qū)別。。荊芥和薄荷雖不在“蘇”的范疇，因?yàn)橐彩谴叫慰莆锓N，且與“蘇”有部分交叉，故一并討論。

1 紫蘇、白蘇與水蘇

《名醫(yī)別錄》載蘇，謂其“主下氣，除寒中”，并說(shuō)“其子尤良”，即今用之蘇子?！侗静萁?jīng)集注》說(shuō)：“葉下紫色而氣甚香；其無(wú)紫色不香似荏者，名野蘇，不堪用?！薄堕_(kāi)寶本草》注：“今俗呼為紫蘇?！薄侗静輬D經(jīng)》繪有簡(jiǎn)州蘇和無(wú)為軍蘇兩圖（圖1），蘇頌云：

圖1 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》蘇圖

蘇，紫蘇也。舊不著所出州土，今處處有之。葉下紫色而氣甚香，夏采莖葉，秋采實(shí)。其莖并葉，通心經(jīng)，益脾胃，煮飲尤勝。與橘皮相宜，氣方中多用之。實(shí)主上氣咳逆，研汁煮粥尤佳，長(zhǎng)食之，令人肥健。若欲宣通風(fēng)毒，則單用莖，去節(jié)大良。謹(jǐn)按，《爾雅》謂蘇為桂荏，蓋以其味辛而形類荏，乃名之。然而蘇有數(shù)種，有水蘇、白蘇、魚(yú)蘇、山魚(yú)蘇，皆是荏類。水蘇別條見(jiàn)下。白蘇方莖圓葉，不紫，亦甚香，實(shí)亦入藥。魚(yú)蘇似茵陳，大葉而香，吳人以煮魚(yú)者，一名魚(yú)蘇。生山石間者名山魚(yú)蘇，主休息痢，大小溲頻數(shù)，干末，米飲調(diào)服之，效。

從蘇頌的描述很容易判斷，紫蘇就是唇形科植物紫蘇Perilla frutescens及其變種，所言白蘇“方莖圓葉，不紫，亦甚香”，其實(shí)是紫蘇的栽培變異，植株綠色，上部枝葉被白色毛絨，故名白蘇?；蜓浴疤K”指紫蘇，“荏”指白蘇，一類二種，其說(shuō)亦通。此即《本草綱目》蘇條目下集解項(xiàng)李時(shí)珍說(shuō)：“紫蘇、白蘇皆以二三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉圓而有尖，四圍有巨齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫；其面背皆白者，即白蘇，乃荏也?！雹凇吨参锩麑?shí)圖考》亦云：“荏，《別錄》中品。白蘇也，南方野生，北地多種之，謂之家蘇子，可作糜作油。《齊民要術(shù)》謂雀嗜食之。《益部方物記略》有荏雀，謂荏熟而雀肥也。李時(shí)珍合蘇荏為一，但紫者入藥作飲，白者充饑供用，性雖同而用異?！?/p>

《神農(nóng)本草經(jīng)》載水蘇，謂其“生九真池澤”，應(yīng)該是澤生的蘇類?！睹t(yī)別錄》一名雞蘇。陶弘景不識(shí)，乃云：“方藥不用，俗中莫識(shí)。九真遼遠(yuǎn)，亦無(wú)能訪之?！薄缎滦薇静荨吩疲骸按颂K生下濕水側(cè)，苗似旋覆，兩葉相當(dāng)，大香馥。青、齊、河間人名為水蘇，江左名為薺苧，吳會(huì)謂之雞蘇?！薄妒癖静荨D經(jīng)》說(shuō)：“葉似白薇，兩葉相當(dāng)，花生節(jié)間，紫白色，味辛而香，六月采莖葉，日干?！薄侗静輬D經(jīng)》亦曰：“今處處有之。多生水岸傍，苗似旋覆，兩葉相當(dāng)，大香馥，青、濟(jì)間呼為水蘇，江左名為薺苧，吳會(huì)謂之雞蘇。南人多以作菜。”

《本草圖經(jīng)》雖有水蘇圖（圖2），但特征性不強(qiáng)，難于推定品種?！侗静菥V目》水蘇條目下集解項(xiàng)李時(shí)珍說(shuō)：

