盤點那些獨特的節(jié)日、獨特的美食（五）

郝樂

慕尼黑啤酒節(jié)The Munich Oktoberfest

1810年10月12日，巴伐利亞的王儲路德維希一世與薩克森王國的特蕾澤·夏洛特·露易絲公主舉行盛大的婚禮。王儲的父親約瑟夫決定為兒子的婚禮舉行為期兩天的慶祝活動。為了表示國王對其臣民的恩典，在這兩天的活動中，慕尼黑的四個地方向全體平民免費供應(yīng)飯菜和飲料。王國的騎兵衛(wèi)隊還在慕尼黑西南的一個大草坪上舉行賽馬活動和射擊比賽，以示助興。為了紀(jì)念這個節(jié)日，參賽的官兵請求國王用新娘特蕾澤的名字來命名這個草坪，從那時起這個草坪就叫“特蕾澤”草地。由于慶典給人們留下了深刻的印象，人們建議1811年再搞一次全民性的活動，自此以后就每年舉辦一次。這就是十月節(jié)的起源，后來也稱為慕尼黑啤酒節(jié)。

十九世紀(jì)末，十月節(jié)逐漸發(fā)展成為了一個世界知名的民俗節(jié)日。十月節(jié)的時間也逐漸延長，并且改到了陽光明媚、天氣相對暖和的九月。1880年起，市政府頒發(fā)了十月節(jié)上銷售啤酒的許可， 1881年第一家啤酒釀造商落戶十月節(jié)。是夜，400余家攤位燈火通明，照亮了整個夜空。為了增加座位，并加入樂隊演奏，啤酒商們將小型啤酒屋改建成了大型啤酒帳篷，越來越多的馬戲團和游樂場經(jīng)營商前來為啤酒節(jié)助興。1910年是啤酒節(jié)100周歲的華誕，當(dāng)年人們總共喝掉了120萬升啤酒。當(dāng)時最大的啤酒帳篷同時接待了一萬兩千多人。

1950年，慕尼黑市長托馬斯·維門爾用木槌敲開第一罐新釀啤酒桶，宣布啤酒節(jié)開幕，從此這種特別的開幕方式成為了啤酒節(jié)的傳統(tǒng)。

慕尼黑啤酒節(jié)是慕尼黑一年中最盛大的活動，與英國倫敦啤酒節(jié)、美國丹佛啤酒節(jié)并稱世界最具盛名的三大啤酒節(jié)。每年九月末到十月初舉行，持續(xù)兩周，到十月的第一個星期日為止，每年大約有六百萬人參與其中。

每年啤酒節(jié)的第一個周日，來自全德國各個州的人們穿上富有特色的民族服裝，演奏音樂，浩浩蕩蕩地穿過慕尼黑市中心，最后來到啤酒節(jié)的現(xiàn)場Theresienwiese，巴伐利亞方言意為“牧場”。人們駕著鮮花裝扮的古典馬車，把自己打扮成古代衣著考究的貴族公爵、身披綾羅綢緞的王妃貴婦、阿爾卑斯山下的牧童、萊茵河畔的磨坊主、科隆教堂的修女、北德普魯士的老翁，也有不少人穿著農(nóng)民過節(jié)穿的衣服。參加的人覆蓋全年齡層，有家庭婦女、學(xué)生，甚至連幼兒園小朋友都有。

為了招徠世界各國的客人和朋友，慕尼黑的八大啤酒廠在節(jié)前就在特蕾澤大廣場上搭起巨大的啤酒大棚，德語稱為“Bierzelten”，比一般的帳篷裝修更大也更豪華。每個帳篷里放有長條木桌和板凳，帳篷的一端還有一個臨時舞臺，由民間樂隊演奏歡樂的民間樂曲。帳篷一般可容納三四千人，最大的有七千多個座位。

每一個啤酒棚一般都只提供一個釀酒廠的啤酒。為了突出自己的與眾不同，每個啤酒廠都把自己的啤酒棚修建得富有特色而舒適氣派。啤酒棚外部的裝修標(biāo)新立異，但內(nèi)部大多都是一個格局，長條木桌椅排排擺開，會場中心是被鮮花和燈光裝扮一新的高高的表演舞臺，棚頂裝飾著巨幅的綢緞和編織的花環(huán)，有的啤酒棚還設(shè)有二樓，樓上便是“雅座”，各帳篷里都有身穿巴伐利亞民族服裝的女服務(wù)員給顧客送酒。

大會組織者每年都要安排一些新鮮的節(jié)目或游樂項目，例如聘請外國的藝術(shù)團體演出，還有馬戲表演、魔術(shù)表演、旋轉(zhuǎn)木馬等。此外，其間也會舉辦許多展覽會，如現(xiàn)代電器展覽、優(yōu)良小麥展覽等。各具特色的小店把整個游樂場裝點得生動活潑，游客可在這里買到紀(jì)念品和巴伐利亞的特色小點心。

2013年9月6日至21日，慕尼黑啤酒節(jié)亮相北京奧林匹克公園，這是德國慕尼黑啤酒節(jié)首次在北京給予官方授權(quán)的節(jié)慶活動。

2015年5月22日至6月7日，首屆“慕尼黑啤酒節(jié)——成都之旅”在成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽園舉行，這是慕尼黑啤酒節(jié)在中國中西部地區(qū)的首次嘗試?；顒荧@得了德國慕尼黑市慕尼黑啤酒節(jié)組委會官方境外授權(quán)，以“成都的慕尼黑，世界的狂歡節(jié)”為主題，為30萬游客展現(xiàn)慕尼黑啤酒節(jié)原汁原味的巴伐利亞民族特色。

