資本助力 深圳涌現(xiàn)本土咖啡品牌新浪潮

趙琳 王潔雨

隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡需求的不斷升級(jí)，本土咖啡品牌如雨后春筍般崛起。當(dāng)前，廣東深圳涌現(xiàn)出多種風(fēng)格的咖啡店，更有不少本土咖啡連鎖品牌在過去一年里積極拓店。

本土品牌持續(xù)涌現(xiàn)

近日，“怪物困了”咖啡店第五家分店在深圳西麗萬科云城開業(yè)。金屬灰基調(diào)配上紫綠色的撞色裝修搭配，給人耳目一新的感覺，其推出的特色單品也受到了年輕人的喜愛。

“這家咖啡口味獨(dú)特，價(jià)格還特別親民?！鳖櫩蛣⑴空f，“以前喝咖啡來來去去就是星巴克、Manner這兩家，現(xiàn)在終于可以喝上屬于深圳人自己的咖啡品牌了?！?/p>

知名餐飲專家杜煜天表示：“當(dāng)前咖啡創(chuàng)業(yè)熱情越來越高，是因?yàn)橘Y本投資帶動(dòng)加盟品牌，最后影響本土咖啡創(chuàng)業(yè)者，讓咖啡創(chuàng)業(yè)這件事情變得炙手可熱?！?/p>

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有咖啡相關(guān)企業(yè)17.4萬家。從城市分布來看，深圳有0.96萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，數(shù)量排名全國第一。同時(shí)，深圳約有14.44%的企業(yè)于近一年成立，以此測(cè)算，近一年內(nèi)深圳涌現(xiàn)出約1500家咖啡相關(guān)企業(yè)。

目前深圳已擁有多種風(fēng)格的咖啡店，包括街頭潮酷咖啡店、24小時(shí)咖啡店、日式咖啡店（日式庭院和榻榻米風(fēng)格與高街風(fēng)相融合）、工業(yè)風(fēng)占地800平方米大型倉庫咖啡店、首家藏式風(fēng)格咖啡店、美式電影風(fēng)格咖啡店、質(zhì)感復(fù)古綠城市公園咖啡館、極簡ins風(fēng)咖啡店等。

連鎖門店積極擴(kuò)張

過去一年，深圳本土咖啡連鎖品牌也在積極拓店。“Something For”目前門店已增至18家，KUDDO、Gee Coffee分別開出11家、8家門店。深圳COCO PARK除了咖啡鼻祖%Arabica，還新增了本土咖啡品牌，具有露營風(fēng)格的Ann COFFEE、北歐風(fēng)的Plus Trunk Coffee。

近日，記者實(shí)地走訪了深圳CDB商圈，星河COCO PARK福田店云集了眾多本土咖啡品牌。記者看到，不少市民都愜意地坐在咖啡店里，享受著春日的暖陽。

正在喝咖啡的張先生告訴記者：“現(xiàn)在無論是和朋友聊天，還是和客戶談業(yè)務(wù)，我都喜歡到咖啡店。一是環(huán)境優(yōu)雅，氛圍感強(qiáng)；二是咖啡品類越來越多，可供選擇的范圍也越來越大?！庇锌Х鹊旯ぷ魅藛T向記者表示，自今年以來店鋪生意一天比一天好?！疤貏e是周末，都有點(diǎn)忙不過來了?！?/p>

“疫情放開前，深圳門店大概每天賣出150杯到200杯，現(xiàn)在更是大幅增加?！惫治锢Я寺?lián)合創(chuàng)始人潘丁宏表示，“過年期間云南、大理、貴州門店業(yè)績大概都在每天5000元以上，每天基本能賣出300杯左右，預(yù)計(jì)未來生意會(huì)越來越好?！?/p>

深圳咖啡協(xié)會(huì)品牌運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人、深圳本土咖啡新勢(shì)力品牌揸啡品牌創(chuàng)始人劉凌峰認(rèn)為，咖啡自帶“提神醒腦”屬性，成為年輕人在工作和學(xué)習(xí)中青睞的飲品。在深圳這座創(chuàng)新之城，咖啡這個(gè)載體很好地滿足了深圳人高節(jié)奏工作和個(gè)性化品質(zhì)生活的需求。

同時(shí)，隨著城市發(fā)展和生活需求的變化，消費(fèi)場景和需求開始迭代，咖啡既承載了人們?cè)趯W(xué)習(xí)、生活、工作各個(gè)階段的需要，也承載了商務(wù)、會(huì)面的新需求。

“深圳不同咖啡品牌和個(gè)性化咖啡館適應(yīng)了不同的‘深圳人，給大家提供了多樣化的消費(fèi)場景選擇?！眲⒘璺逭J(rèn)為，深圳的開放與包容也催生了具有深圳特點(diǎn)的咖啡經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，目前，深圳既有“快做、快取、快喝到”的自取配送式小面積咖啡館，也有讓消費(fèi)者停下腳步品味慢生活的風(fēng)格咖啡館，“一動(dòng)一靜”皆是年輕人工作、生活的寫照。

資本助推加速發(fā)展

本土咖啡品牌的加速成長，離不開資本的助推。杜煜天對(duì)記者表示：“咖啡創(chuàng)業(yè)熱情越來越高是因?yàn)橘Y本投資帶動(dòng)加盟品牌，最后影響本土咖啡創(chuàng)業(yè)者。2022年，很多直營的咖啡品牌都拿到了億元以上的融資，主要是客單價(jià)在35元以上的連鎖精品咖啡，比如代數(shù)學(xué)家、SeeSaw等?！?/p>

紅餐網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡賽道的投融資總數(shù)為26起。以怪物困了為例，該咖啡賽道新銳品牌2022年創(chuàng)立后即獲得茶飲第一股“奈雪的茶”旗下基金“深圳市美好自有力量投資有限公司”的戰(zhàn)略性投資。

“資本入局之后，原本做連鎖經(jīng)營的創(chuàng)業(yè)者也看中了這個(gè)賽道，開始成立咖啡品牌并開放加盟，最典型的代表就是許多頭部的奶茶店，開始投資或者成立自己的咖啡品牌。這些品牌在招商的過程中會(huì)在市場上投入大量的廣告，讓普通餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為這是個(gè)藍(lán)海市場，有巨大的潛力和機(jī)會(huì)。這個(gè)時(shí)候大部分人可能會(huì)選擇加盟，但是很多相對(duì)有實(shí)力一點(diǎn)的本土創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇做本土化的咖啡品牌。”杜煜天表示。

“資本入局對(duì)咖啡行業(yè)最大的好處，就是加速了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，迅速把用戶端的需求擴(kuò)大。因?yàn)橹挥匈Y本進(jìn)入以后，咖啡品牌才有資金去讓利消費(fèi)者?！倍澎咸毂硎?，“不過，資本入局對(duì)咖啡行業(yè)的壞處，就是會(huì)快速透支這個(gè)行業(yè)的紅利。這就導(dǎo)致資本對(duì)于投資的咖啡品牌會(huì)有開店和營業(yè)額的要求，使這些品牌不計(jì)成本，不計(jì)加盟商的存活率，以資本目標(biāo)導(dǎo)向去運(yùn)作公司，造成大量的資源浪費(fèi)以及加盟商的虧損。”

過去幾年，我國咖啡行業(yè)經(jīng)歷了飛速發(fā)展。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的顯著提升，可以預(yù)見的是，在資本的催生下，將有更多的新銳本土品牌誕生，這意味著未來行業(yè)的競爭也將加劇。而那些以最接地氣的價(jià)格提供最高品質(zhì)的咖啡品牌，則有望在競爭中勝出。