《荊楚飲食文化史》

荊楚地區(qū)不僅是中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的發(fā)源地，更是中華名饌的搖籃。這里誕生的一系列荊楚風(fēng)味，堪稱(chēng)珍貴的文化遺產(chǎn)。由湖北科學(xué)技術(shù)出版社出版的《荊楚飲食文化史》，以全面細(xì)致的研究和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度，為讀者呈現(xiàn)了荊楚地區(qū)豐富多樣的飲食文化。

《荊楚飲食文化史》從地理環(huán)境、物產(chǎn)資源、歷史背景等多個(gè)角度，深入剖析荊楚飲食文化的形成與演變，力求真實(shí)還原荊楚美食的歷史脈絡(luò)。涵蓋了從先秦至當(dāng)代荊楚飲食文明的各個(gè)方面，如源流典故、飲食技藝、飲食風(fēng)俗、飲食流派、歷史文獻(xiàn)、食材器具、名菜名點(diǎn)等，具有極高的學(xué)術(shù)價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。同時(shí)，整理收錄了湖北省飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，進(jìn)一步豐富了荊楚飲食文化研究的內(nèi)容。

通讀全書(shū)具有四個(gè)突出特點(diǎn)：一是學(xué)術(shù)研究與實(shí)踐相結(jié)合。不僅深入挖掘荊楚飲食文化的理論基礎(chǔ)，還關(guān)注飲食實(shí)踐中的傳統(tǒng)技藝、食材特點(diǎn)和烹飪方法，使學(xué)術(shù)研究與實(shí)踐緊密相連，為后續(xù)的研究與發(fā)展提供了借鑒。二是歷史與現(xiàn)代相融合。在探究荊楚飲食文化的歷史淵源和發(fā)展脈絡(luò)的同時(shí)，也關(guān)注當(dāng)代楚菜的發(fā)展和創(chuàng)新，展現(xiàn)了荊楚飲食文化從古至今的傳承與變革，具有較高的學(xué)術(shù)價(jià)值。三是研究與傳播推廣相結(jié)合。不僅關(guān)注荊楚飲食文化的地域特色，還涉及周邊民族、宗教、歷史文化等多方面的內(nèi)容，展現(xiàn)了一個(gè)立體豐富的地域飲食文化畫(huà)卷。這為研究者提供了一個(gè)寬廣的視角，有助于增進(jìn)對(duì)荊楚飲食文化的認(rèn)識(shí)和傳承。本書(shū)不僅可以作為湖北美食文化的一張名片，促進(jìn)荊楚飲食文化在國(guó)內(nèi)外的交流與推廣，還能激發(fā)地方特色飲食文化的自豪感，有助于講好荊楚飲食文化故事。四是可為餐飲業(yè)者、研究人員、地方政府等相關(guān)方面提供指導(dǎo)和參考。

《荊楚飲食文化史》一書(shū)填補(bǔ)了荊楚文化史研究的一項(xiàng)空白，標(biāo)志著荊楚飲食文化研究邁上了一個(gè)新臺(tái)階，為荊楚飲食文化的傳承與發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力，對(duì)于弘揚(yáng)荊楚飲食文化、提高人們的文化素養(yǎng)和審美觀念也起到積極作用。它的出版不僅豐富了中國(guó)地方飲食文化的研究，對(duì)于全國(guó)范圍內(nèi)地方飲食文化的研究也提供了一個(gè)新的思路和方向。

作者簡(jiǎn)介：

姚偉鈞，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士、博士生導(dǎo)師，兼任湖北省文化遺產(chǎn)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、武漢市文史館員，世界中餐聯(lián)合會(huì)飲食文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)。代表作有《中國(guó)飲食史》《中國(guó)飲食文化探源》《中國(guó)飲食禮俗與文化史論》《荊楚飲食文化史》《長(zhǎng)江流域飲食文化史》《黃河中游飲食文化史》《黃河下游飲食文化史》《中國(guó)飲食典籍史》等學(xué)術(shù)專(zhuān)著。

書(shū)訊：《荊楚飲食文化史》

著者：姚偉鈞

出版社：湖北科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2021年8月

定價(jià)：190元