圖2 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》水蘇圖

水蘇、薺苧一類二種爾。水蘇氣香，薺苧氣臭為異。水蘇三月生苗，方莖中虛，葉似蘇葉而微長(zhǎng)，密齒，面皺色青，對(duì)節(jié)生，氣甚辛烈。六七月開(kāi)花成穗，如蘇穗，水紅色。穗中有細(xì)子，狀如荊芥子，可種易生，宿根亦自生。沃地者苗高四五尺。

《植物名實(shí)圖考》同意此看法，有云：

水蘇，本經(jīng)中品，即雞蘇。澤地多有之。李時(shí)珍辨別水蘇、薺苧，一類二種，極確。昔人煎雞蘇為飲，今則紫蘇盛行，而菜與飲皆不復(fù)用雞蘇矣。雩婁農(nóng)曰：水蘇、雞蘇，自是一物。《日用本草》亦云爾，然謂即龍腦薄荷。今吳中以糖制之為餌，味即薄荷，而葉頗寬，無(wú)有知為水蘇者。東坡詩(shī)：道人解作雞蘇水，稚子能煎鶯粟湯③據(jù)《蘇軾詩(shī)集》當(dāng)作“道人勸飲雞蘇水，童子能煎鶯粟湯”。。

今則根據(jù)《植物名實(shí)圖考》所述，及其繪圖（圖3）將水蘇考訂為唇形科植物水蘇Stachysjaponica之類。薺苧則據(jù)《植物名實(shí)圖考》為唇形科植物薺苧Mosla grosseserrata。宋代用雞蘇作飲料，釋德洪《石門(mén)文字禪》說(shuō)：“雞蘇，本草龍腦薄荷也，東吳林下人夏月多以飲客。而俗人便私議坡誤用雞蘇為紫蘇，可發(fā)吳儂一笑?！贝思刺K詩(shī)所說(shuō)的“雞蘇水”。

圖3 《植物名實(shí)圖考》水蘇圖

2 假蘇與荊芥

《神農(nóng)本草經(jīng)》有假蘇，此當(dāng)是似蘇而非，故名“假蘇”④《證類本草》假蘇在菜部，據(jù)《新修本草》說(shuō)：“先居草部中，今人食之，錄在菜部也?！眲t《神農(nóng)本草經(jīng)》假蘇在草部，“假蘇”一名更確切的解釋可能是，似蘇而不作菜茹，故名“假蘇”。?！睹t(yī)別錄》一名姜芥，《吳普本草》名荊芥，后遂以荊芥為正名?！侗静菥V目》假蘇條目下釋名項(xiàng)李時(shí)珍說(shuō)：

按《吳普本草》云：假蘇一名荊芥，葉似落藜而細(xì)，蜀中生啖之。普乃東漢末人。去《別錄》時(shí)未遠(yuǎn)，其言當(dāng)不謬，故唐人蘇恭祖其說(shuō)，而陳士良、蘇頌復(fù)啟為兩物之疑，亦臆說(shuō)爾。曰蘇、曰姜、曰芥，皆因氣味辛香，如蘇、如姜、如芥也。

陶弘景時(shí)期，假蘇“方藥亦不復(fù)用”，唐代則作菜蔬，故《新修本草》改入菜部。據(jù)《齊民要術(shù)》卷三云：“紫蘇、姜芥、熏葇，與荏同時(shí)，宜畦種。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已有種植者。

