中職高星級飯店運營與管理專業(yè)“崗課賽證”人才培養(yǎng)現(xiàn)狀分析及途徑

葉賢臻

摘 要：隨著教育不斷改革創(chuàng)新，增強職業(yè)技術(shù)教育適應(yīng)性”是新發(fā)展格局下對中國職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的新定位、新要求，也是新時代高職教育構(gòu)建“面向市場的就業(yè)教育、面向能力的實踐教育、面向社會的跨界教育”類型教育體系的使命擔(dān)當。在新發(fā)展格局下，技術(shù)變革和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級引起我國技術(shù)技能人才層次和素養(yǎng)需求的提升，而高職院?，F(xiàn)階段的人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)對接不夠緊密，社會各界參與融合育人的模式仍然停留在資源整合的淺層面，導(dǎo)致我國在生產(chǎn)一線的技術(shù)技能人才人崗技能不匹配問題日益突出，綜合職業(yè)能力水平偏低問題日益凸顯。

關(guān)鍵詞：高星級飯店運營與管理專業(yè)；崗課賽證；人才培養(yǎng)；現(xiàn)狀；途徑

引言

現(xiàn)代社會的發(fā)展，極大地豐富了高星級飯店運營與管理專業(yè)人才的工作內(nèi)容，也為中職學(xué)校培養(yǎng)高星級飯店運營與管理人才提出了更高的教學(xué)要求，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足當前社會建設(shè)和發(fā)展的需求，需要中職學(xué)校創(chuàng)新教學(xué)模式，培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力，讓學(xué)生可以更好地去從事飯店運營與管理工作。為此，還需要中職學(xué)院的教師在教學(xué)的過程中不斷的進行探索和研究。

1中職高星級飯店運營與管理專業(yè)從業(yè)特點

與其他行業(yè)相比，高星級飯店行業(yè)有自己的特點，一是其消費群體具有不確定性，二是其具有較強的隨意性。酒店行業(yè)，特別重視服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)質(zhì)量的確定需要以客戶的滿意度為依據(jù)。因而，要在高星級飯店工作中勝任運營與管理角色，首先就要端正態(tài)度，戒浮戒躁，一步一個腳印地從基層做起?；鶎庸ぷ魇情_展其他工作的基礎(chǔ)，如果沒有做好從基層工作開始的準備，其他工作就很難勝任。學(xué)生在進行一線服務(wù)的過程中，可以與客戶面對面接觸，能夠更清楚地知道消費者想要什么樣的服務(wù)，可以獲得更多工作經(jīng)驗和服務(wù)技能，這有助于其自身綜合素質(zhì)的提高。

2“崗課賽證”人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)實問題

2.1不同主體在“崗課賽證”模式下需求與價值導(dǎo)向不匹配

“崗課賽證”這一模式涉及不同主體，不僅需要高職院校與合作企業(yè)進行良性對接與配合，而且對職業(yè)技能大賽主辦方與職業(yè)證書教育管理機構(gòu)的溝通與配合提出較高的要求，在實際的“崗課賽證”模式運用過程中存在以下問題。

2.2“崗課賽證”內(nèi)部體系的調(diào)整與完善面臨困難

“崗課賽證”需要不同主體及其所屬體系進行有效地調(diào)整和完善，但在實際的人才培養(yǎng)工作開展過程中面臨以下困難。從高職院校角度而言，部分高職院校在職業(yè)崗位的設(shè)置上缺乏專業(yè)論證與權(quán)威的標準，導(dǎo)致實際的高職院校課程體系建設(shè)與實際職業(yè)崗位之間匹配程度不足，學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識無法進行有效實踐。從職業(yè)大賽主辦方角度來說，由于高校、企業(yè)與職業(yè)技能大賽主辦方合作溝通不足，導(dǎo)致部分高職院校自身課程建設(shè)與實際職業(yè)技能大賽要求之間存在較大差距，影響了高職院校學(xué)生職業(yè)技能大賽獎項的成績。