博若萊新酒節(jié)Beaujolais Nouveau

博若萊是法國著名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是一個很特別的地區(qū)，它位于勃艮第的南端，是一個風(fēng)景如畫的小鎮(zhèn)。整個博若萊地區(qū)只種植一種葡萄——佳美。每年的11月份，博若萊新酒從博若萊39個小村莊同時奔向世界各地。

博若萊新酒節(jié)最早可追溯到風(fēng)行于古希臘、古羅馬時代的酒神節(jié)。從20世紀(jì)70年代開始，每年11月的第三個星期四，博若萊新酒在全球統(tǒng)一開瓶。這一天，無論是巴黎、倫敦、紐約還是東京、臺北、新加坡，全球各大城市的風(fēng)雅人士都在翹首企盼飛機空運而至的博若萊新酒上市。這個號稱全世界“最年輕”的葡萄酒，在零點準(zhǔn)時上架。為了避免有人搶占先機提前銷售，法國政府專門頒布法令規(guī)定要依法定日期上市，否則每瓶將被罰款150歐。

“新酒（Nouveau）”是博若萊為自己打造的一張名片，從葡萄采收到最終裝瓶上市，僅需不到三個月的時間。作為法國AOC級葡萄酒中唯一一個當(dāng)年產(chǎn)酒當(dāng)年飲用的紅葡萄酒，對全球品味人士而言，博若萊新酒是法國葡萄酒世界的珍饈，只為真正愛酒、懂酒的人士尊享。這個已有55年歷史的習(xí)俗既傳統(tǒng)又時尚，其醉人之美不僅在酒，更在于喜慶的氣氛。

博若萊新酒清淡的口感，富有濃濃的果香，酒精度數(shù)很低。雖說是一種酒，但更似融合了多種水果和花香的飲料。其清新芬芳的口感來源于獨特的釀制方法——二氧化碳浸泡法，將整串的葡萄放入密封罐中，注滿二氧化碳氣體，使得葡萄皮上的天然酵母做小規(guī)模的酒精發(fā)酵，然后才將葡萄搗碎。由于一開始就注入的二氧化碳可以防止發(fā)酵過程中酒的氧化，從而保證產(chǎn)出的酒既新鮮又飽含果香。

蘇格蘭威士忌節(jié)

在蘇格蘭，威士忌被稱為“生命之水”，據(jù)說蘇格蘭威士忌是由一種名為“Uisge Beatha ”（生命之水）的飲料發(fā)展而來的。蘇格蘭威士忌有五大產(chǎn)區(qū)，分別是高地、斯佩塞、艾雷島、低地和坎貝爾城。不出意料的，在蘇格蘭以威士忌為主角的節(jié)日不止一個。

艾雷島威士忌節(jié) Fèis ìle

艾雷島的面積僅有500平方公里，島上的居民也只有不到4000人，卻稱得上威士忌愛好者心中的圣地。艾雷島因臨近海邊，終年被海風(fēng)吹拂，風(fēng)中又混合著海鹽的氣息，加上在潮濕的環(huán)境之下逐漸形成的泥煤，這些絕佳的先天優(yōu)勢便賦予了酒液獨一無二的風(fēng)味——帶著美妙的海洋與煙熏風(fēng)味。

從1986年開始，艾雷島酒廠就會在5月的最后一周舉辦盛大的嘉年華活動。美妙的威士忌配上動聽的音樂，島上的威士忌廠商會舉行酒廠開放日等一系列活動，旨在弘揚艾雷島的島嶼文化。從2000年開始，島上的所有酒廠都加入了這場慶典，這場嘉年華也從最初緬懷威士忌釀造文化，演變至今成為島上酒廠共襄盛舉的盛會。大家輪流開放酒廠并舉行特別的慶?；顒?，推出各種導(dǎo)覽活動以及大師品飲課程。當(dāng)然，重點還有各酒廠推出的限量版威士忌。

坎貝爾威士忌節(jié)Campbeltown Malts Festival

坎貝爾鎮(zhèn)是維多利亞時代的世界威士忌中心、威士忌黃金時代的寵兒，這個曾將英格蘭、蘇格蘭和美國連接在一起的貿(mào)易重鎮(zhèn)，也將威士忌的經(jīng)典風(fēng)味帶向全世界。位于蘇格蘭坎貝爾鎮(zhèn)的云頂酒廠，每年5月都會開展為期三天的酒廠開放日活動。

由于參與活動的人數(shù)逐年增多，云頂與坎貝爾鎮(zhèn)內(nèi)另兩家酒廠格蘭蓋爾和格蘭帝商議后決定，從2014年開始將云頂酒廠開放日擴展為坎貝爾鎮(zhèn)威士忌嘉年華。

斯佩塞威士忌節(jié)Spirit of Speyside Whisky Festival

斯佩塞威士忌節(jié)是蘇格蘭地區(qū)歷史最久遠，同時也是規(guī)模最大的威士忌主題嘉年華，又名精神節(jié)，在每年的四、五月份舉辦，為期6天。斯佩塞產(chǎn)區(qū)內(nèi)的數(shù)十家酒廠都會參與其中，提供限定產(chǎn)品、酒廠參觀、威士忌課程等活動，吸引著全世界的威士忌愛好者。

斯佩塞地區(qū)制造出來的威士忌，普遍帶有比較豐富的果香與花香，優(yōu)雅且富麗堂皇的風(fēng)格之外，口感也相當(dāng)圓潤清爽。生產(chǎn)出了遠近聞名的三款世界級名酒：格蘭菲迪（Glenfiddich）麥卡倫（Macallan）和格蘭威特（Glenlivet）。