《本草圖經(jīng)》對(duì)假蘇描述不多，僅言：“今處處有之。葉似落藜而細(xì)，初生香辛可啖，人取作生菜。古方稀用，近世醫(yī)家治頭風(fēng)，虛勞，瘡疥，婦人血風(fēng)等為要藥。并取花實(shí)成穗者，暴干入藥，亦多單用，效甚速。”《本草綱目》假蘇條目下集解項(xiàng)李時(shí)珍說(shuō)：“荊芥原是野生，今為世用，遂多栽蒔。二月布子生苗，炒食辛香。方莖細(xì)葉，似獨(dú)帚葉而狹小，淡黃綠色。八月開(kāi)小花，作穗成房，房如紫蘇房，內(nèi)有細(xì)子如葶藶子狀，黃赤色，連穗收采用之?！苯Y(jié)合《本草圖經(jīng)》所繪成州假蘇圖（圖4），表現(xiàn)的即是唇形科植物裂葉荊芥Schizonepeta tenuifolia之類，與今藥用荊芥相同。但《本草圖經(jīng)》所繪岳州假蘇（圖5）葉互生，穗狀花序腋生，應(yīng)該不是唇形科物種?！毒然谋静荨芬嘤星G芥，謂其：“莖方窊面，葉似獨(dú)掃葉而狹小，淡黃綠色，結(jié)小穗，有細(xì)小黑子，銳圓，多野生，以香氣似蘇，故名假蘇?！睆摹毒然谋静荨匪L荊芥圖（圖6）來(lái)看，則似同屬之多裂葉荊芥Schizonepeta multifida。

圖4 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》成州假蘇圖

圖5 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》岳州假蘇圖

圖6 《救荒本草》荊芥圖

荊芥如《本草圖經(jīng)》所說(shuō)，早期醫(yī)方使用較少，“近世醫(yī)家治頭風(fēng)，虛勞，瘡疥，婦人血風(fēng)等為要藥”。方回《病后夏初雜書(shū)近況》有句，“甫得木瓜治膝腫，又須荊芥沐頭瘍”。

李時(shí)珍注意到，宋代以來(lái)的稗官筆記有荊芥反魚(yú)蟹河豚之說(shuō)，而本草醫(yī)方并未言及?！侗静菥V目》假蘇條目下發(fā)明項(xiàng)舉例說(shuō)：“按李廷飛《延壽書(shū)》云：凡食一切無(wú)鱗魚(yú)，忌荊芥。食黃鲿魚(yú)后食之，令人吐血，惟地漿可解。與蟹同食，動(dòng)風(fēng)。又蔡絳《鐵圍山叢話》云：予居嶺嶠，見(jiàn)食黃顙魚(yú)犯姜芥者立死，甚于鉤吻。洪邁《夷堅(jiān)志》云：吳人魏幾道，啖黃顙魚(yú)羹，后采荊芥和茶飲，少頃足癢，上徹心肺，狂走，足皮欲裂。急服藥，兩日乃解。陶九成《輟耕錄》云：凡食河豚，不可服荊芥藥，大相反。予在江陰見(jiàn)一儒者，因此喪命?！度敽郊o(jì)談》云：凡服荊芥風(fēng)藥，忌食魚(yú)。楊誠(chéng)齋曾見(jiàn)一人，立致于死也。”李時(shí)珍也不能辨其真?zhèn)?，按語(yǔ)說(shuō)：“荊芥乃日用之藥，其相反如此，故詳錄之，以為警戒。”有意思的是，荊芥與紫蘇都是唇形科芳香植物，其“假蘇”之名也是因此而來(lái)。紫蘇被認(rèn)為是解魚(yú)蟹毒的要藥，《藥性論》還專門(mén)說(shuō)蘇葉“與一切魚(yú)肉作羹，良”，何以荊芥就相反如此。或許古人因?yàn)榧偬K的“假”字，遂產(chǎn)生與蘇功效相反的聯(lián)想吧。

特別需要說(shuō)明的是，《植物名實(shí)圖考》卷二十五荊芥條目云：

假蘇，《本經(jīng)》中品。即荊芥也。固始種之為蔬，其氣清芳，形狀與醒頭草無(wú)異。唯梢頭不紅、氣味不烈為別，野生者葉尖瘦，色深綠，不中啖。與黃顯顙魚(yú)相反。南方魚(yú)鄉(xiāng)，故鮮有以作菹者。