2.3“崗課賽證”模式的運用與落實困難

“崗課賽證”這一模式與高職院校校企合作工作的結(jié)合不僅需要在理論層面進行多方論證與配合，而且需要有效落實相關(guān)工作計劃，提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，為學(xué)生職業(yè)生涯的順利發(fā)展奠定基礎(chǔ)，但實際上，這一模式的運用和落實存在一定困難。評價機制落后導(dǎo)致“崗課賽證”模式落實困難。在具體的“崗課賽證”模式與校企合作工作結(jié)合過程中，部分高職院校評價模式上仍然沿用傳統(tǒng)的評價理念與評價模式，無法針對“崗課賽證”這一人才培養(yǎng)模式給予專業(yè)的評價和建議，影響了“崗課賽證”這一教學(xué)模式的充分貫徹落實，對高職院校學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)和評價都造成了一定的阻礙。

3中職高級飯店運營與管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的策略

3.1 以培養(yǎng)復(fù)合技能型人才為主，提升學(xué)生的工作能力

對于高星級飯店管理專業(yè)的人才而言，僅讓其掌握一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識與技能是遠遠不夠，其自身的工作環(huán)境本身就具有復(fù)雜性，對學(xué)生的綜合能力要求較高。中職學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)知識與能力、職業(yè)道德等的過程中，還應(yīng)當對學(xué)生的溝通能力、組織能力、危機應(yīng)對和處理能力以及學(xué)生的情商等多個方面的能力進行培養(yǎng)，讓學(xué)生擁有可以應(yīng)對工作過程中各種突發(fā)事件的能力以及和任何人都可以進行無障礙交流的能力。

3.2 以學(xué)生的就業(yè)目標為導(dǎo)向，創(chuàng)新教學(xué)活動

中職學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生是以滿足社會建設(shè)和發(fā)展需求作為建設(shè)目標進行建設(shè)的，所以在人才培養(yǎng)的過程中，教師也應(yīng)當基于學(xué)生的實際就業(yè)方向展開教學(xué)活動。部分中職學(xué)校在教學(xué)的過程中缺乏對社會和市場的了解，教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容始終得不到創(chuàng)新和更新，而導(dǎo)致學(xué)生無法很好地勝任飯店運營與管理工作，中職學(xué)校對高星級飯店運營與管理專業(yè)人才的教育教學(xué)活動的價值和作用無法得到體現(xiàn)，不僅無法滿足學(xué)生建設(shè)和發(fā)展的需求，也為學(xué)校的建設(shè)和發(fā)展埋下了隱患。所以在中職學(xué)校的教學(xué)過程中，教師應(yīng)當發(fā)揮自身的主觀能動性，加強實際教學(xué)活動與市場需求之間的交流，讓中職學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)的教育教學(xué)活動更加的科學(xué)化和合理化。

3.3教學(xué)創(chuàng)生：借助第二課堂擴展實踐教

學(xué)形式，實現(xiàn)“賽證促學(xué)”一方面，課程教學(xué)采用主輔結(jié)合的方式。主線為第一課堂教學(xué)，涵蓋公共基礎(chǔ)課、崗位技能課、實習(xí)實踐課等課程類型，主要進行“寬基礎(chǔ)、準定位、強能力”的崗位群對應(yīng)教學(xué)；輔線為第二課堂擴展實踐，主要針對崗位技能課這類專業(yè)課程，采用導(dǎo)師指導(dǎo)、項目實施的形式，以專業(yè)課程對應(yīng)的技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽等競賽項目以及X技能等級證書考試、行業(yè)認證等職業(yè)考證任務(wù)為載體展開，圍繞競賽項目、考證任務(wù)的標準、內(nèi)容、過程、評價等方面進行第二課堂教學(xué)，主要作為第一課堂的有效補充和延伸。

結(jié)語

酒店業(yè)的繁榮使一線人才的需求量劇增，中職高星級飯店運營與管理專業(yè)在為酒店輸送人才時，要從實用性和創(chuàng)新性出發(fā)，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撨\用到實踐當中，勝任酒店的工作，并不斷提升自己的各方面能力，使自己獲得更大的發(fā)展空間。高職“崗課賽證”融合育人模式是培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才的重要途徑，其有效實施為進一步推進高職院校內(nèi)涵建設(shè)、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

參考文獻

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