從《植物名實(shí)圖考》所繪假蘇圖（圖7）來(lái)看，或?yàn)閿M荊芥屬擬荊芥Nepeta cataria⑤如今【Nepeta】屬被寫(xiě)作【荊芥屬】，其中的物種【Nepeta cataria】正寫(xiě)為【荊芥】，而此屬此種并不作中藥【荊芥】用，故以前的植物書(shū)將此屬中文名寫(xiě)作【擬荊芥屬】，此植物稱為【擬荊芥】。為與中藥【荊芥】相區(qū)分，本文沿用之前的名稱【擬荊芥屬】【擬荊芥】。，或?yàn)榱_勒屬羅勒Ocimum basilicum?？傊凰屏讶~荊芥Schizonepeta tenuifolia[1]。

圖7 《植物名實(shí)圖考》假蘇圖

3 薄荷與擬荊芥

《新修本草》載薄荷，有云：“薄荷莖方葉似荏而尖長(zhǎng)，根經(jīng)冬不死；又有蔓生者，功用相似。”《本草圖經(jīng)》說(shuō)：“薄荷，舊不著所出州土，而今處處皆有之。莖、葉似荏而尖長(zhǎng)，經(jīng)冬根不死，夏秋采莖葉，暴干。古方稀用，或與薤作齏食。”從《本草圖經(jīng)》所繪南京薄荷、岳州薄荷圖（圖8）來(lái)看，應(yīng)該就是唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx。李時(shí)珍認(rèn)為揚(yáng)雄《甘泉賦》“攢并閭與茇葀兮”中之“茇葀”即是薄荷，且備一說(shuō)。至于《新修本草》提到“又有蔓生者”，疑是指?jìng)阈慰浦参锓e雪草Centella asiatica，《本草圖經(jīng)》所稱的“連錢(qián)草”“胡薄荷”應(yīng)即此物。

圖8 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》薄荷圖

但有意思的是，《本草衍義》關(guān)于薄荷的一段文字：

薄荷世謂之南薄荷，為有一種龍腦薄荷，故言“南”以別之。小兒驚風(fēng)，壯熱須此引藥，貓食之即醉，物相感爾。治骨蒸熱勞，用其汁與眾藥熬為膏。

所謂薄荷“貓食之即醉”，即“醉貓現(xiàn)象”，貓接觸唇形科擬荊芥屬的某些植物，比如擬荊芥Nepeta cataria⑥擬荊芥又稱“貓薄荷”，其學(xué)名Nepeta cataria 特別有意思，屬名Nepeta 是香氣的意思，與種加詞cataria 合起來(lái)，意思就是貓喜歡的香味。之類揉碎的莖葉以后，會(huì)出現(xiàn)摩擦、翻滾、拍打、啃咬、舔舐、跳躍、低鳴或大量分泌唾液等反應(yīng)，有些貓則會(huì)發(fā)出嗥叫或喵聲。這就是所謂的“醉貓效應(yīng)”，活性成分主要為荊芥內(nèi)酯。

“薄荷醉貓”的說(shuō)法在宋代并非孤例。宋初陶谷《清異錄》說(shuō)：“居士李巍求道雪竇山中，畦蔬自供。有問(wèn)巍曰：日進(jìn)何味？答曰：以煉鶴一羹，醉貓三餅?！庇凶⑨屨f(shuō)：“巍以蒔蘿、薄荷搗飯為餅?！睔W陽(yáng)修《歸田錄》云：“薄荷醉貓，死貓引竹之類，皆世俗常知?！标懙琛钝拧穼ｉT(mén)為貓?jiān)O(shè)立條目，其中提到：“世云薄荷醉貓，死貓引竹，物有相感者，出于自然，非人智慮所及。如薄荷醉貓、死貓引竹之類，乃因舊俗而知爾?！标懹巍额}畫(huà)薄荷扇》云：“薄荷花開(kāi)蝶翅翻，風(fēng)枝露葉弄秋妍。自憐不及貍奴黠，爛醉籬邊不用錢(qián)?！崩钍独m(xù)博物志》卷九云：“鳩食桑椹則醉，貓食薄荷則醉，虎食狗則醉?！薄缎彤?huà)譜》記內(nèi)府藏何尊師薄荷醉貓圖⑦元代袁桷題何尊師《醉貓圖》詩(shī)云：“縱橫社穴恣穿窬，抵掌摩須不奈渠。賴有連錢(qián)能遣醉，晚風(fēng)殘日臥庭除?！痹?shī)中“連錢(qián)”，即《本草圖經(jīng)》薄荷條目所言“《天寶方》名連錢(qián)草者是”，亦用薄荷醉貓的典故。。但通常所言的薄荷乃是唇形科薄荷屬物種，不含荊芥內(nèi)酯，對(duì)貓完全沒(méi)有吸引力。

如此眾多的薄荷醉貓記載，顯然不是古人錯(cuò)誤觀察，更可能的情況是，宋人談?wù)摰谋『?，除沿用至今的薄荷Mentha haplocalyx外，擬荊芥Nepeta cataria也被視為薄荷。

檢《履巉巖本草》卷上有貓兒薄苛條目云：

貓兒薄苛，治傷風(fēng)、頭腦風(fēng)，通關(guān)膈，及小兒風(fēng)涎，為要切之藥。人家園庭多種之。貓兒食之似覺(jué)醉倒，俗云薄荷乃貓兒酒也。性極涼無(wú)毒。每日食后隨茶嚼三兩片，大能涼上膈，去風(fēng)痰。

《履巉巖本草》所繪貓兒薄苛圖（圖9）雖然簡(jiǎn)單，但從“貓兒食之似覺(jué)醉倒”一句來(lái)看，應(yīng)該就是擬荊芥Nepeta cataria。再看前引《本草衍義》的文字，寇宗奭說(shuō)“薄荷”名稱之前加“南”字，是為了與龍腦薄荷相區(qū)別。

圖9 《履巉巖本草》貓兒薄苛圖

按，宋代以來(lái)龍腦薄荷有多種說(shuō)法，一種如前引《石門(mén)文字禪》說(shuō)：“雞蘇，本草龍腦薄荷也，東吳林下人夏月多以飲客?！奔匆噪u蘇，亦即水蘇Stachys japonica為龍腦薄荷。一種是《本草圖經(jīng)》在茵陳條目說(shuō)：“今南方醫(yī)人用山茵陳，乃有數(shù)種?；蛑湔f(shuō)云：山茵陳，京下及北地用者，如艾蒿，葉細(xì)而背白，其氣亦如艾，味苦，干則色黑；江南所用，莖葉都似家茵陳而大，高三四尺，氣極芬香，味甘辛，俗又名龍腦薄荷?！敝^江南將山茵陳稱作龍腦薄荷，結(jié)合《本草圖經(jīng)》所繪江寧府茵陳圖（圖10），顯然不是菊科植物茵陳蒿Artemisiacapillaris，或許就是唇形科的擬荊芥Nepeta cataria。

圖10 晦明軒本《重修政和經(jīng)史證類備用本草》江寧府茵陳圖

宋代以后，“薄荷醉貓”的說(shuō)法不再流行⑧雖然明清文人、醫(yī)家也有薄荷醉貓的言論，但幾乎都是因襲前人，與宋代如陸佃、陸游祖孫“著名愛(ài)貓人士”的親身體驗(yàn)不同。，龍腦薄荷藥名的指代也發(fā)生變化，成為蘇州著名土產(chǎn)。如《本草蒙筌》說(shuō)，薄荷“又名雞蘇，各處俱種，姑蘇龍腦者第一”，注釋說(shuō)：“龍腦地名，在蘇州府儒學(xué)前此處種者，氣甚香竄，因而得名，古方有龍腦雞蘇丸，即此是也?！钡珦?jù)張紫琳《紅蘭逸乘》卷四所言：“護(hù)龍街，南北直貫城中。形家云：街為龍身，北寺塔為尾，府學(xué)為首，雙塔為角，取辰巽之氣也。府學(xué)正門(mén)前雙井為目，旁地為腦，出薄荷，不甚辛辣，清芳酷烈，似龍腦香，名龍腦薄荷，其莖若絞絲?！本科湮锓N，則既非水蘇Stachys japonica，也非擬荊芥Nepeta cataria，應(yīng)該還是薄荷Mentha haplocalyx。吳其濬《植物名實(shí)圖考》薄荷條目說(shuō)，“吳中種之，謂之龍腦薄荷，因地得名，非有異也”，應(yīng)該是實(shí)情。